http://well-being-ng.net/wiki1231/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=%E5%BC%B5%E7%A5%90%E8%B1%AA 六年制學程 - 使用者貢獻 [zh-tw] 2026-04-10T06:46:33Z 使用者貢獻 MediaWiki 1.35.14 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E6%9B%B8%E7%B1%8D%E5%87%BA%E7%89%88/%E5%BC%B5%E7%A5%90%E8%B1%AA&diff=23913 書籍出版/張祐豪 2016-09-20T14:01:52Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div>[[分類:書籍出版]]<br /> <br /> === 關於我 ===<br /> [[檔案:10646745 967875693238089 6673427220597204691 n.jpg|300px|right]]<br /> <br /> 我是張祐豪，綽號叫豪哥,因為我是年尾出生的,就比其他同學晚入學,年齡比其他同學大一些，我的興趣跟大家差不多,喜歡看電視和打電腦，但是我有一個特別的喜好，我看電腦不是去打電動，而是去搜集各方面的資料，我也喜歡嘗試許多新鮮的事物，只要是任何可以學習的事物，我就會好奇地去嘗試，尤其是旅遊和美食。<br /> <br /> 在我小的時候，我父母發現我的味覺特別敏銳，任何食物只要一嘗就知道新不新鮮，好不好吃，所以稍微長大後我就立定志向，要成為一位廚師，在一般的國中我沒有機會去嘗試我的興趣，在六年制學程提供了許多新鮮的課程，像是動手玩創意、農園課以及行動學習等，尤其是農園課可以自己種到喜歡吃的蔬菜，了解食物的誕生，讓我覺得成就又安心。<br /> <br /> 此外，還有這學程有很多像是爬山、校外參訪以及過夜等活動，我特別喜歡行動學習的課程，因為透過行動可以打開我們的眼界，藉著戶外優美的風景，體驗當地的風情，來了解當地不同的文化。<br /> <br /> 知識雖然能夠讓我們了解不同的事，,但是藉由旅遊和美食，可以用感官去了解各地不同的文化，這讓我嚮往其中!<br /> <br /> === 主題備課 中華飲食文化 ===<br /> <br /> 這學程有個可以自己當老師的課程，可以依照自己有興趣的東西來教導班上同學，我對美食有許多經歷和興趣，因為我喜歡吃各種不同的美食，品嘗各種不同的味道，感受美食帶給我的滋味和快樂，但為甚麼要特別介紹中華飲食文化呢?<br /> <br /> 因為父親在我小時候外派至中國大陸工作數年,我也和父母在中國住了半年左右,這段期間曾經暢遊深圳、東莞、珠海、上海、蘇州、杭州，也去過曾經是殖民地，現在已經回歸中國的澳門。<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/12.JPG&#039; style=&#039;width:300px&#039; /&gt;<br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/13.JPG&#039; style=&#039;width:300px&#039; /&gt;<br /> <br /> 但我驚訝的發現，雖然同是中國，但是各地的菜色和滋味以及人文景觀卻是大大不同。當我回到台灣，佇立街頭，發現台灣除了當地小吃外，可以嚐到中國大陸各地的美食，尤其是台北市，南北菜色東西文明，樣樣不缺。<br /> <br /> 所以只要身在台北市，我們就可以透過飲食去了解大中華的飲食，於是我開始大量的蒐集資料或親自品嘗並製作中華地區的美食。<br /> <br /> ==== 準備的過程 ====<br /> 在準備這堂課的過程中，要找出適合正確的資料，於是我開始到圖書館借閱大量的有關中華飲食文化的書籍，也在網路上搜尋相關資料，我找到了中華飲食的資訊，也發現了如:[舌尖上的中國]這樣的紀錄片，於是我開始把這些資訊整合，和老師及父母討論，列出大綱，這個時候我開始焦慮準備這堂課同學到什麼?這堂課吸不吸引同學?講課講得好不好或是因為緊張而在講課中吃螺絲等等問題。父母和老師看到我的焦慮，鼓勵我透過多次演練並修正課綱的內容來努力克服困難。<br /> <br /> 原本要準備介紹中國的八大菜系(魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜)，但是菜系的資料過於複雜，也覺得講課時間不夠用，經過思考了以後，決定介紹對中華飲食文化影響較大的四大菜系(魯菜、川菜、粵菜、蘇菜)，和中國的主食和調味料，還有身在台灣的我們的本土菜，還有一些中華料理的故事，再加上一些影片讓課程變得活潑有趣!<br /> <br /> 為了了解同學有沒有吸收到我教的東西，老師要我設計評量，來測驗同學學到多少東西，並規定及格分數，讓自己變成一位真正的老師。<br /> <br /> ==== 第一次講課 ====<br /> 講課當天，我帶著緊張的心情上台，看到同學一張張看著我的臉孔，手心開始微微的冒汗，心跳也開始加速了，這次是我在台上第一次講三節課，也是人生第一次體驗到當老師的感覺。我在講課的時候注意到有些同學很認真聽，但也有些同學心不在焉，和別人聊天。<br /> <br /> 因為是第一次上台講那麼多話，所以我全身一直冒汗，感覺很恐懼也很緊張，很在意我講的課同學有沒有聽進去，但是投影片一放下去，再經過第一堂課的演講，我越講越有信心，慢慢適應了在那麼多人面前講課，雖然看到還是有些同學沒那麼認真聽講，但我將注意力放在講課內容，並隨機的問一些同學的美食經驗來得到一些回饋之後，不知不覺就順順利利的把課講完了。<br /> <br /> === 我的主廚夢 ===<br /> 這是我從國中開始以來的夢想，因為每次媽媽進到廚房開始做菜時，廚房就會飄出一股香味，一進到廚房原本食材就好像變了魔法一樣，有各式各樣的變化，做好的菜餚一端上桌就有撲鼻而來的香氣，把食物嘗一嘗，就在口中激發出不同的滋味和口感，讓我享受在其中，因此我決定要進廚房學做菜。<br /> <br /> 剛開始我只是在家中跟著母親或看著食譜做菜，每當我看到一個個食材，配上不同的調味料，再加上不同的烹調方式，就變成一道道美味佳餚，我就已經很有成就感了，再加上家人的稱讚和鼓勵，我就逐漸決定要往廚藝這條路邁進，在國二上的時候有些實習課程，我開始進入學校的烹飪廚房學做菜，過程雖然繁瑣辛苦，但是每當菜色呈現出來的時候，我還是和當初一樣充滿了熱誠和興趣。<br /> <br /> 我轉來六年制學程後，這裡本來就有吃飯說菜的課程，可以和同學一起學做菜，甚至我還在吃飯說菜課帶領全班同學做過川菜中著名的一道菜[回鍋肉]，為了準備這道菜，我在家中演練了三次，不斷的修正方法和技巧，把最好的成果呈現給大家，讓我獲得了很大的肯定和成就。<br /> <br /> 九年級開始，開始有選修課，家長可以在我們學程開課，我媽媽開了烹飪課，並聘請專業的老師到專業的烹飪教室上課，邀請有興趣的同學一起來學習，剛開始做了幾樣造型麵包或蛋糕，可以創作不同的花樣，造型很可愛，學得很好玩。<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/15.jpg&#039; style=&#039;width:250px&#039; /&gt;<br /> &lt;img 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style=&#039;width:250px&#039; /&gt;<br /> <br /> 我在開平餐飲做了咕咾肉、蝦仁滑蛋、椒鹽魚片、五味透抽等料理，其中令我印象深刻的料理是五味透抽，因為做法簡單又好吃，將透抽燙熟切片冰鎮，淋上味道豐富的五味醬，爽脆彈牙，透抽釋放出海洋的鮮甜，讓我覺得做菜是一件令人開心的事。<br /> <br /> 下學期開學的第一個禮拜，透過開放式討論會議(OST)的課程，引導同學如何開一堂課，規劃課程的內容。看到大家討論的很熱烈，我提案開設烹飪課，和一些有興趣的同學討論，並邀請家長擔任老師，這堂課在第二個禮拜順利地開成了!<br /> <br /> 下學期的烹飪課不同的是，因為是家長帶領的拿手菜，所以我可以了解到家長不同的風格和帶領方式，其中有一位家長因為學過丙級證照班，因此會教導上會注重在衛生觀念和食材的處理程序，而另一位家長則注重在料理的典故，和食材的營養觀念。<br /> <br /> 令我印象深刻的料理是薑絲魚片湯中的殺魚程序，因為殺魚要去掉魚鱗、魚鰭，拔掉血腥的內臟等等，在處理過程中魚會滑來滑去，手會搞得又髒又油，加上取出的內臟令人作噁，不過讓我學習到這新奇的體驗，讓我樂在其中。<br /> <br /> [[檔案:IMG 20160318 102342.jpg|300px|right]]<br /> <br /> 經過這幾年下來的學習，我對烹飪越來越有熱情，也決定未來要走這條路，因為當廚師可以把做好的料理分享給別人，不但讓大家吃飽，也讓大家吃得很開心，自己也獲得很多樂趣，所以我要繼續努力循序漸進的學習，讓我的夢想真的可以實現!</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E6%AA%94%E6%A1%88:IMG_20160318_102342.jpg&diff=23912 檔案:IMG 20160318 102342.jpg 2016-09-20T13:56:55Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div></div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E6%9B%B8%E7%B1%8D%E5%87%BA%E7%89%88/%E5%BC%B5%E7%A5%90%E8%B1%AA&diff=23911 書籍出版/張祐豪 2016-09-20T13:53:59Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div>[[分類:書籍出版]]<br /> <br /> === 關於我 ===<br /> [[檔案:10646745 967875693238089 6673427220597204691 n.jpg|300px|right]]<br /> <br /> 我是張祐豪，綽號叫豪哥,因為我是年尾出生的,就比其他同學晚入學,年齡比其他同學大一些，我的興趣跟大家差不多,喜歡看電視和打電腦，但是我有一個特別的喜好，我看電腦不是去打電動，而是去搜集各方面的資料，我也喜歡嘗試許多新鮮的事物，只要是任何可以學習的事物，我就會好奇地去嘗試，尤其是旅遊和美食。<br /> <br /> 在我小的時候，我父母發現我的味覺特別敏銳，任何食物只要一嘗就知道新不新鮮，好不好吃，所以稍微長大後我就立定志向，要成為一位廚師，在一般的國中我沒有機會去嘗試我的興趣，在六年制學程提供了許多新鮮的課程，像是動手玩創意、農園課以及行動學習等，尤其是農園課可以自己種到喜歡吃的蔬菜，了解食物的誕生，讓我覺得成就又安心。<br /> <br /> 此外，還有這學程有很多像是爬山、校外參訪以及過夜等活動，我特別喜歡行動學習的課程，因為透過行動可以打開我們的眼界，藉著戶外優美的風景，體驗當地的風情，來了解當地不同的文化。<br /> <br /> 知識雖然能夠讓我們了解不同的事，,但是藉由旅遊和美食，可以用感官去了解各地不同的文化，這讓我嚮往其中!<br /> <br /> === 主題備課 中華飲食文化 ===<br /> <br /> 這學程有個可以自己當老師的課程，可以依照自己有興趣的東西來教導班上同學，我對美食有許多經歷和興趣，因為我喜歡吃各種不同的美食，品嘗各種不同的味道，感受美食帶給我的滋味和快樂，但為甚麼要特別介紹中華飲食文化呢?<br /> <br /> 因為父親在我小時候外派至中國大陸工作數年,我也和父母在中國住了半年左右,這段期間曾經暢遊深圳、東莞、珠海、上海、蘇州、杭州，也去過曾經是殖民地，現在已經回歸中國的澳門。<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/12.JPG&#039; style=&#039;width:300px&#039; /&gt;<br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/13.JPG&#039; style=&#039;width:300px&#039; /&gt;<br /> <br /> 但我驚訝的發現，雖然同是中國，但是各地的菜色和滋味以及人文景觀卻是大大不同。當我回到台灣，佇立街頭，發現台灣除了當地小吃外，可以嚐到中國大陸各地的美食，尤其是台北市，南北菜色東西文明，樣樣不缺。<br /> <br /> 所以只要身在台北市，我們就可以透過飲食去了解大中華的飲食，於是我開始大量的蒐集資料或親自品嘗並製作中華地區的美食。<br /> <br /> ==== 準備的過程 ====<br /> 在準備這堂課的過程中，要找出適合正確的資料，於是我開始到圖書館借閱大量的有關中華飲食文化的書籍，也在網路上搜尋相關資料，我找到了中華飲食的資訊，也發現了如:[舌尖上的中國]這樣的紀錄片，於是我開始把這些資訊整合，和老師及父母討論，列出大綱，這個時候我開始焦慮準備這堂課同學到什麼?這堂課吸不吸引同學?講課講得好不好或是因為緊張而在講課中吃螺絲等等問題。父母和老師看到我的焦慮，鼓勵我透過多次演練並修正課綱的內容來努力克服困難。<br /> <br /> 原本要準備介紹中國的八大菜系(魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜)，但是菜系的資料過於複雜，也覺得講課時間不夠用，經過思考了以後，決定介紹對中華飲食文化影響較大的四大菜系(魯菜、川菜、粵菜、蘇菜)，和中國的主食和調味料，還有身在台灣的我們的本土菜，還有一些中華料理的故事，再加上一些影片讓課程變得活潑有趣!<br /> <br /> 為了了解同學有沒有吸收到我教的東西，老師要我設計評量，來測驗同學學到多少東西，並規定及格分數，讓自己變成一位真正的老師。<br /> <br /> ==== 第一次講課 ====<br /> 講課當天，我帶著緊張的心情上台，看到同學一張張看著我的臉孔，手心開始微微的冒汗，心跳也開始加速了，這次是我在台上第一次講三節課，也是人生第一次體驗到當老師的感覺。我在講課的時候注意到有些同學很認真聽，但也有些同學心不在焉，和別人聊天。<br /> <br /> 因為是第一次上台講那麼多話，所以我全身一直冒汗，感覺很恐懼也很緊張，很在意我講的課同學有沒有聽進去，但是投影片一放下去，再經過第一堂課的演講，我越講越有信心，慢慢適應了在那麼多人面前講課，雖然看到還是有些同學沒那麼認真聽講，但我將注意力放在講課內容，並隨機的問一些同學的美食經驗來得到一些回饋之後，不知不覺就順順利利的把課講完了。<br /> <br /> === 我的主廚夢 ===<br /> 這是我從國中開始以來的夢想，因為每次媽媽進到廚房開始做菜時，廚房就會飄出一股香味，一進到廚房原本食材就好像變了魔法一樣，有各式各樣的變化，做好的菜餚一端上桌就有撲鼻而來的香氣，把食物嘗一嘗，就在口中激發出不同的滋味和口感，讓我享受在其中，因此我決定要進廚房學做菜。<br /> <br /> 剛開始我只是在家中跟著母親或看著食譜做菜，每當我看到一個個食材，配上不同的調味料，再加上不同的烹調方式，就變成一道道美味佳餚，我就已經很有成就感了，再加上家人的稱讚和鼓勵，我就逐漸決定要往廚藝這條路邁進，在國二上的時候有些實習課程，我開始進入學校的烹飪廚房學做菜，過程雖然繁瑣辛苦，但是每當菜色呈現出來的時候，我還是和當初一樣充滿了熱誠和興趣。<br /> <br /> 我轉來六年制學程後，這裡本來就有吃飯說菜的課程，可以和同學一起學做菜，甚至我還在吃飯說菜課帶領全班同學做過川菜中著名的一道菜[回鍋肉]，為了準備這道菜，我在家中演練了三次，不斷的修正方法和技巧，把最好的成果呈現給大家，讓我獲得了很大的肯定和成就。<br /> <br /> 九年級開始，開始有選修課，家長可以在我們學程開課，我媽媽開了烹飪課，並聘請專業的老師到專業的烹飪教室上課，邀請有興趣的同學一起來學習，剛開始做了幾樣造型麵包或蛋糕，可以創作不同的花樣，造型很可愛，學得很好玩。<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/15.jpg&#039; 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src=&quot;https://lh3.googleusercontent.com/X-fgFvynJZpnpOHE7Y4jiee8S2JsudjJ-Ga18jrNNZBGDpr9WtgDeNNpagmso77d8SghCuuSMRrrMICIDxPwffnQzGnlmxMFvl0AIeMNgZ1ruCzWsI0U1bGxOySFRSNCbF_QEtpTj7MG2SYSFd_WZTdnpREjZ-hYaASb1zwFgWGg72D5ZypVgtAB_1KTQCvPjztdodIwaYsRutjca9lCPdb1bulHQcGKYpYo_9EWmgUltda1F-J5dWwLJqnaNq5UiveKy3AgTc0iZAYAb4Q4zwklmX34bge6K3KBRA-xGlvd11E7WLqLvKCxBvl7Lsn6xy22Im9o4EwwMd_7A0Pzf8DhhMo6mdlzT4luupvrTsLSQGLrXf4Vr0m0JUGk0D3Ds_5zdrAVTgxQqqwqkT-R9Qnf7osesXBRDAUR89EF28JWICnchAPyBBThevaKovjaAoquhC57FCBgB1eYWgMCa-B0Jl1i56akrjmYnjqhKPAIkvxSb9pzanfKtQ3_5uCF2lFmUxHRq_ngnIcMK4eLg61LKIBMYE5nGzh6rPkKwvzgaONJH_ynlzamgvkGwt12k4j2=w385-h513-no&quot; jsname=&quot;uLHQEd&quot;&gt;<br /> <br /> 經過這幾年下來的學習，我對烹飪越來越有熱情，也決定未來要走這條路，因為當廚師可以把做好的料理分享給別人，不但讓大家吃飽，也讓大家吃得很開心，自己也獲得很多樂趣，所以我要繼續努力循序漸進的學習，讓我的夢想真的可以實現!</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%AC%AC%E4%B8%80%E6%AC%A1%E4%B8%96%E7%95%8C%E5%A4%A7%E6%88%B0&diff=21875 第一次世界大戰 2016-05-02T01:12:05Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div>[[分類:簡史]]<br /> ==交戰國雙方陣營==<br /> ===同盟國===<br /> *德國<br /> *奧匈帝國<br /> *鄂圖曼帝國<br /> *保加利亞<br /> ===協約國===<br /> *英國<br /> *法國<br /> *日本<br /> *俄羅斯<br /> *意大利<br /> *美國<br /> *塞爾維亞<br /> *中國<br /> *比利時<br /> [[File:Map 1914 WWI Alliances.jpg|500px]]<br /> <br /> 1915年時，同盟國與協約國的勢力分佈圖，圖裡同盟國標示為紅色，協約國標示為綠色，中立國標示為黃色<br /> ==戰爭的起因==<br /> ===導火線===<br /> 塞爾維亞暗殺事件<br /> <br /> 15世紀以來，居住着許多塞爾維亞人的波斯尼亞省一直是奧斯曼土耳其帝國的領土，在1878年卻被已經是世界列強的奧匈帝國單方面強行吞併，這引起了塞爾維亞人強烈的仇奧情緒。1914年6月28日，塞爾維亞的學生普林西普在波士尼亞首府塞拉耶佛開槍打死奧匈帝國皇太子斐迪南大公。<br /> <br /> ==戰爭的階段==<br /> 1914年7月28日，奧匈向塞爾維亞宣戰。7月30日，俄國開始總動員，出兵援助塞爾維亞。8月1日，德國發出最後通牃要求俄國在12小時內取消總動員，俄國對此通牃置之不理，德國進而向俄國宣戰；並向法國提出最後通牒，要求其在德俄發生戰爭時保持中立，但法國拒絕，並進入總動員。8月3日，德國向法國宣戰。8月4日，德國入侵已保持永久中立的比利時；同日，英國考慮到比利時對自己國土安全的重要，又為了確保比利時的中立和維護1839年簽署的《倫敦條約》，於是向德國宣戰。8月6日，奧匈緩慢地向俄國宣戰。8月12日，英國向奧匈宣戰。<br /> <br /> 第一次世界大戰的勢力範圍分為西方戰線、東方戰線、南方戰線、海上戰爭<br /> [[File:SoldiersWWI.jpg|thumb|在戰壕裡作戰的士兵]]<br /> ===西方戰線===<br /> 1914年8月2日，德軍出兵中立國盧森堡，以取得盧森堡的鐵路網。8月3日，德軍對比利時不宣而戰。至8月9日，德軍成功攻佔比利時全境，並且驅逐在比利時境內的法軍回法國境內。8月21日，德軍分兵五路攻向法國北部，法軍失守，被逼後撤。9月3日，德軍已進逼巴黎，法國政府被逼撤退至波爾多。9月5-12日，德軍與英法聯軍在巴黎近郊馬恩河一線爆發馬恩河戰役，結果法國獲勝，被稱為「馬恩河奇蹟」。德軍只得轉入戰略防禦，固守安納河一線，戰鬥開始演變為陣地戰。接著，雙方爆發了奔向海邊的運動戰，結果平分秋色。德軍奪取法國東北部的廣闊領土，卻始終不能包圍法國的戰線。隨後雙方再爆發佛蘭德會戰，但雙方均無重大成果，結果戰事進入膠著對峙狀態。<br /> <br /> 1915年春，英法聯軍趁德軍主力集中在東面戰線，發動了香巴尼和阿杜瓦兩輪攻勢。但因為沿用舊戰術，而且欠缺強大火力掩護，結果被德軍成功抵擋，己方反而傷亡慘重。該年4月德軍反擊，並首次使用毒氣，使雙方的損失更為慘重。結果1915年的西方戰線，英法聯軍死傷百萬人，德軍亦死傷61萬人，但戰事仍然膠著。<br /> <br /> 1916年2月，東方戰線的壓力稍為降低，德軍主力再次移師西線，與法軍爆發凡爾登會戰。結果在激戰7個多月後，德軍仍不能攻取凡爾登。而英法聯軍為了制衡德軍，在該年7月初向索姆河一線與德軍爆發索姆河戰役，戰況更為慘烈。英軍雖然在這場戰爭裡首次使用坦克，但雙方在傷亡共約120萬人後，戰事仍未有重大突破，並持續至該年11月，西線再次變為膠著對峙狀態，不過協約國開始掌握戰爭的主動權。<br /> <br /> 1917年2月3日因德國使用無限制潛艇戰，使美國多隻船隻被擊沉，美國與德國斷交。2月24日，美國駐英大使佩奇收到破獲的齊默曼電報，電報稱如果墨西哥對美國宣戰，德國將協助把美國西南部還給墨西哥，於是美國以此為根據，於4月6日向德國宣戰。<br /> <br /> 1917年4月，法軍於西線開展春季攻勢，與德軍在蘭斯和蘇瓦松之間進行會戰，歷時共一個月，但法軍在傷亡10萬人後卻仍未有進展，引起了法國士兵的騷動，並導致該次戰役的策劃者、上任不足半年的法軍總司令羅貝爾·尼維勒將軍被革職。戰事再度膠著，而法軍因內部騷動，無力防禦，只得由英軍負責西線防禦。在該年下半年，美國提供的裝備到達歐洲，英軍於是再在西線猛攻，但在損失100多萬人後，仍無法改變戰事的膠著狀態。<br /> <br /> 1917年11月，東方戰線因俄國發生十月革命並退出戰爭而結束，德軍立即集中於西線，意圖在美軍到達歐洲之前，於1918年夏季打敗英法兩國，以扭轉局勢。1918年3月-7月，德軍接連於西線發動5次大規模的攻勢，頭兩次攻勢在損兵14萬後仍無所獲。而美軍則已到達歐洲，使協約國兵力大增。該年5月底，德軍發動第三次攻勢，這次成功突破法軍的防線進逼至距巴黎僅37公里之地，但並不能殲滅英法聯軍的主力，而己方則損失13萬人。在6月9日-6月13日這5天，德軍發動第四次攻勢，企圖將德軍在亞眠和馬恩河的兩個突出點接連起來，以集中兵力攻擊巴黎，但並未能成功。7月15日，德軍死心不息，發動第五次攻勢，但在損失15個兵後，一無所獲，己方軍力反而消耗殆盡，只得撤退至興登堡防線，從此只能作消極防禦。<br /> <br /> ===東方戰線===<br /> 1914年7月28日，奧匈因為德國向其開出空白支票，因此自信心大增，與塞爾維亞斷交並對其宣戰。俄國則宣布全國總動員，以支援塞爾維亞與奧匈戰鬥，這引起德國的不滿，而兩國之間的互相敵視關係也埋下了伏線。8月1日，德國以俄國拒絕停止全國總動員為藉口向俄國宣戰，並同時在西線進侵比利時。8月4日，英國因比利時為其自身安全的關鍵，因此對德宣戰。8月6日，奧匈向俄國宣戰。<br /> <br /> 俄軍乘德軍在開戰之初，集中兵力在西線之際，在東線向德軍發起進攻。8月下旬，俄軍進入東普魯士，並逼向德國的心臟地帶，德軍被逼從西線調兵回援。德國援軍行動迅速，很快便抵達東線，並於科穆辛森林附近消滅數萬名俄軍，使得東線戰局發展受到德軍控制。9月11日，俄國的第一集團軍再度被擊敗，德軍進逼至俄國境內，俄軍損失共25萬餘人。<br /> <br /> 1916年春，俄國調集3個方面軍共200萬人向德奧聯軍發動反攻，在激戰一輪後，雙方各損失百萬兵力，但俄軍兵力較多，因此逼退德奧聯軍，並乘勝攻進加里西亞東部地區，史稱勃魯希洛夫攻勢<br /> <br /> 俄國本身為農奴制的經濟體系，經不起東線持續的戰事，結果其國內經濟崩潰，工廠倒閉，失業率驟增，軍火補給困難，士兵極度厭戰。1916年冬，俄國內部各種矛盾加劇，莫斯科的罷工人數更達至百萬人以上，結果俄國二月革命在1917年3月8日爆發，令沙皇尼古拉二世退位。亞歷山大·克倫斯基領導的臨時政府仍然繼續戰爭，但又再被德奧聯軍擊敗。<br /> <br /> [[File:Lenin.WWI.JPG|thumb|帶領布爾什維克發動十月革命的列寧]]<br /> <br /> 俄國工人及農民忍受不了無止盡的戰爭和貧困，在1917年11月（儒略曆10月），由布爾什維克領袖列寧承諾再次舉行全國大選，並領導了十月革命武裝起義，推翻了臨時政府，然後在大選失利之後，使用暴力手段強行建立了蘇維埃政府和第一個社會主義國家。列寧其後與德國簽署《布列斯特-立陶夫斯克條約》，並宣布退出第一次世界大戰。<br /> <br /> ===南方戰線===<br /> 奧匈帝國和保加利亞從東西兩路進攻，很快就擊敗了塞爾維亞。兩國瓜分了塞爾維亞，而塞爾維亞抵抗力量經海路到達阿爾巴尼亞和希臘，並在英國的幫助下繼續抵抗。<br /> <br /> 德國為了牽制俄國，於是答應向鄂圖曼土耳其提供一億法郎的貸款，以換取其參戰。於是土耳其於1914年10月29日正式參戰（對協約國的聖戰），並與俄國在高加索發生戰鬥。俄軍初時作戰不利，但於1915年1月發動反攻，土耳其的第九集團軍被殲滅，共損失約七萬多人。<br /> <br /> 1914年，土耳其在德國的幫助下進攻波斯（現伊朗），試圖切斷俄國和在印度的英國的聯繫。該戰役一直持續到1918年，以土耳其的失敗告終。<br /> <br /> 協約國軍隊為了解除俄國在高加索被鄂圖曼土耳其牽制的困局，決定聯合進攻鄂圖曼土耳其的首都伊斯坦堡。1915年初，加里波利之戰爆發。協約國先後有50萬士兵遠渡重洋來到加里波利半島。<br /> <br /> 在近11個月的戰事後，共約13.1萬人死亡，26.2萬人受傷，結果被逼撤退。這場戰役是一戰中最著名的戰役之一，也是當時最大的一次海上登陸作戰。在土耳其帝國東部的美索不達米亞（今天的伊拉克），英軍的進展則順利許多。雖然在庫特戰役（1915年底到1916年春）中英軍受挫，但在1917年3月英軍攻克巴格達。<br /> <br /> 阿拉伯半島14世紀被土耳其占領，雖然土耳其人也信奉伊斯蘭教，但是與阿拉伯人並非是同一民族。1916年6月，阿拉伯發生反抗土耳其的民族起義，英國少校勞倫斯協助阿拉伯人組織游擊戰，配合英國從埃及派遣的東征軍隊，最終攻克大馬士革。<br /> <br /> 1915年5月，義大利因為英法答應在戰後分得阜姆和達爾馬提亞，於是投向協約國一方，對同盟國宣戰。同時，聖馬利諾亦派志願軍協助義大利，以及聖馬利諾戰地醫療隊。義大利軍雖然實力較弱，交戰初期即損失近30萬人，但卻成功拖住了奧匈40個師的兵力，緩減了俄法的壓力。1915年9月，保加利亞加入同盟國，並出兵30萬，配合德奧聯軍攻擊塞爾維亞，結果同盟國很快便占領塞爾維亞全境，塞爾維亞政府及軍隊被逼撤退至希臘的科孚島。<br /> <br /> ===海上戰爭===<br /> 雖然英德兩國在戰前爭建無畏艦，但在整個第一次世界大戰中卻只有一次大規模的艦隊主力決戰，德軍少數部署在海外殖民地的巡洋艦隊在開戰的頭一年即遭數量上佔有優勢的英國海軍的肅清，德國公海艦隊也被英國海軍封鎖在波羅的海內。<br /> <br /> 而另一方面，在戰爭初期，德國主要依靠潛艇戰阻止他國對英國的物資援助，但因為美國抗議而一度中止。但當德國海軍情勢越來越差，國內的經濟亦日趨惡化時，德國在1917年1月決定恢復無限制潛艇戰，即凡是在英國水域的船隻，不論是敵方或是中立國的，都有可能被德國潛艇擊沉，這大大影響了美國商船的航行，而且亦有美國商船被擊沉的紀錄，因此德美關係惡化，美國開始有對德宣戰意欲，在齊默曼電報事件後，美國正式對德宣戰。結果德國的無限制潛艇戰反而招致了強大的美國參戰。<br /> <br /> ===大戰結束===<br /> 1918年8月至9月間，德軍再損失15萬人、大炮2000餘門及機槍13000餘挺。不斷傳來的軍事失敗的消息使德國國內的矛盾加劇。9月，興登堡元帥建議在德國議會提出要「結束戰爭」。但德軍的最高統帥部卻仍死心不息，意圖用剩餘的海軍艦隻與英國海軍進行最後決戰。結果德國水兵因不願送死，在基爾港發生譁變，並迅速蔓延到整個海軍及全國。11月9日，德國首都柏林亦發生革命，德皇威廉二世只得宣布退位，並逃至荷蘭。<br /> <br /> 雖然俄國退出戰爭，但德國的各盟國──鄂圖曼土耳其、保加利亞及奧匈卻因持續作戰，致使經濟崩潰，國內各民族發生起義，結果無力再戰，11月11日，同盟國投降，並向協約國和解，第一次世界大戰結束。<br /> <br /> 戰後各國於巴黎凡爾賽宮召開和議，，經過了六個月的談判，於1919年6月28日簽署[凡爾賽條約]，，標誌着第一次世界大戰正式結束，於1920年1月20日正式生效。<br /> <br /> ==戰爭的影響==<br /> 沙俄帝國、德意志帝國、奧匈帝國、土耳其奧斯曼帝國這四大帝國覆滅。<br /> <br /> 原來為世界金融中心及世界霸主的英國，在戰後雖然領土有所增加，但其對領土的控制力卻因戰爭的巨大傷亡與物資損失而大大削減，而其經濟亦因戰爭而大受影響，出現嚴重衰退，從此其世界金融中心的地位讓給了美國。這場大戰也削弱了法、義、德；美國成為世界第一經濟強國，世界金融中心也由倫敦轉移到紐約；日本也由債務國變成債權國，並侵占了原屬德國勢力範圍的中國膠州灣及山東半島。<br /> <br /> 《凡爾賽條約》將發動戰爭的責任悉數推給德國，從而對德國實行條件極為嚴厲的經濟與軍事制裁，德國失去13%的國土和12%的人口，還被解除武裝，德國陸軍被控制在10萬人以下，且不許擁有空軍。但德國雖然在一戰中最後戰敗，其元氣並未受到過大的傷害，工業體系依然保存完整，本土也並未受到戰火的波及。《凡爾賽條約》過多考慮戰勝國的利益分配，完全沒有考慮戰敗國自身的利益，加上條約的空前苛刻性和掠奪本質，造成德國貨幣瘋狂貶值，使得德國國民對強加給他們的條約有極強的抵觸和反感情緒，因而引發德國民眾強烈的民族復仇主義情緒。<br /> <br /> 中國是戰勝國。北洋政府雖然因此停止對戰敗的德國和奧匈帝國的庚子賠款，並在巴黎和會中提出廢除外國在華勢力範圍、撤退外國在華駐軍等七項希望取消日本強加的《二十一條》及換文的陳述書，但遭受列強拒絕。《凡爾賽和約》將德國在山東的權益轉讓給日本。在巴黎和會中，中國政府的外交失敗，直接引發了民眾的強烈不滿，從而引發了五四運動。1919年5月4日由於山東問題北京的青年學生及廣大群眾、市民、工商人士等中下階層廣泛參與了一次示威遊行、請願、罷課、罷工、暴力對抗政府等多形式的愛國運動，並使得之後中華民國政府在6月28日沒有簽署凡爾賽條約。此運動對中國近代迄今之政治、社會、文化、思想影響甚大，此後北洋軍閥政府失去民心而垮台。<br /> <br /> 鑑於第一次世界大戰的傷亡與物資損失巨大，英法等戰勝國於是在1920年1月發起了一個用以減少武器數目、平息國際糾紛及維持民眾的生活水平的組織，稱為國際聯盟，為第二次世界大戰後聯合國的前身。<br /> <br /> 在大戰期間參戰國內大量男性均直接參與前線戰爭，導致國內勞動力大減，生產軍需品、武器、後勤支援等的職位大部份皆由女性接替，使婦女的重要性提高。在1920年代日本的婦女運動、1920年美國給予婦女選舉權，至1928年英國亦給予婦女選舉權等事件顯示婦女的地位得以重視，女權運動亦在戰後興起。<br /> ==人命和財產的損失==<br /> 大約6,500萬人參戰，約2,000萬人受傷，超過1,600萬人喪生（約900萬士兵和700萬平民），估計損失約1,700億美元<br /> [[File:WorldWarI-DeathsByAlliance-Piechart.svg|400px]]<br /> <br /> 第一次世界大戰裡交戰雙方軍民的死亡人數的比例，協約國士兵佔36%，協約國平民佔20%；同盟國士兵與平民各佔22%。</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%AC%AC%E4%B8%80%E6%AC%A1%E4%B8%96%E7%95%8C%E5%A4%A7%E6%88%B0&diff=21873 第一次世界大戰 2016-05-02T01:03:59Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div>[[分類:簡史]]<br /> ==交戰國雙方陣營==<br /> ===同盟國===<br /> *德國<br /> *奧匈帝國<br /> *鄂圖曼帝國<br /> *保加利亞<br /> ===協約國===<br /> *英國<br /> *法國<br /> *日本<br /> *俄羅斯<br /> *意大利<br /> *美國<br /> *塞爾維亞<br /> *中國<br /> *比利時<br /> [[File:Map 1914 WWI Alliances.jpg|500px]]<br /> <br /> 1915年時，同盟國與協約國的勢力分佈圖，圖裡同盟國標示為紅色，協約國標示為綠色，中立國標示為黃色<br /> ==戰爭的起因==<br /> ===導火線===<br /> 塞爾維亞暗殺事件<br /> <br /> 15世紀以來，居住着許多塞爾維亞人的波斯尼亞省一直是奧斯曼土耳其帝國的領土，在1878年卻被已經是世界列強的奧匈帝國單方面強行吞併，這引起了塞爾維亞人強烈的仇奧情緒。1914年6月28日，塞爾維亞族學生普林西普在波士尼亞首府塞拉耶佛開槍打死奧匈帝國皇太子斐迪南大公。普林西普是黑手黨成員，這個組織目標是南斯拉夫的統一和從奧匈帝國統治下獨立出來。<br /> <br /> ==戰爭的階段==<br /> 1914年7月28日，奧匈向塞爾維亞宣戰。7月30日，俄國開始總動員，出兵援助塞爾維亞。8月1日，德國發出最後通牃要求俄國在12小時內取消總動員，俄國對此通牃置之不理，德國進而向俄國宣戰；並向法國提出最後通牒，要求其在德俄發生戰爭時保持中立，但法國拒絕，並進入總動員。8月3日，德國向法國宣戰。8月4日，德國入侵已保持永久中立的比利時；同日，英國考慮到比利時對自己國土安全的重要，又為了確保比利時的中立和維護1839年簽署的《倫敦條約》，於是向德國宣戰。8月6日，奧匈緩慢地向俄國宣戰。8月12日，英國向奧匈宣戰。<br /> <br /> 第一次世界大戰的勢力範圍分為西方戰線、東方戰線、南方戰線、海上戰爭<br /> [[File:SoldiersWWI.jpg|thumb|在戰壕裡作戰的士兵]]<br /> ===西方戰線===<br /> 1914年8月2日，德軍出兵中立國盧森堡，以取得盧森堡的鐵路網。8月3日，德軍對比利時不宣而戰。至8月9日，德軍成功攻佔比利時全境，並且驅逐在比利時境內的法軍回法國境內。8月21日，德軍分兵五路攻向法國北部，法軍失守，被逼後撤。9月3日，德軍已進逼巴黎，法國政府被逼撤退至波爾多。9月5-12日，德軍與英法聯軍在巴黎近郊馬恩河一線爆發馬恩河戰役，結果法國獲勝，被稱為「馬恩河奇蹟」。德軍只得轉入戰略防禦，固守安納河一線，戰鬥開始演變為陣地戰。接著，雙方爆發了奔向海邊的運動戰，結果平分秋色。德軍奪取法國東北部的廣闊領土，卻始終不能包圍法國的戰線。隨後雙方再爆發佛蘭德會戰，但雙方均無重大成果，結果戰事進入膠著對峙狀態。<br /> <br /> 1915年春，英法聯軍趁德軍主力集中在東面戰線，發動了香巴尼和阿杜瓦兩輪攻勢。但因為沿用舊戰術，而且欠缺強大火力掩護，結果被德軍成功抵擋，己方反而傷亡慘重。該年4月德軍反擊，並首次使用毒氣，使雙方的損失更為慘重。結果1915年的西方戰線，英法聯軍死傷百萬人，德軍亦死傷61萬人，但戰事仍然膠著。<br /> <br /> 1916年2月，東方戰線的壓力稍為降低，德軍主力再次移師西線，與法軍爆發凡爾登會戰。結果在激戰7個多月後，德軍仍不能攻取凡爾登。而英法聯軍為了制衡德軍，在該年7月初向索姆河一線與德軍爆發索姆河戰役，戰況更為慘烈。英軍雖然在這場戰爭裡首次使用坦克，但雙方在傷亡共約120萬人後，戰事仍未有重大突破，並持續至該年11月，西線再次變為膠著對峙狀態，不過協約國開始掌握戰爭的主動權。<br /> <br /> 1917年2月3日因德國使用無限制潛艇戰，使美國多隻船隻被擊沉，美國與德國斷交。2月24日，美國駐英大使佩奇收到破獲的齊默曼電報，電報稱如果墨西哥對美國宣戰，德國將協助把美國西南部還給墨西哥，於是美國以此為根據，於4月6日向德國宣戰。<br /> <br /> 1917年4月，法軍於西線開展春季攻勢，與德軍在蘭斯和蘇瓦松之間進行會戰，歷時共一個月，但法軍在傷亡10萬人後卻仍未有進展，引起了法國士兵的騷動，並導致該次戰役的策劃者、上任不足半年的法軍總司令羅貝爾·尼維勒將軍被革職。戰事再度膠著，而法軍因內部騷動，無力防禦，只得由英軍負責西線防禦。在該年下半年，美國提供的裝備到達歐洲，英軍於是再在西線猛攻，但在損失100多萬人後，仍無法改變戰事的膠著狀態。<br /> <br /> 1917年11月，東方戰線因俄國發生十月革命並退出戰爭而結束，德軍立即集中於西線，意圖在美軍到達歐洲之前，於1918年夏季打敗英法兩國，以扭轉局勢。1918年3月-7月，德軍接連於西線發動5次大規模的攻勢，頭兩次攻勢在損兵14萬後仍無所獲。而美軍則已到達歐洲，使協約國兵力大增。該年5月底，德軍發動第三次攻勢，這次成功突破法軍的防線進逼至距巴黎僅37公里之地，但並不能殲滅英法聯軍的主力，而己方則損失13萬人。在6月9日-6月13日這5天，德軍發動第四次攻勢，企圖將德軍在亞眠和馬恩河的兩個突出點接連起來，以集中兵力攻擊巴黎，但並未能成功。7月15日，德軍死心不息，發動第五次攻勢，但在損失15個兵後，一無所獲，己方軍力反而消耗殆盡，只得撤退至興登堡防線，從此只能作消極防禦。<br /> <br /> ===東方戰線===<br /> 1914年7月28日，奧匈因為德國向其開出空白支票，因此自信心大增，與塞爾維亞斷交並對其宣戰。俄國則宣布全國總動員，以支援塞爾維亞與奧匈戰鬥，這引起德國的不滿，而兩國之間的互相敵視關係也埋下了伏線。8月1日，德國以俄國拒絕停止全國總動員為藉口向俄國宣戰，並同時在西線進侵比利時。8月4日，英國因比利時為其自身安全的關鍵，因此對德宣戰。8月6日，奧匈向俄國宣戰。<br /> <br /> 俄軍乘德軍在開戰之初，集中兵力在西線之際，在東線向德軍發起進攻。8月下旬，俄軍進入東普魯士，並逼向德國的心臟地帶，德軍被逼從西線調兵回援。德國援軍行動迅速，很快便抵達東線，並於科穆辛森林附近消滅數萬名俄軍，使得東線戰局發展受到德軍控制。9月11日，俄國的第一集團軍再度被擊敗，德軍進逼至俄國境內，俄軍損失共25萬餘人。<br /> <br /> 1916年春，俄國調集3個方面軍共200萬人向德奧聯軍發動反攻，在激戰一輪後，雙方各損失百萬兵力，但俄軍兵力較多，因此逼退德奧聯軍，並乘勝攻進加里西亞東部地區，史稱勃魯希洛夫攻勢<br /> <br /> 俄國本身為農奴制的經濟體系，經不起東線持續的戰事，結果其國內經濟崩潰，工廠倒閉，失業率驟增，軍火補給困難，士兵極度厭戰。1916年冬，俄國內部各種矛盾加劇，莫斯科的罷工人數更達至百萬人以上，結果俄國二月革命在1917年3月8日爆發，令沙皇尼古拉二世退位。亞歷山大·克倫斯基領導的臨時政府仍然繼續戰爭，但又再被德奧聯軍擊敗。<br /> <br /> [[File:Lenin.WWI.JPG|thumb|帶領布爾什維克發動十月革命的列寧]]<br /> <br /> 俄國工人及農民忍受不了無止盡的戰爭和貧困，在1917年11月（儒略曆10月），由布爾什維克領袖列寧承諾再次舉行全國大選，並領導了十月革命武裝起義，推翻了臨時政府，然後在大選失利之後，使用暴力手段強行建立了蘇維埃政府和第一個社會主義國家。列寧其後與德國簽署《布列斯特-立陶夫斯克條約》，並宣布退出第一次世界大戰。<br /> <br /> ===南方戰線===<br /> 奧匈帝國和保加利亞從東西兩路進攻，很快就擊敗了塞爾維亞。兩國瓜分了塞爾維亞，而塞爾維亞抵抗力量經海路到達阿爾巴尼亞和希臘，並在英國的幫助下繼續抵抗。<br /> <br /> 德國為了牽制俄國，於是答應向鄂圖曼土耳其提供一億法郎的貸款，以換取其參戰。於是土耳其於1914年10月29日正式參戰（對協約國的聖戰），並與俄國在高加索發生戰鬥。俄軍初時作戰不利，但於1915年1月發動反攻，土耳其的第九集團軍被殲滅，共損失約七萬多人。<br /> <br /> 1914年，土耳其在德國的幫助下進攻波斯（現伊朗），試圖切斷俄國和在印度的英國的聯繫。該戰役一直持續到1918年，以土耳其的失敗告終。<br /> <br /> 協約國軍隊為了解除俄國在高加索被鄂圖曼土耳其牽制的困局，決定聯合進攻鄂圖曼土耳其的首都伊斯坦堡。1915年初，加里波利之戰爆發。協約國先後有50萬士兵遠渡重洋來到加里波利半島。<br /> <br /> 在近11個月的戰事後，共約13.1萬人死亡，26.2萬人受傷，結果被逼撤退。這場戰役是一戰中最著名的戰役之一，也是當時最大的一次海上登陸作戰。在土耳其帝國東部的美索不達米亞（今天的伊拉克），英軍的進展則順利許多。雖然在庫特戰役（1915年底到1916年春）中英軍受挫，但在1917年3月英軍攻克巴格達。<br /> <br /> 阿拉伯半島14世紀被土耳其占領，雖然土耳其人也信奉伊斯蘭教，但是與阿拉伯人並非是同一民族。1916年6月，阿拉伯發生反抗土耳其的民族起義，英國少校勞倫斯協助阿拉伯人組織游擊戰，配合英國從埃及派遣的東征軍隊，最終攻克大馬士革。<br /> <br /> 1915年5月，義大利因為英法答應在戰後分得阜姆和達爾馬提亞，於是投向協約國一方，對同盟國宣戰。同時，聖馬利諾亦派志願軍協助義大利，以及聖馬利諾戰地醫療隊。義大利軍雖然實力較弱，交戰初期即損失近30萬人，但卻成功拖住了奧匈40個師的兵力，緩減了俄法的壓力。1915年9月，保加利亞加入同盟國，並出兵30萬，配合德奧聯軍攻擊塞爾維亞，結果同盟國很快便占領塞爾維亞全境，塞爾維亞政府及軍隊被逼撤退至希臘的科孚島。<br /> <br /> ===海上戰爭===<br /> 雖然英德兩國在戰前爭建無畏艦，但在整個第一次世界大戰中卻只有一次大規模的艦隊主力決戰，德軍少數部署在海外殖民地的巡洋艦隊在開戰的頭一年即遭數量上佔有優勢的英國海軍的肅清，德國公海艦隊也被英國海軍封鎖在波羅的海內。<br /> <br /> 而另一方面，在戰爭初期，德國主要依靠潛艇戰阻止他國對英國的物資援助，但因為美國抗議而一度中止。但當德國海軍情勢越來越差，國內的經濟亦日趨惡化時，德國在1917年1月決定恢復無限制潛艇戰，即凡是在英國水域的船隻，不論是敵方或是中立國的，都有可能被德國潛艇擊沉，這大大影響了美國商船的航行，而且亦有美國商船被擊沉的紀錄，因此德美關係惡化，美國開始有對德宣戰意欲，在齊默曼電報事件後，美國正式對德宣戰。結果德國的無限制潛艇戰反而招致了強大的美國參戰。<br /> <br /> ===大戰結束===<br /> 1918年8月至9月間，德軍再損失15萬人、大炮2000餘門及機槍13000餘挺。不斷傳來的軍事失敗的消息使德國國內的矛盾加劇。9月，興登堡元帥建議在德國議會提出要「結束戰爭」。但德軍的最高統帥部卻仍死心不息，意圖用剩餘的海軍艦隻與英國海軍進行最後決戰。結果德國水兵因不願送死，在基爾港發生譁變，並迅速蔓延到整個海軍及全國。11月9日，德國首都柏林亦發生革命，德皇威廉二世只得宣布退位，並逃至荷蘭。<br /> <br /> 雖然俄國退出戰爭，但德國的各盟國──鄂圖曼土耳其、保加利亞及奧匈卻因持續作戰，致使經濟崩潰，國內各民族發生起義，結果無力再戰，11月11日，同盟國投降，並向協約國和解，第一次世界大戰結束。<br /> <br /> 戰後各國於巴黎凡爾賽宮召開和議，，經過了六個月的談判，於1919年6月28日簽署[凡爾賽條約]，，標誌着第一次世界大戰正式結束，於1920年1月20日正式生效。<br /> <br /> ==戰爭的影響==<br /> 沙俄帝國、德意志帝國、奧匈帝國、土耳其奧斯曼帝國這四大帝國覆滅。<br /> <br /> 原來為世界金融中心及世界霸主的英國，在戰後雖然領土有所增加，但其對領土的控制力卻因戰爭的巨大傷亡與物資損失而大大削減，而其經濟亦因戰爭而大受影響，出現嚴重衰退，從此其世界金融中心的地位讓給了美國。這場大戰也削弱了法、義、德；美國成為世界第一經濟強國，世界金融中心也由倫敦轉移到紐約；日本也由債務國變成債權國，並侵占了原屬德國勢力範圍的中國膠州灣及山東半島。<br /> <br /> 《凡爾賽條約》將發動戰爭的責任悉數推給德國，從而對德國實行條件極為嚴厲的經濟與軍事制裁，德國失去13%的國土和12%的人口，還被解除武裝，德國陸軍被控制在10萬人以下，且不許擁有空軍。但德國雖然在一戰中最後戰敗，其元氣並未受到過大的傷害，工業體系依然保存完整，本土也並未受到戰火的波及。《凡爾賽條約》過多考慮戰勝國的利益分配，完全沒有考慮戰敗國自身的利益，加上條約的空前苛刻性和掠奪本質，造成德國貨幣瘋狂貶值，使得德國國民對強加給他們的條約有極強的抵觸和反感情緒，因而引發德國民眾強烈的民族復仇主義情緒。<br /> <br /> 中國是戰勝國。北洋政府雖然因此停止對戰敗的德國和奧匈帝國的庚子賠款，並在巴黎和會中提出廢除外國在華勢力範圍、撤退外國在華駐軍等七項希望取消日本強加的《二十一條》及換文的陳述書，但遭受列強拒絕。《凡爾賽和約》將德國在山東的權益轉讓給日本。在巴黎和會中，中國政府的外交失敗，直接引發了民眾的強烈不滿，從而引發了五四運動。1919年5月4日由於山東問題北京的青年學生及廣大群眾、市民、工商人士等中下階層廣泛參與了一次示威遊行、請願、罷課、罷工、暴力對抗政府等多形式的愛國運動，並使得之後中華民國政府在6月28日沒有簽署凡爾賽條約。此運動對中國近代迄今之政治、社會、文化、思想影響甚大，此後北洋軍閥政府失去民心而垮台。<br /> <br /> 鑑於第一次世界大戰的傷亡與物資損失巨大，英法等戰勝國於是在1920年1月發起了一個用以減少武器數目、平息國際糾紛及維持民眾的生活水平的組織，稱為國際聯盟，為第二次世界大戰後聯合國的前身。<br /> <br /> 在大戰期間參戰國內大量男性均直接參與前線戰爭，導致國內勞動力大減，生產軍需品、武器、後勤支援等的職位大部份皆由女性接替，使婦女的重要性提高。在1920年代日本的婦女運動、1920年美國給予婦女選舉權，至1928年英國亦給予婦女選舉權等事件顯示婦女的地位得以重視，女權運動亦在戰後興起。<br /> ==人命和財產的損失==<br /> 大約6,500萬人參戰，約2,000萬人受傷，超過1,600萬人喪生（約900萬士兵和700萬平民），估計損失約1,700億美元<br /> [[File:WorldWarI-DeathsByAlliance-Piechart.svg|400px]]<br /> <br /> 第一次世界大戰裡交戰雙方軍民的死亡人數的比例，協約國士兵佔36%，協約國平民佔20%；同盟國士兵與平民各佔22%。</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%AC%AC%E4%B8%80%E6%AC%A1%E4%B8%96%E7%95%8C%E5%A4%A7%E6%88%B0&diff=21866 第一次世界大戰 2016-05-01T15:22:27Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div>[[分類:簡史]]<br /> ==交戰國雙方陣營==<br /> ===同盟國===<br /> *德國<br /> *奧匈帝國<br /> *鄂圖曼帝國<br /> *保加利亞<br /> ===協約國===<br /> *英國<br /> *法國<br /> *日本<br /> *俄羅斯<br /> *意大利<br /> *美國<br /> *塞爾維亞<br /> *中國<br /> *比利時<br /> [[File:Map 1914 WWI Alliances.jpg|500px]]<br /> <br /> 1915年時，同盟國與協約國的勢力分佈圖，圖裡同盟國標示為紅色，協約國標示為綠色，中立國標示為黃色<br /> ==戰爭的起因==<br /> ===遠因===<br /> 15世紀以來，居住着許多塞爾維亞人的波斯尼亞省一直是奧斯曼土耳其帝國的領土，在1878年卻被已經是世界列強的奧匈帝國單方面強行吞併，這引起了塞爾維亞人強烈的仇奧情緒。1914年6月28日，塞爾維亞族學生普林西普在波士尼亞首府塞拉耶佛開槍打死奧匈帝國皇太子斐迪南大公。普林西普是黑手黨成員，這個組織目標是南斯拉夫的統一和從奧匈帝國統治下獨立出來。<br /> ===導火線===<br /> 1914年6月的塞拉耶佛暗殺事件<br /> <br /> 1914年6月28日，此日為塞爾維亞之國慶日。奧匈帝國皇太子費迪南大公夫婦在塞拉耶佛視察時，被塞爾維亞青年加夫里若·普林西普槍殺。<br /> ==戰爭的階段==<br /> 1914年7月28日，奧匈向塞爾維亞宣戰。7月30日，俄國開始總動員，出兵援助塞爾維亞。8月1日，德國發出最後通牃要求俄國在12小時內取消總動員，俄國對此通牃置之不理，德國進而向俄國宣戰；並向法國提出最後通牒，要求其在德俄發生戰爭時保持中立，但法國拒絕，並進入總動員。8月3日，德國向法國宣戰。8月4日，德國入侵已保持永久中立的比利時；同日，英國考慮到比利時對自己國土安全的重要，又為了確保比利時的中立和維護1839年簽署的《倫敦條約》，於是向德國宣戰。8月6日，奧匈緩慢地向俄國宣戰。8月12日，英國向奧匈宣戰。<br /> <br /> 第一次世界大戰的勢力範圍分為西方戰線、東方戰線、南方戰線、海上戰爭<br /> [[File:SoldiersWWI.jpg|thumb|在戰壕裡作戰的士兵]]<br /> ===西方戰線===<br /> 1914年8月2日，德軍出兵中立國盧森堡，以取得盧森堡的鐵路網。8月3日，德軍對比利時不宣而戰。至8月9日，德軍成功攻佔比利時全境，並且驅逐在比利時境內的法軍回法國境內。8月21日，德軍分兵五路攻向法國北部，法軍失守，被逼後撤。9月3日，德軍已進逼巴黎，法國政府被逼撤退至波爾多。9月5-12日，德軍與英法聯軍在巴黎近郊馬恩河一線爆發馬恩河戰役，結果法國獲勝，被稱為「馬恩河奇蹟」。德軍只得轉入戰略防禦，固守安納河一線，戰鬥開始演變為陣地戰。接著，雙方爆發了奔向海邊的運動戰，結果平分秋色。德軍奪取法國東北部的廣闊領土，卻始終不能包圍法國的戰線。隨後雙方再爆發佛蘭德會戰，但雙方均無重大成果，結果戰事進入膠著對峙狀態。<br /> <br /> 1915年春，英法聯軍趁德軍主力集中在東面戰線，發動了香巴尼和阿杜瓦兩輪攻勢。但因為沿用舊戰術，而且欠缺強大火力掩護，結果被德軍成功抵擋，己方反而傷亡慘重。該年4月德軍反擊，並首次使用毒氣，使雙方的損失更為慘重。結果1915年的西方戰線，英法聯軍死傷百萬人，德軍亦死傷61萬人，但戰事仍然膠著。<br /> <br /> 1916年2月，東方戰線的壓力稍為降低，德軍主力再次移師西線，與法軍爆發凡爾登會戰。結果在激戰7個多月後，德軍仍不能攻取凡爾登。而英法聯軍為了制衡德軍，在該年7月初向索姆河一線與德軍爆發索姆河戰役，戰況更為慘烈。英軍雖然在這場戰爭裡首次使用坦克，但雙方在傷亡共約120萬人後，戰事仍未有重大突破，並持續至該年11月，西線再次變為膠著對峙狀態，不過協約國開始掌握戰爭的主動權。<br /> <br /> 1917年2月3日因德國使用無限制潛艇戰，使美國多隻船隻被擊沉，美國與德國斷交。2月24日，美國駐英大使佩奇收到破獲的齊默曼電報，電報稱如果墨西哥對美國宣戰，德國將協助把美國西南部還給墨西哥，於是美國以此為根據，於4月6日向德國宣戰。<br /> <br /> 1917年4月，法軍於西線開展春季攻勢，與德軍在蘭斯和蘇瓦松之間進行會戰，歷時共一個月，但法軍在傷亡10萬人後卻仍未有進展，引起了法國士兵的騷動，並導致該次戰役的策劃者、上任不足半年的法軍總司令羅貝爾·尼維勒將軍被革職。戰事再度膠著，而法軍因內部騷動，無力防禦，只得由英軍負責西線防禦。在該年下半年，美國提供的裝備到達歐洲，英軍於是再在西線猛攻，但在損失100多萬人後，仍無法改變戰事的膠著狀態。<br /> <br /> 1917年11月，東方戰線因俄國發生十月革命並退出戰爭而結束，德軍立即集中於西線，意圖在美軍到達歐洲之前，於1918年夏季打敗英法兩國，以扭轉局勢。1918年3月-7月，德軍接連於西線發動5次大規模的攻勢，頭兩次攻勢在損兵14萬後仍無所獲。而美軍則已到達歐洲，使協約國兵力大增。該年5月底，德軍發動第三次攻勢，這次成功突破法軍的防線進逼至距巴黎僅37公里之地，但並不能殲滅英法聯軍的主力，而己方則損失13萬人。在6月9日-6月13日這5天，德軍發動第四次攻勢，企圖將德軍在亞眠和馬恩河的兩個突出點接連起來，以集中兵力攻擊巴黎，但並未能成功。7月15日，德軍死心不息，發動第五次攻勢，但在損失15個兵後，一無所獲，己方軍力反而消耗殆盡，只得撤退至興登堡防線，從此只能作消極防禦。<br /> <br /> ===東方戰線===<br /> 1914年7月28日，奧匈因為德國向其開出空白支票，因此自信心大增，與塞爾維亞斷交並對其宣戰。俄國則宣布全國總動員，以支援塞爾維亞與奧匈戰鬥，這引起德國的不滿，而兩國之間的互相敵視關係也埋下了伏線。8月1日，德國以俄國拒絕停止全國總動員為藉口向俄國宣戰，並同時在西線進侵比利時。8月4日，英國因比利時為其自身安全的關鍵，因此對德宣戰。8月6日，奧匈向俄國宣戰。<br /> <br /> 俄軍乘德軍在開戰之初，集中兵力在西線之際，在東線向德軍發起進攻。8月下旬，俄軍進入東普魯士，並逼向德國的心臟地帶，德軍被逼從西線調兵回援。德國援軍行動迅速，很快便抵達東線，並於科穆辛森林附近消滅數萬名俄軍，使得東線戰局發展受到德軍控制。9月11日，俄國的第一集團軍再度被擊敗，德軍進逼至俄國境內，俄軍損失共25萬餘人。<br /> <br /> 1916年春，俄國調集3個方面軍共200萬人向德奧聯軍發動反攻，在激戰一輪後，雙方各損失百萬兵力，但俄軍兵力較多，因此逼退德奧聯軍，並乘勝攻進加里西亞東部地區，史稱勃魯希洛夫攻勢<br /> <br /> 俄國本身為農奴制的經濟體系，經不起東線持續的戰事，結果其國內經濟崩潰，工廠倒閉，失業率驟增，軍火補給困難，士兵極度厭戰。1916年冬，俄國內部各種矛盾加劇，莫斯科的罷工人數更達至百萬人以上，結果俄國二月革命在1917年3月8日爆發，令沙皇尼古拉二世退位。亞歷山大·克倫斯基領導的臨時政府仍然繼續戰爭，但又再被德奧聯軍擊敗。<br /> <br /> [[File:Lenin.WWI.JPG|thumb|帶領布爾什維克發動十月革命的列寧]]<br /> <br /> 俄國工人及農民忍受不了無止盡的戰爭和貧困，在1917年11月（儒略曆10月），由布爾什維克領袖列寧承諾再次舉行全國大選，並領導了十月革命武裝起義，推翻了臨時政府，然後在大選失利之後，使用暴力手段強行建立了蘇維埃政府和第一個社會主義國家。列寧其後與德國簽署《布列斯特-立陶夫斯克條約》，並宣布退出第一次世界大戰。<br /> <br /> ===南方戰線===<br /> 奧匈帝國和保加利亞從東西兩路進攻，很快就擊敗了塞爾維亞。兩國瓜分了塞爾維亞，而塞爾維亞抵抗力量經海路到達阿爾巴尼亞和希臘，並在英國的幫助下繼續抵抗。<br /> <br /> 德國為了牽制俄國，於是答應向鄂圖曼土耳其提供一億法郎的貸款，以換取其參戰。於是土耳其於1914年10月29日正式參戰（對協約國的聖戰），並與俄國在高加索發生戰鬥。俄軍初時作戰不利，但於1915年1月發動反攻，土耳其的第九集團軍被殲滅，共損失約七萬多人。<br /> <br /> 1914年，土耳其在德國的幫助下進攻波斯（現伊朗），試圖切斷俄國和在印度的英國的聯繫。該戰役一直持續到1918年，以土耳其的失敗告終。<br /> <br /> 協約國軍隊為了解除俄國在高加索被鄂圖曼土耳其牽制的困局，決定聯合進攻鄂圖曼土耳其的首都伊斯坦堡。1915年初，加里波利之戰爆發。協約國先後有50萬士兵遠渡重洋來到加里波利半島。<br /> <br /> 在近11個月的戰事後，共約13.1萬人死亡，26.2萬人受傷，結果被逼撤退。這場戰役是一戰中最著名的戰役之一，也是當時最大的一次海上登陸作戰。在土耳其帝國東部的美索不達米亞（今天的伊拉克），英軍的進展則順利許多。雖然在庫特戰役（1915年底到1916年春）中英軍受挫，但在1917年3月英軍攻克巴格達。<br /> <br /> 阿拉伯半島14世紀被土耳其占領，雖然土耳其人也信奉伊斯蘭教，但是與阿拉伯人並非是同一民族。1916年6月，阿拉伯發生反抗土耳其的民族起義，英國少校勞倫斯協助阿拉伯人組織游擊戰，配合英國從埃及派遣的東征軍隊，最終攻克大馬士革。<br /> <br /> 1915年5月，義大利因為英法答應在戰後分得阜姆和達爾馬提亞，於是投向協約國一方，對同盟國宣戰。同時，聖馬利諾亦派志願軍協助義大利，以及聖馬利諾戰地醫療隊。義大利軍雖然實力較弱，交戰初期即損失近30萬人，但卻成功拖住了奧匈40個師的兵力，緩減了俄法的壓力。1915年9月，保加利亞加入同盟國，並出兵30萬，配合德奧聯軍攻擊塞爾維亞，結果同盟國很快便占領塞爾維亞全境，塞爾維亞政府及軍隊被逼撤退至希臘的科孚島。<br /> <br /> ===海上戰爭===<br /> 雖然英德兩國在戰前爭建無畏艦，但在整個第一次世界大戰中卻只有一次大規模的艦隊主力決戰，德軍少數部署在海外殖民地的巡洋艦隊在開戰的頭一年即遭數量上佔有優勢的英國海軍的肅清，德國公海艦隊也被英國海軍封鎖在波羅的海內。<br /> <br /> 而另一方面，在戰爭初期，德國主要依靠潛艇戰阻止他國對英國的物資援助，但因為美國抗議而一度中止。但當德國海軍情勢越來越差，國內的經濟亦日趨惡化時，德國在1917年1月決定恢復無限制潛艇戰，即凡是在英國水域的船隻，不論是敵方或是中立國的，都有可能被德國潛艇擊沉，這大大影響了美國商船的航行，而且亦有美國商船被擊沉的紀錄，因此德美關係惡化，美國開始有對德宣戰意欲，在齊默曼電報事件後，美國正式對德宣戰。結果德國的無限制潛艇戰反而招致了強大的美國參戰。<br /> <br /> ===大戰結束===<br /> 1918年8月至9月間，德軍再損失15萬人、大炮2000餘門及機槍13000餘挺。不斷傳來的軍事失敗的消息使德國國內的矛盾加劇。9月，興登堡元帥建議在德國議會提出要「結束戰爭」。但德軍的最高統帥部卻仍死心不息，意圖用剩餘的海軍艦隻與英國海軍進行最後決戰。結果德國水兵因不願送死，在基爾港發生譁變，並迅速蔓延到整個海軍及全國。11月9日，德國首都柏林亦發生革命，德皇威廉二世只得宣布退位，並逃至荷蘭。<br /> <br /> 雖然俄國退出戰爭，但德國的各盟國──鄂圖曼土耳其、保加利亞及奧匈卻因持續作戰，致使經濟崩潰，國內各民族發生起義，結果無力再戰，11月11日，同盟國投降，並向協約國和解，第一次世界大戰結束。<br /> <br /> 戰後各國於巴黎凡爾賽宮召開和議，，經過了六個月的談判，於1919年6月28日簽署[凡爾賽條約]，，標誌着第一次世界大戰正式結束，於1920年1月20日正式生效。<br /> <br /> ==戰爭的影響==<br /> 沙俄帝國、德意志帝國、奧匈帝國、土耳其奧斯曼帝國這四大帝國覆滅。<br /> <br /> 原來為世界金融中心及世界霸主的英國，在戰後雖然領土有所增加，但其對領土的控制力卻因戰爭的巨大傷亡與物資損失而大大削減，而其經濟亦因戰爭而大受影響，出現嚴重衰退，從此其世界金融中心的地位讓給了美國。這場大戰也削弱了法、義、德；美國成為世界第一經濟強國，世界金融中心也由倫敦轉移到紐約；日本也由債務國變成債權國，並侵占了原屬德國勢力範圍的中國膠州灣及山東半島。<br /> <br /> 《凡爾賽條約》將發動戰爭的責任悉數推給德國，從而對德國實行條件極為嚴厲的經濟與軍事制裁，德國失去13%的國土和12%的人口，還被解除武裝，德國陸軍被控制在10萬人以下，且不許擁有空軍。但德國雖然在一戰中最後戰敗，其元氣並未受到過大的傷害，工業體系依然保存完整，本土也並未受到戰火的波及。《凡爾賽條約》過多考慮戰勝國的利益分配，完全沒有考慮戰敗國自身的利益，加上條約的空前苛刻性和掠奪本質，造成德國貨幣瘋狂貶值，使得德國國民對強加給他們的條約有極強的抵觸和反感情緒，因而引發德國民眾強烈的民族復仇主義情緒。<br /> <br /> 中國是戰勝國。北洋政府雖然因此停止對戰敗的德國和奧匈帝國的庚子賠款，並在巴黎和會中提出廢除外國在華勢力範圍、撤退外國在華駐軍等七項希望取消日本強加的《二十一條》及換文的陳述書，但遭受列強拒絕。《凡爾賽和約》將德國在山東的權益轉讓給日本。在巴黎和會中，中國政府的外交失敗，直接引發了民眾的強烈不滿，從而引發了五四運動。1919年5月4日由於山東問題北京的青年學生及廣大群眾、市民、工商人士等中下階層廣泛參與了一次示威遊行、請願、罷課、罷工、暴力對抗政府等多形式的愛國運動，並使得之後中華民國政府在6月28日沒有簽署凡爾賽條約。此運動對中國近代迄今之政治、社會、文化、思想影響甚大，此後北洋軍閥政府失去民心而垮台。<br /> <br /> 鑑於第一次世界大戰的傷亡與物資損失巨大，英法等戰勝國於是在1920年1月發起了一個用以減少武器數目、平息國際糾紛及維持民眾的生活水平的組織，稱為國際聯盟，為第二次世界大戰後聯合國的前身。<br /> <br /> 在大戰期間參戰國內大量男性均直接參與前線戰爭，導致國內勞動力大減，生產軍需品、武器、後勤支援等的職位大部份皆由女性接替，使婦女的重要性提高。在1920年代日本的婦女運動、1920年美國給予婦女選舉權，至1928年英國亦給予婦女選舉權等事件顯示婦女的地位得以重視，女權運動亦在戰後興起。<br /> ==人命和財產的損失==<br /> 大約6,500萬人參戰，約2,000萬人受傷，超過1,600萬人喪生（約900萬士兵和700萬平民），估計損失約1,700億美元<br /> [[File:WorldWarI-DeathsByAlliance-Piechart.svg|400px]]<br /> <br /> 第一次世界大戰裡交戰雙方軍民的死亡人數的比例，協約國士兵佔36%，協約國平民佔20%；同盟國士兵與平民各佔22%。</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%AC%AC%E4%B8%80%E6%AC%A1%E4%B8%96%E7%95%8C%E5%A4%A7%E6%88%B0&diff=21856 第一次世界大戰 2016-05-01T03:17:39Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div>[[分類:簡史]]<br /> ==交戰國雙方陣營==<br /> ===同盟國===<br /> *德國<br /> *奧匈帝國<br /> *鄂圖曼帝國<br /> *保加利亞<br /> ===協約國===<br /> *英國<br /> *法國<br /> *日本<br /> *俄羅斯<br /> *意大利<br /> *美國<br /> *塞爾維亞<br /> *中國<br /> *比利時<br /> [[File:Map 1914 WWI Alliances.jpg|500px]]<br /> <br /> 1915年時，同盟國與協約國的勢力分佈圖，圖裡同盟國標示為紅色，協約國標示為綠色，中立國標示為黃色<br /> ==戰爭的起因==<br /> ===遠因===<br /> 15世紀以來，居住着許多塞爾維亞人的波斯尼亞省一直是奧斯曼土耳其帝國的領土，在1878年卻被已經是世界列強的奧匈帝國單方面強行吞併，這引起了塞爾維亞人強烈的仇奧情緒。1914年6月28日，塞爾維亞族學生普林西普在波士尼亞首府塞拉耶佛開槍打死奧匈帝國皇太子斐迪南大公。普林西普是黑手黨成員，這個組織目標是南斯拉夫的統一和從奧匈帝國統治下獨立出來。<br /> ===導火線===<br /> 1914年6月的塞拉耶佛暗殺事件<br /> ==戰爭的階段==<br /> 1914年7月28日，奧匈向塞爾維亞宣戰。7月30日，俄國開始總動員，出兵援助塞爾維亞。8月1日，德國發出最後通牃要求俄國在12小時內取消總動員，俄國對此通牃置之不理，德國進而向俄國宣戰；並向法國提出最後通牒，要求其在德俄發生戰爭時保持中立，但法國拒絕，並進入總動員。8月3日，德國向法國宣戰。8月4日，德國入侵已保持永久中立的比利時；同日，英國考慮到比利時對自己國土安全的重要，又為了確保比利時的中立和維護1839年簽署的《倫敦條約》，於是向德國宣戰。8月6日，奧匈緩慢地向俄國宣戰。8月12日，英國向奧匈宣戰。<br /> <br /> 第一次世界大戰的勢力範圍分為西方戰線、東方戰線、南方戰線、海上戰爭<br /> [[File:SoldiersWWI.jpg|thumb|在戰壕裡作戰的士兵]]<br /> ===西方戰線===<br /> 1914年8月2日，德軍出兵中立國盧森堡，以取得盧森堡的鐵路網。8月3日，德軍對比利時不宣而戰。至8月9日，德軍成功攻佔比利時全境，並且驅逐在比利時境內的法軍回法國境內。8月21日，德軍分兵五路攻向法國北部，法軍失守，被逼後撤。9月3日，德軍已進逼巴黎，法國政府被逼撤退至波爾多。9月5-12日，德軍與英法聯軍在巴黎近郊馬恩河一線爆發馬恩河戰役，結果法國獲勝，被稱為「馬恩河奇蹟」。德軍只得轉入戰略防禦，固守安納河一線，戰鬥開始演變為陣地戰。接著，雙方爆發了奔向海邊的運動戰，結果平分秋色。德軍奪取法國東北部的廣闊領土，卻始終不能包圍法國的戰線。隨後雙方再爆發佛蘭德會戰，但雙方均無重大成果，結果戰事進入膠著對峙狀態。<br /> <br /> 1915年春，英法聯軍趁德軍主力集中在東面戰線，發動了香巴尼和阿杜瓦兩輪攻勢。但因為沿用舊戰術，而且欠缺強大火力掩護，結果被德軍成功抵擋，己方反而傷亡慘重。該年4月德軍反擊，並首次使用毒氣，使雙方的損失更為慘重。結果1915年的西方戰線，英法聯軍死傷百萬人，德軍亦死傷61萬人，但戰事仍然膠著。<br /> <br /> 1916年2月，東方戰線的壓力稍為降低，德軍主力再次移師西線，與法軍爆發凡爾登會戰。結果在激戰7個多月後，德軍仍不能攻取凡爾登。而英法聯軍為了制衡德軍，在該年7月初向索姆河一線與德軍爆發索姆河戰役，戰況更為慘烈。英軍雖然在這場戰爭裡首次使用坦克，但雙方在傷亡共約120萬人後，戰事仍未有重大突破，並持續至該年11月，西線再次變為膠著對峙狀態，不過協約國開始掌握戰爭的主動權。<br /> <br /> 1917年2月3日因德國使用無限制潛艇戰，使美國多隻船隻被擊沉，美國與德國斷交。2月24日，美國駐英大使佩奇收到破獲的齊默曼電報，電報稱如果墨西哥對美國宣戰，德國將協助把美國西南部還給墨西哥，於是美國以此為根據，於4月6日向德國宣戰。<br /> <br /> 1917年4月，法軍於西線開展春季攻勢，與德軍在蘭斯和蘇瓦松之間進行會戰，歷時共一個月，但法軍在傷亡10萬人後卻仍未有進展，引起了法國士兵的騷動，並導致該次戰役的策劃者、上任不足半年的法軍總司令羅貝爾·尼維勒將軍被革職。戰事再度膠著，而法軍因內部騷動，無力防禦，只得由英軍負責西線防禦。在該年下半年，美國提供的裝備到達歐洲，英軍於是再在西線猛攻，但在損失100多萬人後，仍無法改變戰事的膠著狀態。<br /> <br /> 1917年11月，東方戰線因俄國發生十月革命並退出戰爭而結束，德軍立即集中於西線，意圖在美軍到達歐洲之前，於1918年夏季打敗英法兩國，以扭轉局勢。1918年3月-7月，德軍接連於西線發動5次大規模的攻勢，頭兩次攻勢在損兵14萬後仍無所獲。而美軍則已到達歐洲，使協約國兵力大增。該年5月底，德軍發動第三次攻勢，這次成功突破法軍的防線進逼至距巴黎僅37公里之地，但並不能殲滅英法聯軍的主力，而己方則損失13萬人。在6月9日-6月13日這5天，德軍發動第四次攻勢，企圖將德軍在亞眠和馬恩河的兩個突出點接連起來，以集中兵力攻擊巴黎，但並未能成功。7月15日，德軍死心不息，發動第五次攻勢，但在損失15個兵後，一無所獲，己方軍力反而消耗殆盡，只得撤退至興登堡防線，從此只能作消極防禦。<br /> <br /> ===東方戰線===<br /> 1914年7月28日，奧匈因為德國向其開出空白支票，因此自信心大增，與塞爾維亞斷交並對其宣戰。俄國則宣布全國總動員，以支援塞爾維亞與奧匈戰鬥，這引起德國的不滿，而兩國之間的互相敵視關係也埋下了伏線。8月1日，德國以俄國拒絕停止全國總動員為藉口向俄國宣戰，並同時在西線進侵比利時。8月4日，英國因比利時為其自身安全的關鍵，因此對德宣戰。8月6日，奧匈向俄國宣戰。<br /> <br /> 俄軍乘德軍在開戰之初，集中兵力在西線之際，在東線向德軍發起進攻。8月下旬，俄軍進入東普魯士，並逼向德國的心臟地帶，德軍被逼從西線調兵回援。德國援軍行動迅速，很快便抵達東線，並於科穆辛森林附近消滅數萬名俄軍，使得東線戰局發展受到德軍控制。9月11日，俄國的第一集團軍再度被擊敗，德軍進逼至俄國境內，俄軍損失共25萬餘人。<br /> <br /> 1916年春，俄國調集3個方面軍共200萬人向德奧聯軍發動反攻，在激戰一輪後，雙方各損失百萬兵力，但俄軍兵力較多，因此逼退德奧聯軍，並乘勝攻進加里西亞東部地區，史稱勃魯希洛夫攻勢<br /> <br /> 俄國本身為農奴制的經濟體系，經不起東線持續的戰事，結果其國內經濟崩潰，工廠倒閉，失業率驟增，軍火補給困難，士兵極度厭戰。1916年冬，俄國內部各種矛盾加劇，莫斯科的罷工人數更達至百萬人以上，結果俄國二月革命在1917年3月8日爆發，令沙皇尼古拉二世退位。亞歷山大·克倫斯基領導的臨時政府仍然繼續戰爭，但又再被德奧聯軍擊敗。<br /> <br /> [[File:Lenin.WWI.JPG|thumb|帶領布爾什維克發動十月革命的列寧]]<br /> <br /> 俄國工人及農民忍受不了無止盡的戰爭和貧困，在1917年11月（儒略曆10月），由布爾什維克領袖列寧承諾再次舉行全國大選，並領導了十月革命武裝起義，推翻了臨時政府，然後在大選失利之後，使用暴力手段強行建立了蘇維埃政府和第一個社會主義國家。列寧其後與德國簽署《布列斯特-立陶夫斯克條約》，並宣布退出第一次世界大戰。<br /> <br /> ===南方戰線===<br /> 奧匈帝國和保加利亞從東西兩路進攻，很快就擊敗了塞爾維亞。兩國瓜分了塞爾維亞，而塞爾維亞抵抗力量經海路到達阿爾巴尼亞和希臘，並在英國的幫助下繼續抵抗。<br /> <br /> 德國為了牽制俄國，於是答應向鄂圖曼土耳其提供一億法郎的貸款，以換取其參戰。於是土耳其於1914年10月29日正式參戰（對協約國的聖戰），並與俄國在高加索發生戰鬥。俄軍初時作戰不利，但於1915年1月發動反攻，土耳其的第九集團軍被殲滅，共損失約七萬多人。<br /> <br /> 1914年，土耳其在德國的幫助下進攻波斯（現伊朗），試圖切斷俄國和在印度的英國的聯繫。該戰役一直持續到1918年，以土耳其的失敗告終。<br /> <br /> 協約國軍隊為了解除俄國在高加索被鄂圖曼土耳其牽制的困局，決定聯合進攻鄂圖曼土耳其的首都伊斯坦堡。1915年初，加里波利之戰爆發。協約國先後有50萬士兵遠渡重洋來到加里波利半島。<br /> <br /> 在近11個月的戰事後，共約13.1萬人死亡，26.2萬人受傷，結果被逼撤退。這場戰役是一戰中最著名的戰役之一，也是當時最大的一次海上登陸作戰。在土耳其帝國東部的美索不達米亞（今天的伊拉克），英軍的進展則順利許多。雖然在庫特戰役（1915年底到1916年春）中英軍受挫，但在1917年3月英軍攻克巴格達。<br /> <br /> 阿拉伯半島14世紀被土耳其占領，雖然土耳其人也信奉伊斯蘭教，但是與阿拉伯人並非是同一民族。1916年6月，阿拉伯發生反抗土耳其的民族起義，英國少校勞倫斯協助阿拉伯人組織游擊戰，配合英國從埃及派遣的東征軍隊，最終攻克大馬士革。<br /> <br /> 1915年5月，義大利因為英法答應在戰後分得阜姆和達爾馬提亞，於是投向協約國一方，對同盟國宣戰。同時，聖馬利諾亦派志願軍協助義大利，以及聖馬利諾戰地醫療隊。義大利軍雖然實力較弱，交戰初期即損失近30萬人，但卻成功拖住了奧匈40個師的兵力，緩減了俄法的壓力。1915年9月，保加利亞加入同盟國，並出兵30萬，配合德奧聯軍攻擊塞爾維亞，結果同盟國很快便占領塞爾維亞全境，塞爾維亞政府及軍隊被逼撤退至希臘的科孚島。<br /> <br /> ===海上戰爭===<br /> 雖然英德兩國在戰前爭建無畏艦，但在整個第一次世界大戰中卻只有一次大規模的艦隊主力決戰，德軍少數部署在海外殖民地的巡洋艦隊在開戰的頭一年即遭數量上佔有優勢的英國海軍的肅清，德國公海艦隊也被英國海軍封鎖在波羅的海內。<br /> <br /> 而另一方面，在戰爭初期，德國主要依靠潛艇戰阻止他國對英國的物資援助，但因為美國抗議而一度中止。但當德國海軍情勢越來越差，國內的經濟亦日趨惡化時，德國在1917年1月決定恢復無限制潛艇戰，即凡是在英國水域的船隻，不論是敵方或是中立國的，都有可能被德國潛艇擊沉，這大大影響了美國商船的航行，而且亦有美國商船被擊沉的紀錄，因此德美關係惡化，美國開始有對德宣戰意欲，在齊默曼電報事件後，美國正式對德宣戰。結果德國的無限制潛艇戰反而招致了強大的美國參戰。<br /> <br /> ===大戰結束===<br /> 1918年8月至9月間，德軍再損失15萬人、大炮2000餘門及機槍13000餘挺。不斷傳來的軍事失敗的消息使德國國內的矛盾加劇。9月，興登堡元帥建議在德國議會提出要「結束戰爭」。但德軍的最高統帥部卻仍死心不息，意圖用剩餘的海軍艦隻與英國海軍進行最後決戰。結果德國水兵因不願送死，在基爾港發生譁變，並迅速蔓延到整個海軍及全國。11月9日，德國首都柏林亦發生革命，德皇威廉二世只得宣布退位，並逃至荷蘭。<br /> <br /> 雖然俄國退出戰爭，但德國的各盟國──鄂圖曼土耳其、保加利亞及奧匈卻因持續作戰，致使經濟崩潰，國內各民族發生起義，結果無力再戰，11月11日，同盟國投降，並向協約國和解，第一次世界大戰結束。<br /> <br /> 戰後各國於巴黎凡爾賽宮召開和議，，經過了六個月的談判，於1919年6月28日簽署[凡爾賽條約]，，標誌着第一次世界大戰正式結束，於1920年1月20日正式生效。<br /> <br /> ==戰爭的影響==<br /> 沙俄帝國、德意志帝國、奧匈帝國、土耳其奧斯曼帝國這四大帝國覆滅。<br /> <br /> 原來為世界金融中心及世界霸主的英國，在戰後雖然領土有所增加，但其對領土的控制力卻因戰爭的巨大傷亡與物資損失而大大削減，而其經濟亦因戰爭而大受影響，出現嚴重衰退，從此其世界金融中心的地位讓給了美國。這場大戰也削弱了法、義、德；美國成為世界第一經濟強國，世界金融中心也由倫敦轉移到紐約；日本也由債務國變成債權國，並侵占了原屬德國勢力範圍的中國膠州灣及山東半島。<br /> <br /> 《凡爾賽條約》將發動戰爭的責任悉數推給德國，從而對德國實行條件極為嚴厲的經濟與軍事制裁，德國失去13%的國土和12%的人口，還被解除武裝，德國陸軍被控制在10萬人以下，且不許擁有空軍。但德國雖然在一戰中最後戰敗，其元氣並未受到過大的傷害，工業體系依然保存完整，本土也並未受到戰火的波及。《凡爾賽條約》過多考慮戰勝國的利益分配，完全沒有考慮戰敗國自身的利益，加上條約的空前苛刻性和掠奪本質，造成德國貨幣瘋狂貶值，使得德國國民對強加給他們的條約有極強的抵觸和反感情緒，因而引發德國民眾強烈的民族復仇主義情緒。<br /> <br /> 中國是戰勝國。北洋政府雖然因此停止對戰敗的德國和奧匈帝國的庚子賠款，並在巴黎和會中提出廢除外國在華勢力範圍、撤退外國在華駐軍等七項希望取消日本強加的《二十一條》及換文的陳述書，但遭受列強拒絕。《凡爾賽和約》將德國在山東的權益轉讓給日本。在巴黎和會中，中國政府的外交失敗，直接引發了民眾的強烈不滿，從而引發了五四運動。1919年5月4日由於山東問題北京的青年學生及廣大群眾、市民、工商人士等中下階層廣泛參與了一次示威遊行、請願、罷課、罷工、暴力對抗政府等多形式的愛國運動，並使得之後中華民國政府在6月28日沒有簽署凡爾賽條約。此運動對中國近代迄今之政治、社會、文化、思想影響甚大，此後北洋軍閥政府失去民心而垮台。<br /> <br /> 鑑於第一次世界大戰的傷亡與物資損失巨大，英法等戰勝國於是在1920年1月發起了一個用以減少武器數目、平息國際糾紛及維持民眾的生活水平的組織，稱為國際聯盟，為第二次世界大戰後聯合國的前身。<br /> <br /> 在大戰期間參戰國內大量男性均直接參與前線戰爭，導致國內勞動力大減，生產軍需品、武器、後勤支援等的職位大部份皆由女性接替，使婦女的重要性提高。在1920年代日本的婦女運動、1920年美國給予婦女選舉權，至1928年英國亦給予婦女選舉權等事件顯示婦女的地位得以重視，女權運動亦在戰後興起。<br /> ==人命和財產的損失==<br /> 大約6,500萬人參戰，約2,000萬人受傷，超過1,600萬人喪生（約900萬士兵和700萬平民），估計損失約1,700億美元<br /> [[File:WorldWarI-DeathsByAlliance-Piechart.svg|400px]]<br /> <br /> 第一次世界大戰裡交戰雙方軍民的死亡人數的比例，協約國士兵佔36%，協約國平民佔20%；同盟國士兵與平民各佔22%。</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%AC%AC%E4%B8%80%E6%AC%A1%E4%B8%96%E7%95%8C%E5%A4%A7%E6%88%B0&diff=21855 第一次世界大戰 2016-04-30T16:38:27Z <p>張祐豪：​/* 西方戰線 */</p> <hr /> <div>[[分類:簡史]]<br /> ==交戰國雙方陣營==<br /> ===同盟國===<br /> *德國<br /> *奧匈帝國<br /> *鄂圖曼帝國<br /> *保加利亞<br /> ===協約國===<br /> *英國<br /> *法國<br /> *日本<br /> *俄羅斯<br /> *意大利<br /> *美國<br /> *塞爾維亞<br /> *中國<br /> *比利時<br /> [[File:Map 1914 WWI Alliances.jpg|500px]]<br /> <br /> 1915年時，同盟國與協約國的勢力分佈圖，圖裡同盟國標示為紅色，協約國標示為綠色，中立國標示為黃色<br /> ==戰爭的起因==<br /> ===遠因===<br /> 15世紀以來，居住着許多塞爾維亞人的波斯尼亞省一直是奧斯曼土耳其帝國的領土，在1878年卻被已經是世界列強的奧匈帝國單方面強行吞併，這引起了塞爾維亞人強烈的仇奧情緒。1914年6月28日，塞爾維亞族學生普林西普在波士尼亞首府塞拉耶佛開槍打死奧匈帝國皇太子斐迪南大公。普林西普是黑手黨成員，這個組織目標是南斯拉夫的統一和從奧匈帝國統治下獨立出來。<br /> ===導火線===<br /> 1914年6月的塞拉耶佛暗殺事件<br /> ==戰爭的階段==<br /> 1914年7月28日，奧匈向塞爾維亞宣戰。7月30日，俄國開始總動員，出兵援助塞爾維亞。8月1日，德國發出最後通牃要求俄國在12小時內取消總動員，俄國對此通牃置之不理，德國進而向俄國宣戰；並向法國提出最後通牒，要求其在德俄發生戰爭時保持中立，但法國拒絕，並進入總動員。8月3日，德國向法國宣戰。8月4日，德國入侵已保持永久中立的比利時；同日，英國考慮到比利時對自己國土安全的重要，又為了確保比利時的中立和維護1839年簽署的《倫敦條約》，於是向德國宣戰。8月6日，奧匈緩慢地向俄國宣戰。8月12日，英國向奧匈宣戰。<br /> <br /> 第一次世界大戰的勢力範圍分為西方戰線、東方戰線、南方戰線、海上戰爭<br /> [[File:SoldiersWWI.jpg|thumb|在戰壕裡作戰的士兵]]<br /> ===西方戰線===<br /> 1914年8月2日，德軍出兵中立國盧森堡，以取得盧森堡的鐵路網。8月3日，德軍對比利時不宣而戰。至8月9日，德軍成功攻佔比利時全境，並且驅逐在比利時境內的法軍回法國境內。8月21日，德軍分兵五路攻向法國北部，法軍失守，被逼後撤。9月3日，德軍已進逼巴黎，法國政府被逼撤退至波爾多。9月5-12日，德軍與英法聯軍在巴黎近郊馬恩河一線爆發馬恩河戰役，結果法國獲勝，被稱為「馬恩河奇蹟」。德軍只得轉入戰略防禦，固守安納河一線，戰鬥開始演變為陣地戰。接著，雙方爆發了奔向海邊的運動戰，結果平分秋色。德軍奪取法國東北部的廣闊領土，卻始終不能包圍法國的戰線。隨後雙方再爆發佛蘭德會戰，但雙方均無重大成果，結果戰事進入膠著對峙狀態。<br /> <br /> 1915年春，英法聯軍趁德軍主力集中在東面戰線，發動了香巴尼和阿杜瓦兩輪攻勢。但因為沿用舊戰術，而且欠缺強大火力掩護，結果被德軍成功抵擋，己方反而傷亡慘重。該年4月德軍反擊，並首次使用毒氣，使雙方的損失更為慘重。結果1915年的西方戰線，英法聯軍死傷百萬人，德軍亦死傷61萬人，但戰事仍然膠著。<br /> <br /> 1916年2月，東方戰線的壓力稍為降低，德軍主力再次移師西線，與法軍爆發凡爾登會戰。結果在激戰7個多月後，德軍仍不能攻取凡爾登。而英法聯軍為了制衡德軍，在該年7月初向索姆河一線與德軍爆發索姆河戰役，戰況更為慘烈。英軍雖然在這場戰爭裡首次使用坦克，但雙方在傷亡共約120萬人後，戰事仍未有重大突破，並持續至該年11月，西線再次變為膠著對峙狀態，不過協約國開始掌握戰爭的主動權。<br /> <br /> 1917年2月3日因德國使用無限制潛艇戰，使美國多隻船隻被擊沉，美國與德國斷交。2月24日，美國駐英大使佩奇收到破獲的齊默曼電報，電報稱如果墨西哥對美國宣戰，德國將協助把美國西南部還給墨西哥，於是美國以此為根據，於4月6日向德國宣戰。<br /> <br /> 1917年4月，法軍於西線開展春季攻勢，與德軍在蘭斯和蘇瓦松之間進行會戰，歷時共一個月，但法軍在傷亡10萬人後卻仍未有進展，引起了法國士兵的騷動，並導致該次戰役的策劃者、上任不足半年的法軍總司令羅貝爾·尼維勒將軍被革職。戰事再度膠著，而法軍因內部騷動，無力防禦，只得由英軍負責西線防禦。在該年下半年，美國提供的裝備到達歐洲，英軍於是再在西線猛攻，但在損失100多萬人後，仍無法改變戰事的膠著狀態。<br /> <br /> 1917年11月，東方戰線因俄國發生十月革命並退出戰爭而結束，德軍立即集中於西線，意圖在美軍到達歐洲之前，於1918年夏季打敗英法兩國，以扭轉局勢。1918年3月-7月，德軍接連於西線發動5次大規模的攻勢，頭兩次攻勢在損兵14萬後仍無所獲。而美軍則已到達歐洲，使協約國兵力大增。該年5月底，德軍發動第三次攻勢，這次成功突破法軍的防線進逼至距巴黎僅37公里之地，但並不能殲滅英法聯軍的主力，而己方則損失13萬人。在6月9日-6月13日這5天，德軍發動第四次攻勢，企圖將德軍在亞眠和馬恩河的兩個突出點接連起來，以集中兵力攻擊巴黎，但並未能成功。7月15日，德軍死心不息，發動第五次攻勢，但在損失15個兵後，一無所獲，己方軍力反而消耗殆盡，只得撤退至興登堡防線，從此只能作消極防禦。<br /> <br /> ===東方戰線===<br /> 1914年7月28日，奧匈因為德國向其開出空白支票，因此自信心大增，與塞爾維亞斷交並對其宣戰。俄國則宣布全國總動員，以支援塞爾維亞與奧匈戰鬥，這引起德國的不滿，而兩國之間的互相敵視關係也埋下了伏線。8月1日，德國以俄國拒絕停止全國總動員為藉口向俄國宣戰，並同時在西線進侵比利時。8月4日，英國因比利時為其自身安全的關鍵，因此對德宣戰。8月6日，奧匈向俄國宣戰。<br /> <br /> 俄軍乘德軍在開戰之初，集中兵力在西線之際，在東線向德軍發起進攻。8月下旬，俄軍進入東普魯士，並逼向德國的心臟地帶，德軍被逼從西線調兵回援。德國援軍行動迅速，很快便抵達東線，並於科穆辛森林附近消滅數萬名俄軍，使得東線戰局發展受到德軍控制。9月11日，俄國的第一集團軍再度被擊敗，德軍進逼至俄國境內，俄軍損失共25萬餘人。<br /> <br /> 1916年春，俄國調集3個方面軍共200萬人向德奧聯軍發動反攻，在激戰一輪後，雙方各損失百萬兵力，但俄軍兵力較多，因此逼退德奧聯軍，並乘勝攻進加里西亞東部地區，史稱勃魯希洛夫攻勢<br /> <br /> 俄國本身為農奴制的經濟體系，經不起東線持續的戰事，結果其國內經濟崩潰，工廠倒閉，失業率驟增，軍火補給困難，士兵極度厭戰。1916年冬，俄國內部各種矛盾加劇，莫斯科的罷工人數更達至百萬人以上，結果俄國二月革命在1917年3月8日爆發，令沙皇尼古拉二世退位。亞歷山大·克倫斯基領導的臨時政府仍然繼續戰爭，但又再被德奧聯軍擊敗。<br /> <br /> [[File:Lenin.WWI.JPG|thumb|帶領布爾什維克發動十月革命的列寧]]<br /> <br /> 俄國工人及農民忍受不了無止盡的戰爭和貧困，在1917年11月（儒略曆10月），由布爾什維克領袖列寧承諾再次舉行全國大選，並領導了十月革命武裝起義，推翻了臨時政府，然後在大選失利之後，使用暴力手段強行建立了蘇維埃政府和第一個社會主義國家。列寧其後與德國簽署《布列斯特-立陶夫斯克條約》，並宣布退出第一次世界大戰。<br /> <br /> ===南方戰線===<br /> 奧匈帝國和保加利亞從東西兩路進攻，很快就擊敗了塞爾維亞。兩國瓜分了塞爾維亞，而塞爾維亞抵抗力量經海路到達阿爾巴尼亞和希臘，並在英國的幫助下繼續抵抗。<br /> <br /> 德國為了牽制俄國，於是答應向鄂圖曼土耳其提供一億法郎的貸款，以換取其參戰。於是土耳其於1914年10月29日正式參戰（對協約國的聖戰），並與俄國在高加索發生戰鬥。俄軍初時作戰不利，但於1915年1月發動反攻，土耳其的第九集團軍被殲滅，共損失約七萬多人。<br /> <br /> 1914年，土耳其在德國的幫助下進攻波斯（現伊朗），試圖切斷俄國和在印度的英國的聯繫。該戰役一直持續到1918年，以土耳其的失敗告終。<br /> <br /> 協約國軍隊為了解除俄國在高加索被鄂圖曼土耳其牽制的困局，決定聯合進攻鄂圖曼土耳其的首都伊斯坦堡。1915年初，加里波利之戰爆發。協約國先後有50萬士兵遠渡重洋來到加里波利半島。<br /> <br /> 在近11個月的戰事後，共約13.1萬人死亡，26.2萬人受傷，結果被逼撤退。這場戰役是一戰中最著名的戰役之一，也是當時最大的一次海上登陸作戰。在土耳其帝國東部的美索不達米亞（今天的伊拉克），英軍的進展則順利許多。雖然在庫特戰役（1915年底到1916年春）中英軍受挫，但在1917年3月英軍攻克巴格達。<br /> <br /> 阿拉伯半島14世紀被土耳其占領，雖然土耳其人也信奉伊斯蘭教，但是與阿拉伯人並非是同一民族。1916年6月，阿拉伯發生反抗土耳其的民族起義，英國少校勞倫斯協助阿拉伯人組織游擊戰，配合英國從埃及派遣的東征軍隊，最終攻克大馬士革。<br /> <br /> 1915年5月，義大利因為英法答應在戰後分得阜姆和達爾馬提亞，於是投向協約國一方，對同盟國宣戰。同時，聖馬利諾亦派志願軍協助義大利，以及聖馬利諾戰地醫療隊。義大利軍雖然實力較弱，交戰初期即損失近30萬人，但卻成功拖住了奧匈40個師的兵力，緩減了俄法的壓力。1915年9月，保加利亞加入同盟國，並出兵30萬，配合德奧聯軍攻擊塞爾維亞，結果同盟國很快便占領塞爾維亞全境，塞爾維亞政府及軍隊被逼撤退至希臘的科孚島。<br /> <br /> ===海上戰爭===<br /> 雖然英德兩國在戰前爭建無畏艦，但在整個第一次世界大戰中卻只有一次大規模的艦隊主力決戰，德軍少數部署在海外殖民地的巡洋艦隊在開戰的頭一年即遭數量上佔有優勢的英國海軍的肅清，德國公海艦隊也被英國海軍封鎖在波羅的海內。<br /> <br /> 而另一方面，在戰爭初期，德國主要依靠潛艇戰阻止他國對英國的物資援助，但因為美國抗議而一度中止。但當德國海軍情勢越來越差，國內的經濟亦日趨惡化時，德國在1917年1月決定恢復無限制潛艇戰，即凡是在英國水域的船隻，不論是敵方或是中立國的，都有可能被德國潛艇擊沉，這大大影響了美國商船的航行，而且亦有美國商船被擊沉的紀錄，因此德美關係惡化，美國開始有對德宣戰意欲，在齊默曼電報事件後，美國正式對德宣戰。結果德國的無限制潛艇戰反而招致了強大的美國參戰。<br /> <br /> ===大戰結束===<br /> 1918年8月至9月間，德軍再損失15萬人、大炮2000餘門及機槍13000餘挺。不斷傳來的軍事失敗的消息使德國國內的矛盾加劇。9月，興登堡元帥建議在德國議會提出要「結束戰爭」。但德軍的最高統帥部卻仍死心不息，意圖用剩餘的海軍艦隻與英國海軍進行最後決戰。結果德國水兵因不願送死，在基爾港發生譁變，並迅速蔓延到整個海軍及全國。11月9日，德國首都柏林亦發生革命，德皇威廉二世只得宣布退位，並逃至荷蘭。<br /> <br /> 雖然俄國退出戰爭，但德國的各盟國──鄂圖曼土耳其、保加利亞及奧匈卻因持續作戰，致使經濟崩潰，國內各民族發生起義，結果無力再戰，11月11日，同盟國投降，並向協約國和解，第一次世界大戰結束。<br /> <br /> ==戰爭的影響==<br /> <br /> ==人命和財產的損失==<br /> 大約6,500萬人參戰，約2,000萬人受傷，超過1,600萬人喪生（約900萬士兵和700萬平民），估計損失約1,700億美元</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%AC%AC%E4%B8%80%E6%AC%A1%E4%B8%96%E7%95%8C%E5%A4%A7%E6%88%B0&diff=21854 第一次世界大戰 2016-04-30T16:33:03Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div>[[分類:簡史]]<br /> ==交戰國雙方陣營==<br /> ===同盟國===<br /> *德國<br /> *奧匈帝國<br /> *鄂圖曼帝國<br /> *保加利亞<br /> ===協約國===<br /> *英國<br /> *法國<br /> *日本<br /> *俄羅斯<br /> *意大利<br /> *美國<br /> *塞爾維亞<br /> *中國<br /> *比利時<br /> [[File:Map 1914 WWI Alliances.jpg|500px]]<br /> <br /> 1915年時，同盟國與協約國的勢力分佈圖，圖裡同盟國標示為紅色，協約國標示為綠色，中立國標示為黃色<br /> ==戰爭的起因==<br /> ===遠因===<br /> 15世紀以來，居住着許多塞爾維亞人的波斯尼亞省一直是奧斯曼土耳其帝國的領土，在1878年卻被已經是世界列強的奧匈帝國單方面強行吞併，這引起了塞爾維亞人強烈的仇奧情緒。1914年6月28日，塞爾維亞族學生普林西普在波士尼亞首府塞拉耶佛開槍打死奧匈帝國皇太子斐迪南大公。普林西普是黑手黨成員，這個組織目標是南斯拉夫的統一和從奧匈帝國統治下獨立出來。<br /> ===導火線===<br /> 1914年6月的塞拉耶佛暗殺事件<br /> ==戰爭的階段==<br /> 1914年7月28日，奧匈向塞爾維亞宣戰。7月30日，俄國開始總動員，出兵援助塞爾維亞。8月1日，德國發出最後通牃要求俄國在12小時內取消總動員，俄國對此通牃置之不理，德國進而向俄國宣戰；並向法國提出最後通牒，要求其在德俄發生戰爭時保持中立，但法國拒絕，並進入總動員。8月3日，德國向法國宣戰。8月4日，德國入侵已保持永久中立的比利時；同日，英國考慮到比利時對自己國土安全的重要，又為了確保比利時的中立和維護1839年簽署的《倫敦條約》，於是向德國宣戰。8月6日，奧匈緩慢地向俄國宣戰。8月12日，英國向奧匈宣戰。<br /> <br /> 第一次世界大戰的勢力範圍分為西方戰線、東方戰線、南方戰線、海上戰爭<br /> [[File:SoldiersWWI.jpg|thumb|在戰壕裡作戰的士兵]]<br /> ===西方戰線===<br /> 1914年8月2日，德軍出兵中立國盧森堡，以取得盧森堡的鐵路網。8月3日，德軍對比利時不宣而戰。至8月9日，德軍成功攻佔比利時全境，並且驅逐在比利時境內的法軍回法國境內。8月21日，德軍分兵五路攻向法國北部，法軍失守，被逼後撤。9月3日，德軍已進逼巴黎，法國政府被逼撤退至波爾多。9月5-12日，德軍與英法聯軍在巴黎近郊馬恩河一線爆發馬恩河戰役，結果法國獲勝，被稱為「馬恩河奇蹟」。德軍只得轉入戰略防禦，固守安納河一線，戰鬥開始演變為陣地戰。接著，雙方爆發了奔向海邊的運動戰，結果平分秋色。德軍奪取法國東北部的廣闊領土，卻始終不能包圍法國的戰線。隨後雙方再爆發佛蘭德會戰，但雙方均無重大成果，結果戰事進入膠著對峙狀態。<br /> <br /> 1915年春，英法聯軍趁德軍主力集中在東面戰線，發動了香巴尼和阿杜瓦兩輪攻勢。但因為沿用舊戰術，而且欠缺強大火力掩護，結果被德軍成功抵擋，己方反而傷亡慘重。該年4月德軍反擊，並首次使用毒氣，使雙方的損失更為慘重。結果1915年的西方戰線，英法聯軍死傷百萬人，德軍亦死傷61萬人，但戰事仍然膠著。<br /> <br /> 1916年2月，東方戰線的壓力稍為降低，德軍主力再次移師西線，與法軍爆發凡爾登會戰。結果在激戰7個多月後，德軍仍不能攻取凡爾登。而英法聯軍為了制衡德軍，在該年7月初向索姆河一線與德軍爆發索姆河戰役，戰況更為慘烈。英軍雖然在這場戰爭裡首次使用坦克，但雙方在傷亡共約120萬人後，戰事仍未有重大突破，並持續至該年11月，西線再次變為膠著對峙狀態，不過協約國開始掌握戰爭的主動權。<br /> <br /> 1917年2月3日因德國使用無限制潛艇戰，使美國多隻船隻被擊沉，美國與德國斷交。2月24日，美國駐英大使佩奇收到破獲的齊默曼電報，電報稱如果墨西哥對美國宣戰，德國將協助把美國西南部還給墨西哥，於是美國以此為根據，於4月6日向德國宣戰。<br /> <br /> 1917年4月，法軍於西線開展春季攻勢，與德軍在蘭斯和蘇瓦松之間進行會戰，歷時共一個月，但法軍在傷亡10萬人後卻仍未有進展，引起了法國士兵的騷動，並導致該次戰役的策劃者、上任不足半年的法軍總司令羅貝爾·尼維勒將軍被革職。戰事再度膠著，而法軍因內部騷動，無力防禦，只得由英軍負責西線防禦。在該年下半年，美國提供的裝備到達歐洲，英軍於是再在西線猛攻，但在損失100多萬人後，仍無法改變戰事的膠著狀態。<br /> <br /> 1917年11月，東方戰線因俄國發生十月革命並退出戰爭而結束，德軍立即集中於西線，意圖在美軍到達歐洲之前，於1918年夏季打敗英法兩國，以扭轉局勢。1918年3月-7月，德軍接連於西線發動5次大規模的攻勢，頭兩次攻勢在損兵14萬後仍無所獲。而美軍則已到達歐洲，使協約國兵力大增。該年5月底，德軍發動第三次攻勢，這次成功突破法軍的防線進逼至距巴黎僅37公里之地，但並不能殲滅英法聯軍的主力，而己方則損失13萬人。在6月9日-6月13日這5天，德軍發動第四次攻勢，企圖將德軍在亞眠和馬恩河的兩個突出點接連起來，以集中兵力攻擊巴黎，但並未能成功。7月15日，德軍死心不息，發動第五次攻勢，但在損失15個師後，一無所獲，己方軍力反而消耗殆盡，只得撤退至興登堡防線，從此只能作消極防禦。<br /> <br /> ===東方戰線===<br /> 1914年7月28日，奧匈因為德國向其開出空白支票，因此自信心大增，與塞爾維亞斷交並對其宣戰。俄國則宣布全國總動員，以支援塞爾維亞與奧匈戰鬥，這引起德國的不滿，而兩國之間的互相敵視關係也埋下了伏線。8月1日，德國以俄國拒絕停止全國總動員為藉口向俄國宣戰，並同時在西線進侵比利時。8月4日，英國因比利時為其自身安全的關鍵，因此對德宣戰。8月6日，奧匈向俄國宣戰。<br /> <br /> 俄軍乘德軍在開戰之初，集中兵力在西線之際，在東線向德軍發起進攻。8月下旬，俄軍進入東普魯士，並逼向德國的心臟地帶，德軍被逼從西線調兵回援。德國援軍行動迅速，很快便抵達東線，並於科穆辛森林附近消滅數萬名俄軍，使得東線戰局發展受到德軍控制。9月11日，俄國的第一集團軍再度被擊敗，德軍進逼至俄國境內，俄軍損失共25萬餘人。<br /> <br /> 1916年春，俄國調集3個方面軍共200萬人向德奧聯軍發動反攻，在激戰一輪後，雙方各損失百萬兵力，但俄軍兵力較多，因此逼退德奧聯軍，並乘勝攻進加里西亞東部地區，史稱勃魯希洛夫攻勢<br /> <br /> 俄國本身為農奴制的經濟體系，經不起東線持續的戰事，結果其國內經濟崩潰，工廠倒閉，失業率驟增，軍火補給困難，士兵極度厭戰。1916年冬，俄國內部各種矛盾加劇，莫斯科的罷工人數更達至百萬人以上，結果俄國二月革命在1917年3月8日爆發，令沙皇尼古拉二世退位。亞歷山大·克倫斯基領導的臨時政府仍然繼續戰爭，但又再被德奧聯軍擊敗。<br /> <br /> [[File:Lenin.WWI.JPG|thumb|帶領布爾什維克發動十月革命的列寧]]<br /> <br /> 俄國工人及農民忍受不了無止盡的戰爭和貧困，在1917年11月（儒略曆10月），由布爾什維克領袖列寧承諾再次舉行全國大選，並領導了十月革命武裝起義，推翻了臨時政府，然後在大選失利之後，使用暴力手段強行建立了蘇維埃政府和第一個社會主義國家。列寧其後與德國簽署《布列斯特-立陶夫斯克條約》，並宣布退出第一次世界大戰。<br /> <br /> ===南方戰線===<br /> 奧匈帝國和保加利亞從東西兩路進攻，很快就擊敗了塞爾維亞。兩國瓜分了塞爾維亞，而塞爾維亞抵抗力量經海路到達阿爾巴尼亞和希臘，並在英國的幫助下繼續抵抗。<br /> <br /> 德國為了牽制俄國，於是答應向鄂圖曼土耳其提供一億法郎的貸款，以換取其參戰。於是土耳其於1914年10月29日正式參戰（對協約國的聖戰），並與俄國在高加索發生戰鬥。俄軍初時作戰不利，但於1915年1月發動反攻，土耳其的第九集團軍被殲滅，共損失約七萬多人。<br /> <br /> 1914年，土耳其在德國的幫助下進攻波斯（現伊朗），試圖切斷俄國和在印度的英國的聯繫。該戰役一直持續到1918年，以土耳其的失敗告終。<br /> <br /> 協約國軍隊為了解除俄國在高加索被鄂圖曼土耳其牽制的困局，決定聯合進攻鄂圖曼土耳其的首都伊斯坦堡。1915年初，加里波利之戰爆發。協約國先後有50萬士兵遠渡重洋來到加里波利半島。<br /> <br /> 在近11個月的戰事後，共約13.1萬人死亡，26.2萬人受傷，結果被逼撤退。這場戰役是一戰中最著名的戰役之一，也是當時最大的一次海上登陸作戰。在土耳其帝國東部的美索不達米亞（今天的伊拉克），英軍的進展則順利許多。雖然在庫特戰役（1915年底到1916年春）中英軍受挫，但在1917年3月英軍攻克巴格達。<br /> <br /> 阿拉伯半島14世紀被土耳其占領，雖然土耳其人也信奉伊斯蘭教，但是與阿拉伯人並非是同一民族。1916年6月，阿拉伯發生反抗土耳其的民族起義，英國少校勞倫斯協助阿拉伯人組織游擊戰，配合英國從埃及派遣的東征軍隊，最終攻克大馬士革。<br /> <br /> 1915年5月，義大利因為英法答應在戰後分得阜姆和達爾馬提亞，於是投向協約國一方，對同盟國宣戰。同時，聖馬利諾亦派志願軍協助義大利，以及聖馬利諾戰地醫療隊。義大利軍雖然實力較弱，交戰初期即損失近30萬人，但卻成功拖住了奧匈40個師的兵力，緩減了俄法的壓力。1915年9月，保加利亞加入同盟國，並出兵30萬，配合德奧聯軍攻擊塞爾維亞，結果同盟國很快便占領塞爾維亞全境，塞爾維亞政府及軍隊被逼撤退至希臘的科孚島。<br /> <br /> ===海上戰爭===<br /> 雖然英德兩國在戰前爭建無畏艦，但在整個第一次世界大戰中卻只有一次大規模的艦隊主力決戰，德軍少數部署在海外殖民地的巡洋艦隊在開戰的頭一年即遭數量上佔有優勢的英國海軍的肅清，德國公海艦隊也被英國海軍封鎖在波羅的海內。<br /> <br /> 而另一方面，在戰爭初期，德國主要依靠潛艇戰阻止他國對英國的物資援助，但因為美國抗議而一度中止。但當德國海軍情勢越來越差，國內的經濟亦日趨惡化時，德國在1917年1月決定恢復無限制潛艇戰，即凡是在英國水域的船隻，不論是敵方或是中立國的，都有可能被德國潛艇擊沉，這大大影響了美國商船的航行，而且亦有美國商船被擊沉的紀錄，因此德美關係惡化，美國開始有對德宣戰意欲，在齊默曼電報事件後，美國正式對德宣戰。結果德國的無限制潛艇戰反而招致了強大的美國參戰。<br /> <br /> ===大戰結束===<br /> 1918年8月至9月間，德軍再損失15萬人、大炮2000餘門及機槍13000餘挺。不斷傳來的軍事失敗的消息使德國國內的矛盾加劇。9月，興登堡元帥建議在德國議會提出要「結束戰爭」。但德軍的最高統帥部卻仍死心不息，意圖用剩餘的海軍艦隻與英國海軍進行最後決戰。結果德國水兵因不願送死，在基爾港發生譁變，並迅速蔓延到整個海軍及全國。11月9日，德國首都柏林亦發生革命，德皇威廉二世只得宣布退位，並逃至荷蘭。<br /> <br /> 雖然俄國退出戰爭，但德國的各盟國──鄂圖曼土耳其、保加利亞及奧匈卻因持續作戰，致使經濟崩潰，國內各民族發生起義，結果無力再戰，11月11日，同盟國投降，並向協約國和解，第一次世界大戰結束。<br /> <br /> ==戰爭的影響==<br /> <br /> ==人命和財產的損失==<br /> 大約6,500萬人參戰，約2,000萬人受傷，超過1,600萬人喪生（約900萬士兵和700萬平民），估計損失約1,700億美元</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%AC%AC%E4%B8%80%E6%AC%A1%E4%B8%96%E7%95%8C%E5%A4%A7%E6%88%B0&diff=21853 第一次世界大戰 2016-04-30T16:19:55Z <p>張祐豪：​/* 西方戰線 */</p> <hr /> <div>[[分類:簡史]]<br /> ==交戰國雙方陣營==<br /> ===同盟國===<br /> *德國<br /> *奧匈帝國<br /> *鄂圖曼帝國<br /> *保加利亞<br /> ===協約國===<br /> *英國<br /> *法國<br /> *日本<br /> *俄羅斯<br /> *意大利<br /> *美國<br /> *塞爾維亞<br /> *中國<br /> *比利時<br /> [[File:Map 1914 WWI Alliances.jpg|500px]]<br /> <br /> 1915年時，同盟國與協約國的勢力分佈圖，圖裡同盟國標示為紅色，協約國標示為綠色，中立國標示為黃色<br /> ==戰爭的起因==<br /> ===遠因===<br /> 15世紀以來，居住着許多塞爾維亞人的波斯尼亞省一直是奧斯曼土耳其帝國的領土，在1878年卻被已經是世界列強的奧匈帝國單方面強行吞併，這引起了塞爾維亞人強烈的仇奧情緒。1914年6月28日，塞爾維亞族學生普林西普在波士尼亞首府塞拉耶佛開槍打死奧匈帝國皇太子斐迪南大公。普林西普是黑手黨成員，這個組織目標是南斯拉夫的統一和從奧匈帝國統治下獨立出來。<br /> ===導火線===<br /> 1914年6月的塞拉耶佛暗殺事件<br /> ==戰爭的階段==<br /> 1914年7月28日，奧匈向塞爾維亞宣戰。7月30日，俄國開始總動員，出兵援助塞爾維亞。8月1日，德國發出最後通牃要求俄國在12小時內取消總動員，俄國對此通牃置之不理，德國進而向俄國宣戰；並向法國提出最後通牒，要求其在德俄發生戰爭時保持中立，但法國拒絕，並進入總動員。8月3日，德國向法國宣戰。8月4日，德國入侵已保持永久中立的比利時；同日，英國考慮到比利時對自己國土安全的重要，又為了確保比利時的中立和維護1839年簽署的《倫敦條約》，於是向德國宣戰。8月6日，奧匈緩慢地向俄國宣戰。8月12日，英國向奧匈宣戰。<br /> <br /> 第一次世界大戰主要的階段分為西方戰線、東方戰線、南方戰線、海上戰爭<br /> [[File:SoldiersWWI.jpg|thumb|在戰壕裡作戰的士兵]]<br /> ===西方戰線===<br /> 1914年8月2日，德軍出兵中立國盧森堡，以取得盧森堡的鐵路網。8月3日，德軍對比利時不宣而戰。至8月9日，德軍成功攻佔比利時全境，並且驅逐在比利時境內的法軍回法國境內。8月21日，德軍分兵五路攻向法國北部，法軍失守，被逼後撤。9月3日，德軍已進逼巴黎，法國政府被逼撤退至波爾多。9月5-12日，德軍與英法聯軍在巴黎近郊馬恩河一線爆發馬恩河戰役，結果法國獲勝，被稱為「馬恩河奇蹟」。德軍只得轉入戰略防禦，固守安納河一線，戰鬥開始演變為陣地戰。接著，雙方爆發了奔向海邊的運動戰，結果平分秋色。德軍奪取法國東北部的廣闊領土，卻始終不能包圍法國的戰線。隨後雙方再爆發佛蘭德會戰，但雙方均無重大成果，結果戰事進入膠著對峙狀態。<br /> <br /> 1915年春，英法聯軍趁德軍主力集中在東面戰線，發動了香巴尼和阿杜瓦兩輪攻勢。但因為沿用舊戰術，而且欠缺強大火力掩護，結果被德軍成功抵擋，己方反而傷亡慘重。該年4月德軍反擊，並首次使用毒氣，使雙方的損失更為慘重。結果1915年的西方戰線，英法聯軍死傷百萬人，德軍亦死傷61萬人，但戰事仍然膠著。<br /> <br /> 1916年2月，東方戰線的壓力稍為降低，德軍主力再次移師西線，與法軍爆發凡爾登會戰。結果在激戰7個多月後，德軍仍不能攻取凡爾登。而英法聯軍為了制衡德軍，在該年7月初向索姆河一線與德軍爆發索姆河戰役，戰況更為慘烈。英軍雖然在這場戰爭裡首次使用坦克，但雙方在傷亡共約120萬人後，戰事仍未有重大突破，並持續至該年11月，西線再次變為膠著對峙狀態，不過協約國開始掌握戰爭的主動權。<br /> <br /> 1917年2月3日因德國使用無限制潛艇戰，使美國多隻船隻被擊沉，美國與德國斷交。2月24日，美國駐英大使佩奇收到破獲的齊默曼電報，電報稱如果墨西哥對美國宣戰，德國將協助把美國西南部還給墨西哥，於是美國以此為根據，於4月6日向德國宣戰。<br /> <br /> 1917年4月，法軍於西線開展春季攻勢，與德軍在蘭斯和蘇瓦松之間進行會戰，歷時共一個月，但法軍在傷亡10萬人後卻仍未有進展，引起了法國士兵的騷動，並導致該次戰役的策劃者、上任不足半年的法軍總司令羅貝爾·尼維勒將軍被革職。戰事再度膠著，而法軍因內部騷動，無力防禦，只得由英軍負責西線防禦。在該年下半年，美國提供的裝備到達歐洲，英軍於是再在西線猛攻，但在損失100多萬人後，仍無法改變戰事的膠著狀態。<br /> <br /> 1917年11月，東方戰線因俄國發生十月革命並退出戰爭而結束，德軍立即集中於西線，意圖在美軍到達歐洲之前，於1918年夏季打敗英法兩國，以扭轉局勢。1918年3月-7月，德軍接連於西線發動5次大規模的攻勢，頭兩次攻勢在損兵14萬後仍無所獲。而美軍則已到達歐洲，使協約國兵力大增。該年5月底，德軍發動第三次攻勢，這次成功突破法軍的防線進逼至距巴黎僅37公里之地，但並不能殲滅英法聯軍的主力，而己方則損失13萬人。在6月9日-6月13日這5天，德軍發動第四次攻勢，企圖將德軍在亞眠和馬恩河的兩個突出點接連起來，以集中兵力攻擊巴黎，但並未能成功。7月15日，德軍死心不息，發動第五次攻勢，但在損失15個師後，一無所獲，己方軍力反而消耗殆盡，只得撤退至興登堡防線，從此只能作消極防禦。<br /> <br /> ===東方戰線===<br /> 1914年7月28日，奧匈因為德國向其開出空白支票，因此自信心大增，與塞爾維亞斷交並對其宣戰。俄國則宣布全國總動員，以支援塞爾維亞與奧匈戰鬥，這引起德國的不滿，而兩國之間的互相敵視關係也埋下了伏線。8月1日，德國以俄國拒絕停止全國總動員為藉口向俄國宣戰，並同時在西線進侵比利時。8月4日，英國因比利時為其自身安全的關鍵，因此對德宣戰。8月6日，奧匈向俄國宣戰。<br /> <br /> 俄軍乘德軍在開戰之初，集中兵力在西線之際，在東線向德軍發起進攻。8月下旬，俄軍進入東普魯士，並逼向德國的心臟地帶，德軍被逼從西線調兵回援。德國援軍行動迅速，很快便抵達東線，並於科穆辛森林附近消滅數萬名俄軍，使得東線戰局發展受到德軍控制。9月11日，俄國的第一集團軍再度被擊敗，德軍進逼至俄國境內，俄軍損失共25萬餘人。<br /> <br /> 1916年春，俄國調集3個方面軍共200萬人向德奧聯軍發動反攻，在激戰一輪後，雙方各損失百萬兵力，但俄軍兵力較多，因此逼退德奧聯軍，並乘勝攻進加里西亞東部地區，史稱勃魯希洛夫攻勢<br /> <br /> 俄國本身為農奴制的經濟體系，經不起東線持續的戰事，結果其國內經濟崩潰，工廠倒閉，失業率驟增，軍火補給困難，士兵極度厭戰。1916年冬，俄國內部各種矛盾加劇，莫斯科的罷工人數更達至百萬人以上，結果俄國二月革命在1917年3月8日爆發，令沙皇尼古拉二世退位。亞歷山大·克倫斯基領導的臨時政府仍然繼續戰爭，但又再被德奧聯軍擊敗。<br /> <br /> [[File:Lenin.WWI.JPG|thumb|帶領布爾什維克發動十月革命的列寧]]<br /> <br /> 俄國工人及農民忍受不了無止盡的戰爭和貧困，在1917年11月（儒略曆10月），由布爾什維克領袖列寧承諾再次舉行全國大選，並領導了十月革命武裝起義，推翻了臨時政府，然後在大選失利之後，使用暴力手段強行建立了蘇維埃政府和第一個社會主義國家。列寧其後與德國簽署《布列斯特-立陶夫斯克條約》，並宣布退出第一次世界大戰。<br /> <br /> ===南方戰線===<br /> 奧匈帝國和保加利亞從東西兩路進攻，很快就擊敗了塞爾維亞。兩國瓜分了塞爾維亞，而塞爾維亞抵抗力量經海路到達阿爾巴尼亞和希臘，並在英國的幫助下繼續抵抗。<br /> <br /> 德國為了牽制俄國，於是答應向鄂圖曼土耳其提供一億法郎的貸款，以換取其參戰。於是土耳其於1914年10月29日正式參戰（對協約國的聖戰），並與俄國在高加索發生戰鬥。俄軍初時作戰不利，但於1915年1月發動反攻，土耳其的第九集團軍被殲滅，共損失約七萬多人。<br /> <br /> 1914年，土耳其在德國的幫助下進攻波斯（現伊朗），試圖切斷俄國和在印度的英國的聯繫。該戰役一直持續到1918年，以土耳其的失敗告終。<br /> <br /> 協約國軍隊為了解除俄國在高加索被鄂圖曼土耳其牽制的困局，決定聯合進攻鄂圖曼土耳其的首都伊斯坦堡。1915年初，加里波利之戰爆發。協約國先後有50萬士兵遠渡重洋來到加里波利半島。<br /> <br /> 在近11個月的戰事後，共約13.1萬人死亡，26.2萬人受傷，結果被逼撤退。這場戰役是一戰中最著名的戰役之一，也是當時最大的一次海上登陸作戰。在土耳其帝國東部的美索不達米亞（今天的伊拉克），英軍的進展則順利許多。雖然在庫特戰役（1915年底到1916年春）中英軍受挫，但在1917年3月英軍攻克巴格達。<br /> <br /> 阿拉伯半島14世紀被土耳其占領，雖然土耳其人也信奉伊斯蘭教，但是與阿拉伯人並非是同一民族。1916年6月，阿拉伯發生反抗土耳其的民族起義，英國少校勞倫斯協助阿拉伯人組織游擊戰，配合英國從埃及派遣的東征軍隊，最終攻克大馬士革。<br /> <br /> 1915年5月，義大利因為英法答應在戰後分得阜姆和達爾馬提亞，於是投向協約國一方，對同盟國宣戰。同時，聖馬利諾亦派志願軍協助義大利，以及聖馬利諾戰地醫療隊。義大利軍雖然實力較弱，交戰初期即損失近30萬人，但卻成功拖住了奧匈40個師的兵力，緩減了俄法的壓力。1915年9月，保加利亞加入同盟國，並出兵30萬，配合德奧聯軍攻擊塞爾維亞，結果同盟國很快便占領塞爾維亞全境，塞爾維亞政府及軍隊被逼撤退至希臘的科孚島。<br /> <br /> ===海上戰爭===<br /> 雖然英德兩國在戰前爭建無畏艦，但在整個第一次世界大戰中卻只有一次大規模的艦隊主力決戰，德軍少數部署在海外殖民地的巡洋艦隊在開戰的頭一年即遭數量上佔有優勢的英國海軍的肅清，德國公海艦隊也被英國海軍封鎖在波羅的海內。<br /> <br /> 而另一方面，在戰爭初期，德國主要依靠潛艇戰阻止他國對英國的物資援助，但因為美國抗議而一度中止。但當德國海軍情勢越來越差，國內的經濟亦日趨惡化時，德國在1917年1月決定恢復無限制潛艇戰，即凡是在英國水域的船隻，不論是敵方或是中立國的，都有可能被德國潛艇擊沉，這大大影響了美國商船的航行，而且亦有美國商船被擊沉的紀錄，因此德美關係惡化，美國開始有對德宣戰意欲，在齊默曼電報事件後，美國正式對德宣戰。結果德國的無限制潛艇戰反而招致了強大的美國參戰。<br /> <br /> ===大戰結束===<br /> 1918年8月至9月間，德軍再損失15萬人、大炮2000餘門及機槍13000餘挺。不斷傳來的軍事失敗的消息使德國國內的矛盾加劇。9月，興登堡元帥建議在德國議會提出要「結束戰爭」。但德軍的最高統帥部卻仍死心不息，意圖用剩餘的海軍艦隻與英國海軍進行最後決戰。結果德國水兵因不願送死，在基爾港發生譁變，並迅速蔓延到整個海軍及全國。11月9日，德國首都柏林亦發生革命，德皇威廉二世只得宣布退位，並逃至荷蘭。11月11日，德軍求和，第一次世界大戰結束。<br /> <br /> ==戰爭的影響==<br /> <br /> ==人命和財產的損失==<br /> 大約6,500萬人參戰，約2,000萬人受傷，超過1,600萬人喪生（約900萬士兵和700萬平民），估計損失約1,700億美元</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%AC%AC%E4%B8%80%E6%AC%A1%E4%B8%96%E7%95%8C%E5%A4%A7%E6%88%B0&diff=21852 第一次世界大戰 2016-04-30T16:14:34Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div>[[分類:簡史]]<br /> ==交戰國雙方陣營==<br /> ===同盟國===<br /> *德國<br /> *奧匈帝國<br /> *鄂圖曼帝國<br /> *保加利亞<br /> ===協約國===<br /> *英國<br /> *法國<br /> *日本<br /> *俄羅斯<br /> *意大利<br /> *美國<br /> *塞爾維亞<br /> *中國<br /> *比利時<br /> [[File:Map 1914 WWI Alliances.jpg|500px]]<br /> <br /> 1915年時，同盟國與協約國的勢力分佈圖，圖裡同盟國標示為紅色，協約國標示為綠色，中立國標示為黃色<br /> ==戰爭的起因==<br /> ===遠因===<br /> 15世紀以來，居住着許多塞爾維亞人的波斯尼亞省一直是奧斯曼土耳其帝國的領土，在1878年卻被已經是世界列強的奧匈帝國單方面強行吞併，這引起了塞爾維亞人強烈的仇奧情緒。1914年6月28日，塞爾維亞族學生普林西普在波士尼亞首府塞拉耶佛開槍打死奧匈帝國皇太子斐迪南大公。普林西普是黑手黨成員，這個組織目標是南斯拉夫的統一和從奧匈帝國統治下獨立出來。<br /> ===導火線===<br /> 1914年6月的塞拉耶佛暗殺事件<br /> ==戰爭的階段==<br /> 1914年7月28日，奧匈向塞爾維亞宣戰。7月30日，俄國開始總動員，出兵援助塞爾維亞。8月1日，德國發出最後通牃要求俄國在12小時內取消總動員，俄國對此通牃置之不理，德國進而向俄國宣戰；並向法國提出最後通牒，要求其在德俄發生戰爭時保持中立，但法國拒絕，並進入總動員。8月3日，德國向法國宣戰。8月4日，德國入侵已保持永久中立的比利時；同日，英國考慮到比利時對自己國土安全的重要，又為了確保比利時的中立和維護1839年簽署的《倫敦條約》，於是向德國宣戰。8月6日，奧匈緩慢地向俄國宣戰。8月12日，英國向奧匈宣戰。<br /> <br /> 第一次世界大戰主要的階段分為西方戰線、東方戰線、南方戰線、海上戰爭<br /> [[File:SoldiersWWI.jpg|thumb|在戰壕裡作戰的士兵]]<br /> ===西方戰線===<br /> 1914年8月2日，德軍出兵中立國盧森堡，以取得盧森堡的鐵路網。8月3日，德軍對比利時不宣而戰。至8月9日，德軍成功攻佔比利時全境，並且驅逐在比利時境內的法軍回法國境內。8月21日，德軍分兵五路攻向法國北部，法軍失守，被逼後撤。9月3日，德軍已進逼巴黎，法國政府被逼撤退至波爾多。9月5-12日，德軍與英法聯軍在巴黎近郊馬恩河一線爆發馬恩河戰役，結果法國獲勝，被稱為「馬恩河奇蹟」。德軍只得轉入戰略防禦，固守安納河一線，戰鬥開始演變為陣地戰。接著，雙方爆發了奔向海邊的運動戰，結果平分秋色。德軍奪取法國東北部的廣闊領土，卻始終不能包圍法國的戰線。隨後雙方再爆發佛蘭德會戰，但雙方均無重大成果，結果戰事進入膠著對峙狀態。<br /> <br /> 1915年春，英法聯軍趁德軍主力集中在東面戰線，發動了香巴尼和阿杜瓦兩輪攻勢。但因為沿用舊戰術，而且欠缺強大火力掩護，結果被德軍成功抵擋，己方反而傷亡慘重。該年4月德軍反擊，並首次使用毒氣，使雙方的損失更為慘重。結果1915年的西方戰線，英法聯軍死傷百萬人，德軍亦死傷61萬人，但戰事仍然膠著。<br /> <br /> 1916年2月，東方戰線的壓力稍為降低，德軍主力再次移師西線，與法軍爆發凡爾登會戰。結果在激戰7個多月後，德軍仍不能攻取凡爾登。而英法聯軍為了制衡德軍，在該年7月初向索姆河一線與德軍爆發索姆河戰役，戰況更為慘烈。英軍雖然在這場戰爭裡首次使用坦克，但雙方在傷亡共約120萬人後，戰事仍未有重大突破，並持續至該年11月，西線再次變為膠著對峙狀態，不過協約國開始掌握戰爭的主動權。<br /> <br /> 1917年2月3日因德國使用無限制潛艇戰，使美國多隻船隻被擊沉，美國與德國斷交。2月24日，美國駐英大使佩奇收到破獲的齊默曼電報，電報稱如果墨西哥對美國宣戰，德國將協助把美國西南部還給墨西哥，於是美國以此為根據，於4月6日向德國宣戰。<br /> <br /> 1917年4月，法軍於西線開展春季攻勢，與德軍在蘭斯和蘇瓦松之間進行會戰，歷時共一個月，但法軍在傷亡10萬人後卻仍未有進展，引起了法國士兵的騷動，並導致該次戰役的策劃者、上任不足半年的法軍總司令羅貝爾·尼維勒將軍被革職。戰事再度膠著，而法軍因內部騷動，無力防禦，只得由英軍負責西線防禦。在該年下半年，美國提供的裝備到達歐洲，英軍於是再在西線猛攻，但在損失100多萬人後，仍無法改變戰事的膠著狀態。<br /> <br /> 1917年11月，東面戰線因俄國發生十月革命並退出戰爭而結束，德軍立即集中於西線，意圖在美軍到達歐洲之前，於1918年夏季打敗英法兩國，以扭轉局勢。1918年3月-7月，德軍接連於西線發動5次大規模的攻勢，頭兩次攻勢在損兵14萬後仍無所獲。而美軍則已到達歐洲，使協約國兵力大增。該年5月底，德軍發動第三次攻勢，這次成功突破法軍的防線進逼至距巴黎僅37公里之地，但並不能殲滅英法聯軍的主力，而己方則損失13萬人。在6月9日-6月13日這5天，德軍發動第四次攻勢，企圖將德軍在亞眠和馬恩河的兩個突出點接連起來，以集中兵力攻擊巴黎，但並未能成功。7月15日，德軍死心不息，發動第五次攻勢，但在損失15個師後，一無所獲，己方軍力反而消耗殆盡，只得撤退至興登堡防線，從此只能作消極防禦。<br /> <br /> ===東方戰線===<br /> 1914年7月28日，奧匈因為德國向其開出空白支票，因此自信心大增，與塞爾維亞斷交並對其宣戰。俄國則宣布全國總動員，以支援塞爾維亞與奧匈戰鬥，這引起德國的不滿，而兩國之間的互相敵視關係也埋下了伏線。8月1日，德國以俄國拒絕停止全國總動員為藉口向俄國宣戰，並同時在西線進侵比利時。8月4日，英國因比利時為其自身安全的關鍵，因此對德宣戰。8月6日，奧匈向俄國宣戰。<br /> <br /> 俄軍乘德軍在開戰之初，集中兵力在西線之際，在東線向德軍發起進攻。8月下旬，俄軍進入東普魯士，並逼向德國的心臟地帶，德軍被逼從西線調兵回援。德國援軍行動迅速，很快便抵達東線，並於科穆辛森林附近消滅數萬名俄軍，使得東線戰局發展受到德軍控制。9月11日，俄國的第一集團軍再度被擊敗，德軍進逼至俄國境內，俄軍損失共25萬餘人。<br /> <br /> 1916年春，俄國調集3個方面軍共200萬人向德奧聯軍發動反攻，在激戰一輪後，雙方各損失百萬兵力，但俄軍兵力較多，因此逼退德奧聯軍，並乘勝攻進加里西亞東部地區，史稱勃魯希洛夫攻勢<br /> <br /> 俄國本身為農奴制的經濟體系，經不起東線持續的戰事，結果其國內經濟崩潰，工廠倒閉，失業率驟增，軍火補給困難，士兵極度厭戰。1916年冬，俄國內部各種矛盾加劇，莫斯科的罷工人數更達至百萬人以上，結果俄國二月革命在1917年3月8日爆發，令沙皇尼古拉二世退位。亞歷山大·克倫斯基領導的臨時政府仍然繼續戰爭，但又再被德奧聯軍擊敗。<br /> <br /> [[File:Lenin.WWI.JPG|thumb|帶領布爾什維克發動十月革命的列寧]]<br /> <br /> 俄國工人及農民忍受不了無止盡的戰爭和貧困，在1917年11月（儒略曆10月），由布爾什維克領袖列寧承諾再次舉行全國大選，並領導了十月革命武裝起義，推翻了臨時政府，然後在大選失利之後，使用暴力手段強行建立了蘇維埃政府和第一個社會主義國家。列寧其後與德國簽署《布列斯特-立陶夫斯克條約》，並宣布退出第一次世界大戰。<br /> <br /> ===南方戰線===<br /> 奧匈帝國和保加利亞從東西兩路進攻，很快就擊敗了塞爾維亞。兩國瓜分了塞爾維亞，而塞爾維亞抵抗力量經海路到達阿爾巴尼亞和希臘，並在英國的幫助下繼續抵抗。<br /> <br /> 德國為了牽制俄國，於是答應向鄂圖曼土耳其提供一億法郎的貸款，以換取其參戰。於是土耳其於1914年10月29日正式參戰（對協約國的聖戰），並與俄國在高加索發生戰鬥。俄軍初時作戰不利，但於1915年1月發動反攻，土耳其的第九集團軍被殲滅，共損失約七萬多人。<br /> <br /> 1914年，土耳其在德國的幫助下進攻波斯（現伊朗），試圖切斷俄國和在印度的英國的聯繫。該戰役一直持續到1918年，以土耳其的失敗告終。<br /> <br /> 協約國軍隊為了解除俄國在高加索被鄂圖曼土耳其牽制的困局，決定聯合進攻鄂圖曼土耳其的首都伊斯坦堡。1915年初，加里波利之戰爆發。協約國先後有50萬士兵遠渡重洋來到加里波利半島。<br /> <br /> 在近11個月的戰事後，共約13.1萬人死亡，26.2萬人受傷，結果被逼撤退。這場戰役是一戰中最著名的戰役之一，也是當時最大的一次海上登陸作戰。在土耳其帝國東部的美索不達米亞（今天的伊拉克），英軍的進展則順利許多。雖然在庫特戰役（1915年底到1916年春）中英軍受挫，但在1917年3月英軍攻克巴格達。<br /> <br /> 阿拉伯半島14世紀被土耳其占領，雖然土耳其人也信奉伊斯蘭教，但是與阿拉伯人並非是同一民族。1916年6月，阿拉伯發生反抗土耳其的民族起義，英國少校勞倫斯協助阿拉伯人組織游擊戰，配合英國從埃及派遣的東征軍隊，最終攻克大馬士革。<br /> <br /> 1915年5月，義大利因為英法答應在戰後分得阜姆和達爾馬提亞，於是投向協約國一方，對同盟國宣戰。同時，聖馬利諾亦派志願軍協助義大利，以及聖馬利諾戰地醫療隊。義大利軍雖然實力較弱，交戰初期即損失近30萬人，但卻成功拖住了奧匈40個師的兵力，緩減了俄法的壓力。1915年9月，保加利亞加入同盟國，並出兵30萬，配合德奧聯軍攻擊塞爾維亞，結果同盟國很快便占領塞爾維亞全境，塞爾維亞政府及軍隊被逼撤退至希臘的科孚島。<br /> <br /> ===海上戰爭===<br /> 雖然英德兩國在戰前爭建無畏艦，但在整個第一次世界大戰中卻只有一次大規模的艦隊主力決戰，德軍少數部署在海外殖民地的巡洋艦隊在開戰的頭一年即遭數量上佔有優勢的英國海軍的肅清，德國公海艦隊也被英國海軍封鎖在波羅的海內。<br /> <br /> 而另一方面，在戰爭初期，德國主要依靠潛艇戰阻止他國對英國的物資援助，但因為美國抗議而一度中止。但當德國海軍情勢越來越差，國內的經濟亦日趨惡化時，德國在1917年1月決定恢復無限制潛艇戰，即凡是在英國水域的船隻，不論是敵方或是中立國的，都有可能被德國潛艇擊沉，這大大影響了美國商船的航行，而且亦有美國商船被擊沉的紀錄，因此德美關係惡化，美國開始有對德宣戰意欲，在齊默曼電報事件後，美國正式對德宣戰。結果德國的無限制潛艇戰反而招致了強大的美國參戰。<br /> <br /> ===大戰結束===<br /> 1918年8月至9月間，德軍再損失15萬人、大炮2000餘門及機槍13000餘挺。不斷傳來的軍事失敗的消息使德國國內的矛盾加劇。9月，興登堡元帥建議在德國議會提出要「結束戰爭」。但德軍的最高統帥部卻仍死心不息，意圖用剩餘的海軍艦隻與英國海軍進行最後決戰。結果德國水兵因不願送死，在基爾港發生譁變，並迅速蔓延到整個海軍及全國。11月9日，德國首都柏林亦發生革命，德皇威廉二世只得宣布退位，並逃至荷蘭。11月11日，德軍求和，第一次世界大戰結束。<br /> <br /> ==戰爭的影響==<br /> <br /> ==人命和財產的損失==<br /> 大約6,500萬人參戰，約2,000萬人受傷，超過1,600萬人喪生（約900萬士兵和700萬平民），估計損失約1,700億美元</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%AC%AC%E4%B8%80%E6%AC%A1%E4%B8%96%E7%95%8C%E5%A4%A7%E6%88%B0&diff=21851 第一次世界大戰 2016-04-29T15:44:36Z <p>張祐豪：​/* 戰爭的起因 */</p> <hr /> <div>[[分類:簡史]]<br /> ===交戰國雙方陣營===<br /> ====同盟國====<br /> *德國<br /> *奧匈帝國<br /> *鄂圖曼帝國<br /> *保加利亞<br /> ====協約國====<br /> *英國<br /> *法國<br /> *日本<br /> *俄羅斯<br /> *意大利<br /> *美國<br /> *塞爾維亞<br /> *中國<br /> *比利時<br /> ===戰爭的起因===<br /> ====遠因====<br /> <br /> ====導火線====<br /> <br /> ===戰爭的階段===<br /> <br /> ===戰爭的影響===<br /> <br /> ===人命和財產的損失===</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%AC%AC%E4%B8%80%E6%AC%A1%E4%B8%96%E7%95%8C%E5%A4%A7%E6%88%B0&diff=21850 第一次世界大戰 2016-04-29T15:44:04Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div>[[分類:簡史]]<br /> ===交戰國雙方陣營===<br /> ====同盟國====<br /> *德國<br /> *奧匈帝國<br /> *鄂圖曼帝國<br /> *保加利亞<br /> ====協約國====<br /> *英國<br /> *法國<br /> *日本<br /> *俄羅斯<br /> *意大利<br /> *美國<br /> *塞爾維亞<br /> *中國<br /> *比利時<br /> ===戰爭的起因===<br /> ====遠因====<br /> 15世紀以來，居住着許多塞爾維亞人的波斯尼亞省一直是奧斯曼土耳其帝國的領土，在1878年卻被已經是世界列強的奧匈帝國單方面強行吞併，這引起了塞爾維亞人強烈的仇奧情緒。1914年6月28日，塞爾維亞族學生普林西普在波士尼亞首府塞拉耶佛開槍打死奧匈帝國皇太子斐迪南大公。普林西普是黑手黨成員，這個組織目標是南斯拉夫的統一和從奧匈帝國統治下獨立出來。<br /> ====導火線====<br /> 塞拉耶佛暗殺事件<br /> ===戰爭的階段===<br /> <br /> ===戰爭的影響===<br /> <br /> ===人命和財產的損失===</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%B6%B2%E9%A0%81%E7%A8%8B%E5%BC%8F%E6%92%B0%E5%AF%AB/%E5%BC%B5%E7%A5%90%E8%B1%AA&diff=21542 網頁程式撰寫/張祐豪 2016-04-18T06:44:13Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div><br /> == 2016/02/01 ==<br /> *DOM 文件、物件<br /> *CSS 串接樣式表<br /> *ASP JSP業界 PHP開放源碼<br /> *java半開放 <br /> *PHP相同語法SQL<br /> *$connect=mysql_connect(&#039;localhost&#039;, &#039;assistant&#039;, &#039;assistant&#039;); 把資料切到mysql資料庫<br /> *&lt;meta, 描述<br /> *http-eguiv charsot 集合字集<br /> *命令資料: &gt;執行<br /> *字串 . 字串<br /> *&#039;123&#039; . &#039;123&#039;=&#039;123abc&#039;<br /> * &quot; &#039; &quot;<br /> 字串 字串<br /> 開始 結束<br /> * &quot;insert into web set 姓名=&#039;&quot;.張祐豪&quot;.&quot;<br /> * update web set 姓名=&#039; . .&quot;where wid=oo&quot;<br /> *delete from<br /> <br /> == 2016/02/15 ==<br /> *form 表單<br /> *value 預設值<br /> *mysql 資料庫<br /> *method 方法<br /> *where 條件<br /> *&lt;input type=&#039;text&#039; name=&#039;studentName&#039; value=&#039;張祐豪&#039;/&gt; 元件<br /> *&lt;form action=&#039;r.php&#039;&gt; 上傳目的地<br /> *$ 變數前置字元<br /> *變數分大小寫，保留字不分大小寫。 <br /> * 實字 變數<br /> 字串:&#039;abc&#039; 123+456=579<br /> &#039;xyz&#039; &#039;123&#039;.&#039;456&#039;=&#039;123456&#039;<br /> 變數: 123 $a=123;~派入<br /> &#039;123&#039; 123==&#039;123&#039; 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<br /> &lt;img src=&quot;https://lh3.googleusercontent.com/VBsPT2uIBR40e_3burpLDUP6roBRi1Uox43uljhU1NocDntlxtx8Pe0Pt4anPwlzJO7IUsZ1iMt68nxxFWkuc1TM5yMzGtYeEH5amreD_RxW8wKYVxaqNzBpuDSZk1JGiWJ59vvj6B9zRVPkvEt3GJmITo8MH4PWqSz6zBCL1sQqYMH6rOlUNrSlyaFqAaPX1mBmZmoAQ3t_SWFRz7Q_FhO77bAbDvOFv6dIVr_8jMmvpyX4dgzSvMZ9vTsnFYpuARg8FsEx-wSM94LDQYL_HnKXDRMSbaXzGS4pbLgO3BVCgG7TU_T2ZZ8aXkPQHBDZn6Nftfp8vXlFcgfUtNi4Cxhf39RUjipq7THfcB0WJFK6FbOAbVJQkhwyD3syTMyUJTfsARwMGfvR3C79EZPvjpu-5T8cvcs7Tbk29Cg7eJx1hQWoHkTO_8SEnCSQBnfMKj8AF3bQzO8FrDEL524drOqu4oTr08dlNInVZp613lW40XRCBe1JD7dIYG1kYm3GdPQqGlQMuQnxLd7wLZzP9_sWIvEYWJ2EJob9mI8e8EYR3nZ1p-ALcPSElcZdAHDQQMuK=w1205-h903-no&quot; style=&#039;width:300px&#039; <br /> *% 萬用字元<br /> *語法:<br /> **等連結 左側連結<br /> **甲表a,乙表b 甲表 s left join 乙表b<br /> **where a.某欄 on a.某欄<br /> ** =b.某欄 b.某欄<br /> *結果:<br /> **若b沒有或a沒有 b沒有此人<br /> **此人不出來 結果出來<br /> ==2016/04/11==<br /> ===函式===<br /> 函式名<br /> <br /> function nicetable($result){ }<br /> ==2016/04/18==</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/03/%E6%9C%88%E8%80%834&diff=21518 六年制學程/03/月考4 2016-04-17T14:02:24Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div>[[分類:評量]]<br /> #說明帶式橄欖球「定位開球」的作法。 Ans:雙手離球，用腳碰球後才可拾起及傳球給隊友；防守球隊一定要從開球位置退後 5 米，若不足 5 米則越位；球員須待球證指示後方可開球(不可開快球)。<br /> #寫出四種帶式橄欖球「定位開球」的犯規行為。 Ans:前傳；掉球；踢球；延誤取球。<br /> #帶式橄欖球何時須交換球權？ Ans:<br /> #*進攻球員被扯下帶子5次<br /> #*進攻方的持球者球落地<br /> #*進攻方如果要把球傳給隊友時，超過了自己水平<br /> #例舉五類桌遊，並舉出本班必、選修課中三門桌遊課。 Ans:五類：棋盤、戰棋、版圖、紙牌、骰子遊戲(還有更多)。三門：自己想。<br /> #桌遊有一項基本限制，是什麼？ Ans:不要用到電子設備<br /> #拉密牌共有幾張牌？寫出它們的組合。 Ans:106，黑色、黃色、藍色、紅色 1~13 各兩張，外加兩張鬼牌。<br /> #依規則來說，最像拉密牌的中式桌遊是？ Ans:麻將<br /> #畫出一顆羽球，並注明相關的長度和數量。 Ans:羽毛長 6.2~7 公分，16根，球托直徑 2.5~2.8 公分<br /> #羽球新舊制的分界是在哪一年？之前如何？之後如何？ Ans:2006年，之前每局 15 分，之後每局 21 分。 <br /> #簡述本班 2016.3.30 登山從集合到解散的全天行程。並以簡圖標示之。<br /> #哪天登上的三座山頂，標高各是多少公尺？<br /> #大屯山是活火山還是死火山？為什麼？<br /> #上陽明山搭哪一路公車？起屹點各在哪兒？在陽明山上繞行各處是哪一路公車？起屹點各在哪兒？<br /> #什麼是 OST ？簡述 OST 的流程、四條規則。 Ans:OST 是「開放空間會議」(Open Space Technology)的英文縮寫。流程是由活動發起人設定大方向→與會者發起「題目」並張貼於預定討論的時段→依時段及題目與會者流動式的聚集討論，並撰寫紀錄→各場討論將紀錄張貼於牆上，由所有與會者投票評點→收尾回饋→後續行動。&lt;br/&gt;四條規則是：<br /> #*出席的人都是最適當的<br /> #*不管發生什麼，都是當時只能發生的事<br /> #*不管何時開始都是最適當的時間<br /> #*結束的時候就結束了<br /> #寫出你在本班書籍出版中最重要的一段話，並用文字說明最主要的一張照片。<br /> #德式木構與日式木構的區別是什麼？ Ans:<br /> #*德式：用木釘來接合構材；日式：以榫接、拼接、對接、搭接來接合構材<br /> #*德式：牆面有突出的木釘，配合溫、濕度調整木釘的深淺；日式：牆面平整<br /> #*源自德國；源自日本 <br /> #請簡述本班協力造屋參觀標的建築的特點。建築至少一樣，其特色最少四項。<br /> #[[日本簡史]]：[[日本繩紋甕]]，[[日本平安時期末期製作之銅鏡]]，[[日本鐮倉時代備前派武士刀]]，[[日本柿右衛門大象]]，[[日本葛飾北齋《漫畫》刊行]]<br /> #*日本上古分為哪三個時期：各有何特色。 Ans:<br /> #*#繩文時代：日本第一波移入者(原住民)趁與亞洲大陸相連時，進入日本，製作表面有繩紋花樣的陶器。<br /> #*#彌生時代：公元前3世紀左右至公元3世紀前後，中國人和朝鮮人坐船移入日本。有先進的灌溉水稻農耕技術。<br /> #*#古墳時代：貴族興起，建鑰匙孔形的古墳。<br /> #*日本古代分為哪三個時期：共有特色為何。各有何特色。 Ans:共有特色：[http://jendo.org/files/6year/教學資源/社會/日本/Japan.html 由南向北找首都]，最後找到琵琶湖旁邊的京都(平安京)<br /> #*#飛鳥時代：派人到中國唐朝學習，建立「律令制國家」。<br /> #*#奈良時代：模仿唐朝京城長安建立的平城京。首次鑄造標明面額的貨幣，多流通於京城內，雖然朝廷發佈蓄錢敘位法，鼓勵一般人民使用貨幣，但是效果不佳。<br /> #*#平安時代：日本首都搬遷至平安京(現在的京都)，平安時期是日本天皇政府的頂點，也是日本古代文學發展的頂峰。在平安時代中武士階層得到發展，到這個時代的後期，武士階層從貴族手中奪取權力，建立幕府。<br /> #*[http://jendo.org/files/6year/教學資源/社會/日本/日本史表解.svg 表解日本武家社會]的大事紀<br /> #*日本現代化是由哪一位天皇結合維新志士所發動，史稱？有哪一些重要措施？打贏了哪兩場戰爭？贏得哪些重要的利益？<br /> #*日本製甆技術是在何時？透過什麼事件？從何國傳入？透過哪一國人銷往世界？<br /> #*17世紀，壟斷全球海上貿易的是哪個國家？這個國家的領土原來是哪國的？是在什麼背景下獨立建國的？依靠什麼可以壟斷全球海上貿易？<br /> #*簡述製甆的方法和陶器跟瓷器的差別。<br /> #解釋[http://jendo.org/files/doc/Demo/100101.htm 基本文件範例]中，每一個標籤命令、每一個屬性、每一個樣式，及其相關的英文單字。<br /> ===英文===<br /> *A. 依中文提示填入適當的單字<br /> #My mother ate ______________________ apples. (我的媽媽吃了一些蘋果。)<br /> #She ______________________ bread every day. (她每天烤麵包。)<br /> #Don’t look _____________________! Just keep moving forward. (別往下看，繼續往前。)<br /> #His cat likes lying on the ______________________. (他的貓喜歡躺在沙發上。)<br /> #I was on the _____________________ team in senior high school. (就讀高中時,我是長笛隊的隊員)<br /> #I will wait for my sister at the ______________________. (我將在大門口等我妹妹。)<br /> #We ______________________ the dog once a day. (我們每天餵狗一次)<br /> #She likes to eat some ______________________ for breakfast. (她喜歡吃些火腿當早餐。)<br /> #She and her ______________________ have two children. (她和她的丈夫有兩個孩子。)<br /> #There are many ______________________ in the newspaper. (報紙上有很多工作機會。)<br /> #Lisa is a ______________________. (Lisa是個商人。)<br /> #He drinks two ______________________ of water every day. (他每天喝兩杯水。)<br /> #I just ______________________ my head on the table. (我的頭剛剛撞到桌子。)<br /> #Can you tell me how to fly a ______________________? (你可以告訴我如何放風箏嗎？)<br /> #John is an honest ______________________. (John是一個誠實的律師。)<br /> #It was clear that my friend wanted to discuss some private ______________________.(很明顯，我朋友想要談一些私事。)<br /> #Everything is ______________________. (任何事都有可能發生。)<br /> #John is a news ______________________. (約翰是一位新聞記者。)<br /> #He ______________________ at me. (他對我叫。)<br /> #The coin ______________________ under the bed. (硬幣滚到床底下去了。)<br /> #The birthday party ______________________ her very much. (這個生日派對使她感到驚喜。)<br /> #She gave me a ______________________as my birthday present. (她給我一個皮夾做為生日禮物。)<br /> #______________________can guess the right answer. (沒有人能猜出正確答案。)<br /> #The view from the sixth-floor ______________________ is beautiful. (從六樓陽台望出去的景觀是非常漂亮的。)<br /> #She is too ______________________ to stand up because her knee got hurt in a car accident. ( 她虛弱的無法站起來，因為她的膝蓋在一場車禍中受傷了。<br /> #My grandfather made a ______________________ for birds. (我祖父為小鳥做一個鳥籠。)<br /> #She lost her _____________________. (她丟了她的項鏈。)<br /> #We made hamburgers with lettuces, cheese, tomatoes, beef and______________________.(我們用生菜，起司，番茄，牛肉和小圓麵包做漢堡。)<br /> #Dragonflies, beetles and butterflies are ______________________. (蜻蜓，甲蟲和蝴蝶都是昆蟲。)<br /> <br /> *B. 請用所學的片語，將畫線部份，依形式或變化改寫句子<br /> <br /> *1.&lt;u&gt;As is the general case&lt;/u&gt;, May is late to school.<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *2.She &lt;u&gt;likes&lt;/u&gt; to play the piano. She practices it every day.<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *3.I really &lt;u&gt;want to know something about&lt;/u&gt; the cute girl.<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *4. I’ve paid this bill twice &lt;u&gt;accidentally&lt;/u&gt;.<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *5.People usually &lt;u&gt;arise&lt;/u&gt; late when the weather is cold.<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *6.Some people &lt;u&gt;try to find&lt;/u&gt; their true love on the Net.<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *7.My dad’s car looks very new. &lt;u&gt;As a matter of fact&lt;/u&gt;, it’s second-hand.<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *8.John moved to England when he was&lt;u&gt; ten years old&lt;/u&gt;. <br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *9.My parents &lt;u&gt;are&lt;/u&gt; &lt;u&gt; not pleased with&lt;/u&gt; my grades.<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *10.Ted has everything advertised by Jeremy. &lt;u&gt;For instance&lt;/u&gt;, he owns a lot of Jeremy’s pictures, T-shirts, and caps.<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> <br /> *C. 中翻英/英翻中<br /> *1.讓我幫你提包包吧! (Let…)<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *2.我上學的路上遇到我最好的朋友，Cindy。(on one’s way to)<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *3.我的哥哥喜歡在海邊游泳。(enjoy)<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *4.媽媽要我清理房間。(made)<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *5.我喜歡很多顏色，例如:紅色、藍色和黃色。(such as)<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *6.Jenny told Mrs. Wang on the phone (that) her daughter didn&#039;t listen to the teacher at school today.<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *7.What if a second case of foot and mouth disease breaks out in Britain?<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *8.The students are all sad their teacher is sick.<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *9.What if I choose those curtains instead?<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *10.What if you don’t pass your exams?<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *D. 造句<br /> <br /> *1.be satisfied with<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *2.be eager to<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *3.in person<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *4.at the age of <br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *5.be crazy about<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *6.stay in touch with<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *7.from a distance <br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *8.in order to<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *9.used to<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________<br /> *10.be able to<br /> <br /> _______________________________________________________________________________________</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%83%B9%E9%A3%AA%E8%AA%B2&diff=21387 烹飪課 2016-04-13T07:09:35Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div><br /> == 課程介紹 ==<br /> *時間:每周五上午 共八堂<br /> *地點:新埔國中烹飪教室<br /> *老師:徐嘉璟(祐豪媽媽)、申效俠(申晴爸爸)<br /> *選課同學:邱申晴、黃玟淇、陳思諭、陳又甄、張祐豪<br /> *課程目標:藉由分組實際操作，學習實用的烹飪技巧，以及體驗烹飪的樂趣，認識料理的故事，了解食材的營養價值和健康常識。<br /> <br /> == 2016/02/26 第一堂 ==<br /> === 紅燒獅子頭 ===<br /> [[檔案:Lions-head-MCB.jpg|400px]]<br /> <br /> 圖片來源:維基百科-維基共享資源<br /> <br /> ==== 典故 ==== <br /> 獅子頭最早創始於隋朝，當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」，傳說當年隋煬帝沿著運河南巡到了揚州，對當地萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀讚不絕口，回宮後就要求御廚以上述四景為題，製作出四道菜餚，分別為「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」，在當時大受歡迎，及至唐朝，郇國公在府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，當菜端上來時，只見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國公便將其改稱作「獅子頭」，獅子頭此後便風行整個江南地區，成為揚州最有名的傳統名菜。<br /> <br /> ==== 材料 ====<br /> *絞肉 (梅花肉) 500g <br /> *荸薺 四顆 <br /> *洋蔥 半顆 <br /> *蛋 一顆 <br /> *胡椒粉 一茶匙 <br /> *醬油 一湯匙 <br /> *酒 二湯匙 <br /> *鹽 一茶匙 <br /> *葱 一根 <br /> *薑 數片 <br /> *砂糖 一茶匙 <br /> *八角 數粒 <br /> *炸油 500~600 ml <br /> *蓮藕粉(太白粉也可) 一茶匙 <br /> *水 一碗水 <br /> *大白菜 一顆 <br /> (將大白菜一片一片剝下洗淨瀝乾, <br /> 留下幾片外面的葉子備用) <br /> *葱薑水製作: .<br /> 蔥段一小段, 薑一小片, 水一碗<br /> ====作法====<br /> #將絞肉撒上少許胡椒粉, 醬油, 酒, 鹽,攪拌去腥. <br /> #將荸薺 洋蔥 蔥花切碎混入絞肉.<br /> #蛋打散混入絞肉中. <br /> #將葱薑水逐次加入混和的絞肉中並拌勻.<br /> #加入一茶匙蓮藕粉增加絞肉的黏合度並攪拌均勻.<br /> #將拌好的絞肉分成八份, 反覆揉搓成圓型. <br /> #起油鍋, 油燒熱後將肉丸子放入油鍋中炸至表面金黃色即撈起.(不可炸太久)<br /> #將炸油倒出剩一些用大火將大白菜大火炒一下, 水分煸出即可. <br /> #將大白菜鋪在燉鍋底下, 再將肉丸子放上, 倒入兩碗水, 醬油一湯匙, 酒二湯匙, 鹽少許, 糖一匙, 八角數片, 薑數片.<br /> #蓋鍋蓋先用中火煮沸, 再用小火慢燉至少一小時~三小時.<br /> ===金沙南瓜===<br /> &lt;img src=&quot;https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/143734/large_b1d0beec6477b69b.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039; &gt;<br /> <br /> 圖片來源:愛料理-食譜社群網<br /> <br /> ====材料====<br /> *南瓜 半顆<br /> *鹹蛋 兩個<br /> *蔥 一隻<br /> *油 一匙<br /> *水 一碗<br /> ====作法====<br /> #將鹹蛋剝殼，並將蛋黃與蛋白分開，將蛋黃壓成泥狀，將蛋白切成小顆粒，南瓜切成塊，將蔥綠切成蔥花。<br /> #在鍋中放入一碗水，將切成塊的南瓜放入鍋中蒸熟。<br /> #將一匙的油倒入鍋中，等油熱後轉小火，將蛋黃倒入鍋中炒成泡沫狀。<br /> #將南瓜倒入鍋中，並與蛋黃拌勻，務必每塊南瓜沾到蛋黃。<br /> #放入切成塊狀的蛋白，再度拌勻。<br /> #將蔥花撒入鍋中即可起鍋。<br /> ==2016/03/04 第二堂==<br /> ===青椒炒肉絲===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> **大里肌肉絲(200g)<br /> **青椒絲(1顆)<br /> **青蔥段(10g)<br /> **中薑片(10g)<br /> **紅辣椒絲(1/2條)<br /> **中薑絲(15g)<br /> **蔥綠絲(15g)<br /> *上漿料<br /> **鹽(1/4t)<br /> **糖(1/4t)<br /> **米酒(1/2T)<br /> **太白粉水(1T)<br /> **白胡椒粉(少許)<br /> **香油(1/4t)<br /> *調味料<br /> **米酒(1t)<br /> **鹽(1/4t)<br /> **糖(1/4t)<br /> **白胡椒粉(1/4t)<br /> **香油(1/4t)<br /> ===作法===<br /> #將大里肌肉絲上漿，並浸置5分鐘等待入味<br /> #起水鍋，依序把青椒絲、上漿過的肉絲放入水鍋中殺菁、川燙至熟<br /> #川燙後將水鍋內水倒掉，並在乾鍋中加入2大匙的油<br /> #放入中薑片以小火充分爆香後撈除<br /> #放入辣椒絲、中薑絲、青蔥段略為爆香<br /> #加入作法、拌炒，調味料加入後立即轉為大火<br /> #起鍋前加入蔥綠絲、香油即完成<br /> ===烹調規定===<br /> #肉絲需上漿過水、過油或直接炒皆可<br /> #青椒思過水、過油或直接炒皆可<br /> #蔥薑爆香，加入三種香料絲以炒、爆香完成皆可<br /> ==2016/03/11 第三堂==<br /> ===照燒雞腿===<br /> &lt;img src=&quot;http://tw.tranews.com/Show/images/News/3267730_1.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039;&gt;<br /> <br /> 圖片來源:大台灣旅遊網-台南異國美食料理‧麻吉的店<br /> <br /> ====材料====<br /> *去骨雞腿 一隻<br /> *洋蔥 半顆<br /> *胡蘿蔔 半根<br /> *薑 一小塊<br /> *醬油 6湯匙<br /> *味琳 4湯匙<br /> *米酒 2湯匙<br /> *油 2湯匙<br /> *水 1碗<br /> *花椰菜 數朵<br /> *白芝麻 少許<br /> ====作法====<br /> #照燒醬的作法:將醬油、味琳、米酒，依照3:2:1調製成照燒醬。並將薑切成末，放入照燒醬，增加風味。(也可不加)<br /> #將雞腿切成數塊，並放入少許米酒、薑片，醃漬去腥。<br /> #將洋蔥、胡蘿蔔切成片，備用。<br /> #將炒鍋熱鍋，將油倒入，並將雞腿放入鍋中，煎至金黃色後撈起。<br /> #利用剩下的油，放入洋蔥，炒至半透明狀，在將胡蘿蔔放入拌炒。<br /> #放入雞腿，照燒醬和水，悶煮10分鐘。<br /> #放入花椰菜，利用水蒸氣，悶煮3分鐘，即可起鍋。(花椰菜請勿沾到醬汁，保持翠綠)<br /> #最後撒入少許白芝麻在雞腿上。<br /> ==2016/03/18 第四堂==<br /> ===薑絲魚片湯===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> **中薑絲(30克)<br /> **鱸魚片(1尾)<br /> **紅蘿蔔水花片(6片)<br /> *上漿料<br /> **鹽(1/4t)<br /> **酒(1/2T)<br /> **太白粉(1T)<br /> *調味料<br /> **鹽(1t)<br /> **白胡椒粉(1/4t)<br /> **香油(1/2t)<br /> **鹽(1/2t)<br /> **酒(1/2t)<br /> ===作法===<br /> #將鱸魚片以上漿料醃漬<br /> #起水鍋，將鱸魚片與水花片殺菁、川燙至半熟備用<br /> #鍋中加入一碗水、中薑絲、鱸魚片、紅蘿蔔水花片以大火煮滾<br /> #煮滾後隨即轉小火撈除雜質泡泡<br /> #加入調味料即完成。<br /> ===烹調規定===<br /> *魚肉需上漿，以湯的方式供應，包含水花<br /> == 2015/03/25 第五堂 ==<br /> ===珍珠丸子===<br /> [[檔案:珍珠丸子.jpg|400px]]<br /> ====典故====<br /> 這道菜為湖北名菜，糯米蒸了以後，粒粒分明如同珍珠，故名[珍珠丸子]。<br /> ====材料====<br /> *糯米 85g<br /> *絞肉 200g<br /> *荸薺 3個<br /> *蔥、薑 少許<br /> *鹽 一茶匙<br /> *麻油 少許<br /> *米酒 一茶匙半<br /> *醬油 一茶匙<br /> *蛋清 半個<br /> *太白粉 一茶匙<br /> *糖 一茶匙<br /> *水 三茶匙<br /> *洋蔥 半顆<br /> ====作法====<br /> #糯米用剛煮沸的水泡約三小時後，取出洗淨、瀝乾。<br /> #荸薺削去皮後切碎，洋蔥切碎，蔥、薑切成細末。<br /> #將絞肉分三次加入三茶匙的水攪拌，再把荸薺和洋蔥、蔥末、薑末放入絞肉，加鹽、麻油、米酒、醬油、蛋清、太白粉，順同一方向拌勻後，搓成一個個銀元大小的丸子。<br /> #在一個大盤中放入一層糯米，把丸子分批放入盤中，輕輕轉動丸子。使每顆丸子均勻裹上米粒。<br /> #取一盤子，薑丸子放入盤內，送入鍋中，加入4碗半水，用大火蒸15分鐘即成。<br /> <br /> ==2016/04/01 第六堂==<br /> ===香酥花枝絲===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> **花枝絲(清肉)(1尾)<br /> **蔥菱形段(10g)<br /> **蒜片(五粒)<br /> **紅辣椒菱形片(1/2條)<br /> *醃料<br /> **鹽(1/2t)<br /> **白胡椒粉(1/3t)<br /> **中筋麵粉(1T)<br /> **水(2T)<br /> **地瓜粉(適量)<br /> *調味料<br /> **白胡椒粉(1/2t)<br /> **鹽(1/2t)<br /> <br /> ===作法===<br /> #花枝絲拌上醃料，在均勻地將每條花枝絲沾裹地瓜粉<br /> #起油鍋，待油溫180度後放入以大火快速由炸至熟撈起備用<br /> #乾鍋加入蒜片、紅辣椒菱形片以小火炒香<br /> #隨即加入炸好的花枝絲、胡椒鹽集成蔥菱形段拌炒均勻即可<br /> ===烹調規定===<br /> *花枝沾上粉，炸至表面酥香，拌合炒香的辛香料蔥段(蔥花)、紅辣椒片(末)及蒜片(蒜碎)與椒鹽<br /> <br /> ==2016/04/08 第七堂==<br /> ===薑黃蝦仁炒飯===<br /> [[檔案:薑黃蝦仁炒飯.jpg|400px]]<br /> ====材料====<br /> *白米+五穀米(2:1) 250g<br /> *毛豆(含莢) 200g<br /> *洋蔥 半顆<br /> *蝦仁 75g<br /> *胡蘿蔔 半條<br /> *香菇 兩朵<br /> *米酒 1T<br /> *薑黃粉 1/2T<br /> *五香粉 1/2t<br /> *白胡椒粉 1/2t <br /> *油 1T<br /> *鹽 1 (1/2)t<br /> *糖 1t<br /> ====作法====<br /> #將毛豆去莢，洋蔥、胡蘿蔔、香菇切丁。<br /> #蝦仁去腸泥，並將蝦仁加入米酒、白胡椒粉抓勻去腥。<br /> #在鍋中到入3碗水煮滾，先倒入胡蘿蔔煮熟後撈起，再放入蝦仁，煮滾後立刻撈起，放入冰水中冰鎮。<br /> #把切丁的香菇放入乾鍋煸香，散發出香味後起鍋備用。<br /> #將一大匙油倒入鍋中，放入洋蔥炒至透明狀，再把蝦仁、香菇放入拌炒。<br /> #接著把五穀飯、胡蘿蔔、毛豆放入鍋中拌炒。<br /> #放入薑黃粉、五香粉、鹽、糖放入鍋中拌勻，最後加入米酒嗆鍋增加香氣</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E6%AA%94%E6%A1%88:%E8%96%91%E9%BB%83%E8%9D%A6%E4%BB%81%E7%82%92%E9%A3%AF.jpg&diff=21386 檔案:薑黃蝦仁炒飯.jpg 2016-04-13T06:16:21Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div></div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E6%AA%94%E6%A1%88:%E7%8F%8D%E7%8F%A0%E4%B8%B8%E5%AD%90.jpg&diff=21385 檔案:珍珠丸子.jpg 2016-04-13T06:05:48Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div></div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%83%B9%E9%A3%AA%E8%AA%B2&diff=21373 烹飪課 2016-04-12T16:01:18Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div><br /> == 課程介紹 ==<br /> *時間:每周五上午 共八堂<br /> *地點:新埔國中烹飪教室<br /> *老師:徐嘉璟(祐豪媽媽)、申效俠(申晴爸爸)<br /> *選課同學:邱申晴、黃玟淇、陳思諭、陳又甄、張祐豪<br /> *課程目標:藉由分組實際操作，學習實用的烹飪技巧，以及體驗烹飪的樂趣，認識料理的故事，了解食材的營養價值和健康常識。<br /> <br /> == 2016/02/26 第一堂 ==<br /> === 紅燒獅子頭 ===<br /> [[檔案:Lions-head-MCB.jpg|400px]]<br /> <br /> 圖片來源:維基百科-維基共享資源<br /> <br /> ==== 典故 ==== <br /> 獅子頭最早創始於隋朝，當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」，傳說當年隋煬帝沿著運河南巡到了揚州，對當地萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀讚不絕口，回宮後就要求御廚以上述四景為題，製作出四道菜餚，分別為「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」，在當時大受歡迎，及至唐朝，郇國公在府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，當菜端上來時，只見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國公便將其改稱作「獅子頭」，獅子頭此後便風行整個江南地區，成為揚州最有名的傳統名菜。<br /> <br /> ==== 材料 ====<br /> *絞肉 (梅花肉) 500g <br /> *荸薺 四顆 <br /> *洋蔥 半顆 <br /> *蛋 一顆 <br /> *胡椒粉 一茶匙 <br /> *醬油 一湯匙 <br /> *酒 二湯匙 <br /> *鹽 一茶匙 <br /> *葱 一根 <br /> *薑 數片 <br /> *砂糖 一茶匙 <br /> *八角 數粒 <br /> *炸油 500~600 ml <br /> *蓮藕粉(太白粉也可) 一茶匙 <br /> *水 一碗水 <br /> *大白菜 一顆 <br /> (將大白菜一片一片剝下洗淨瀝乾, <br /> 留下幾片外面的葉子備用) <br /> *葱薑水製作: .<br /> 蔥段一小段, 薑一小片, 水一碗<br /> ====作法====<br /> #將絞肉撒上少許胡椒粉, 醬油, 酒, 鹽,攪拌去腥. <br /> #將荸薺 洋蔥 蔥花切碎混入絞肉.<br /> #蛋打散混入絞肉中. <br /> #將葱薑水逐次加入混和的絞肉中並拌勻.<br /> #加入一茶匙蓮藕粉增加絞肉的黏合度並攪拌均勻.<br /> #將拌好的絞肉分成八份, 反覆揉搓成圓型. <br /> #起油鍋, 油燒熱後將肉丸子放入油鍋中炸至表面金黃色即撈起.(不可炸太久)<br /> #將炸油倒出剩一些用大火將大白菜大火炒一下, 水分煸出即可. <br /> #將大白菜鋪在燉鍋底下, 再將肉丸子放上, 倒入兩碗水, 醬油一湯匙, 酒二湯匙, 鹽少許, 糖一匙, 八角數片, 薑數片.<br /> #蓋鍋蓋先用中火煮沸, 再用小火慢燉至少一小時~三小時.<br /> ===金沙南瓜===<br /> &lt;img src=&quot;https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/143734/large_b1d0beec6477b69b.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039; &gt;<br /> <br /> 圖片來源:愛料理-食譜社群網<br /> <br /> ====材料====<br /> *南瓜 半顆<br /> *鹹蛋 兩個<br /> *蔥 一隻<br /> *油 一匙<br /> *水 一碗<br /> ====作法====<br /> #將鹹蛋剝殼，並將蛋黃與蛋白分開，將蛋黃壓成泥狀，將蛋白切成小顆粒，南瓜切成塊，將蔥綠切成蔥花。<br /> #在鍋中放入一碗水，將切成塊的南瓜放入鍋中蒸熟。<br /> #將一匙的油倒入鍋中，等油熱後轉小火，將蛋黃倒入鍋中炒成泡沫狀。<br /> #將南瓜倒入鍋中，並與蛋黃拌勻，務必每塊南瓜沾到蛋黃。<br /> #放入切成塊狀的蛋白，再度拌勻。<br /> #將蔥花撒入鍋中即可起鍋。<br /> ==2016/03/04 第二堂==<br /> ===青椒炒肉絲===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> **大里肌肉絲(200g)<br /> **青椒絲(1顆)<br /> **青蔥段(10g)<br /> **中薑片(10g)<br /> **紅辣椒絲(1/2條)<br /> **中薑絲(15g)<br /> **蔥綠絲(15g)<br /> *上漿料<br /> **鹽(1/4t)<br /> **糖(1/4t)<br /> **米酒(1/2T)<br /> **太白粉水(1T)<br /> **白胡椒粉(少許)<br /> **香油(1/4t)<br /> *調味料<br /> **米酒(1t)<br /> **鹽(1/4t)<br /> **糖(1/4t)<br /> **白胡椒粉(1/4t)<br /> **香油(1/4t)<br /> ===作法===<br /> #將大里肌肉絲上漿，並浸置5分鐘等待入味<br /> #起水鍋，依序把青椒絲、上漿過的肉絲放入水鍋中殺菁、川燙至熟<br /> #川燙後將水鍋內水倒掉，並在乾鍋中加入2大匙的油<br /> #放入中薑片以小火充分爆香後撈除<br /> #放入辣椒絲、中薑絲、青蔥段略為爆香<br /> #加入作法、拌炒，調味料加入後立即轉為大火<br /> #起鍋前加入蔥綠絲、香油即完成<br /> ===烹調規定===<br /> #肉絲需上漿過水、過油或直接炒皆可<br /> #青椒思過水、過油或直接炒皆可<br /> #蔥薑爆香，加入三種香料絲以炒、爆香完成皆可<br /> ==2016/03/11 第三堂==<br /> ===照燒雞腿===<br /> &lt;img src=&quot;http://tw.tranews.com/Show/images/News/3267730_1.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039;&gt;<br /> <br /> 圖片來源:大台灣旅遊網-台南異國美食料理‧麻吉的店<br /> <br /> ====材料====<br /> *去骨雞腿 一隻<br /> *洋蔥 半顆<br /> *胡蘿蔔 半根<br /> *薑 一小塊<br /> *醬油 6湯匙<br /> *味琳 4湯匙<br /> *米酒 2湯匙<br /> *油 2湯匙<br /> *水 1碗<br /> *花椰菜 數朵<br /> *白芝麻 少許<br /> ====作法====<br /> #照燒醬的作法:將醬油、味琳、米酒，依照3:2:1調製成照燒醬。並將薑切成末，放入照燒醬，增加風味。(也可不加)<br /> #將雞腿切成數塊，並放入少許米酒、薑片，醃漬去腥。<br /> #將洋蔥、胡蘿蔔切成片，備用。<br /> #將炒鍋熱鍋，將油倒入，並將雞腿放入鍋中，煎至金黃色後撈起。<br /> #利用剩下的油，放入洋蔥，炒至半透明狀，在將胡蘿蔔放入拌炒。<br /> #放入雞腿，照燒醬和水，悶煮10分鐘。<br /> #放入花椰菜，利用水蒸氣，悶煮3分鐘，即可起鍋。(花椰菜請勿沾到醬汁，保持翠綠)<br /> #最後撒入少許白芝麻在雞腿上。<br /> ==2016/03/18 第四堂==<br /> ===薑絲魚片湯===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> **中薑絲(30克)<br /> **鱸魚片(1尾)<br /> **紅蘿蔔水花片(6片)<br /> *上漿料<br /> **鹽(1/4t)<br /> **酒(1/2T)<br /> **太白粉(1T)<br /> *調味料<br /> **鹽(1t)<br /> **白胡椒粉(1/4t)<br /> **香油(1/2t)<br /> **鹽(1/2t)<br /> **酒(1/2t)<br /> ===作法===<br /> #將鱸魚片以上漿料醃漬<br /> #起水鍋，將鱸魚片與水花片殺菁、川燙至半熟備用<br /> #鍋中加入一碗水、中薑絲、鱸魚片、紅蘿蔔水花片以大火煮滾<br /> #煮滾後隨即轉小火撈除雜質泡泡<br /> #加入調味料即完成。<br /> ===烹調規定===<br /> *魚肉需上漿，以湯的方式供應，包含水花<br /> == 2015/03/25 第五堂 ==<br /> ===珍珠丸子===<br /> &lt;img src=&quot;https://lh3.googleusercontent.com/A-SSaWufpZOgi02myrDyyUYrDzcCCLgGyNxM9HnnYnyzBvLfIxygj7fBQospwSfc0fy-5b4-0Zd89G09Vn8_cdHXhPJWWw87Mo3RequEV2MPZ5X0ZZYpokLNYef-_ZSv8zeGxQBOVgckZ1oEQ_rtF_FhGtZxTZf8-UaBWxz6_BME_HbuhZWQdD5LmXGXE_gZLdLUd82UFnguRMfuvleo7go08I61orgCRKpB1Co7KT5l_9hyVStsotnXEhrccA0DCldX9elzAbqmk6qkvfrAUEsRWK9dKgZqhve2m-L0rdv28Wc2MCkebRM6qKGdSfphUV3yPifNJFLcGwHwQVCJDrl3tilgf2kEXN9ilY2Sx6gdnQFwUUp8nRob4qd-s0o7LMMoiUw0xpbuBiaw2iNwtbhB149l0fPU0nhG7W7lC-9juh_-avi0FCyx5iBmIZG-fXagj-j5dpjPGF_wBfMuntI2AftNu0IYy5sEwoy3zgZ7ZmUuh51m5KYfl8rxwhR-OZeN3HiqZfaeNFefZDUyo9VDcC4xBg6Jw3bxK7MG4CN6nDQDN1qAtWybbkaiwTwz7LNV=w1038-h778-no&quot; style=&#039;width:400px&#039;&gt;<br /> ====典故====<br /> <br /> 這道菜為湖北名菜，糯米蒸了以後，粒粒分明如同珍珠，故名[珍珠丸子]。<br /> ====材料====<br /> *糯米 85g<br /> *絞肉 200g<br /> *荸薺 3個<br /> *蔥、薑 少許<br /> *鹽 一茶匙<br /> *麻油 少許<br /> *米酒 一茶匙半<br /> *醬油 一茶匙<br /> *蛋清 半個<br /> *太白粉 一茶匙<br /> *糖 一茶匙<br /> *水 三茶匙<br /> *洋蔥 半顆<br /> ====作法====<br /> #糯米用剛煮沸的水泡約三小時後，取出洗淨、瀝乾。<br /> #荸薺削去皮後切碎，洋蔥切碎，蔥、薑切成細末。<br /> #將絞肉分三次加入三茶匙的水攪拌，再把荸薺和洋蔥、蔥末、薑末放入絞肉，加鹽、麻油、米酒、醬油、蛋清、太白粉，順同一方向拌勻後，搓成一個個銀元大小的丸子。<br /> #在一個大盤中放入一層糯米，把丸子分批放入盤中，輕輕轉動丸子。使每顆丸子均勻裹上米粒。<br /> #取一盤子，薑丸子放入盤內，送入鍋中，加入4碗半水，用大火蒸15分鐘即成。<br /> <br /> ==2016/04/01 第六堂==<br /> ===香酥花枝絲===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> **花枝絲(清肉)(1尾)<br /> **蔥菱形段(10g)<br /> **蒜片(五粒)<br /> **紅辣椒菱形片(1/2條)<br /> *醃料<br /> **鹽(1/2t)<br /> **白胡椒粉(1/3t)<br /> **中筋麵粉(1T)<br /> **水(2T)<br /> **地瓜粉(適量)<br /> *調味料<br /> **白胡椒粉(1/2t)<br /> **鹽(1/2t)<br /> <br /> ===作法===<br /> #花枝絲拌上醃料，在均勻地將每條花枝絲沾裹地瓜粉<br /> #起油鍋，待油溫180度後放入以大火快速由炸至熟撈起備用<br /> #乾鍋加入蒜片、紅辣椒菱形片以小火炒香<br /> #隨即加入炸好的花枝絲、胡椒鹽集成蔥菱形段拌炒均勻即可<br /> ===烹調規定===<br /> *花枝沾上粉，炸至表面酥香，拌合炒香的辛香料蔥段(蔥花)、紅辣椒片(末)及蒜片(蒜碎)與椒鹽<br /> <br /> ==2016/04/08 第七堂==<br /> ===薑黃蝦仁炒飯===<br /> &lt;img src=&quot;https://lh3.googleusercontent.com/yWpbge2txn1JVkmyyEvi80CwiYbIsMP9NyTeh2FpFs4E_Kdthkgwh7e1egN1Ij5Pf-q1kebwSvyoDYEkX0yrML7NR093rkufW1l2QVoOqdDM6dtYR-QCntPJneS9RMDR5V0KfI50rnMzBGsZ5GIc1JxgM0vHGp1W_VBtM2vwErd4ztx9In4Rdd5jdRJ53Adf670J0tuc6NsmhXweEhkK92bkg6-FIfa653-NhDgMLhOk_5nxOuEm8lQbxiq-3p68SkZTR6ZvG8PDQgmV-xL9VQt11PLnuK6UWqKeP1-60tWG8l5afxY2dnZS_GRiJDVo_o5qLD_DdtCneVNomxXHDDvTpkktPUlANx9RSkvWAWgIDrH8sAeugy2BTbW_gAa-Yfl6Ty0JWcDZE9vFqfE6mt9CW8iR3fs0Cci4VmUwWIMzJgZEYC1ANuVHJU-5Ve5fh-4Sy55rfbkMZv7TzwcXAgXeGMdCr19ZDYPR6N_rye_Zo7tuCIu7L_TIxgDZNSatc9a16jM5XFDz7g_KzIGherEVUrH862QeYcY1JJlYS8Q6_yhKmHvOOoKfGfsV9S7EVtwW=w882-h497-no&quot; style=&#039;width:450px&#039;&gt;<br /> ====材料====<br /> *白米+五穀米(2:1) 250g<br /> *毛豆(含莢) 200g<br /> *洋蔥 半顆<br /> *蝦仁 75g<br /> *胡蘿蔔 半條<br /> *香菇 兩朵<br /> *米酒 1T<br /> *薑黃粉 1/2T<br /> *五香粉 1/2t<br /> *白胡椒粉 1/2t <br /> *油 1T<br /> *鹽 1 (1/2)t<br /> *糖 1t<br /> ====作法====<br /> #將毛豆去莢，洋蔥、胡蘿蔔、香菇切丁。<br /> #蝦仁去腸泥，並將蝦仁加入米酒、白胡椒粉抓勻去腥。<br /> #在鍋中到入3碗水煮滾，先倒入胡蘿蔔煮熟後撈起，再放入蝦仁，煮滾後立刻撈起，放入冰水中冰鎮。<br /> #把切丁的香菇放入乾鍋煸香，散發出香味後起鍋備用。<br /> #將一大匙油倒入鍋中，放入洋蔥炒至透明狀，再把蝦仁、香菇放入拌炒。<br /> #接著把五穀飯、胡蘿蔔、毛豆放入鍋中拌炒。<br /> #放入薑黃粉、五香粉、鹽、糖放入鍋中拌勻，最後加入米酒嗆鍋增加香氣</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%83%B9%E9%A3%AA%E8%AA%B2&diff=21370 烹飪課 2016-04-12T15:26:15Z <p>張祐豪：​/* 2015/03/25 第五堂 */</p> <hr /> <div><br /> == 課程介紹 ==<br /> *時間:每周五上午 共八堂<br /> *地點:新埔國中烹飪教室<br /> *老師:徐嘉璟(祐豪媽媽)、申效俠(申晴爸爸)<br /> *選課同學:邱申晴、黃玟淇、陳思諭、陳又甄、張祐豪<br /> *課程目標:藉由分組實際操作，學習實用的烹飪技巧，以及體驗烹飪的樂趣，認識料理的故事，了解食材的營養價值和健康常識。<br /> <br /> == 2016/02/26 第一堂 ==<br /> === 紅燒獅子頭 ===<br /> [[檔案:Lions-head-MCB.jpg|400px]]<br /> ==== 典故 ==== <br /> 獅子頭最早創始於隋朝，當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」，傳說當年隋煬帝沿著運河南巡到了揚州，對當地萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀讚不絕口，回宮後就要求御廚以上述四景為題，製作出四道菜餚，分別為「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」，在當時大受歡迎，及至唐朝，郇國公在府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，當菜端上來時，只見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國公便將其改稱作「獅子頭」，獅子頭此後便風行整個江南地區，成為揚州最有名的傳統名菜。<br /> <br /> ==== 材料 ====<br /> *絞肉 (梅花肉) 500g <br /> *荸薺 四顆 <br /> *洋蔥 半顆 <br /> *蛋 一顆 <br /> *胡椒粉 一茶匙 <br /> *醬油 一湯匙 <br /> *酒 二湯匙 <br /> *鹽 一茶匙 <br /> *葱 一根 <br /> *薑 數片 <br /> *砂糖 一茶匙 <br /> *八角 數粒 <br /> *炸油 500~600 ml <br /> *蓮藕粉(太白粉也可) 一茶匙 <br /> *水 一碗水 <br /> *大白菜 一顆 <br /> (將大白菜一片一片剝下洗淨瀝乾, <br /> 留下幾片外面的葉子備用) <br /> *葱薑水製作: .<br /> 蔥段一小段, 薑一小片, 水一碗<br /> ====作法====<br /> #將絞肉撒上少許胡椒粉, 醬油, 酒, 鹽,攪拌去腥. <br /> #將荸薺 洋蔥 蔥花切碎混入絞肉.<br /> #蛋打散混入絞肉中. <br /> #將葱薑水逐次加入混和的絞肉中並拌勻.<br /> #加入一茶匙蓮藕粉增加絞肉的黏合度並攪拌均勻.<br /> #將拌好的絞肉分成八份, 反覆揉搓成圓型. <br /> #起油鍋, 油燒熱後將肉丸子放入油鍋中炸至表面金黃色即撈起.(不可炸太久)<br /> #將炸油倒出剩一些用大火將大白菜大火炒一下, 水分煸出即可. <br /> #將大白菜鋪在燉鍋底下, 再將肉丸子放上, 倒入兩碗水, 醬油一湯匙, 酒二湯匙, 鹽少許, 糖一匙, 八角數片, 薑數片.<br /> #蓋鍋蓋先用中火煮沸, 再用小火慢燉至少一小時~三小時.<br /> ===金沙南瓜===<br /> &lt;img src=&quot;https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/143734/large_b1d0beec6477b69b.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039; &gt;<br /> ====材料====<br /> *南瓜 半顆<br /> *鹹蛋 兩個<br /> *蔥 一隻<br /> *油 一匙<br /> *水 一碗<br /> ====作法====<br /> #將鹹蛋剝殼，並將蛋黃與蛋白分開，將蛋黃壓成泥狀，將蛋白切成小顆粒，南瓜切成塊，將蔥綠切成蔥花。<br /> #在鍋中放入一碗水，將切成塊的南瓜放入鍋中蒸熟。<br /> #將一匙的油倒入鍋中，等油熱後轉小火，將蛋黃倒入鍋中炒成泡沫狀。<br /> #將南瓜倒入鍋中，並與蛋黃拌勻，務必每塊南瓜沾到蛋黃。<br /> #放入切成塊狀的蛋白，再度拌勻。<br /> #將蔥花撒入鍋中即可起鍋。<br /> ==2016/03/04 第二堂==<br /> ===青椒炒肉絲===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> **大里肌肉絲(200g)<br /> **青椒絲(1顆)<br /> **青蔥段(10g)<br /> **中薑片(10g)<br /> **紅辣椒絲(1/2條)<br /> **中薑絲(15g)<br /> **蔥綠絲(15g)<br /> *上漿料<br /> **鹽(1/4t)<br /> **糖(1/4t)<br /> **米酒(1/2T)<br /> **太白粉水(1T)<br /> **白胡椒粉(少許)<br /> **香油(1/4t)<br /> *調味料<br /> **米酒(1t)<br /> **鹽(1/4t)<br /> **糖(1/4t)<br /> **白胡椒粉(1/4t)<br /> **香油(1/4t)<br /> ===作法===<br /> #將大里肌肉絲上漿，並浸置5分鐘等待入味<br /> #起水鍋，依序把青椒絲、上漿過的肉絲放入水鍋中殺菁、川燙至熟<br /> #川燙後將水鍋內水倒掉，並在乾鍋中加入2大匙的油<br /> #放入中薑片以小火充分爆香後撈除<br /> #放入辣椒絲、中薑絲、青蔥段略為爆香<br /> #加入作法、拌炒，調味料加入後立即轉為大火<br /> #起鍋前加入蔥綠絲、香油即完成<br /> ===烹調規定===<br /> #肉絲需上漿過水、過油或直接炒皆可<br /> #青椒思過水、過油或直接炒皆可<br /> #蔥薑爆香，加入三種香料絲以炒、爆香完成皆可<br /> ==2016/03/11 第三堂==<br /> ===照燒雞腿===<br /> &lt;img src=&quot;http://tw.tranews.com/Show/images/News/3267730_1.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039;&gt;<br /> ====材料====<br /> *去骨雞腿 一隻<br /> *洋蔥 半顆<br /> *胡蘿蔔 半根<br /> *薑 一小塊<br /> *醬油 6湯匙<br /> *味琳 4湯匙<br /> *米酒 2湯匙<br /> *油 2湯匙<br /> *水 1碗<br /> *花椰菜 數朵<br /> *白芝麻 少許<br /> ====作法====<br /> #照燒醬的作法:將醬油、味琳、米酒，依照3:2:1調製成照燒醬。並將薑切成末，放入照燒醬，增加風味。(也可不加)<br /> #將雞腿切成數塊，並放入少許米酒、薑片，醃漬去腥。<br /> #將洋蔥、胡蘿蔔切成片，備用。<br /> #將炒鍋熱鍋，將油倒入，並將雞腿放入鍋中，煎至金黃色後撈起。<br /> #利用剩下的油，放入洋蔥，炒至半透明狀，在將胡蘿蔔放入拌炒。<br /> #放入雞腿，照燒醬和水，悶煮10分鐘。<br /> #放入花椰菜，利用水蒸氣，悶煮3分鐘，即可起鍋。(花椰菜請勿沾到醬汁，保持翠綠)<br /> #最後撒入少許白芝麻在雞腿上。<br /> ==2016/03/18 第四堂==<br /> ===薑絲魚片湯===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> **中薑絲(30克)<br /> **鱸魚片(1尾)<br /> **紅蘿蔔水花片(6片)<br /> *上漿料<br /> **鹽(1/4t)<br /> **酒(1/2T)<br /> **太白粉(1T)<br /> *調味料<br /> **鹽(1t)<br /> **白胡椒粉(1/4t)<br /> **香油(1/2t)<br /> **鹽(1/2t)<br /> **酒(1/2t)<br /> ===作法===<br /> #將鱸魚片以上漿料醃漬<br /> #起水鍋，將鱸魚片與水花片殺菁、川燙至半熟備用<br /> #鍋中加入一碗水、中薑絲、鱸魚片、紅蘿蔔水花片以大火煮滾<br /> #煮滾後隨即轉小火撈除雜質泡泡<br /> #加入調味料即完成。<br /> ===烹調規定===<br /> *魚肉需上漿，以湯的方式供應，包含水花<br /> == 2015/03/25 第五堂 ==<br /> ===珍珠丸子===<br /> &lt;img src=&quot;https://lh3.googleusercontent.com/A-SSaWufpZOgi02myrDyyUYrDzcCCLgGyNxM9HnnYnyzBvLfIxygj7fBQospwSfc0fy-5b4-0Zd89G09Vn8_cdHXhPJWWw87Mo3RequEV2MPZ5X0ZZYpokLNYef-_ZSv8zeGxQBOVgckZ1oEQ_rtF_FhGtZxTZf8-UaBWxz6_BME_HbuhZWQdD5LmXGXE_gZLdLUd82UFnguRMfuvleo7go08I61orgCRKpB1Co7KT5l_9hyVStsotnXEhrccA0DCldX9elzAbqmk6qkvfrAUEsRWK9dKgZqhve2m-L0rdv28Wc2MCkebRM6qKGdSfphUV3yPifNJFLcGwHwQVCJDrl3tilgf2kEXN9ilY2Sx6gdnQFwUUp8nRob4qd-s0o7LMMoiUw0xpbuBiaw2iNwtbhB149l0fPU0nhG7W7lC-9juh_-avi0FCyx5iBmIZG-fXagj-j5dpjPGF_wBfMuntI2AftNu0IYy5sEwoy3zgZ7ZmUuh51m5KYfl8rxwhR-OZeN3HiqZfaeNFefZDUyo9VDcC4xBg6Jw3bxK7MG4CN6nDQDN1qAtWybbkaiwTwz7LNV=w1038-h778-no&quot; style=&#039;width:400px&#039;&gt;<br /> ====典故====<br /> <br /> 這道菜為湖北名菜，糯米蒸了以後，粒粒分明如同珍珠，故名[珍珠丸子]。<br /> ====材料====<br /> *糯米 85g<br /> *絞肉 200g<br /> *荸薺 3個<br /> *蔥、薑 少許<br /> *鹽 一茶匙<br /> *麻油 少許<br /> *米酒 一茶匙半<br /> *醬油 一茶匙<br /> *蛋清 半個<br /> *太白粉 一茶匙<br /> *糖 一茶匙<br /> *水 三茶匙<br /> *洋蔥 半顆<br /> ====作法====<br /> #糯米用剛煮沸的水泡約三小時後，取出洗淨、瀝乾。<br /> #荸薺削去皮後切碎，洋蔥切碎，蔥、薑切成細末。<br /> #將絞肉分三次加入三茶匙的水攪拌，再把荸薺和洋蔥、蔥末、薑末放入絞肉，加鹽、麻油、米酒、醬油、蛋清、太白粉，順同一方向拌勻後，搓成一個個銀元大小的丸子。<br /> #在一個大盤中放入一層糯米，把丸子分批放入盤中，輕輕轉動丸子。使每顆丸子均勻裹上米粒。<br /> #取一盤子，薑丸子放入盤內，送入鍋中，加入4碗半水，用大火蒸15分鐘即成。<br /> <br /> ==2016/04/01 第六堂==<br /> ===香酥花枝絲===<br /> ===材料===<br /> *花枝絲(清肉)(1尾)<br /> *蔥菱形段(10g)<br /> *蒜片(五粒)<br /> *紅辣椒菱形片(1/2條)<br /> *<br /> *<br /> ==2016/04/08 第七堂==<br /> ===薑黃蝦仁炒飯===<br /> &lt;img src=&quot;https://lh3.googleusercontent.com/yWpbge2txn1JVkmyyEvi80CwiYbIsMP9NyTeh2FpFs4E_Kdthkgwh7e1egN1Ij5Pf-q1kebwSvyoDYEkX0yrML7NR093rkufW1l2QVoOqdDM6dtYR-QCntPJneS9RMDR5V0KfI50rnMzBGsZ5GIc1JxgM0vHGp1W_VBtM2vwErd4ztx9In4Rdd5jdRJ53Adf670J0tuc6NsmhXweEhkK92bkg6-FIfa653-NhDgMLhOk_5nxOuEm8lQbxiq-3p68SkZTR6ZvG8PDQgmV-xL9VQt11PLnuK6UWqKeP1-60tWG8l5afxY2dnZS_GRiJDVo_o5qLD_DdtCneVNomxXHDDvTpkktPUlANx9RSkvWAWgIDrH8sAeugy2BTbW_gAa-Yfl6Ty0JWcDZE9vFqfE6mt9CW8iR3fs0Cci4VmUwWIMzJgZEYC1ANuVHJU-5Ve5fh-4Sy55rfbkMZv7TzwcXAgXeGMdCr19ZDYPR6N_rye_Zo7tuCIu7L_TIxgDZNSatc9a16jM5XFDz7g_KzIGherEVUrH862QeYcY1JJlYS8Q6_yhKmHvOOoKfGfsV9S7EVtwW=w882-h497-no&quot; style=&#039;width:450px&#039;&gt;<br /> ====材料====<br /> *白米+五穀米(2:1) 250g<br /> *毛豆(含莢) 200g<br /> *洋蔥 半顆<br /> *蝦仁 75g<br /> *胡蘿蔔 半條<br /> *香菇 兩朵<br /> *米酒 1T<br /> *薑黃粉 1/2T<br /> *五香粉 1/2t<br /> *白胡椒粉 1/2t <br /> *油 1T<br /> *鹽 1 (1/2)t<br /> *糖 1t<br /> ====作法====<br /> #將毛豆去莢，洋蔥、胡蘿蔔、香菇切丁。<br /> #蝦仁去腸泥，並將蝦仁加入米酒、白胡椒粉抓勻去腥。<br /> #在鍋中到入3碗水煮滾，先倒入胡蘿蔔煮熟後撈起，再放入蝦仁，煮滾後立刻撈起，放入冰水中冰鎮。<br /> #把切丁的香菇放入乾鍋煸香，散發出香味後起鍋備用。<br /> #將一大匙油倒入鍋中，放入洋蔥炒至透明狀，再把蝦仁、香菇放入拌炒。<br /> #接著把五穀飯、胡蘿蔔、毛豆放入鍋中拌炒。<br /> #放入薑黃粉、五香粉、鹽、糖放入鍋中拌勻，最後加入米酒嗆鍋增加香氣</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%B6%B2%E9%A0%81%E7%A8%8B%E5%BC%8F%E6%92%B0%E5%AF%AB/%E5%BC%B5%E7%A5%90%E8%B1%AA&diff=21356 網頁程式撰寫/張祐豪 2016-04-11T08:45:52Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div><br /> == 2016/02/01 ==<br /> *DOM 文件、物件<br /> *CSS 串接樣式表<br /> *ASP JSP業界 PHP開放源碼<br /> *java半開放 <br /> *PHP相同語法SQL<br /> *$connect=mysql_connect(&#039;localhost&#039;, &#039;assistant&#039;, &#039;assistant&#039;); 把資料切到mysql資料庫<br /> *&lt;meta, 描述<br /> *http-eguiv charsot 集合字集<br /> *命令資料: &gt;執行<br /> *字串 . 字串<br /> *&#039;123&#039; . &#039;123&#039;=&#039;123abc&#039;<br /> * &quot; &#039; &quot;<br /> 字串 字串<br /> 開始 結束<br /> * &quot;insert into web set 姓名=&#039;&quot;.張祐豪&quot;.&quot;<br /> * update web set 姓名=&#039; . .&quot;where wid=oo&quot;<br /> *delete from<br /> <br /> == 2016/02/15 ==<br /> *form 表單<br /> *value 預設值<br /> *mysql 資料庫<br /> *method 方法<br /> *where 條件<br /> *&lt;input type=&#039;text&#039; name=&#039;studentName&#039; value=&#039;張祐豪&#039;/&gt; 元件<br /> *&lt;form action=&#039;r.php&#039;&gt; 上傳目的地<br /> *$ 變數前置字元<br /> *變數分大小寫，保留字不分大小寫。 <br /> * 實字 變數<br /> 字串:&#039;abc&#039; 123+456=579<br /> &#039;xyz&#039; &#039;123&#039;.&#039;456&#039;=&#039;123456&#039;<br /> 變數: 123 $a=123;~派入<br /> &#039;123&#039; 123==&#039;123&#039; true<br /> 浮點數:12.5 123===&#039;123&#039; false<br /> 123.466<br /> 佈林值true或1,false或0<br /> *單行註解 行首#<br /> *多行註解 /* */<br /> <br /> == 2016/02/22 ==<br /> *false<br /> **空白字串<br /> **空字串<br /> **null<br /> **0<br /> *OR(||)<br /> **真 or 真 ~真<br /> **真 or 假 ~真<br /> **假 or 真 ~真<br /> **假 or 假 ~假<br /> *函式<br /> **function addd($x,$y){return $x+$y;}<br /> *註標索引<br /> **$x=(3,2,5,4,1);<br /> **array(&#039;0&#039;=&gt;3,&#039;1&#039;=&gt;2,&#039;2&#039;=&gt;5,&#039;3&#039;=&gt;4,&#039;4&#039;=&gt;1);<br /> *字串索引<br /> **$array=(&#039;爸爸&#039;=&gt;&#039;3&#039;,&#039;媽媽&#039;=&gt;&#039;2&#039;,&#039;哥哥&#039;=&gt;&#039;5&#039;,&#039;姊姊&#039;=&gt;&#039;4&#039;,&#039;妹妹&#039;=&gt;&#039;1&#039;);<br /> <br /> == 2016/03/07 ==<br /> *selecd 欄們<br /> *from 某表<br /> *where 條件<br /> *while(條件){區塊}<br /> *fetch 取下<br /> *row 列<br /> *Tab 跳下一個定位<br /> *(&quot;select 姓名 from web where 姓名!=&#039;&#039;&quot;) 查詢或請求或命令送去給mysql<br /> <br /> == 2016/03/14 ==<br /> *select 選擇<br /> *table row 表格的列<br /> <br /> &lt;img src=&quot;https://lh3.googleusercontent.com/b0Xx0DHvwRjp3Z69yePtgg3mY0-021HXsGkFbwHrjD08PVAC-gxTQA5guwM2g6RU8IOzJ-joWtRo0FiwDWGWoBEMmgCF32UlS6nHXSPKKb3QJ2_EOWZxVaWrltKrhDtdKqObaDUVhNGN9oQMkPLEcPuH0Hp6uIMv3dpawJNvQA79FfaPBXoQcL0OKFF4LSY2oeiwh7YBxWvsaoZyuu8qMCcuGYCV421PTyeOXlxEPRN2j9LpwaNvvHUoA_1rY7ltDvLiuxGNqU6BBOe4F_kfxIYIrR5YmG6pB2UMOaGJl22176zwEfTI2OrG34mN9DkqaFOmUmqY1tOVpIuTKBwzzCTjYu7l5YIfcBA4XbKlt-a14mX6ishLxbvIvehMYj4DalGX9ExT1YRIoHCjBFSn3rgdlgDCMqwayDvi27xWWuxCVZXVcyVhe3qlqm_M2XeViQc9CBvJNNYcCdTZbnMwXlKXmTw6IHPY7DqKlQExca7ll3zmHeJUVWe2mMBz6IgnB5uMTRr6ht0eiDjulO1Hqgx6K1o9vmjcsVfliO14zZ1enSShDB9RmT-3q7sfb_eJ2if4=w1205-h903-no&quot; jsname=&quot;uLHQEd&quot; style=&#039;width:500px&#039; &gt;<br /> <br /> *% 萬用字元<br /> *語法:<br /> **等連結 左側連結<br /> **甲表a,乙表b 甲表 s left join 乙表b<br /> **where a.某欄 on a.某欄<br /> ** =b.某欄 b.某欄<br /> *結果:<br /> **若b沒有或a沒有 b沒有此人<br /> **此人不出來 結果出來<br /> ==2016/04/11==<br /> ===函式===<br /> 函式名<br /> <br /> function nicetable($result){ }</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%83%B9%E9%A3%AA%E8%AA%B2&diff=21243 烹飪課 2016-04-08T13:26:13Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div><br /> == 課程介紹 ==<br /> *時間:每周五上午 共八堂<br /> *地點:新埔國中烹飪教室<br /> *老師:徐嘉璟(祐豪媽媽)、申效俠(申晴爸爸)<br /> *選課同學:邱申晴、黃玟淇、陳思諭、陳又甄、張祐豪<br /> *課程目標:藉由分組實際操作，學習實用的烹飪技巧，以及體驗烹飪的樂趣，認識料理的故事，了解食材的營養價值和健康常識。<br /> <br /> == 2016/02/26 第一堂 ==<br /> === 紅燒獅子頭 ===<br /> [[檔案:Lions-head-MCB.jpg|400px]]<br /> ==== 典故 ==== <br /> 獅子頭最早創始於隋朝，當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」，傳說當年隋煬帝沿著運河南巡到了揚州，對當地萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀讚不絕口，回宮後就要求御廚以上述四景為題，製作出四道菜餚，分別為「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」，在當時大受歡迎，及至唐朝，郇國公在府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，當菜端上來時，只見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國公便將其改稱作「獅子頭」，獅子頭此後便風行整個江南地區，成為揚州最有名的傳統名菜。<br /> <br /> ==== 材料 ====<br /> *絞肉 (梅花肉) 500g <br /> *荸薺 四顆 <br /> *洋蔥 半顆 <br /> *蛋 一顆 <br /> *胡椒粉 一茶匙 <br /> *醬油 一湯匙 <br /> *酒 二湯匙 <br /> *鹽 一茶匙 <br /> *葱 一根 <br /> *薑 數片 <br /> *砂糖 一茶匙 <br /> *八角 數粒 <br /> *炸油 500~600 ml <br /> *蓮藕粉(太白粉也可) 一茶匙 <br /> *水 一碗水 <br /> *大白菜 一顆 <br /> (將大白菜一片一片剝下洗淨瀝乾, <br /> 留下幾片外面的葉子備用) <br /> *葱薑水製作: .<br /> 蔥段一小段, 薑一小片, 水一碗<br /> ====作法====<br /> #將絞肉撒上少許胡椒粉, 醬油, 酒, 鹽,攪拌去腥. <br /> #將荸薺 洋蔥 蔥花切碎混入絞肉.<br /> #蛋打散混入絞肉中. <br /> #將葱薑水逐次加入混和的絞肉中並拌勻.<br /> #加入一茶匙蓮藕粉增加絞肉的黏合度並攪拌均勻.<br /> #將拌好的絞肉分成八份, 反覆揉搓成圓型. <br /> #起油鍋, 油燒熱後將肉丸子放入油鍋中炸至表面金黃色即撈起.(不可炸太久)<br /> #將炸油倒出剩一些用大火將大白菜大火炒一下, 水分煸出即可. <br /> #將大白菜鋪在燉鍋底下, 再將肉丸子放上, 倒入兩碗水, 醬油一湯匙, 酒二湯匙, 鹽少許, 糖一匙, 八角數片, 薑數片.<br /> #蓋鍋蓋先用中火煮沸, 再用小火慢燉至少一小時~三小時.<br /> ===金沙南瓜===<br /> &lt;img src=&quot;https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/143734/large_b1d0beec6477b69b.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039; &gt;<br /> ====材料====<br /> *南瓜 半顆<br /> *鹹蛋 兩個<br /> *蔥 一隻<br /> *油 一匙<br /> *水 一碗<br /> ====作法====<br /> #將鹹蛋剝殼，並將蛋黃與蛋白分開，將蛋黃壓成泥狀，將蛋白切成小顆粒，南瓜切成塊，將蔥綠切成蔥花。<br /> #在鍋中放入一碗水，將切成塊的南瓜放入鍋中蒸熟。<br /> #將一匙的油倒入鍋中，等油熱後轉小火，將蛋黃倒入鍋中炒成泡沫狀。<br /> #將南瓜倒入鍋中，並與蛋黃拌勻，務必每塊南瓜沾到蛋黃。<br /> #放入切成塊狀的蛋白，再度拌勻。<br /> #將蔥花撒入鍋中即可起鍋。<br /> ==2016/03/04 第二堂==<br /> ===青椒炒肉絲===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> **大里肌肉絲(200g)<br /> **青椒絲(1顆)<br /> **青蔥段(10g)<br /> **中薑片(10g)<br /> **紅辣椒絲(1/2條)<br /> **中薑絲(15g)<br /> **蔥綠絲(15g)<br /> *上漿料<br /> **鹽(1/4t)<br /> **糖(1/4t)<br /> **米酒(1/2T)<br /> **太白粉水(1T)<br /> **白胡椒粉(少許)<br /> **香油(1/4t)<br /> *調味料<br /> **米酒(1t)<br /> **鹽(1/4t)<br /> **糖(1/4t)<br /> **白胡椒粉(1/4t)<br /> **香油(1/4t)<br /> ===作法===<br /> #將大里肌肉絲上漿，並浸置5分鐘等待入味<br /> #起水鍋，依序把青椒絲、上漿過的肉絲放入水鍋中殺菁、川燙至熟<br /> #川燙後將水鍋內水倒掉，並在乾鍋中加入2大匙的油<br /> #放入中薑片以小火充分爆香後撈除<br /> #放入辣椒絲、中薑絲、青蔥段略為爆香<br /> #加入作法、拌炒，調味料加入後立即轉為大火<br /> #起鍋前加入蔥綠絲、香油即完成<br /> ===烹調規定===<br /> #肉絲需上漿過水、過油或直接炒皆可<br /> #青椒思過水、過油或直接炒皆可<br /> #蔥薑爆香，加入三種香料絲以炒、爆香完成皆可<br /> ==2016/03/11 第三堂==<br /> ===照燒雞腿===<br /> &lt;img src=&quot;http://tw.tranews.com/Show/images/News/3267730_1.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039;&gt;<br /> ====材料====<br /> *去骨雞腿 一隻<br /> *洋蔥 半顆<br /> *胡蘿蔔 半根<br /> *薑 一小塊<br /> *醬油 6湯匙<br /> *味琳 4湯匙<br /> *米酒 2湯匙<br /> *油 2湯匙<br /> *水 1碗<br /> *花椰菜 數朵<br /> *白芝麻 少許<br /> ====作法====<br /> #照燒醬的作法:將醬油、味琳、米酒，依照3:2:1調製成照燒醬。並將薑切成末，放入照燒醬，增加風味。(也可不加)<br /> #將雞腿切成數塊，並放入少許米酒、薑片，醃漬去腥。<br /> #將洋蔥、胡蘿蔔切成片，備用。<br /> #將炒鍋熱鍋，將油倒入，並將雞腿放入鍋中，煎至金黃色後撈起。<br /> #利用剩下的油，放入洋蔥，炒至半透明狀，在將胡蘿蔔放入拌炒。<br /> #放入雞腿，照燒醬和水，悶煮10分鐘。<br /> #放入花椰菜，利用水蒸氣，悶煮3分鐘，即可起鍋。(花椰菜請勿沾到醬汁，保持翠綠)<br /> #最後撒入少許白芝麻在雞腿上。<br /> ==2016/03/18 第四堂==<br /> ===薑絲魚片湯===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> **中薑絲(30克)<br /> **鱸魚片(1尾)<br /> **紅蘿蔔水花片(6片)<br /> *上漿料<br /> **鹽(1/4t)<br /> **酒(1/2T)<br /> **太白粉(1T)<br /> *調味料<br /> **鹽(1t)<br /> **白胡椒粉(1/4t)<br /> **香油(1/2t)<br /> **鹽(1/2t)<br /> **酒(1/2t)<br /> ===作法===<br /> #將鱸魚片以上漿料醃漬<br /> #起水鍋，將鱸魚片與水花片殺菁、川燙至半熟備用<br /> #鍋中加入一碗水、中薑絲、鱸魚片、紅蘿蔔水花片以大火煮滾<br /> #煮滾後隨即轉小火撈除雜質泡泡<br /> #加入調味料即完成。<br /> ===烹調規定===<br /> *魚肉需上漿，以湯的方式供應，包含水花<br /> == 2015/03/25 第五堂 ==<br /> ===珍珠丸子===<br /> &lt;img src=&quot;https://lh3.googleusercontent.com/tlx9y9NprrcS1PLsI3_j1WIyvMCNh5OoULT7nUhA48WRZ_K2RRSktbS-1QcbyMANuAKRn_B58xQX3ClqzzkYlM6N11acpiY8W1A7kRtwd3KkJfX6-8Z93BH33ZmyG-aA3BM1xUHj-1lL0W33-wNoyM8sr2ClPR3nHcYdAgKU3PDBOF_jyG3GqQ14UElEPUM60771Sq2TJQDTSdoeEwxq7Q9MjiWmOjuQrztze_ouHal9IXOuwUdkeQRmfSYapY873DqLagB28qEOUExasH1bfdHls3vcYxaG8Oz2aK68uTGM-KZ_0f3Tq5PZ1aP9qOWbA30fE0VIFZF7VUWtobHb_42rkUC3vgiWJahdnkaow5-Rw3n2CAGT0zQDYmn-c4poZh7-yRI2-y9TpcBf4xdi5RLrzmKeleshmTZPJyzO2gIZNrUF28yUN5oYJffulaxZyVv4eT8gxywgnT5EbSDZGd__BsEtvTqpf_6PS6hsGFRQTcuqLBheHwhOblp4HgRMJKplsdlhsXhc6UTErBuu5SbKGF4E4710vVnsl_cUo2r5N6pvtakqhqtCM5e9M2ZmHWO9=w1005-h754-no&quot; style=&#039;width:400px&#039;&gt;<br /> ====典故====<br /> 這道菜為湖北名菜，糯米蒸了以後，粒粒分明如同珍珠，故名[珍珠丸子]。<br /> ====材料====<br /> *糯米 85g<br /> *絞肉 200g<br /> *荸薺 3個<br /> *蔥、薑 少許<br /> *鹽 一茶匙<br /> *麻油 少許<br /> *米酒 一茶匙半<br /> *醬油 一茶匙<br /> *蛋清 半個<br /> *太白粉 一茶匙<br /> *糖 一茶匙<br /> *水 三茶匙<br /> *洋蔥 半顆<br /> ====作法====<br /> #糯米用剛煮沸的水泡約三小時後，取出洗淨、瀝乾。<br /> #荸薺削去皮後切碎，洋蔥切碎，蔥、薑切成細末。<br /> #將絞肉分三次加入三茶匙的水攪拌，再把荸薺和洋蔥、蔥末、薑末放入絞肉，加鹽、麻油、米酒、醬油、蛋清、太白粉，順同一方向拌勻後，搓成一個個銀元大小的丸子。<br /> #在一個大盤中放入一層糯米，把丸子分批放入盤中，輕輕轉動丸子。使每顆丸子均勻裹上米粒。<br /> #取一盤子，薑丸子放入盤內，送入鍋中，加入4碗半水，用大火蒸15分鐘即成。<br /> ==2016/04/01 第六堂==<br /> ===香酥花枝絲===<br /> ===材料===<br /> *花枝絲(清肉)(1尾)<br /> *蔥菱形段(10g)<br /> *蒜片(五粒)<br /> *紅辣椒菱形片(1/2條)<br /> *<br /> *<br /> ==2016/04/08 第七堂==<br /> ===薑黃蝦仁炒飯===<br /> &lt;img src=&quot;https://lh3.googleusercontent.com/yWpbge2txn1JVkmyyEvi80CwiYbIsMP9NyTeh2FpFs4E_Kdthkgwh7e1egN1Ij5Pf-q1kebwSvyoDYEkX0yrML7NR093rkufW1l2QVoOqdDM6dtYR-QCntPJneS9RMDR5V0KfI50rnMzBGsZ5GIc1JxgM0vHGp1W_VBtM2vwErd4ztx9In4Rdd5jdRJ53Adf670J0tuc6NsmhXweEhkK92bkg6-FIfa653-NhDgMLhOk_5nxOuEm8lQbxiq-3p68SkZTR6ZvG8PDQgmV-xL9VQt11PLnuK6UWqKeP1-60tWG8l5afxY2dnZS_GRiJDVo_o5qLD_DdtCneVNomxXHDDvTpkktPUlANx9RSkvWAWgIDrH8sAeugy2BTbW_gAa-Yfl6Ty0JWcDZE9vFqfE6mt9CW8iR3fs0Cci4VmUwWIMzJgZEYC1ANuVHJU-5Ve5fh-4Sy55rfbkMZv7TzwcXAgXeGMdCr19ZDYPR6N_rye_Zo7tuCIu7L_TIxgDZNSatc9a16jM5XFDz7g_KzIGherEVUrH862QeYcY1JJlYS8Q6_yhKmHvOOoKfGfsV9S7EVtwW=w882-h497-no&quot; style=&#039;width:450px&#039;&gt;<br /> ====材料====<br /> *白米+五穀米(2:1) 250g<br /> *毛豆(含莢) 200g<br /> *洋蔥 半顆<br /> *蝦仁 75g<br /> *胡蘿蔔 半條<br /> *香菇 兩朵<br /> *米酒 1T<br /> *薑黃粉 1/2T<br /> *五香粉 1/2t<br /> *白胡椒粉 1/2t <br /> *油 1T<br /> *鹽 1 (1/2)t<br /> *糖 1t<br /> ====作法====<br /> #將毛豆去莢，洋蔥、胡蘿蔔、香菇切丁。<br /> #蝦仁去腸泥，並將蝦仁加入米酒、白胡椒粉抓勻去腥。<br /> #在鍋中到入3碗水煮滾，先倒入胡蘿蔔煮熟後撈起，再放入蝦仁，煮滾後立刻撈起，放入冰水中冰鎮。<br /> #把切丁的香菇放入乾鍋煸香，散發出香味後起鍋備用。<br /> #將一大匙油倒入鍋中，放入洋蔥炒至透明狀，再把蝦仁、香菇放入拌炒。<br /> #接著把五穀飯、胡蘿蔔、毛豆放入鍋中拌炒。<br /> #放入薑黃粉、五香粉、鹽、糖放入鍋中拌勻，最後加入米酒嗆鍋增加香氣</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%83%B9%E9%A3%AA%E8%AA%B2&diff=21150 烹飪課 2016-04-06T15:44:42Z <p>張祐豪：​/* 作法 */</p> <hr /> <div><br /> == 課程介紹 ==<br /> *時間:每周五上午 共八堂<br /> *地點:新埔國中烹飪教室<br /> *老師:徐嘉璟(祐豪媽媽)、申效俠(申晴爸爸)<br /> *選課同學:邱申晴、黃玟淇、陳思諭、陳又甄、張祐豪<br /> *課程目標:藉由分組實際操作，學習實用的烹飪技巧，以及體驗烹飪的樂趣，認識料理的故事，了解食材的營養價值和健康常識。<br /> <br /> == 2016/02/26 第一堂 ==<br /> === 紅燒獅子頭 ===<br /> [[檔案:Lions-head-MCB.jpg|400px]]<br /> ==== 典故 ==== <br /> 獅子頭最早創始於隋朝，當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」，傳說當年隋煬帝沿著運河南巡到了揚州，對當地萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀讚不絕口，回宮後就要求御廚以上述四景為題，製作出四道菜餚，分別為「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」，在當時大受歡迎，及至唐朝，郇國公在府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，當菜端上來時，只見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國公便將其改稱作「獅子頭」，獅子頭此後便風行整個江南地區，成為揚州最有名的傳統名菜。<br /> <br /> ==== 材料 ====<br /> *絞肉 (梅花肉) 500g <br /> *荸薺 四顆 <br /> *洋蔥 半顆 <br /> *蛋 一顆 <br /> *胡椒粉 一茶匙 <br /> *醬油 一湯匙 <br /> *酒 二湯匙 <br /> *鹽 一茶匙 <br /> *葱 一根 <br /> *薑 數片 <br /> *砂糖 一茶匙 <br /> *八角 數粒 <br /> *炸油 500~600 ml <br /> *蓮藕粉(太白粉也可) 一茶匙 <br /> *水 一碗水 <br /> *大白菜 一顆 <br /> (將大白菜一片一片剝下洗淨瀝乾, <br /> 留下幾片外面的葉子備用) <br /> *葱薑水製作: .<br /> 蔥段一小段, 薑一小片, 水一碗<br /> ====作法====<br /> #將絞肉撒上少許胡椒粉, 醬油, 酒, 鹽,攪拌去腥. <br /> #將荸薺 洋蔥 蔥花切碎混入絞肉.<br /> #蛋打散混入絞肉中. <br /> #將葱薑水逐次加入混和的絞肉中並拌勻.<br /> #加入一茶匙蓮藕粉增加絞肉的黏合度並攪拌均勻.<br /> #將拌好的絞肉分成八份, 反覆揉搓成圓型. <br /> #起油鍋, 油燒熱後將肉丸子放入油鍋中炸至表面金黃色即撈起.(不可炸太久)<br /> #將炸油倒出剩一些用大火將大白菜大火炒一下, 水分煸出即可. <br /> #將大白菜鋪在燉鍋底下, 再將肉丸子放上, 倒入兩碗水, 醬油一湯匙, 酒二湯匙, 鹽少許, 糖一匙, 八角數片, 薑數片.<br /> #蓋鍋蓋先用中火煮沸, 再用小火慢燉至少一小時~三小時.<br /> ===金沙南瓜===<br /> &lt;img src=&quot;https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/143734/large_b1d0beec6477b69b.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039; &gt;<br /> ====材料====<br /> *南瓜 半顆<br /> *鹹蛋 兩個<br /> *蔥 一隻<br /> *油 一匙<br /> *水 一碗<br /> ====作法====<br /> #將鹹蛋剝殼，並將蛋黃與蛋白分開，將蛋黃壓成泥狀，將蛋白切成小顆粒，南瓜切成塊，將蔥綠切成蔥花。<br /> #在鍋中放入一碗水，將切成塊的南瓜放入鍋中蒸熟。<br /> #將一匙的油倒入鍋中，等油熱後轉小火，將蛋黃倒入鍋中炒成泡沫狀。<br /> #將南瓜倒入鍋中，並與蛋黃拌勻，務必每塊南瓜沾到蛋黃。<br /> #放入切成塊狀的蛋白，再度拌勻。<br /> #將蔥花撒入鍋中即可起鍋。<br /> ==2016/03/04 第二堂==<br /> ===青椒炒肉絲===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> **大里肌肉絲(200g)<br /> **青椒絲(1顆)<br /> **青蔥段(10g)<br /> **中薑片(10g)<br /> **紅辣椒絲(1/2條)<br /> **中薑絲(15g)<br /> **蔥綠絲(15g)<br /> *上漿料<br /> **鹽(1/4t)<br /> **糖(1/4t)<br /> **米酒(1/2T)<br /> **太白粉水(1T)<br /> **白胡椒粉(少許)<br /> **香油(1/4t)<br /> *調味料<br /> **米酒(1t)<br /> **鹽(1/4t)<br /> **糖(1/4t)<br /> **白胡椒粉(1/4t)<br /> **香油(1/4t)<br /> ===作法===<br /> #將大里肌肉絲上漿，並浸置5分鐘等待入味<br /> #起水鍋，依序把青椒絲、上漿過的肉絲放入水鍋中殺菁、川燙至熟<br /> #川燙後將水鍋內水倒掉，並在乾鍋中加入2大匙的油<br /> #放入中薑片以小火充分爆香後撈除<br /> #放入辣椒絲、中薑絲、青蔥段略為爆香<br /> #加入作法、拌炒，調味料加入後立即轉為大火<br /> #起鍋前加入蔥綠絲、香油即完成<br /> ===烹調規定===<br /> #肉絲需上漿過水、過油或直接炒皆可<br /> #青椒思過水、過油或直接炒皆可<br /> #蔥薑爆香，加入三種香料絲以炒、爆香完成皆可<br /> ==2016/03/11 第三堂==<br /> ===照燒雞腿===<br /> &lt;img src=&quot;http://tw.tranews.com/Show/images/News/3267730_1.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039;&gt;<br /> ====材料====<br /> *去骨雞腿 一隻<br /> *洋蔥 半顆<br /> *胡蘿蔔 半根<br /> *薑 一小塊<br /> *醬油 6湯匙<br /> *味琳 4湯匙<br /> *米酒 2湯匙<br /> *油 2湯匙<br /> *水 1碗<br /> *花椰菜 數朵<br /> *白芝麻 少許<br /> ====作法====<br /> #照燒醬的作法:將醬油、味琳、米酒，依照3:2:1調製成照燒醬。並將薑切成末，放入照燒醬，增加風味。(也可不加)<br /> #將雞腿切成數塊，並放入少許米酒、薑片，醃漬去腥。<br /> #將洋蔥、胡蘿蔔切成片，備用。<br /> #將炒鍋熱鍋，將油倒入，並將雞腿放入鍋中，煎至金黃色後撈起。<br /> #利用剩下的油，放入洋蔥，炒至半透明狀，在將胡蘿蔔放入拌炒。<br /> #放入雞腿，照燒醬和水，悶煮10分鐘。<br /> #放入花椰菜，利用水蒸氣，悶煮3分鐘，即可起鍋。(花椰菜請勿沾到醬汁，保持翠綠)<br /> #最後撒入少許白芝麻在雞腿上。<br /> ==2016/03/18 第四堂==<br /> ===薑絲魚片湯===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> **中薑絲(30克)<br /> **鱸魚片(1尾)<br /> **紅蘿蔔水花片(6片)<br /> *上漿料<br /> **鹽(1/4t)<br /> **酒(1/2T)<br /> **太白粉(1T)<br /> *調味料<br /> **鹽(1t)<br /> **白胡椒粉(1/4t)<br /> **香油(1/2t)<br /> **鹽(1/2t)<br /> **酒(1/2t)<br /> ===作法===<br /> #將鱸魚片以上漿料醃漬<br /> #起水鍋，將鱸魚片與水花片殺菁、川燙至半熟備用<br /> #鍋中加入一碗水、中薑絲、鱸魚片、紅蘿蔔水花片以大火煮滾<br /> #煮滾後隨即轉小火撈除雜質泡泡<br /> #加入調味料即完成。<br /> ===烹調規定===<br /> *魚肉需上漿，以湯的方式供應，包含水花<br /> == 2015/03/25 第五堂 ==<br /> ===珍珠丸子===<br /> &lt;img src=&quot;https://lh3.googleusercontent.com/tlx9y9NprrcS1PLsI3_j1WIyvMCNh5OoULT7nUhA48WRZ_K2RRSktbS-1QcbyMANuAKRn_B58xQX3ClqzzkYlM6N11acpiY8W1A7kRtwd3KkJfX6-8Z93BH33ZmyG-aA3BM1xUHj-1lL0W33-wNoyM8sr2ClPR3nHcYdAgKU3PDBOF_jyG3GqQ14UElEPUM60771Sq2TJQDTSdoeEwxq7Q9MjiWmOjuQrztze_ouHal9IXOuwUdkeQRmfSYapY873DqLagB28qEOUExasH1bfdHls3vcYxaG8Oz2aK68uTGM-KZ_0f3Tq5PZ1aP9qOWbA30fE0VIFZF7VUWtobHb_42rkUC3vgiWJahdnkaow5-Rw3n2CAGT0zQDYmn-c4poZh7-yRI2-y9TpcBf4xdi5RLrzmKeleshmTZPJyzO2gIZNrUF28yUN5oYJffulaxZyVv4eT8gxywgnT5EbSDZGd__BsEtvTqpf_6PS6hsGFRQTcuqLBheHwhOblp4HgRMJKplsdlhsXhc6UTErBuu5SbKGF4E4710vVnsl_cUo2r5N6pvtakqhqtCM5e9M2ZmHWO9=w1005-h754-no&quot; style=&#039;width:400px&#039;&gt;<br /> ====典故====<br /> 這道菜為湖北名菜，糯米蒸了以後，粒粒分明如同珍珠，故名[珍珠丸子]。<br /> ====材料====<br /> *糯米 85g<br /> *絞肉 200g<br /> *荸薺 3個<br /> *蔥、薑 少許<br /> *鹽 一茶匙<br /> *麻油 少許<br /> *米酒 一茶匙半<br /> *醬油 一茶匙<br /> *蛋清 半個<br /> *太白粉 一茶匙<br /> *糖 一茶匙<br /> *水 三茶匙<br /> *洋蔥 半顆<br /> ====作法====<br /> #糯米用剛煮沸的水泡約三小時後，取出洗淨、瀝乾。<br /> #荸薺削去皮後切碎，洋蔥切碎，蔥、薑切成細末。<br /> #將絞肉分三次加入三茶匙的水攪拌，再把荸薺和洋蔥、蔥末、薑末放入絞肉，加鹽、麻油、米酒、醬油、蛋清、太白粉，順同一方向拌勻後，搓成一個個銀元大小的丸子。<br /> #在一個大盤中放入一層糯米，把丸子分批放入盤中，輕輕轉動丸子。使每顆丸子均勻裹上米粒。<br /> #取一盤子，薑丸子放入盤內，送入鍋中，加入4碗半水，用大火蒸15分鐘即成。</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%83%B9%E9%A3%AA%E8%AA%B2&diff=21149 烹飪課 2016-04-06T15:43:11Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div><br /> == 課程介紹 ==<br /> *時間:每周五上午 共八堂<br /> *地點:新埔國中烹飪教室<br /> *老師:徐嘉璟(祐豪媽媽)、申效俠(申晴爸爸)<br /> *選課同學:邱申晴、黃玟淇、陳思諭、陳又甄、張祐豪<br /> *課程目標:藉由分組實際操作，學習實用的烹飪技巧，以及體驗烹飪的樂趣，認識料理的故事，了解食材的營養價值和健康常識。<br /> <br /> == 2016/02/26 第一堂 ==<br /> === 紅燒獅子頭 ===<br /> [[檔案:Lions-head-MCB.jpg|400px]]<br /> ==== 典故 ==== <br /> 獅子頭最早創始於隋朝，當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」，傳說當年隋煬帝沿著運河南巡到了揚州，對當地萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀讚不絕口，回宮後就要求御廚以上述四景為題，製作出四道菜餚，分別為「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」，在當時大受歡迎，及至唐朝，郇國公在府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，當菜端上來時，只見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國公便將其改稱作「獅子頭」，獅子頭此後便風行整個江南地區，成為揚州最有名的傳統名菜。<br /> <br /> ==== 材料 ====<br /> *絞肉 (梅花肉) 500g <br /> *荸薺 四顆 <br /> *洋蔥 半顆 <br /> *蛋 一顆 <br /> *胡椒粉 一茶匙 <br /> *醬油 一湯匙 <br /> *酒 二湯匙 <br /> *鹽 一茶匙 <br /> *葱 一根 <br /> *薑 數片 <br /> *砂糖 一茶匙 <br /> *八角 數粒 <br /> *炸油 500~600 ml <br /> *蓮藕粉(太白粉也可) 一茶匙 <br /> *水 一碗水 <br /> *大白菜 一顆 <br /> (將大白菜一片一片剝下洗淨瀝乾, <br /> 留下幾片外面的葉子備用) <br /> *葱薑水製作: .<br /> 蔥段一小段, 薑一小片, 水一碗<br /> ====作法====<br /> #將絞肉撒上少許胡椒粉, 醬油, 酒, 鹽,攪拌去腥. <br /> #將荸薺 洋蔥 蔥花切碎混入絞肉.<br /> #蛋打散混入絞肉中. <br /> #將葱薑水逐次加入混和的絞肉中並拌勻.<br /> #加入一茶匙蓮藕粉增加絞肉的黏合度並攪拌均勻.<br /> #將拌好的絞肉分成八份, 反覆揉搓成圓型. <br /> #起油鍋, 油燒熱後將肉丸子放入油鍋中炸至表面金黃色即撈起.(不可炸太久)<br /> #將炸油倒出剩一些用大火將大白菜大火炒一下, 水分煸出即可. <br /> #將大白菜鋪在燉鍋底下, 再將肉丸子放上, 倒入兩碗水, 醬油一湯匙, 酒二湯匙, 鹽少許, 糖一匙, 八角數片, 薑數片.<br /> #蓋鍋蓋先用中火煮沸, 再用小火慢燉至少一小時~三小時.<br /> ===金沙南瓜===<br /> &lt;img src=&quot;https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/143734/large_b1d0beec6477b69b.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039; &gt;<br /> ====材料====<br /> *南瓜 半顆<br /> *鹹蛋 兩個<br /> *蔥 一隻<br /> *油 一匙<br /> *水 一碗<br /> ====作法====<br /> #將鹹蛋剝殼，並將蛋黃與蛋白分開，將蛋黃壓成泥狀，將蛋白切成小顆粒，南瓜切成塊，將蔥綠切成蔥花。<br /> #在鍋中放入一碗水，將切成塊的南瓜放入鍋中蒸熟。<br /> #將一匙的油倒入鍋中，等油熱後轉小火，將蛋黃倒入鍋中炒成泡沫狀。<br /> #將南瓜倒入鍋中，並與蛋黃拌勻，務必每塊南瓜沾到蛋黃。<br /> #放入切成塊狀的蛋白，再度拌勻。<br /> #將蔥花撒入鍋中即可起鍋。<br /> ==2016/03/04 第二堂==<br /> ===青椒炒肉絲===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> **大里肌肉絲(200g)<br /> **青椒絲(1顆)<br /> **青蔥段(10g)<br /> **中薑片(10g)<br /> **紅辣椒絲(1/2條)<br /> **中薑絲(15g)<br /> **蔥綠絲(15g)<br /> *上漿料<br /> **鹽(1/4t)<br /> **糖(1/4t)<br /> **米酒(1/2T)<br /> **太白粉水(1T)<br /> **白胡椒粉(少許)<br /> **香油(1/4t)<br /> *調味料<br /> **米酒(1t)<br /> **鹽(1/4t)<br /> **糖(1/4t)<br /> **白胡椒粉(1/4t)<br /> **香油(1/4t)<br /> ===作法===<br /> #將大里肌肉絲上漿，並浸置5分鐘等待入味<br /> #起水鍋，依序把青椒絲、上漿過的肉絲放入水鍋中殺菁、川燙至熟<br /> #川燙後將水鍋內水倒掉，並在乾鍋中加入2大匙的油<br /> #放入中薑片以小火充分爆香後撈除<br /> #放入辣椒絲、中薑絲、青蔥段略為爆香<br /> #加入作法、拌炒，調味料加入後立即轉為大火<br /> #起鍋前加入蔥綠絲、香油即完成<br /> ===烹調規定===<br /> #肉絲需上漿過水、過油或直接炒皆可<br /> #青椒思過水、過油或直接炒皆可<br /> #蔥薑爆香，加入三種香料絲以炒、爆香完成皆可<br /> ==2016/03/11 第三堂==<br /> ===照燒雞腿===<br /> &lt;img src=&quot;http://tw.tranews.com/Show/images/News/3267730_1.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039;&gt;<br /> ====材料====<br /> *去骨雞腿 一隻<br /> *洋蔥 半顆<br /> *胡蘿蔔 半根<br /> *薑 一小塊<br /> *醬油 6湯匙<br /> *味琳 4湯匙<br /> *米酒 2湯匙<br /> *油 2湯匙<br /> *水 1碗<br /> *花椰菜 數朵<br /> *白芝麻 少許<br /> ====作法====<br /> #照燒醬的作法:將醬油、味琳、米酒，依照3:2:1調製成照燒醬。並將薑切成末，放入照燒醬，增加風味。(也可不加)<br /> #將雞腿切成數塊，並放入少許米酒、薑片，醃漬去腥。<br /> #將洋蔥、胡蘿蔔切成片，備用。<br /> #將炒鍋熱鍋，將油倒入，並將雞腿放入鍋中，煎至金黃色後撈起。<br /> #利用剩下的油，放入洋蔥，炒至半透明狀，在將胡蘿蔔放入拌炒。<br /> #放入雞腿，照燒醬和水，悶煮10分鐘。<br /> #放入花椰菜，利用水蒸氣，悶煮3分鐘，即可起鍋。(花椰菜請勿沾到醬汁，保持翠綠)<br /> #最後撒入少許白芝麻在雞腿上。<br /> ==2016/03/18 第四堂==<br /> ===薑絲魚片湯===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> **中薑絲(30克)<br /> **鱸魚片(1尾)<br /> **紅蘿蔔水花片(6片)<br /> *上漿料<br /> **鹽(1/4t)<br /> **酒(1/2T)<br /> **太白粉(1T)<br /> *調味料<br /> **鹽(1t)<br /> **白胡椒粉(1/4t)<br /> **香油(1/2t)<br /> **鹽(1/2t)<br /> **酒(1/2t)<br /> ===作法===<br /> #將鱸魚片以上漿料醃漬<br /> #起水鍋，將鱸魚片與水花片殺菁、川燙至半熟備用<br /> #鍋中加入一碗水、中薑絲、鱸魚片、紅蘿蔔水花片以大火煮滾<br /> #煮滾後隨即轉小火撈除雜質泡泡<br /> #加入調味料即完成。<br /> ===烹調規定===<br /> *魚肉需上漿，以湯的方式供應，包含水花<br /> == 2015/03/25 第五堂 ==<br /> ===珍珠丸子===<br /> &lt;img src=&quot;https://lh3.googleusercontent.com/tlx9y9NprrcS1PLsI3_j1WIyvMCNh5OoULT7nUhA48WRZ_K2RRSktbS-1QcbyMANuAKRn_B58xQX3ClqzzkYlM6N11acpiY8W1A7kRtwd3KkJfX6-8Z93BH33ZmyG-aA3BM1xUHj-1lL0W33-wNoyM8sr2ClPR3nHcYdAgKU3PDBOF_jyG3GqQ14UElEPUM60771Sq2TJQDTSdoeEwxq7Q9MjiWmOjuQrztze_ouHal9IXOuwUdkeQRmfSYapY873DqLagB28qEOUExasH1bfdHls3vcYxaG8Oz2aK68uTGM-KZ_0f3Tq5PZ1aP9qOWbA30fE0VIFZF7VUWtobHb_42rkUC3vgiWJahdnkaow5-Rw3n2CAGT0zQDYmn-c4poZh7-yRI2-y9TpcBf4xdi5RLrzmKeleshmTZPJyzO2gIZNrUF28yUN5oYJffulaxZyVv4eT8gxywgnT5EbSDZGd__BsEtvTqpf_6PS6hsGFRQTcuqLBheHwhOblp4HgRMJKplsdlhsXhc6UTErBuu5SbKGF4E4710vVnsl_cUo2r5N6pvtakqhqtCM5e9M2ZmHWO9=w1005-h754-no&quot; style=&#039;width:400px&#039;&gt;<br /> ====典故====<br /> 這道菜為湖北名菜，糯米蒸了以後，粒粒分明如同珍珠，故名[珍珠丸子]。<br /> ====材料====<br /> *糯米 85g<br /> *絞肉 200g<br /> *荸薺 3個<br /> *蔥、薑 少許<br /> *鹽 一茶匙<br /> *麻油 少許<br /> *米酒 一茶匙半<br /> *醬油 一茶匙<br /> *蛋清 半個<br /> *太白粉 一茶匙<br /> *糖 一茶匙<br /> *水 三茶匙<br /> *洋蔥 半顆<br /> ====作法====<br /> #糯米用鋼主服的水泡約三小時後，取出洗淨、瀝乾。<br /> #荸薺削去皮後切碎，洋蔥切碎，蔥、薑切成細末。<br /> #將絞肉分三次加入三茶匙的水攪拌，再把荸薺和洋蔥、蔥末、薑末放入絞肉，加鹽、麻油、米酒、醬油、蛋清、太白粉，順同一方向拌勻後，搓成一個個銀元大小的丸子。<br /> #在一個大盤中放入一層糯米，把丸子分批放入盤中，輕輕轉動丸子。使每顆丸子均勻裹上米粒。<br /> #取一盤子，薑丸子放入盤內，送入鍋中，加入4碗半水，用大火蒸15分鐘即成。</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%83%B9%E9%A3%AA%E8%AA%B2&diff=21148 烹飪課 2016-04-06T15:41:40Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div><br /> == 課程介紹 ==<br /> *時間:每周五上午 共八堂<br /> *地點:新埔國中烹飪教室<br /> *老師:徐嘉璟(祐豪媽媽)、申效俠(申晴爸爸)<br /> *選課同學:邱申晴、黃玟淇、陳思諭、陳又甄、張祐豪<br /> *課程目標:藉由分組實際操作，學習實用的烹飪技巧，以及體驗烹飪的樂趣，認識料理的故事，了解食材的營養價值和健康常識。<br /> <br /> == 2016/02/26 第一堂 ==<br /> === 紅燒獅子頭 ===<br /> [[檔案:Lions-head-MCB.jpg|400px]]<br /> ==== 典故 ==== <br /> 獅子頭最早創始於隋朝，當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」，傳說當年隋煬帝沿著運河南巡到了揚州，對當地萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀讚不絕口，回宮後就要求御廚以上述四景為題，製作出四道菜餚，分別為「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」，在當時大受歡迎，及至唐朝，郇國公在府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，當菜端上來時，只見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國公便將其改稱作「獅子頭」，獅子頭此後便風行整個江南地區，成為揚州最有名的傳統名菜。<br /> <br /> ==== 材料 ====<br /> *絞肉 (梅花肉) 500g <br /> *荸薺 四顆 <br /> *洋蔥 半顆 <br /> *蛋 一顆 <br /> *胡椒粉 一茶匙 <br /> *醬油 一湯匙 <br /> *酒 二湯匙 <br /> *鹽 一茶匙 <br /> *葱 一根 <br /> *薑 數片 <br /> *砂糖 一茶匙 <br /> *八角 數粒 <br /> *炸油 500~600 ml <br /> *蓮藕粉(太白粉也可) 一茶匙 <br /> *水 一碗水 <br /> *大白菜 一顆 <br /> (將大白菜一片一片剝下洗淨瀝乾, <br /> 留下幾片外面的葉子備用) <br /> *葱薑水製作: .<br /> 蔥段一小段, 薑一小片, 水一碗<br /> ====作法====<br /> #將絞肉撒上少許胡椒粉, 醬油, 酒, 鹽,攪拌去腥. <br /> #將荸薺 洋蔥 蔥花切碎混入絞肉.<br /> #蛋打散混入絞肉中. <br /> #將葱薑水逐次加入混和的絞肉中並拌勻.<br /> #加入一茶匙蓮藕粉增加絞肉的黏合度並攪拌均勻.<br /> #將拌好的絞肉分成八份, 反覆揉搓成圓型. <br /> #起油鍋, 油燒熱後將肉丸子放入油鍋中炸至表面金黃色即撈起.(不可炸太久)<br /> #將炸油倒出剩一些用大火將大白菜大火炒一下, 水分煸出即可. <br /> #將大白菜鋪在燉鍋底下, 再將肉丸子放上, 倒入兩碗水, 醬油一湯匙, 酒二湯匙, 鹽少許, 糖一匙, 八角數片, 薑數片.<br /> #蓋鍋蓋先用中火煮沸, 再用小火慢燉至少一小時~三小時.<br /> ===金沙南瓜===<br /> &lt;img src=&quot;https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/143734/large_b1d0beec6477b69b.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039; &gt;<br /> ====材料====<br /> *南瓜 半顆<br /> *鹹蛋 兩個<br /> *蔥 一隻<br /> *油 一匙<br /> *水 一碗<br /> ====作法====<br /> #將鹹蛋剝殼，並將蛋黃與蛋白分開，將蛋黃壓成泥狀，將蛋白切成小顆粒，南瓜切成塊，將蔥綠切成蔥花。<br /> #在鍋中放入一碗水，將切成塊的南瓜放入鍋中蒸熟。<br /> #將一匙的油倒入鍋中，等油熱後轉小火，將蛋黃倒入鍋中炒成泡沫狀。<br /> #將南瓜倒入鍋中，並與蛋黃拌勻，務必每塊南瓜沾到蛋黃。<br /> #放入切成塊狀的蛋白，再度拌勻。<br /> #將蔥花撒入鍋中即可起鍋。<br /> ==2016/03/04 第二堂==<br /> ===青椒炒肉絲===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> **大里肌肉絲(200g)<br /> **青椒絲(1顆)<br /> **青蔥段(10g)<br /> **中薑片(10g)<br /> **紅辣椒絲(1/2條)<br /> **中薑絲(15g)<br /> **蔥綠絲(15g)<br /> *上漿料<br /> **鹽(1/4t)<br /> **糖(1/4t)<br /> **米酒(1/2T)<br /> **太白粉水(1T)<br /> **白胡椒粉(少許)<br /> **香油(1/4t)<br /> *調味料<br /> **米酒(1t)<br /> **鹽(1/4t)<br /> **糖(1/4t)<br /> **白胡椒粉(1/4t)<br /> **香油(1/4t)<br /> ===作法===<br /> #將大里肌肉絲上漿，並浸置5分鐘等待入味<br /> #起水鍋，依序把青椒絲、上漿過的肉絲放入水鍋中殺菁、川燙至熟<br /> #川燙後將水鍋內水倒掉，並在乾鍋中加入2大匙的油<br /> #放入中薑片以小火充分爆香後撈除<br /> #放入辣椒絲、中薑絲、青蔥段略為爆香<br /> #加入作法、拌炒，調味料加入後立即轉為大火<br /> #起鍋前加入蔥綠絲、香油即完成<br /> ===烹調規定===<br /> #肉絲需上漿過水、過油或直接炒皆可<br /> #青椒思過水、過油或直接炒皆可<br /> #蔥薑爆香，加入三種香料絲以炒、爆香完成皆可<br /> ==2016/03/11 第三堂==<br /> ===照燒雞腿===<br /> &lt;img src=&quot;http://tw.tranews.com/Show/images/News/3267730_1.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039;&gt;<br /> ====材料====<br /> *去骨雞腿 一隻<br /> *洋蔥 半顆<br /> *胡蘿蔔 半根<br /> *薑 一小塊<br /> *醬油 6湯匙<br /> *味琳 4湯匙<br /> *米酒 2湯匙<br /> *油 2湯匙<br /> *水 1碗<br /> *花椰菜 數朵<br /> *白芝麻 少許<br /> ====作法====<br /> #照燒醬的作法:將醬油、味琳、米酒，依照3:2:1調製成照燒醬。並將薑切成末，放入照燒醬，增加風味。(也可不加)<br /> #將雞腿切成數塊，並放入少許米酒、薑片，醃漬去腥。<br /> #將洋蔥、胡蘿蔔切成片，備用。<br /> #將炒鍋熱鍋，將油倒入，並將雞腿放入鍋中，煎至金黃色後撈起。<br /> #利用剩下的油，放入洋蔥，炒至半透明狀，在將胡蘿蔔放入拌炒。<br /> #放入雞腿，照燒醬和水，悶煮10分鐘。<br /> #放入花椰菜，利用水蒸氣，悶煮3分鐘，即可起鍋。(花椰菜請勿沾到醬汁，保持翠綠)<br /> #最後撒入少許白芝麻在雞腿上。<br /> ==2016/03/18 第四堂==<br /> ===薑絲魚片湯===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> **中薑絲(30克)<br /> **鱸魚片(1尾)<br /> **紅蘿蔔水花片(6片)<br /> *上漿料<br /> **鹽(1/4t)<br /> **酒(1/2T)<br /> **太白粉(1T)<br /> *調味料<br /> **鹽(1t)<br /> **白胡椒粉(1/4t)<br /> **香油(1/2t)<br /> **鹽(1/2t)<br /> **酒(1/2t)<br /> ===作法===<br /> #將鱸魚片以上漿料醃漬<br /> #起水鍋，將鱸魚片與水花片殺菁、川燙至半熟備用<br /> #鍋中加入一碗水、中薑絲、鱸魚片、紅蘿蔔水花片以大火煮滾<br /> #煮滾後隨即轉小火撈除雜質泡泡<br /> #加入調味料即完成。<br /> ===烹調規定===<br /> *魚肉需上漿，以湯的方式供應，包含水花<br /> == 2015/03/25 第五堂 ==<br /> ===珍珠丸子===<br /> &lt;img src=&quot;https://lh3.googleusercontent.com/tlx9y9NprrcS1PLsI3_j1WIyvMCNh5OoULT7nUhA48WRZ_K2RRSktbS-1QcbyMANuAKRn_B58xQX3ClqzzkYlM6N11acpiY8W1A7kRtwd3KkJfX6-8Z93BH33ZmyG-aA3BM1xUHj-1lL0W33-wNoyM8sr2ClPR3nHcYdAgKU3PDBOF_jyG3GqQ14UElEPUM60771Sq2TJQDTSdoeEwxq7Q9MjiWmOjuQrztze_ouHal9IXOuwUdkeQRmfSYapY873DqLagB28qEOUExasH1bfdHls3vcYxaG8Oz2aK68uTGM-KZ_0f3Tq5PZ1aP9qOWbA30fE0VIFZF7VUWtobHb_42rkUC3vgiWJahdnkaow5-Rw3n2CAGT0zQDYmn-c4poZh7-yRI2-y9TpcBf4xdi5RLrzmKeleshmTZPJyzO2gIZNrUF28yUN5oYJffulaxZyVv4eT8gxywgnT5EbSDZGd__BsEtvTqpf_6PS6hsGFRQTcuqLBheHwhOblp4HgRMJKplsdlhsXhc6UTErBuu5SbKGF4E4710vVnsl_cUo2r5N6pvtakqhqtCM5e9M2ZmHWO9=w1005-h754-no&quot; style=&#039;width:400px&#039;&gt;<br /> ====典故====<br /> 這道菜為湖北名菜，糯米蒸了以後，粒粒分明如同珍珠，故名[珍珠丸子]。<br /> ====材料====<br /> *糯米 85g<br /> *絞肉 200g<br /> *荸薺 3個<br /> *蔥、薑 少許<br /> *鹽 一茶匙<br /> *麻油 少許<br /> *酒 一茶匙半<br /> *醬油 一茶匙<br /> *蛋清 半個<br /> *太白粉 一茶匙<br /> *糖 一茶匙<br /> *水 三茶匙<br /> *洋蔥 半顆<br /> ====作法====<br /> #糯米用鋼主服的水泡約三小時後，取出洗淨、瀝乾。<br /> #荸薺削去皮後切碎，洋蔥切碎，蔥、薑切成細末。<br /> #將絞肉分三次加入三茶匙的水攪拌，再把荸薺和洋蔥、蔥末、薑末放入絞肉，加鹽、麻油、九、醬油、蛋清、太白粉，順同一方向拌勻後，搓成一個個銀元大小的丸子。<br /> #在一個大盤中放入一層糯米，把丸子分批放入盤中，輕輕轉動丸子。使每顆丸子均勻裹上米粒。<br /> #取一盤子，薑丸子放入盤內，送入鍋中，加入4碗半水，用大火蒸15分鐘即成。</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%83%B9%E9%A3%AA%E8%AA%B2&diff=21132 烹飪課 2016-04-06T01:43:45Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div><br /> == 課程介紹 ==<br /> *時間:每周五上午 共八堂<br /> *地點:新埔國中烹飪教室<br /> *老師:徐嘉璟(祐豪媽媽)、申效俠(申晴爸爸)<br /> *選課同學:邱申晴、黃玟淇、陳思諭、陳又甄、張祐豪<br /> *課程目標:藉由分組實際操作，學習實用的烹飪技巧，以及體驗烹飪的樂趣，認識料理的故事，了解食材的營養價值和健康常識。<br /> <br /> == 2016/02/26 第一堂 ==<br /> === 紅燒獅子頭 ===<br /> [[檔案:Lions-head-MCB.jpg|400px]]<br /> ==== 典故 ====<br /> 在許多人的飲食回憶史裡，「紅燒獅子頭」絕對佔有重量級的地位，它是除夕夜飯桌上最令人垂涎欲滴的一道年菜，是家裡請客時，爸媽會一同下廚作的宴客菜，也是歷史劇或章回小說中，滿漢全席必有的一道宮廷菜。它集富貴、豐盛、美味、喜氣......等一切美麗事物之大全，嚐一口紅燒獅子頭，得到的不僅是口腹滿足，還能感應到幸福的來臨。<br /> <br /> 獅子頭最早創始於隋朝，當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」，傳說當年隋煬帝沿著運河南巡到了揚州，對當地萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀讚不絕口，回宮後就要求御廚以上述四景為題，製作出四道菜餚，分別為「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」，在當時大受歡迎，及至唐朝，郇國公在府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，當菜端上來時，只見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國公便將其改稱作「獅子頭」，獅子頭此後便風行整個江南地區，成為揚州最有名的傳統名菜。<br /> <br /> ==== 材料 ====<br /> *絞肉 (梅花肉) 500g <br /> *荸薺 四顆 <br /> *洋蔥 半顆 <br /> *蛋 一顆 <br /> *胡椒粉 一茶匙 <br /> *醬油 一湯匙 <br /> *酒 二湯匙 <br /> *鹽 一茶匙 <br /> *葱 一根 <br /> *薑 數片 <br /> *砂糖 一茶匙 <br /> *八角 數粒 <br /> *炸油 500~600 ml <br /> *蓮藕粉(太白粉也可) 一茶匙 <br /> *水 一碗水 <br /> *大白菜 一顆 <br /> (將大白菜一片一片剝下洗淨瀝乾, <br /> 留下幾片外面的葉子備用) <br /> *葱薑水製作: .<br /> 蔥段一小段, 薑一小片, 水一碗<br /> ====作法====<br /> #將絞肉撒上少許胡椒粉, 醬油, 酒, 鹽,攪拌去腥. <br /> #將荸薺 洋蔥 蔥花切碎混入絞肉.<br /> #蛋打散混入絞肉中. <br /> #將葱薑水逐次加入混和的絞肉中並拌勻.<br /> #加入一茶匙蓮藕粉增加絞肉的黏合度並攪拌均勻.<br /> #將拌好的絞肉分成八份, 反覆揉搓成圓型. <br /> #起油鍋, 油燒熱後將肉丸子放入油鍋中炸至表面金黃色即撈起.(不可炸太久)<br /> #將炸油倒出剩一些用大火將大白菜大火炒一下, 水分煸出即可. <br /> #將大白菜鋪在燉鍋底下, 再將肉丸子放上, 倒入兩碗水, 醬油一湯匙, 酒二湯匙, 鹽少許, 糖一匙, 八角數片, 薑數片.<br /> #蓋鍋蓋先用中火煮沸, 再用小火慢燉至少一小時~三小時.<br /> ===金沙南瓜===<br /> &lt;img src=&quot;https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/143734/large_b1d0beec6477b69b.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039; &gt;<br /> ====材料====<br /> *南瓜 半顆<br /> *鹹蛋 兩個<br /> *蔥 一隻<br /> *油 一匙<br /> *水 一碗<br /> ====作法====<br /> #將鹹蛋剝殼，並將蛋黃與蛋白分開，將蛋黃壓成泥狀，將蛋白切成小顆粒，南瓜切成塊，將蔥綠切成蔥花。<br /> #在鍋中放入一碗水，將切成塊的南瓜放入鍋中蒸熟。<br /> #將一匙的油倒入鍋中，等油熱後轉小火，將蛋黃倒入鍋中炒成泡沫狀。<br /> #將南瓜倒入鍋中，並與蛋黃拌勻，務必每塊南瓜沾到蛋黃。<br /> #放入切成塊狀的蛋白，再度拌勻。<br /> #將蔥花撒入鍋中即可起鍋。<br /> ==2016/03/04 第二堂==<br /> ===青椒炒肉絲===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> **大里肌肉絲(200g)<br /> **青椒絲(1顆)<br /> **青蔥段(10g)<br /> **中薑片(10g)<br /> **紅辣椒絲(1/2條)<br /> **中薑絲(15g)<br /> **蔥綠絲(15g)<br /> *上漿料<br /> **鹽(1/4t)<br /> **糖(1/4t)<br /> **米酒(1/2T)<br /> **太白粉水(1T)<br /> **白胡椒粉(少許)<br /> **香油(1/4t)<br /> *調味料<br /> **米酒(1t)<br /> **鹽(1/4t)<br /> **糖(1/4t)<br /> **白胡椒粉(1/4t)<br /> **香油(1/4t)<br /> ===作法===<br /> #將大里肌肉絲上漿，並浸置5分鐘等待入味<br /> #起水鍋，依序把青椒絲、上漿過的肉絲放入水鍋中殺菁、川燙至熟<br /> #川燙後將水鍋內水倒掉，並在乾鍋中加入2大匙的油<br /> #放入中薑片以小火充分爆香後撈除<br /> #放入辣椒絲、中薑絲、青蔥段略為爆香<br /> #加入作法、拌炒，調味料加入後立即轉為大火<br /> #起鍋前加入蔥綠絲、香油即完成<br /> ===烹調規定===<br /> #肉絲需上漿過水、過油或直接炒皆可<br /> #青椒思過水、過油或直接炒皆可<br /> #蔥薑爆香，加入三種香料絲以炒、爆香完成皆可<br /> ==2016/03/11 第三堂==<br /> ===照燒雞腿===<br /> &lt;img src=&quot;http://tw.tranews.com/Show/images/News/3267730_1.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039;&gt;<br /> ====材料====<br /> *去骨雞腿 一隻<br /> *洋蔥 半顆<br /> *胡蘿蔔 半根<br /> *薑 一小塊<br /> *醬油 6湯匙<br /> *味琳 4湯匙<br /> *米酒 2湯匙<br /> *油 2湯匙<br /> *水 1碗<br /> *花椰菜 數朵<br /> *白芝麻 少許<br /> ====作法====<br /> #照燒醬的作法:將醬油、味琳、米酒，依照3:2:1調製成照燒醬。並將薑切成末，放入照燒醬，增加風味。(也可不加)<br /> #將雞腿切成數塊，並放入少許米酒、薑片，醃漬去腥。<br /> #將洋蔥、胡蘿蔔切成片，備用。<br /> #將炒鍋熱鍋，將油倒入，並將雞腿放入鍋中，煎至金黃色後撈起。<br /> #利用剩下的油，放入洋蔥，炒至半透明狀，在將胡蘿蔔放入拌炒。<br /> #放入雞腿，照燒醬和水，悶煮10分鐘。<br /> #放入花椰菜，利用水蒸氣，悶煮3分鐘，即可起鍋。(花椰菜請勿沾到醬汁，保持翠綠)<br /> #最後撒入少許白芝麻在雞腿上。<br /> ==2016/03/18 第四堂==<br /> ===薑絲魚片湯===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> **中薑絲(30克)<br /> **鱸魚片(1尾)<br /> **紅蘿蔔水花片(6片)<br /> *上漿料<br /> **鹽(1/4t)<br /> **酒(1/2T)<br /> **太白粉(1T)<br /> *調味料<br /> **鹽(1t)<br /> **白胡椒粉(1/4t)<br /> **香油(1/2t)<br /> **鹽(1/2t)<br /> **酒(1/2t)<br /> ===作法===<br /> #將鱸魚片以上漿料醃漬<br /> #起水鍋，將鱸魚片與水花片殺菁、川燙至半熟備用<br /> #鍋中加入一碗水、中薑絲、鱸魚片、紅蘿蔔水花片以大火煮滾<br /> #煮滾後隨即轉小火撈除雜質泡泡<br /> #加入調味料即完成。<br /> ===烹調規定===<br /> *魚肉需上漿，以湯的方式供應，包含水花</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E6%9B%B8%E7%B1%8D%E5%87%BA%E7%89%88/%E5%BC%B5%E7%A5%90%E8%B1%AA&diff=21120 書籍出版/張祐豪 2016-04-05T14:53:37Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div>[[分類:書籍出版]]<br /> <br /> == 關於我 ==<br /> [[檔案:10646745 967875693238089 6673427220597204691 n.jpg|300px|right]]<br /> <br /> 我是張祐豪，綽號叫豪哥,因為我是年尾出生的,就比其他同學晚入學,年齡比其他同學大一些，我的興趣跟大家差不多,喜歡看電視和打電腦，但是我有一個特別的喜好，我看電腦不是去打電動，而是去搜集各方面的資料，我也喜歡嘗試許多新鮮的事物，只要是任何可以學習的事物，我就會好奇地去嘗試，尤其是旅遊和美食。<br /> <br /> 在我小的時候，我父母發現我的味覺特別敏銳，任何食物只要一嘗就知道新不新鮮，好不好吃，所以稍微長大後我就立定志向，要成為一位廚師，在一般的國中我沒有機會去嘗試我的興趣，在六年制學程提供了許多新鮮的課程，像是動手玩創意、農園課以及行動學習等，尤其是農園課可以自己種到喜歡吃的蔬菜，了解食物的誕生，讓我覺得成就又安心。<br /> <br /> 此外，還有這學程有很多像是爬山、校外參訪以及過夜等活動，我特別喜歡行動學習的課程，因為透過行動可以打開我們的眼界，藉著戶外優美的風景，體驗當地的風情，來了解當地不同的文化。<br /> <br /> 知識雖然能夠讓我們了解不同的事，,但是藉由旅遊和美食，可以用感官去了解各地不同的文化，這讓我嚮往其中!<br /> <br /> == 主題備課 中華飲食文化 ==<br /> <br /> 這學程有個可以自己當老師的課程，可以依照自己有興趣的東西來教導班上同學，我對美食有許多經歷和興趣，因為我喜歡吃各種不同的美食，品嘗各種不同的味道，感受美食帶給我的滋味和快樂，但為甚麼要特別介紹中華飲食文化呢?<br /> <br /> 因為父親在我小時候外派至中國大陸工作數年,我也和父母在中國住了半年左右,這段期間曾經暢遊深圳、東莞、珠海、上海、蘇州、杭州，也去過曾經是殖民地，現在已經回歸中國的澳門。<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/12.JPG&#039; style=&#039;width:300px&#039; /&gt;<br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/13.JPG&#039; style=&#039;width:300px&#039; /&gt;<br /> <br /> 但我驚訝的發現，雖然同是中國，但是各地的菜色和滋味以及人文景觀卻是大大不同。當我回到台灣，佇立街頭，發現台灣除了當地小吃外，可以嚐到中國大陸各地的美食，尤其是台北市，南北菜色東西文明，樣樣不缺。<br /> <br /> 所以只要身在台北市，我們就可以透過飲食去了解大中華的飲食，於是我開始大量的蒐集資料或親自品嘗並製作中華地區的美食。<br /> === 準備的過程 ===<br /> 在準備這堂課的過程中，要找出適合正確的資料，於是我開始到圖書館借閱大量的有關中華飲食文化的書籍，也在網路上搜尋相關資料，我找到了中華飲食的資訊，也發現了如:[舌尖上的中國]這樣的紀錄片，於是我開始把這些資訊整合，和老師及父母討論，列出大綱，這個時候我開始焦慮準備這堂課同學到什麼?這堂課吸不吸引同學?講課講得好不好或是因為緊張而在講課中吃螺絲等等問題。父母和老師看到我的焦慮，鼓勵我透過多次演練並修正課綱的內容來努力克服困難。<br /> <br /> 原本要準備介紹中國的八大菜系(魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜)，但是菜系的資料過於複雜，也覺得講課時間不夠用，經過思考了以後，決定介紹對中華飲食文化影響較大的四大菜系(魯菜、川菜、粵菜、蘇菜)，和中國的主食和調味料，還有身在台灣的我們的本土菜，還有一些中華料理的故事，再加上一些影片讓課程變得活潑有趣!<br /> <br /> 為了了解同學有沒有吸收到我教的東西，老師要我設計評量，來測驗同學學到多少東西，並規定及格分數，讓自己變成一位真正的老師。<br /> <br /> === 第一次講課 ===<br /> 講課當天，我帶著緊張的心情上台，看到同學一張張看著我的臉孔，手心開始微微的冒汗，心跳也開始加速了，這次是我在台上第一次講三節課，也是人生第一次體驗到當老師的感覺。我在講課的時候注意到有些同學很認真聽，但也有些同學心不在焉，和別人聊天。<br /> <br /> 因為是第一次上台講那麼多話，所以我全身一直冒汗，感覺很恐懼也很緊張，很在意我講的課同學有沒有聽進去，但是投影片一放下去，再經過第一堂課的演講，我越講越有信心，慢慢適應了在那麼多人面前講課，雖然看到還是有些同學沒那麼認真聽講，但我將注意力放在講課內容，並隨機的問一些同學的美食經驗來得到一些回饋之後，不知不覺就順順利利的把課講完了。<br /> <br /> == 我的主廚夢 ==<br /> 這是我從國中開始以來的夢想，因為每次媽媽進到廚房開始做菜時，廚房就會飄出一股香味，一進到廚房原本食材就好像變了魔法一樣，有各式各樣的變化，做好的菜餚一端上桌就有撲鼻而來的香氣，把食物嘗一嘗，就在口中激發出不同的滋味和口感，讓我享受在其中，因此我決定要進廚房學做菜。<br /> <br /> 剛開始我只是在家中跟著母親或看著食譜做菜，每當我看到一個個食材，配上不同的調味料，再加上不同的烹調方式，就變成一道道美味佳餚，我就已經很有成就感了，再加上家人的稱讚和鼓勵，我就逐漸決定要往廚藝這條路邁進，在國二上的時候有些實習課程，我開始進入學校的烹飪廚房學做菜，過程雖然繁瑣辛苦，但是每當菜色呈現出來的時候，我還是和當初一樣充滿了熱誠和興趣。<br /> <br /> 我轉來六年制學程後，這裡本來就有吃飯說菜的課程，可以和同學一起學做菜，甚至我還在吃飯說菜課帶領全班同學做過川菜中著名的一道菜[回鍋肉]，為了準備這道菜，我在家中演練了三次，不斷的修正方法和技巧，把最好的成果呈現給大家，讓我獲得了很大的肯定和成就。<br /> <br /> 九年級開始，開始有選修課，家長可以在我們學程開課，我媽媽開了烹飪課，並聘請專業的老師到專業的烹飪教室上課，邀請有興趣的同學一起來學習，剛開始做了幾樣造型麵包或蛋糕，可以創作不同的花樣，造型很可愛，學得很好玩。<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/15.jpg&#039; style=&#039;width:250px&#039; /&gt;<br /> &lt;img src=&quot;https://lh3.googleusercontent.com/Q9NGOoLzrMtfec9Wp5-LKjp29HjBJVIgrTL2y37sAme9K9BSBE8RxMsoWgKeK6yUUcF5q31rUiVjqSmWC0EXUi8CDVrneeLSXM9cY78bG_HiIYBv7quUD33tvMX1UrakgeomuN8_co85GC1DngOBwbwo_VUCdRl8H5iNaX1M8jEzRwyZc7dWUNfYM0YHYFSAFziwh8qWXEMK1Pi_ohDhEfvB3rCSSBr0EkCl7Q76_8NsgVCO9004SG2BSiVeHVgLCJmSdkgUL6R9Md_0I4nDWzf_fd-89UVBZBykiTsW5Is6CoS_LaOAcEqzXErHHHlGay5MydwkAf3olRvcP2v4VqA9I4kN29Th4tfjauffPIOYDnV9taWC6KKgECKyRXECMI10Urm6316eahnQQuBw1fgvrNBfMB3B0rD4jay71qQFUsFrb8D39YNDBYlRsRSQk63UN1fWrqqysHF5flOkIishpixgoV2bMoNjAukGeoqHKc_P94jBv6HnovveiVCxc15IConOEBXEM5A4kWXJe8MUc3MMzWMXzzCkiA_RO5JpgjrwmfFkHyhL2pQo9h7CPlyc=w720-h540-no&quot; style=&#039;width:300px&#039; &gt;<br /> <br /> 之後到開平餐飲上中餐課，剛開始不太習慣，因為老師講得很快，動作很繁瑣，有的動作容易忘記，加上有的料理要過油或炸，炸的時候怕油會亂噴，恐懼自己被油噴到會燙傷等。<br /> <br /> 到自己動手操作的時候，非常的緊張，怕不小心程序一做錯，會毀了整道菜，加上有的動作真的很危險，甚至不敢操作，沒想到原來做菜不是一件那麼容易的事，不過藉由一道道菜的磨練，我做得越來越有信心，一道菜代表一次次的肯定，也漸漸的了解到身為一個專業廚師的辛苦。<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/5.jpg&#039; style=&#039;width:250px&#039; /&gt;<br /> <br /> 我在開平餐飲做了咕咾肉、蝦仁滑蛋、椒鹽魚片、五味透抽等料理，其中令我印象深刻的料理是五味透抽，因為做法簡單又好吃，將透抽燙熟切片冰鎮，淋上味道豐富的五味醬，爽脆彈牙，透抽釋放出海洋的鮮甜，讓我覺得做菜是一件令人開心的事。<br /> <br /> 下學期開學的第一個禮拜，透過開放式討論會議的課程，引導同學如何開一堂課，規劃課程的內容。看到大家討論的很熱烈，我提案開設烹飪課，和一些有興趣的同學討論，並邀請家長擔任老師，這堂課在第二個禮拜順利地開成了!<br /> <br /> 下學期的烹飪課不同的是，因為是家長帶領的拿手菜，所以我可以了解到家長不同的風格和帶領方式，其中有一位家長因為學過丙級證照班，因此會教導上會注重在衛生觀念和食材的處理程序，而另一位家長則注重在料理的典故，和食材的營養觀念。<br /> <br /> 令我印象深刻的料理是薑絲魚片湯中的殺魚程序，因為殺魚要去掉魚鱗、魚鰭，拔掉血腥的內臟等等，在處理過程中魚會滑來滑去，手會搞得又髒又油，加上取出的內臟令人作噁，不過讓我學習到這新奇的體驗，讓我樂在其中。<br /> <br /> &lt;img width=&quot;308&quot; height=&quot;410&quot; class=&quot;SzDcob&quot; style=&quot;transform: translate3d(0px, 0px, 0px) rotate(0deg);&quot; aria-label=&quot;相片 - 縱向 - 2016年3月18日&quot; 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<div>[[分類:書籍出版]]<br /> <br /> == 關於我 ==<br /> [[檔案:10646745 967875693238089 6673427220597204691 n.jpg|300px|right]]<br /> <br /> 我是張祐豪，綽號叫豪哥,因為我是年尾出生的,就比其他同學晚入學,年齡比其他同學大一些，我的興趣跟大家差不多,喜歡看電視和打電腦，但是我有一個特別的喜好，我看電腦不是去打電動，而是去搜集各方面的資料，我也喜歡嘗試許多新鮮的事物，只要是任何可以學習的事物，我就會好奇地去嘗試，尤其是旅遊和美食。<br /> <br /> 在我小的時候，我父母發現我的味覺特別敏銳，任何食物只要一嘗就知道新不新鮮，好不好吃，所以稍微長大後我就立定志向，要成為一位廚師，在一般的國中我沒有機會去嘗試我的興趣，在六年制學程提供了許多新鮮的課程，像是動手玩創意、農園課以及行動學習等，尤其是農園課可以自己種到喜歡吃的蔬菜，了解食物的誕生，讓我覺得成就又安心。<br /> <br /> 此外，還有這學程有很多像是爬山、校外參訪以及過夜等活動，我特別喜歡行動學習的課程，因為透過行動可以打開我們的眼界，藉著戶外優美的風景，體驗當地的風情，來了解當地不同的文化。<br /> <br /> 知識雖然能夠讓我們了解不同的事，,但是藉由旅遊和美食，可以用感官去了解各地不同的文化，這讓我嚮往其中!<br /> <br /> == 主題備課 中華飲食文化 ==<br /> <br /> 這學程有個可以自己當老師的課程，可以依照自己有興趣的東西來教導班上同學，我對美食有許多經歷和興趣，因為我喜歡吃各種不同的美食，品嘗各種不同的味道，感受美食帶給我的滋味和快樂，但為甚麼要特別介紹中華飲食文化呢?<br /> <br /> 因為父親在我小時候外派至中國大陸工作數年,我也和父母在中國住了半年左右,這段期間曾經暢遊深圳、東莞、珠海、上海、蘇州、杭州，也去過曾經是殖民地，現在已經回歸中國的澳門。<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/12.JPG&#039; style=&#039;width:300px&#039; /&gt;<br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/13.JPG&#039; style=&#039;width:300px&#039; /&gt;<br /> <br /> 但我驚訝的發現，雖然同是中國，但是各地的菜色和滋味以及人文景觀卻是大大不同。當我回到台灣，佇立街頭，發現台灣除了當地小吃外，可以嚐到中國大陸各地的美食，尤其是台北市，南北菜色東西文明，樣樣不缺。<br /> <br /> 所以只要身在台北市，我們就可以透過飲食去了解大中華的飲食，於是我開始大量的蒐集資料或親自品嘗並製作中華地區的美食。<br /> === 準備的過程 ===<br /> 在準備這堂課的過程中，要找出適合正確的資料，於是我開始到圖書館借閱大量的有關中華飲食文化的書籍，也在網路上搜尋相關資料，我找到了中華飲食的資訊，也發現了如:[舌尖上的中國]這樣的紀錄片，於是我開始把這些資訊整合，和老師及父母討論，列出大綱，這個時候我開始焦慮準備這堂課同學到什麼?這堂課吸不吸引同學?講課講得好不好或是因為緊張而在講課中吃螺絲等等問題。父母和老師看到我的焦慮，鼓勵我透過多次演練並修正課綱的內容來努力克服困難。<br /> <br /> 原本要準備介紹中國的八大菜系(魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜)，但是菜系的資料過於複雜，也覺得講課時間不夠用，經過思考了以後，決定介紹對中華飲食文化影響較大的四大菜系(魯菜、川菜、粵菜、蘇菜)，和中國的主食和調味料，還有身在台灣的我們的本土菜，還有一些中華料理的故事，再加上一些影片讓課程變得活潑有趣!<br /> <br /> 為了了解同學有沒有吸收到我教的東西，老師要我設計評量，來測驗同學學到多少東西，並規定及格分數，讓自己變成一位真正的老師。<br /> <br /> === 第一次講課 ===<br /> 講課當天，我帶著緊張的心情上台，看到同學一張張看著我的臉孔，手心開始微微的冒汗，心跳也開始加速了，這次是我在台上第一次講三節課，也是人生第一次體驗到當老師的感覺。我在講課的時候注意到有些同學很認真聽，但也有些同學心不在焉，和別人聊天。<br /> <br /> 因為是第一次上台講那麼多話，所以我全身一直冒汗，感覺很恐懼也很緊張，很在意我講的課同學有沒有聽進去，但是投影片一放下去，再經過第一堂課的演講，我越講越有信心，慢慢適應了在那麼多人面前講課，雖然看到還是有些同學沒那麼認真聽講，但我將注意力放在講課內容，並隨機的問一些同學的美食經驗來得到一些回饋之後，不知不覺就順順利利的把課講完了。<br /> <br /> == 我的主廚夢 ==<br /> 這是我從國中開始以來的夢想，因為每次媽媽進到廚房開始做菜時，廚房就會飄出一股香味，一進到廚房原本食材就好像變了魔法一樣，有各式各樣的變化，做好的菜餚一端上桌就有撲鼻而來的香氣，把食物嘗一嘗，就在口中激發出不同的滋味和口感，讓我享受在其中，因此我決定要進廚房學做菜。<br /> <br /> 剛開始我只是在家中跟著母親或看著食譜做菜，每當我看到一個個食材，配上不同的調味料，再加上不同的烹調方式，就變成一道道美味佳餚，我就已經很有成就感了，再加上家人的稱讚和鼓勵，我就逐漸決定要往廚藝這條路邁進，在國二上的時候有些實習課程，我開始進入學校的烹飪廚房學做菜，過程雖然繁瑣辛苦，但是每當菜色呈現出來的時候，我還是和當初一樣充滿了熱誠和興趣。<br /> <br /> 我轉來六年制學程後，這裡本來就有吃飯說菜的課程，可以和同學一起學做菜，甚至我還在吃飯說菜課帶領全班同學做過川菜中著名的一道菜[回鍋肉]，為了準備這道菜，我在家中演練了三次，不斷的修正方法和技巧，把最好的成果呈現給大家，讓我獲得了很大的肯定和成就。<br /> <br /> 九年級開始，開始有選修課，家長可以在我們學程開課，我媽媽開了烹飪課，並聘請專業的老師到專業的烹飪教室上課，邀請有興趣的同學一起來學習，剛開始做了幾樣造型麵包或蛋糕，可以創作不同的花樣，造型很可愛，學得很好玩。<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/15.jpg&#039; style=&#039;width:250px&#039; /&gt;<br /> &lt;img 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style=&#039;width:250px&#039; /&gt;<br /> <br /> 我在開平餐飲做了咕咾肉、蝦仁滑蛋、椒鹽魚片、五味透抽等料理，其中令我印象深刻的料理是五味透抽，因為做法簡單又好吃，將透抽燙熟切片冰鎮，淋上味道豐富的五味醬，爽脆彈牙，透抽釋放出海洋的鮮甜，讓我覺得做菜是一件令人開心的事。<br /> <br /> 下學期開學的第一個禮拜，透過開放式討論會議的課程，引導同學如何開一堂課，規劃課程的內容。看到大家討論的很熱烈，我提案開設烹飪課，和一些有興趣的同學討論，並邀請家長擔任老師，這堂課在第二個禮拜順利地開成了!<br /> <br /> 下學期的烹飪課不同的是，因為是家長帶領的拿手菜，所以我可以了解到家長不同的風格和帶領方式，其中有一位家長因為學過丙級證照班，因此會教導上會注重在衛生觀念和食材的處理程序，而另一位家長則注重在料理的典故，和食材的營養觀念。<br /> <br /> 令我印象深刻的料理是薑絲魚片湯中的殺魚程序，因為殺魚要去掉魚鱗、魚鰭，拔掉血腥的內臟等等，在處理過程中魚會滑來滑去，手會搞得又髒又油，加上取出的內臟令人作噁，不過讓我學習到這新奇的體驗，讓我樂在其中。<br /> <br /> &lt;img 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<div>[[分類:書籍出版]]<br /> <br /> == 關於我 ==<br /> [[檔案:10646745 967875693238089 6673427220597204691 n.jpg|300px|right]]<br /> <br /> 我是張祐豪，綽號叫豪哥,因為我是年尾出生的,就比其他同學晚入學,年齡比其他同學大一些，我的興趣跟大家差不多,喜歡看電視和打電腦，但是我有一個特別的喜好，我看電腦不是去打電動，而是去搜集各方面的資料，我也喜歡嘗試許多新鮮的事物，只要是任何可以學習的事物，我就會好奇地去嘗試，尤其是旅遊和美食。<br /> <br /> 在我小的時候，我父母發現我的味覺特別敏銳，任何食物只要一嘗就知道新不新鮮，好不好吃，所以稍微長大後我就立定志向，要成為一位廚師，在一般的國中我沒有機會去嘗試我的興趣，在六年制學程提供了許多新鮮的課程，像是動手玩創意、農園課以及行動學習等，尤其是農園課可以自己種到喜歡吃的蔬菜，了解食物的誕生，讓我覺得成就又安心。<br /> <br /> 此外，還有這學程有很多像是爬山、校外參訪以及過夜等活動，我特別喜歡行動學習的課程，因為透過行動可以打開我們的眼界，藉著戶外優美的風景，體驗當地的風情，來了解當地不同的文化。<br /> <br /> 知識雖然能夠讓我們了解不同的事，,但是藉由旅遊和美食，可以用感官去了解各地不同的文化，這學程我嚮往其中!<br /> <br /> == 主題備課 中華飲食文化 ==<br /> <br /> 這學程有個可以自己當老師的課程，可以依照自己有興趣的東西來教導班上同學，我對美食有許多經歷和興趣，因為我喜歡吃各種不同的美食，品嘗各種不同的味道，感受美食帶給我的滋味和快樂，但為甚麼要特別介紹中華飲食文化呢?<br /> <br /> 因為父親在我小時候外派至中國大陸工作數年,我也和父母在中國住了半年左右,這段期間曾經暢遊深圳、東莞、珠海、上海、蘇州、杭州，也去過曾經是殖民地，現在已經回歸中國的澳門。<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/12.JPG&#039; style=&#039;width:300px&#039; /&gt;<br /> &lt;img 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因為是第一次上台講那麼多話，所以我全身一直冒汗，感覺很恐懼也很緊張，很在意我講的課同學有沒有聽進去，但是投影片一放下去，再經過第一堂課的演講，我越講越有信心，慢慢適應了在那麼多人面前講課，雖然看到還是有些同學沒那麼認真聽講，但我將注意力放在講課內容，並隨機的問一些同學的美食經驗來得到一些回饋之後，不知不覺就順順利利的把課講完了。<br /> <br /> == 我的主廚夢 ==<br /> 這是我從國中開始以來的夢想，因為每次媽媽進到廚房開始做菜時，廚房就會飄出一股香味，一進到廚房原本食材就好像變了魔法一樣，有各式各樣的變化，做好的菜餚一端上桌就有撲鼻而來的香氣，把食物嘗一嘗，就在口中激發出不同的滋味和口感，讓我享受在其中，因此我決定要進廚房學做菜。<br /> <br /> 剛開始我只是在家中跟著母親或看著食譜做菜，每當我看到一個個食材，配上不同的調味料，再加上不同的烹調方式，就變成一道道美味佳餚，我就已經很有成就感了，再加上家人的稱讚和鼓勵，我就逐漸決定要往廚藝這條路邁進，在國二上的時候有些實習課程，我開始進入學校的烹飪廚房學做菜，過程雖然繁瑣辛苦，但是每當菜色呈現出來的時候，我還是和當初一樣充滿了熱誠和興趣。<br /> <br /> 我轉來六年制學程後，這裡本來就有吃飯說菜的課程，可以和同學一起學做菜，甚至我還在吃飯說菜課帶領全班同學做過川菜中著名的一道菜[回鍋肉]，為了準備這道菜，我在家中演練了三次，不斷的修正方法和技巧，把最好的成果呈現給大家，讓我獲得了很大的肯定和成就。<br /> <br /> 九年級開始，開始有選修課，家長可以在我們學程開課，我媽媽開了烹飪課，並聘請專業的老師到專業的烹飪教室上課，邀請有興趣的同學一起來學習，剛開始做了幾樣造型麵包或蛋糕，可以創作不同的花樣，造型很可愛，學得很好玩。<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/15.jpg&#039; style=&#039;width:250px&#039; /&gt;<br /> &lt;img 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style=&#039;width:250px&#039; /&gt;<br /> <br /> 我在開平餐飲做了咕咾肉、蝦仁滑蛋、椒鹽魚片、五味透抽等料理，其中令我印象深刻的料理是五味透抽，因為做法簡單又好吃，將透抽燙熟切片冰鎮，淋上味道豐富的五味醬，爽脆彈牙，透抽釋放出海洋的鮮甜，讓我覺得做菜是一件令人開心的事。<br /> <br /> 下學期開學的第一個禮拜，透過開放式討論會議的課程，引導同學如何開一堂課，規劃課程的內容。看到大家討論的很熱烈，我提案開設烹飪課，和一些有興趣的同學討論，並邀請家長擔任老師，這堂課在第二個禮拜順利地開成了!<br /> <br /> 下學期的烹飪課不同的是，因為是家長帶領的拿手菜，所以我可以了解到家長不同的風格和帶領方式，其中有一位家長因為學過丙級證照班，因此會教導上會注重在衛生觀念和食材的處理程序，而另一位家長則注重在料理的典故，和食材的營養觀念。<br /> <br /> 令我印象深刻的料理是薑絲魚片湯中的殺魚程序，因為殺魚要去掉魚鱗、魚鰭，拔掉血腥的內臟等等，在處理過程中魚會滑來滑去，手會搞得又髒又油，加上取出的內臟令人作噁，不過讓我學習到這新奇的體驗，讓我樂在其中。<br /> <br /> &lt;img 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我是張祐豪，綽號叫豪哥,因為我是年尾出生的,就比其他同學晚入學,年齡比其他同學大一些，我的興趣跟大家差不多,喜歡看電視和打電腦，但是我有一個特別的喜好，我看電腦不是去打電動，而是去搜集各方面的資料，我也喜歡嘗試許多新鮮的事物，只要是任何可以學習的事物，我就會好奇地去嘗試，尤其是旅遊和美食。<br /> <br /> 在我小的時候，我父母發現我的味覺特別敏銳，任何食物只要一嘗就知道新不新鮮，好不好吃，所以稍微長大後我就立定志向，要成為一位廚師，在一般的國中我沒有機會去嘗試我的興趣，在六年制學程提供了許多新鮮的課程，像是動手玩創意、農園課以及行動學習等，尤其是農園課可以自己種到喜歡吃的蔬菜，了解食物的誕生，讓我覺得成就又安心。<br /> <br /> 此外，還有這學程有很多像是爬山、校外參訪以及過夜等活動，我特別喜歡行動學習的課程，因為透過行動可以打開我們的眼界，藉著戶外優美的風景，體驗當地的風情，來了解當地不同的文化。<br /> <br /> 知識雖然能夠讓我們了解不同的事，,但是藉由旅遊和美食，可以用感官去了解各地不同的文化，這學程我嚮往其中!<br /> <br /> == 主題備課 中華飲食文化 ==<br /> <br /> 這學程有個可以自己當老師的課程，可以依照自己有興趣的東西來教導班上同學，我對美食有許多經歷和興趣，因為我喜歡吃各種不同的美食，品嘗各種不同的味道，感受美食帶給我的滋味和快樂，但為甚麼要特別介紹中華飲食文化呢?<br /> <br /> 因為父親在我小時候外派至中國大陸工作數年,我也和父母在中國住了半年左右,這段期間曾經暢遊深圳、東莞、珠海、上海、蘇州、杭州，也去過曾經是殖民地，現在已經回歸中國的澳門。<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/12.JPG&#039; style=&#039;width:300px&#039; /&gt;<br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/13.JPG&#039; style=&#039;width:300px&#039; /&gt;<br /> <br /> 但我驚訝的發現，雖然同是中國，但是各地的菜色和滋味以及人文景觀卻是大大不同。當我回到台灣，佇立街頭，發現台灣除了當地小吃外，可以嚐到中國大陸各地的美食，尤其是台北市，南北菜色東西文明，樣樣不缺。<br /> <br /> 所以只要身在台北市，我們就可以透過飲食去了解大中華的飲食，於是我開始大量的蒐集資料或親自品嘗並製作中華地區的美食。<br /> === 準備的過程 ===<br /> 在準備這堂課的過程中，要找出適合正確的資料，於是我開始到圖書館借閱大量的有關中華飲食文化的書籍，也在網路上搜尋相關資料，我找到了中華飲食的資訊，也發現了如:[舌尖上的中國]這樣的紀錄片，於是我開始把這些資訊整合，和老師及父母討論，列出大綱，這個時候我開始焦慮準備這堂課同學到什麼?這堂課吸不吸引同學?講課講得好不好或是因為緊張而在講課中吃螺絲等等問題。父母和老師看到我的焦慮，鼓勵我透過多次演練並修正課綱的內容來努力克服困難。<br /> <br /> 原本要準備介紹中國的八大菜系(魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜)，但是菜系的資料過於複雜，也覺得講課時間不夠用，經過思考了以後，決定介紹對中華飲食文化影響較大的四大菜系(魯菜、川菜、粵菜、蘇菜)，和中國的主食和調味料，還有身在台灣的我們的本土菜，還有一些中華料理的故事，再加上一些影片讓課程變得活潑有趣!<br /> <br /> 為了了解同學有沒有吸收到我教的東西，老師要我設計評量，來測驗同學學到多少東西，並規定及格分數，讓自己變成一位真正的老師。<br /> <br /> === 第一次講課 ===<br /> 講課當天，我帶著緊張的心情上台，看到同學一張張看著我的臉孔，手心開始微微的冒汗，心跳也開始加速了，這次是我在台上第一次講三節課，也是人生第一次體驗到當老師的感覺。我在講課的時候注意到有些同學很認真聽，但也有些同學心不在焉，和別人聊天。<br /> <br /> 因為是第一次上台講那麼多話，所以我全身一直冒汗，感覺很恐懼也很緊張，很在意我講的課同學有沒有聽進去，但是投影片一放下去，再經過第一堂課的演講，我越講越有信心，慢慢適應了在那麼多人面前講課，雖然看到還是有些同學沒那麼認真聽講，但我將注意力放在講課內容，並隨機的問一些同學的美食經驗來得到一些回饋之後，不知不覺就順順利利的把課講完了。<br /> <br /> == 我的主廚夢 ==<br /> 這是我從國中開始以來的夢想，因為每次媽媽進到廚房開始做菜時，廚房就會飄出一股香味，一進到廚房原本食材就好像變了魔法一樣，有各式各樣的變化，做好的菜餚一端上桌就有撲鼻而來的香氣，把食物嘗一嘗，就在口中激發出不同的滋味和口感，讓我享受在其中，因此我決定要進廚房學做菜。<br /> <br /> 剛開始我只是在家中跟著母親或看著食譜做菜，每當我看到一個個食材，配上不同的調味料，再加上不同的烹調方式，就變成一道道美味佳餚，我就已經很有成就感了，再加上家人的稱讚和鼓勵，我就逐漸決定要往廚藝這條路邁進，在國二上的時候有些實習課程，我開始進入學校的烹飪廚房學做菜，過程雖然繁瑣辛苦，但是每當菜色呈現出來的時候，我還是和當初一樣充滿了熱誠和興趣。<br /> <br /> 我轉來六年制學程後，這裡本來就有吃飯說菜的課程，可以和同學一起學做菜，甚至我還在吃飯說菜課帶領全班同學做過川菜中著名的一道菜[回鍋肉]，為了準備這道菜，我在家中演練了三次，不斷的修正方法和技巧，把最好的成果呈現給大家，讓我獲得了很大的肯定和成就。<br /> <br /> 九年級開始，開始有選修課，家長可以在我們學程開課，我媽媽開了烹飪課，並聘請專業的老師和專業的烹飪教室上課，邀請有興趣的同學一起來學習，剛開始做了幾樣造型麵包或蛋糕，可以創作不同的花樣，造型很可愛，學得很好玩。<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/15.jpg&#039; style=&#039;width:250px&#039; /&gt;<br /> <br /> 之後到開平餐飲上中餐課，剛開始不太習慣，因為老師講得很快，動作很繁瑣，有的動作容易忘記，加上有的料理要過油或炸，炸的時候怕油會亂噴，恐懼自己被油噴到會燙傷等。<br /> <br /> 到自己動手操作的時候，非常的緊張，怕不小心程序一做錯，會毀了整道菜，加上有的動作真的很危險，甚至不敢操作，沒想到原來做菜不是一件那麼容易的事，不過藉由一道道菜的磨練，我做得越來越有信心，一道菜代表一次次的肯定，也漸漸的了解到身為一個專業廚師的辛苦。<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/5.jpg&#039; style=&#039;width:250px&#039; /&gt;<br /> <br /> 我在開平餐飲做了咕咾肉、蝦仁滑蛋、椒鹽魚片、五味透抽等料理，其中令我印象深刻的料理是五味透抽，因為做法簡單又好吃，將透抽燙熟切片冰鎮，淋上味道豐富的五味醬，爽脆彈牙，透抽釋放出海洋的鮮甜，讓我覺得做菜是一件令人開心的事。<br /> <br /> 下學期開學的第一個禮拜，透過開放式討論會議的課程，引導同學如何開一堂課，規劃課程的內容。看到大家討論的很熱烈，我提案開設烹飪課，和一些有興趣的同學討論，並邀請家長擔任老師，這堂課在第二個禮拜順利地開成了!<br /> <br /> 下學期的烹飪課不同的是，因為是家長帶領的拿手菜，所以我可以了解到家長不同的風格和帶領方式，其中有一位家長因為學過丙級證照班，因此會教導上會注重在衛生觀念和食材的處理程序，而另一位家長則注重在料理的典故，和食材的營養觀念。<br /> <br /> 令我印象深刻的料理是薑絲魚片湯中的殺魚程序，因為殺魚要去掉魚鱗、魚鰭，拔掉血腥的內臟等等，在處理過程中魚會滑來滑去，手會搞得又髒又油，加上取出的內臟令人作噁，不過讓我學習到這新奇的體驗，讓我樂在其中。<br /> <br /> &lt;img src=&quot;https://lh3.googleusercontent.com/NQF5Yz8Q53OWJu64wODBXCswQZcj-pjkierNUWpot9h8AwfwO4QkqU3A_YuZhMVVi3wnEyJKLl43lHwF_FwaOSQuRbn3tJne3vP_OoyMbV4a22gFt7BQAoq6fpaZt0zqoGkJl9JrdAS1xd2SBJZOkB6PNQF14X8DdkotGYBcmkHpuav5ixHgOJ_HJ9FD7ws1vzQJeGScen2LzwsfUmFDrdqiL2nM19HtHlSHwFOj2osGdeXRrXV1BxFAGxnMANcxdbz4h7hKIb_ce-CQoozfq_aUTdWPBw4g_aXTA3XSkz-ReiZiLErESvc0cwSa3qetwGff-uaHUmAOcTCDDj91hSmBs4RjH5B09hHzHaUlN-RJRPlRcDFxIM3p-zxCH5ljAAvKPXLrw4LuJ8--jYmVxhNJwFDlAoU4q2PFwZK05Bgj3DNWRGUQQBMEMv3ggn4l_luQ6gbn9RAucvM-fbBhjicueinvGStQEV57XQgb8plypKzojTo6y-9Pj0aQFTEZSykHvtbgystvyYPzfmGfOGEQvIYZ5wJSVhzzXtIYASpJrGJrpGkEPdjWaom40NmCoQsH=w567-h754-no&quot; style=&#039;width:300px&#039;&gt;</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%83%B9%E9%A3%AA%E8%AA%B2&diff=20967 烹飪課 2016-03-29T02:24:18Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div><br /> == 課程介紹 ==<br /> *時間:每周五上午 共八堂<br /> *地點:新埔國中烹飪教室<br /> *老師:徐嘉璟(祐豪媽媽)、申效俠(申晴爸爸)<br /> *選課同學:邱申晴、黃玟淇、陳思諭、陳又甄、張祐豪<br /> *課程目標:藉由分組實際操作，學習實用的烹飪技巧，以及體驗烹飪的樂趣，認識料理的故事，了解食材的營養價值和健康常識。<br /> <br /> == 2016/02/26 第一堂 ==<br /> === 紅燒獅子頭 ===<br /> [[檔案:Lions-head-MCB.jpg|400px]]<br /> ==== 典故 ====<br /> 在許多人的飲食回憶史裡，「紅燒獅子頭」絕對佔有重量級的地位，它是除夕夜飯桌上最令人垂涎欲滴的一道年菜，是家裡請客時，爸媽會一同下廚作的宴客菜，也是歷史劇或章回小說中，滿漢全席必有的一道宮廷菜。它集富貴、豐盛、美味、喜氣......等一切美麗事物之大全，嚐一口紅燒獅子頭，得到的不僅是口腹滿足，還能感應到幸福的來臨。<br /> <br /> 獅子頭最早創始於隋朝，當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」，傳說當年隋煬帝沿著運河南巡到了揚州，對當地萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀讚不絕口，回宮後就要求御廚以上述四景為題，製作出四道菜餚，分別為「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」，在當時大受歡迎，及至唐朝，郇國公在府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，當菜端上來時，只見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國公便將其改稱作「獅子頭」，獅子頭此後便風行整個江南地區，成為揚州最有名的傳統名菜。<br /> <br /> ==== 材料 ====<br /> *絞肉 (梅花肉) 500g <br /> *荸薺 四顆 <br /> *洋蔥 半顆 <br /> *蛋 一顆 <br /> *胡椒粉 一茶匙 <br /> *醬油 一湯匙 <br /> *酒 二湯匙 <br /> *鹽 一茶匙 <br /> *葱 一根 <br /> *薑 數片 <br /> *砂糖 一茶匙 <br /> *八角 數粒 <br /> *炸油 500~600 ml <br /> *蓮藕粉(太白粉也可) 一茶匙 <br /> *水 一碗水 <br /> *大白菜 一顆 <br /> (將大白菜一片一片剝下洗淨瀝乾, <br /> 留下幾片外面的葉子備用) <br /> *葱薑水製作: .<br /> 蔥段一小段, 薑一小片, 水一碗<br /> ====作法====<br /> #將絞肉撒上少許胡椒粉, 醬油, 酒, 鹽,攪拌去腥. <br /> #將荸薺 洋蔥 蔥花切碎混入絞肉.<br /> #蛋打散混入絞肉中. <br /> #將葱薑水逐次加入混和的絞肉中並拌勻.<br /> #加入一茶匙蓮藕粉增加絞肉的黏合度並攪拌均勻.<br /> #將拌好的絞肉分成八份, 反覆揉搓成圓型. <br /> #起油鍋, 油燒熱後將肉丸子放入油鍋中炸至表面金黃色即撈起.(不可炸太久)<br /> #將炸油倒出剩一些用大火將大白菜大火炒一下, 水分煸出即可. <br /> #將大白菜鋪在燉鍋底下, 再將肉丸子放上, 倒入兩碗水, 醬油一湯匙, 酒二湯匙, 鹽少許, 糖一匙, 八角數片, 薑數片.<br /> #蓋鍋蓋先用中火煮沸, 再用小火慢燉至少一小時~三小時.<br /> ===金沙南瓜===<br /> &lt;img src=&quot;https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/143734/large_b1d0beec6477b69b.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039; &gt;<br /> ====材料====<br /> *南瓜 半顆<br /> *鹹蛋 兩個<br /> *蔥 一隻<br /> *油 一匙<br /> *水 一碗<br /> ====作法====<br /> #將鹹蛋剝殼，並將蛋黃與蛋白分開，將蛋黃壓成泥狀，將蛋白切成小顆粒，南瓜切成塊，將蔥綠切成蔥花。<br /> #在鍋中放入一碗水，將切成塊的南瓜放入鍋中蒸熟。<br /> #將一匙的油倒入鍋中，等油熱後轉小火，將蛋黃倒入鍋中炒成泡沫狀。<br /> #將南瓜倒入鍋中，並與蛋黃拌勻，務必每塊南瓜沾到蛋黃。<br /> #放入切成塊狀的蛋白，再度拌勻。<br /> #將蔥花撒入鍋中即可起鍋。<br /> ==2016/03/04 第二堂==<br /> ===青椒炒肉絲===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> **大里肌肉絲(200g)<br /> **青椒絲(1顆)<br /> **青蔥段(10g)<br /> **中薑片(10g)<br /> **紅辣椒絲(1/2條)<br /> **中薑絲(15g)<br /> **蔥綠絲(15g)<br /> *上漿料<br /> **鹽(1/4t)<br /> **糖(1/4t)<br /> **米酒(1/2T)<br /> **太白粉水(1T)<br /> **白胡椒粉(少許)<br /> **香油(1/4t)<br /> *調味料<br /> **米酒(1t)<br /> **鹽(1/4t)<br /> **糖(1/4t)<br /> **白胡椒粉(1/4t)<br /> **香油(1/4t)<br /> ===作法===<br /> #將大里肌肉絲上漿，並浸置5分鐘等待入味<br /> #起水鍋，依序把青椒絲、上漿過的肉絲放入水鍋中殺菁、川燙至熟<br /> #川燙後將水鍋內水倒掉，並在乾鍋中加入2大匙的油<br /> #放入中薑片以小火充分爆香後撈除<br /> #放入辣椒絲、中薑絲、青蔥段略為爆香<br /> #加入作法、拌炒，調味料加入後立即轉為大火<br /> #起鍋前加入蔥綠絲、香油即完成<br /> ===烹調規定===<br /> #肉絲需上漿過水、過油或直接炒皆可<br /> #青椒思過水、過油或直接炒皆可<br /> #蔥薑爆香，加入三種香料絲以炒、爆香完成皆可<br /> ==2016/03/11 第三堂==<br /> ===照燒雞腿===<br /> &lt;img src=&quot;http://tw.tranews.com/Show/images/News/3267730_1.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039;&gt;<br /> ====材料====<br /> *去骨雞腿 一隻<br /> *洋蔥 半顆<br /> *胡蘿蔔 半根<br /> *薑 一小塊<br /> *醬油 6湯匙<br /> *味琳 4湯匙<br /> *米酒 2湯匙<br /> *油 2湯匙<br /> *水 1碗<br /> *花椰菜 數朵<br /> *白芝麻 少許<br /> ====作法====<br /> #照燒醬的作法:將醬油、味琳、米酒，依照3:2:1調製成照燒醬。並將薑切成末，放入照燒醬，增加風味。(也可不加)<br /> #將雞腿切成數塊，並放入少許米酒、薑片，醃漬去腥。<br /> #將洋蔥、胡蘿蔔切成片，備用。<br /> #將炒鍋熱鍋，將油倒入，並將雞腿放入鍋中，煎至金黃色後撈起。<br /> #利用剩下的油，放入洋蔥，炒至半透明狀，在將胡蘿蔔放入拌炒。<br /> #放入雞腿，照燒醬和水，悶煮10分鐘。<br /> #放入花椰菜，利用水蒸氣，悶煮3分鐘，即可起鍋。(花椰菜請勿沾到醬汁，保持翠綠)<br /> #最後撒入少許白芝麻在雞腿上。<br /> ==2016/03/18 第四堂==<br /> ===薑絲魚片湯===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> **中薑絲(30克)<br /> **鱸魚片(1尾)<br /> **紅蘿蔔水花片(6片)<br /> *上漿料<br /> **鹽(1/4t)<br /> **酒(1/2T)<br /> **太白粉(1T)<br /> *調味料<br /> **鹽(1t)<br /> **白胡椒粉(1/4t)<br /> **香油(1/2t)<br /> **鹽(1/2t)<br /> **酒(1/2t)<br /> ===作法===<br /> #將鱸魚片以上漿料醃漬<br /> #起水鍋，將鱸魚片與水花片殺菁、川燙至半熟備用<br /> #鍋中加入一碗水、中薑絲、鱸魚片、紅蘿蔔水花片以大火煮滾<br /> #煮滾後隨即轉小火撈除雜質泡泡<br /> #加入調味料即完成。<br /> ===烹調規定===<br /> *魚肉需上漿，以湯的方式供應，包含水花</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%83%B9%E9%A3%AA%E8%AA%B2&diff=20478 烹飪課 2016-03-21T15:58:23Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div><br /> == 課程介紹 ==<br /> *時間:每周五上午 共八堂<br /> *地點:新埔國中烹飪教室<br /> *師資:徐嘉璟(祐豪媽媽)、申效俠(申晴爸爸)<br /> *選課同學:邱申晴、黃玟淇、陳思諭、陳又甄、張祐豪<br /> *課程目標:藉由分組實際操作，學習實用的烹飪技巧，以及體驗烹飪的樂趣，認識料理的故事，了解食材的營養價值和健康常識。<br /> <br /> == 2016/02/26 第一堂 ==<br /> === 紅燒獅子頭 ===<br /> [[檔案:Lions-head-MCB.jpg|400px]]<br /> ==== 典故 ====<br /> 在許多人的飲食回憶史裡，「紅燒獅子頭」絕對佔有重量級的地位，它是除夕夜飯桌上最令人垂涎欲滴的一道年菜，是家裡請客時，爸媽會一同下廚作的宴客菜，也是歷史劇或章回小說中，滿漢全席必有的一道宮廷菜。它集富貴、豐盛、美味、喜氣......等一切美麗事物之大全，嚐一口紅燒獅子頭，得到的不僅是口腹滿足，還能感應到幸福的來臨。<br /> <br /> 獅子頭最早創始於隋朝，當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」，傳說當年隋煬帝沿著運河南巡到了揚州，對當地萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀讚不絕口，回宮後就要求御廚以上述四景為題，製作出四道菜餚，分別為「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」，在當時大受歡迎，及至唐朝，郇國公在府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，當菜端上來時，只見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國公便將其改稱作「獅子頭」，獅子頭此後便風行整個江南地區，成為揚州最有名的傳統名菜。<br /> <br /> ==== 材料 ====<br /> *絞肉 (梅花肉) 500g <br /> *荸薺 四顆 <br /> *洋蔥 半顆 <br /> *蛋 一顆 <br /> *胡椒粉 一茶匙 <br /> *醬油 一湯匙 <br /> *酒 二湯匙 <br /> *鹽 一茶匙 <br /> *葱 一根 <br /> *薑 數片 <br /> *砂糖 一茶匙 <br /> *八角 數粒 <br /> *炸油 500~600 ml <br /> *蓮藕粉(太白粉也可) 一茶匙 <br /> *水 一碗水 <br /> *大白菜 一顆 <br /> (將大白菜一片一片剝下洗淨瀝乾, <br /> 留下幾片外面的葉子備用) <br /> *葱薑水製作: .<br /> 蔥段一小段, 薑一小片, 水一碗<br /> ====作法====<br /> #將絞肉撒上少許胡椒粉, 醬油, 酒, 鹽,攪拌去腥. <br /> #將荸薺 洋蔥 蔥花切碎混入絞肉.<br /> #蛋打散混入絞肉中. <br /> #將葱薑水逐次加入混和的絞肉中並拌勻.<br /> #加入一茶匙蓮藕粉增加絞肉的黏合度並攪拌均勻.<br /> #將拌好的絞肉分成八份, 反覆揉搓成圓型. <br /> #起油鍋, 油燒熱後將肉丸子放入油鍋中炸至表面金黃色即撈起.(不可炸太久)<br /> #將炸油倒出剩一些用大火將大白菜大火炒一下, 水分煸出即可. <br /> #將大白菜鋪在燉鍋底下, 再將肉丸子放上, 倒入兩碗水, 醬油一湯匙, 酒二湯匙, 鹽少許, 糖一匙, 八角數片, 薑數片.<br /> #蓋鍋蓋先用中火煮沸, 再用小火慢燉至少一小時~三小時.<br /> ===金沙南瓜===<br /> &lt;img src=&quot;https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/143734/large_b1d0beec6477b69b.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039; &gt;<br /> ====材料====<br /> *南瓜 半顆<br /> *鹹蛋 兩個<br /> *蔥 一隻<br /> *油 一匙<br /> *水 一碗<br /> ====作法====<br /> #將鹹蛋剝殼，並將蛋黃與蛋白分開，將蛋黃壓成泥狀，將蛋白切成小顆粒，南瓜切成塊，將蔥綠切成蔥花。<br /> #在鍋中放入一碗水，將切成塊的南瓜放入鍋中蒸熟。<br /> #將一匙的油倒入鍋中，等油熱後轉小火，將蛋黃倒入鍋中炒成泡沫狀。<br /> #將南瓜倒入鍋中，並與蛋黃拌勻，務必每塊南瓜沾到蛋黃。<br /> #放入切成塊狀的蛋白，再度拌勻。<br /> #將蔥花撒入鍋中即可起鍋。<br /> ==2016/03/11 第三堂==<br /> ===照燒雞腿===<br /> &lt;img src=&quot;http://tw.tranews.com/Show/images/News/3267730_1.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039;&gt;<br /> ====材料====<br /> *去骨雞腿 一隻<br /> *洋蔥 半顆<br /> *胡蘿蔔 半根<br /> *薑 一小塊<br /> *醬油 6湯匙<br /> *味琳 4湯匙<br /> *米酒 2湯匙<br /> *油 2湯匙<br /> *水 1碗<br /> *花椰菜 數朵<br /> *白芝麻 少許<br /> ====作法====<br /> #照燒醬的作法:將醬油、味琳、米酒，依照3:2:1調製成照燒醬。並將薑切成末，放入照燒醬，增加風味。(也可不加)<br /> #將雞腿切成數塊，並放入少許米酒、薑片，醃漬去腥。<br /> #將洋蔥、胡蘿蔔切成片，備用。<br /> #將炒鍋熱鍋，將油倒入，並將雞腿放入鍋中，煎至金黃色後撈起。<br /> #利用剩下的油，放入洋蔥，炒至半透明狀，在將胡蘿蔔放入拌炒。<br /> #放入雞腿，照燒醬和水，悶煮10分鐘。<br /> #放入花椰菜，利用水蒸氣，悶煮3分鐘，即可起鍋。(花椰菜請勿沾到醬汁，保持翠綠)<br /> #最後撒入少許白芝麻在雞腿上。<br /> ==2016/03/18 第四堂==<br /> ===薑絲魚片湯===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> *#中薑絲(30克)<br /> *#鱸魚片(1尾)<br /> *#紅蘿蔔水花片(6片)<br /> *上漿料<br /> *#鹽(1/4t)<br /> *#酒(1/2T)<br /> *#太白粉(1T)<br /> *調味料<br /> **鹽(1t)<br /> **白胡椒粉(1/4t)<br /> **香油(1/2t)<br /> **鹽(1/2t)<br /> **酒(1/2t)</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%83%B9%E9%A3%AA%E8%AA%B2&diff=20416 烹飪課 2016-03-20T17:05:48Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div><br /> == 課程介紹 ==<br /> *時間:每周五上午 共八堂<br /> *地點:新埔國中烹飪教室<br /> *師資:徐嘉璟(祐豪媽媽)、申效俠(申晴爸爸)<br /> *課程目標:藉由分組實際操作，學習實用的烹飪技巧，以及體驗烹飪的樂趣，認識料理的故事，了解食材的營養價值和健康常識。<br /> <br /> == 2016/02/26 第一堂 ==<br /> === 紅燒獅子頭 ===<br /> [[檔案:Lions-head-MCB.jpg|400px]]<br /> ==== 典故 ====<br /> 在許多人的飲食回憶史裡，「紅燒獅子頭」絕對佔有重量級的地位，它是除夕夜飯桌上最令人垂涎欲滴的一道年菜，是家裡請客時，爸媽會一同下廚作的宴客菜，也是歷史劇或章回小說中，滿漢全席必有的一道宮廷菜。它集富貴、豐盛、美味、喜氣......等一切美麗事物之大全，嚐一口紅燒獅子頭，得到的不僅是口腹滿足，還能感應到幸福的來臨。<br /> <br /> 獅子頭最早創始於隋朝，當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」，傳說當年隋煬帝沿著運河南巡到了揚州，對當地萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀讚不絕口，回宮後就要求御廚以上述四景為題，製作出四道菜餚，分別為「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」，在當時大受歡迎，及至唐朝，郇國公在府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，當菜端上來時，只見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國公便將其改稱作「獅子頭」，獅子頭此後便風行整個江南地區，成為揚州最有名的傳統名菜。<br /> <br /> ==== 材料 ====<br /> *絞肉 (梅花肉) 500g <br /> *荸薺 四顆 <br /> *洋蔥 半顆 <br /> *蛋 一顆 <br /> *胡椒粉 一茶匙 <br /> *醬油 一湯匙 <br /> *酒 二湯匙 <br /> *鹽 一茶匙 <br /> *葱 一根 <br /> *薑 數片 <br /> *砂糖 一茶匙 <br /> *八角 數粒 <br /> *炸油 500~600 ml <br /> *蓮藕粉(太白粉也可) 一茶匙 <br /> *水 一碗水 <br /> *大白菜 一顆 <br /> (將大白菜一片一片剝下洗淨瀝乾, <br /> 留下幾片外面的葉子備用) <br /> *葱薑水製作: .<br /> 蔥段一小段, 薑一小片, 水一碗<br /> ====作法====<br /> #將絞肉撒上少許胡椒粉, 醬油, 酒, 鹽,攪拌去腥. <br /> #將荸薺 洋蔥 蔥花切碎混入絞肉.<br /> #蛋打散混入絞肉中. <br /> #將葱薑水逐次加入混和的絞肉中並拌勻.<br /> #加入一茶匙蓮藕粉增加絞肉的黏合度並攪拌均勻.<br /> #將拌好的絞肉分成八份, 反覆揉搓成圓型. <br /> #起油鍋, 油燒熱後將肉丸子放入油鍋中炸至表面金黃色即撈起.(不可炸太久)<br /> #將炸油倒出剩一些用大火將大白菜大火炒一下, 水分煸出即可. <br /> #將大白菜鋪在燉鍋底下, 再將肉丸子放上, 倒入兩碗水, 醬油一湯匙, 酒二湯匙, 鹽少許, 糖一匙, 八角數片, 薑數片.<br /> #蓋鍋蓋先用中火煮沸, 再用小火慢燉至少一小時~三小時.<br /> ===金沙南瓜===<br /> &lt;img src=&quot;https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/143734/large_b1d0beec6477b69b.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039; &gt;<br /> ====材料====<br /> *南瓜 半顆<br /> *鹹蛋 兩個<br /> *蔥 一隻<br /> *油 一匙<br /> *水 一碗<br /> ====作法====<br /> #將鹹蛋剝殼，並將蛋黃與蛋白分開，將蛋黃壓成泥狀，將蛋白切成小顆粒，南瓜切成塊，將蔥綠切成蔥花。<br /> #在鍋中放入一碗水，將切成塊的南瓜放入鍋中蒸熟。<br /> #將一匙的油倒入鍋中，等油熱後轉小火，將蛋黃倒入鍋中炒成泡沫狀。<br /> #將南瓜倒入鍋中，並與蛋黃拌勻，務必每塊南瓜沾到蛋黃。<br /> #放入切成塊狀的蛋白，再度拌勻。<br /> #將蔥花撒入鍋中即可起鍋。<br /> ==2016/03/11 第三堂==<br /> ===照燒雞腿===<br /> &lt;img src=&quot;http://tw.tranews.com/Show/images/News/3267730_1.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039;&gt;<br /> ====材料====<br /> *去骨雞腿 一隻<br /> *洋蔥 半顆<br /> *胡蘿蔔 半根<br /> *薑 一小塊<br /> *醬油 6湯匙<br /> *味琳 4湯匙<br /> *米酒 2湯匙<br /> *油 2湯匙<br /> *水 1碗<br /> *花椰菜 數朵<br /> *白芝麻 少許<br /> ====作法====<br /> #照燒醬的作法:將醬油、味琳、米酒，依照3:2:1調製成照燒醬。並將薑切成末，放入照燒醬，增加風味。(也可不加)<br /> #將雞腿切成數塊，並放入少許米酒、薑片，醃漬去腥。<br /> #將洋蔥、胡蘿蔔切成片，備用。<br /> #將炒鍋熱鍋，將油倒入，並將雞腿放入鍋中，煎至金黃色後撈起。<br /> #利用剩下的油，放入洋蔥，炒至半透明狀，在將胡蘿蔔放入拌炒。<br /> #放入雞腿，照燒醬和水，悶煮10分鐘。<br /> #放入花椰菜，利用水蒸氣，悶煮3分鐘，即可起鍋。(花椰菜請勿沾到醬汁，保持翠綠)<br /> #最後撒入少許白芝麻在雞腿上。<br /> ==2016/03/18 第四堂==<br /> ===薑絲魚片湯===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> *#中薑絲(30克)<br /> *#鱸魚片(1尾)<br /> *#紅蘿蔔水花片(6片)<br /> *上漿料<br /> *#鹽(1/4t)<br /> *#酒(1/2T)<br /> *#太白粉(1T)<br /> *調味料<br /> **鹽(1t)<br /> **白胡椒粉(1/4t)<br /> **香油(1/2t)<br /> **鹽(1/2t)<br /> **酒(1/2t)</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%83%B9%E9%A3%AA%E8%AA%B2&diff=20415 烹飪課 2016-03-20T17:01:51Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div><br /> == 課程介紹 ==<br /> *時間:每周五上午 共八堂<br /> *地點:新埔國中烹飪教室<br /> *師資:徐嘉璟(祐豪媽媽)、申效俠(申晴爸爸)<br /> *課程目標:藉由實際操作，學習烹飪的生活技巧，以及體驗烹飪的樂趣，認識料理的故事，了解食材的營養價值和健康常識。<br /> <br /> == 2016/02/26 第一堂 ==<br /> === 紅燒獅子頭 ===<br /> [[檔案:Lions-head-MCB.jpg|400px]]<br /> ==== 典故 ====<br /> 在許多人的飲食回憶史裡，「紅燒獅子頭」絕對佔有重量級的地位，它是除夕夜飯桌上最令人垂涎欲滴的一道年菜，是家裡請客時，爸媽會一同下廚作的宴客菜，也是歷史劇或章回小說中，滿漢全席必有的一道宮廷菜。它集富貴、豐盛、美味、喜氣......等一切美麗事物之大全，嚐一口紅燒獅子頭，得到的不僅是口腹滿足，還能感應到幸福的來臨。<br /> <br /> 獅子頭最早創始於隋朝，當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」，傳說當年隋煬帝沿著運河南巡到了揚州，對當地萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀讚不絕口，回宮後就要求御廚以上述四景為題，製作出四道菜餚，分別為「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」，在當時大受歡迎，及至唐朝，郇國公在府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，當菜端上來時，只見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國公便將其改稱作「獅子頭」，獅子頭此後便風行整個江南地區，成為揚州最有名的傳統名菜。<br /> <br /> ==== 材料 ====<br /> *絞肉 (梅花肉) 500g <br /> *荸薺 四顆 .<br /> *洋蔥 半顆 <br /> *蛋 一顆 .<br /> *胡椒粉 一茶匙 <br /> *醬油 一湯匙 <br /> *酒 二湯匙 <br /> *鹽 一茶匙 <br /> *葱 一根 <br /> *薑 數片 <br /> *砂糖 一茶匙 <br /> *八角 數粒 <br /> *炸油 500~600 ml <br /> *蓮藕粉(太白粉也可) 一茶匙 <br /> *水 一碗水 <br /> *大白菜 一顆 <br /> (將大白菜一片一片剝下洗淨瀝乾, <br /> 留下幾片外面的葉子備用) <br /> *葱薑水製作: .<br /> 蔥段一小段, 薑一小片, 水一碗<br /> ====作法====<br /> #將絞肉撒上少許胡椒粉, 醬油, 酒, 鹽,攪拌去腥. <br /> #將荸薺 洋蔥 蔥花切碎混入絞肉.<br /> #蛋打散混入絞肉中. <br /> #將葱薑水逐次加入混和的絞肉中並拌勻.<br /> #加入一茶匙蓮藕粉增加絞肉的黏合度並攪拌均勻.<br /> #將拌好的絞肉分成八份, 反覆揉搓成圓型. <br /> #起油鍋, 油燒熱後將肉丸子放入油鍋中炸至表面金黃色即撈起.(不可炸太久)<br /> #將炸油倒出剩一些用大火將大白菜大火炒一下, 水分煸出即可. <br /> #將大白菜鋪在燉鍋底下, 再將肉丸子放上, 倒入兩碗水, 醬油一湯匙, 酒二湯匙, 鹽少許, 糖一匙, 八角數片, 薑數片.<br /> #蓋鍋蓋先用中火煮沸, 再用小火慢燉至少一小時~三小時.<br /> ===金沙南瓜===<br /> &lt;img src=&quot;https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/143734/large_b1d0beec6477b69b.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039; &gt;<br /> ====材料====<br /> *南瓜 半顆<br /> *鹹蛋 兩個<br /> *蔥 一隻<br /> *油 一匙<br /> *水 一碗<br /> ====作法====<br /> #將鹹蛋剝殼，並將蛋黃與蛋白分開，將蛋黃壓成泥狀，將蛋白切成小顆粒，南瓜切成塊，將蔥綠切成蔥花。<br /> #在鍋中放入一碗水，將切成塊的南瓜放入鍋中蒸熟。<br /> #將一匙的油倒入鍋中，等油熱後轉小火，將蛋黃倒入鍋中炒成泡沫狀。<br /> #將南瓜倒入鍋中，並與蛋黃拌勻，務必每塊南瓜沾到蛋黃。<br /> #放入切成塊狀的蛋白，再度拌勻。<br /> #將蔥花撒入鍋中即可起鍋。<br /> ==2016/03/11 第三堂==<br /> ===照燒雞腿===<br /> &lt;img src=&quot;http://tw.tranews.com/Show/images/News/3267730_1.jpg&quot; style=&#039;width:400px&#039;&gt;<br /> ====材料====<br /> *去骨雞腿 一隻<br /> *洋蔥 半顆<br /> *胡蘿蔔 半根<br /> *薑 一小塊<br /> *醬油 6湯匙<br /> *味琳 4湯匙<br /> *米酒 2湯匙<br /> *油 2湯匙<br /> *水 1碗<br /> *花椰菜 數朵<br /> *白芝麻 少許<br /> ====作法====<br /> #照燒醬的作法:將醬油、味琳、米酒，依照3:2:1調製成照燒醬。並將薑切成末，放入照燒醬，增加風味。(也可不加)<br /> #將雞腿切成數塊，並放入少許米酒、薑片，醃漬去腥。<br /> #將洋蔥、胡蘿蔔切成片，備用。<br /> #將炒鍋熱鍋，將油倒入，並將雞腿放入鍋中，煎至金黃色後撈起。<br /> #利用剩下的油，放入洋蔥，炒至半透明狀，在將胡蘿蔔放入拌炒。<br /> #放入雞腿，照燒醬和水，悶煮10分鐘。<br /> #放入花椰菜，利用水蒸氣，悶煮3分鐘，即可起鍋。(花椰菜請勿沾到醬汁，保持翠綠)<br /> #最後撒入少許白芝麻在雞腿上。<br /> ==2016/03/18 第四堂==<br /> ===薑絲魚片湯===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> *#中薑絲(30克)<br /> *#鱸魚片(1尾)<br /> *#紅蘿蔔水花片(6片)<br /> *上漿料<br /> *#鹽(1/4t)<br /> *#酒(1/2T)<br /> *#太白粉(1T)<br /> *調味料<br /> **鹽(1t)<br /> **白胡椒粉(1/4t)<br /> **香油(1/2t)<br /> **鹽(1/2t)<br /> **酒(1/2t)</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%83%B9%E9%A3%AA%E8%AA%B2&diff=20403 烹飪課 2016-03-20T15:36:41Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div><br /> == 課程介紹 ==<br /> *時間:每周五上午 共八堂<br /> *地點:新埔國中烹飪教室<br /> *師資:徐嘉璟(祐豪媽媽)、申效俠(申晴爸爸)<br /> *課程目標:藉由實際操作，學習烹飪的生活技巧，以及體驗烹飪的樂趣，認識料理的故事，了解食材的營養價值和健康常識。<br /> <br /> == 2016/02/26 第一堂 ==<br /> === 紅燒獅子頭 ===<br /> [[檔案:Lions-head-MCB.jpg|400px]]<br /> ==== 典故 ====<br /> 在許多人的飲食回憶史裡，「紅燒獅子頭」絕對佔有重量級的地位，它是除夕夜飯桌上最令人垂涎欲滴的一道年菜，是家裡請客時，爸媽會一同下廚作的宴客菜，也是歷史劇或章回小說中，滿漢全席必有的一道宮廷菜。它集富貴、豐盛、美味、喜氣......等一切美麗事物之大全，嚐一口紅燒獅子頭，得到的不僅是口腹滿足，還能感應到幸福的來臨。<br /> <br /> 獅子頭最早創始於隋朝，當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」，傳說當年隋煬帝沿著運河南巡到了揚州，對當地萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀讚不絕口，回宮後就要求御廚以上述四景為題，製作出四道菜餚，分別為「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」，在當時大受歡迎，及至唐朝，郇國公在府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，當菜端上來時，只見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國公便將其改稱作「獅子頭」，獅子頭此後便風行整個江南地區，成為揚州最有名的傳統名菜。<br /> 由此看來，獅子頭所散發的富貴吉祥之氣，可說是其來有自呢！不過，家喻戶曉的獅子頭其實不光只有單一口味，除了教導最出名的紅燒獅子頭，李德全老師更特別選用多樣食材，設計出口味萬千的獅子頭，在烹調方式上也加重配菜的處理，讓獅子頭更有健康概念，跟著本單元親手作，你會驚喜地發現：原來，獅子頭也能變化出這麼多種美妙的好滋味！<br /> <br /> ==== 材料 ====<br /> *絞肉 (梅花肉) 500g <br /> *荸薺 四顆 .<br /> *洋蔥 半顆 <br /> *蛋 一顆 .<br /> *胡椒粉 一茶匙 <br /> *醬油 一湯匙 <br /> *酒 二湯匙 <br /> *鹽 一茶匙 <br /> *葱 一根 <br /> *薑 數片 <br /> *砂糖 一茶匙 <br /> *八角 數粒 <br /> *炸油 500~600 ml <br /> *蓮藕粉(太白粉也可) 一茶匙 <br /> *水 一碗水 <br /> *大白菜 一顆 <br /> (將大白菜一片一片剝下洗淨瀝乾, <br /> 留下幾片外面的葉子備用) <br /> *葱薑水製作: .<br /> 蔥段一小段, 薑一小片, 水一碗<br /> ====作法====<br /> #將絞肉撒上少許胡椒粉, 醬油, 酒, 鹽,攪拌去腥. <br /> #將荸薺 洋蔥 蔥花切碎混入絞肉.<br /> #蛋打散混入絞肉中. <br /> #將葱薑水逐次加入混和的絞肉中並拌勻.<br /> #加入一茶匙蓮藕粉增加絞肉的黏合度並攪拌均勻.<br /> #將拌好的絞肉分成八份, 反覆揉搓成圓型. <br /> #起油鍋, 油燒熱後將肉丸子放入油鍋中炸至表面金黃色即撈起.(不可炸太久)<br /> #將炸油倒出剩一些用大火將大白菜大火炒一下, 水分煸出即可. <br /> #將大白菜鋪在燉鍋底下, 再將肉丸子放上, 倒入兩碗水, 醬油一湯匙, 酒二湯匙, 鹽少許, 糖一匙, 八角數片, 薑數片.<br /> #蓋鍋蓋先用中火煮沸, 再用小火慢燉至少一小時~三小時.<br /> ===金沙南瓜===<br /> &lt;img src=&quot;https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/143734/large_b1d0beec6477b69b.jpg&quot;&gt;<br /> <br /> ==2016/03/18第四堂==<br /> ===薑絲魚片湯===<br /> ===材料===<br /> *主材料<br /> *#中薑絲(30克)<br /> *#鱸魚片(1尾)<br /> *#紅蘿蔔水花片(6片)<br /> *上漿料<br /> *#鹽(1/4t)<br /> *#酒(1/2T)<br /> *#太白粉(1T)<br /> *調味料<br /> **鹽(1t)<br /> **白胡椒粉(1/4t)<br /> **香油(1/2t)<br /> **鹽(1/2t)<br /> **酒(1/2t)</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%83%B9%E9%A3%AA%E8%AA%B2&diff=20331 烹飪課 2016-03-19T09:55:24Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div><br /> == 課程介紹 ==<br /> *時間:每周五上午 共八堂<br /> *地點:新埔國中烹飪教室<br /> *師資:徐嘉璟(祐豪媽媽)、申晴爸爸<br /> *課程目標:藉由實際操作，學習烹飪的生活技巧，以及體驗烹飪的樂趣，認識料理的故事，了解食材的營養價值和健康常識。<br /> <br /> == 2016/02/26 第一堂 ==<br /> === 紅燒獅子頭 ===<br /> ==== 典故 ====<br /> 在許多人的飲食回憶史裡，「紅燒獅子頭」絕對佔有重量級的地位，它是除夕夜飯桌上最令人垂涎欲滴的一道年菜，是家裡請客時，爸媽會一同下廚作的宴客菜，也是歷史劇或章回小說中，滿漢全席必有的一道宮廷菜。它集富貴、豐盛、美味、喜氣......等一切美麗事物之大全，嚐一口紅燒獅子頭，得到的不僅是口腹滿足，還能感應到幸福的來臨。<br /> <br /> 獅子頭最早創始於隋朝，當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」，傳說當年隋煬帝沿著運河南巡到了揚州，對當地萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀讚不絕口，回宮後就要求御廚以上述四景為題，製作出四道菜餚，分別為「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」，在當時大受歡迎，及至唐朝，郇國公在府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，當菜端上來時，只見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國公便將其改稱作「獅子頭」，獅子頭此後便風行整個江南地區，成為揚州最有名的傳統名菜。<br /> 由此看來，獅子頭所散發的富貴吉祥之氣，可說是其來有自呢！不過，家喻戶曉的獅子頭其實不光只有單一口味，除了教導最出名的紅燒獅子頭，李德全老師更特別選用多樣食材，設計出口味萬千的獅子頭，在烹調方式上也加重配菜的處理，讓獅子頭更有健康概念，跟著本單元親手作，你會驚喜地發現：原來，獅子頭也能變化出這麼多種美妙的好滋味！<br /> <br /> ==== 材料 ====<br /> *絞肉 (梅花肉) 500g <br /> *荸薺 四顆 .<br /> *洋蔥 半顆 <br /> *蛋 一顆 .<br /> *胡椒粉 一茶匙 <br /> *醬油 一湯匙 <br /> *酒 二湯匙 <br /> *鹽 一茶匙 <br /> *葱 一根 <br /> *薑 數片 <br /> *砂糖 一茶匙 <br /> *八角 數粒 <br /> *炸油 500~600 ml <br /> *蓮藕粉(太白粉也可) 一茶匙 <br /> *水 一碗水 <br /> *大白菜 一顆 <br /> (將大白菜一片一片剝下洗淨瀝乾, <br /> 留下幾片外面的葉子備用) <br /> *葱薑水製作: .<br /> 蔥段一小段, 薑一小片, 水一碗<br /> ====作法====<br /> #將絞肉撒上少許胡椒粉, 醬油, 酒, 鹽,攪拌去腥. <br /> #將荸薺 洋蔥 蔥花切碎混入絞肉.<br /> #蛋打散混入絞肉中. <br /> #將葱薑水逐次加入混和的絞肉中並拌勻.<br /> #加入一茶匙蓮藕粉增加絞肉的黏合度並攪拌均勻.<br /> #將拌好的絞肉分成八份, 反覆揉搓成圓型. <br /> #起油鍋, 油燒熱後將肉丸子放入油鍋中炸至表面金黃色即撈起.(不可炸太久)<br /> #將炸油倒出剩一些用大火將大白菜大火炒一下, 水分煸出即可. <br /> #將大白菜鋪在燉鍋底下, 再將肉丸子放上, 倒入兩碗水, 醬油一湯匙, 酒二湯匙, 鹽少許, 糖一匙, 八角數片, 薑數片<br /> #蓋鍋蓋先用中火煮沸, 再用小火慢燉至少一小時~三小時.</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%83%B9%E9%A3%AA%E8%AA%B2&diff=20330 烹飪課 2016-03-19T09:54:29Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div><br /> == 課程介紹 ==<br /> *時間:每周五上午 共八堂<br /> *地點:新埔國中烹飪教室<br /> *師資:徐嘉璟(祐豪媽媽)、申晴爸爸<br /> *課程目標:藉由實際操作，學習烹飪的生活技巧，以及體驗烹飪的樂趣，認識料理的故事，了解食材的營養價值。<br /> <br /> == 2016/02/26 第一堂 ==<br /> === 紅燒獅子頭 ===<br /> ==== 典故 ====<br /> 在許多人的飲食回憶史裡，「紅燒獅子頭」絕對佔有重量級的地位，它是除夕夜飯桌上最令人垂涎欲滴的一道年菜，是家裡請客時，爸媽會一同下廚作的宴客菜，也是歷史劇或章回小說中，滿漢全席必有的一道宮廷菜。它集富貴、豐盛、美味、喜氣......等一切美麗事物之大全，嚐一口紅燒獅子頭，得到的不僅是口腹滿足，還能感應到幸福的來臨。<br /> <br /> 獅子頭最早創始於隋朝，當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」，傳說當年隋煬帝沿著運河南巡到了揚州，對當地萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀讚不絕口，回宮後就要求御廚以上述四景為題，製作出四道菜餚，分別為「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」，在當時大受歡迎，及至唐朝，郇國公在府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，當菜端上來時，只見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國公便將其改稱作「獅子頭」，獅子頭此後便風行整個江南地區，成為揚州最有名的傳統名菜。<br /> 由此看來，獅子頭所散發的富貴吉祥之氣，可說是其來有自呢！不過，家喻戶曉的獅子頭其實不光只有單一口味，除了教導最出名的紅燒獅子頭，李德全老師更特別選用多樣食材，設計出口味萬千的獅子頭，在烹調方式上也加重配菜的處理，讓獅子頭更有健康概念，跟著本單元親手作，你會驚喜地發現：原來，獅子頭也能變化出這麼多種美妙的好滋味！<br /> <br /> ==== 材料 ====<br /> *絞肉 (梅花肉) 500g <br /> *荸薺 四顆 .<br /> *洋蔥 半顆 <br /> *蛋 一顆 .<br /> *胡椒粉 一茶匙 <br /> *醬油 一湯匙 <br /> *酒 二湯匙 <br /> *鹽 一茶匙 <br /> *葱 一根 <br /> *薑 數片 <br /> *砂糖 一茶匙 <br /> *八角 數粒 <br /> *炸油 500~600 ml <br /> *蓮藕粉(太白粉也可) 一茶匙 <br /> *水 一碗水 <br /> *大白菜 一顆 <br /> (將大白菜一片一片剝下洗淨瀝乾, <br /> 留下幾片外面的葉子備用) <br /> *葱薑水製作: .<br /> 蔥段一小段, 薑一小片, 水一碗<br /> ====作法====<br /> #將絞肉撒上少許胡椒粉, 醬油, 酒, 鹽,攪拌去腥. <br /> #將荸薺 洋蔥 蔥花切碎混入絞肉.<br /> #蛋打散混入絞肉中. <br /> #將葱薑水逐次加入混和的絞肉中並拌勻.<br /> #加入一茶匙蓮藕粉增加絞肉的黏合度並攪拌均勻.<br /> #將拌好的絞肉分成八份, 反覆揉搓成圓型. <br /> #起油鍋, 油燒熱後將肉丸子放入油鍋中炸至表面金黃色即撈起.(不可炸太久)<br /> #將炸油倒出剩一些用大火將大白菜大火炒一下, 水分煸出即可. <br /> #將大白菜鋪在燉鍋底下, 再將肉丸子放上, 倒入兩碗水, 醬油一湯匙, 酒二湯匙, 鹽少許, 糖一匙, 八角數片, 薑數片<br /> #蓋鍋蓋先用中火煮沸, 再用小火慢燉至少一小時~三小時.</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%83%B9%E9%A3%AA%E8%AA%B2&diff=20313 烹飪課 2016-03-17T15:39:45Z <p>張祐豪：​新頁面: == 課程介紹 == *時間:每周五上午 共八堂 *地點:新埔國中烹飪教室 *師資:徐嘉璟(祐豪媽媽)、申晴爸爸 *課程目標:藉由實際操作，學習烹飪的...</p> <hr /> <div><br /> == 課程介紹 ==<br /> *時間:每周五上午 共八堂<br /> *地點:新埔國中烹飪教室<br /> *師資:徐嘉璟(祐豪媽媽)、申晴爸爸<br /> *課程目標:藉由實際操作，學習烹飪的生活技巧，以及體驗烹飪的樂趣，認識料理的故事，了解食材的營養價值。<br /> <br /> == 2016/02/26 第一堂 ==<br /> === 紅燒獅子頭 ===<br /> ==== 典故 ====<br /> 在許多人的飲食回憶史裡，「紅燒獅子頭」絕對佔有重量級的地位，它是除夕夜飯桌上最令人垂涎欲滴的一道年菜，是家裡請客時，爸媽會一同下廚作的宴客菜，也是歷史劇或章回小說中，滿漢全席必有的一道宮廷菜。它集富貴、豐盛、美味、喜氣......等一切美麗事物之大全，嚐一口紅燒獅子頭，得到的不僅是口腹滿足，還能感應到幸福的來臨。<br /> <br /> 獅子頭最早創始於隋朝，當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」，傳說當年隋煬帝沿著運河南巡到了揚州，對當地萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀讚不絕口，回宮後就要求御廚以上述四景為題，製作出四道菜餚，分別為「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」，在當時大受歡迎，及至唐朝，郇國公在府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，當菜端上來時，只見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國公便將其改稱作「獅子頭」，獅子頭此後便風行整個江南地區，成為揚州最有名的傳統名菜。<br /> 由此看來，獅子頭所散發的富貴吉祥之氣，可說是其來有自呢！不過，家喻戶曉的獅子頭其實不光只有單一口味，除了教導最出名的紅燒獅子頭，李德全老師更特別選用多樣食材，設計出口味萬千的獅子頭，在烹調方式上也加重配菜的處理，讓獅子頭更有健康概念，跟著本單元親手作，你會驚喜地發現：原來，獅子頭也能變化出這麼多種美妙的好滋味！<br /> <br /> ==== 材料 ====</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E6%9B%B8%E7%B1%8D%E5%87%BA%E7%89%88/%E5%BC%B5%E7%A5%90%E8%B1%AA&diff=20227 書籍出版/張祐豪 2016-03-15T02:47:58Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div>[[分類:書籍出版]]<br /> <br /> == 關於我 ==<br /> 我是張祐豪，綽號叫豪哥,因為我是年尾出生的,就比其他同學晚入學,年齡比其他同學大一些，我的興趣跟大家差不多,喜歡看電視和打電腦，但是我有一個特別的喜好，我看電腦不是去打電動，而是去搜集各方面的資料，我也喜歡嘗試許多新鮮的事物，只要是任何可以學習的事物，我就會好奇地去嘗試，尤其是旅遊和美食。<br /> <br /> 在我小的時候，我父母發現我的味覺特別敏銳，任何食物只要一嘗就知道新不新鮮，好不好吃，所以稍微長大後我就立定志向，要成為一位廚師，在一般的國中我沒有機會去嘗試我的興趣，在六年制學程提供了許多新鮮的課程，像是動手玩創意、農園課以及行動學習等，尤其是農園課可以自己種到喜歡吃的蔬菜，了解食物的誕生，讓我覺得成就又安心。<br /> <br /> 此外，還有這學程有很多像是爬山、校外參訪以及過夜等活動，我特別喜歡行動學習的課程，因為透過行動可以打開我們的眼界，藉著戶外優美的風景，體驗當地的風情，來了解當地不同的文化。<br /> <br /> 知識雖然能夠讓我們了解不同的事，,但是藉由旅遊和美食，可以用感官去了解各地不同的文化，這學程我嚮往其中!<br /> <br /> [[檔案:10646745 967875693238089 6673427220597204691 n.jpg|300px]]<br /> <br /> == 主題備課 中華飲食文化 ==<br /> <br /> 這學程有個可以自己當老師的課程，可以依照自己有興趣的東西來教導班上同學，我對美食有許多經歷和興趣，因為我喜歡吃各種不同的美食，品嘗各種不同的味道，感受美食帶給我的滋味和快樂，但為甚麼要特別介紹中華飲食文化呢?<br /> <br /> 因為父親在我小時候外派至中國大陸工作數年,我也和父母在中國住了半年左右,這段期間曾經暢遊深圳、東莞、珠海、上海、蘇州、杭州，也去過曾經是殖民地，現在已經回歸中國的澳門。<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/12.JPG&#039; style=&#039;width:400px&#039; /&gt;<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/13.JPG&#039; style=&#039;width:400px&#039; /&gt;<br /> <br /> 但我驚訝的發現，雖然同是中國，但是各地的菜色和滋味以及人文景觀卻是大大不同。當我回到台灣，佇立街頭，發現台灣除了當地小吃外，可以嚐到中國大陸各地的美食，尤其是台北市，南北菜色東西文明，樣樣不缺。<br /> <br /> 所以只要身在台北市，我們就可以透過飲食去了解大中華的飲食，於是我開始大量的蒐集資料或親自品嘗並製作中華地區的美食。<br /> === 準備的過程 ===<br /> 在準備這堂課的過程中，要找出適合正確的資料，於是我開始到圖書館借閱大量的有關中華飲食文化的書籍，也在網路上搜尋相關資料，我找到了中華飲食的資訊，也發現了如:[舌尖上的中國]這樣的紀錄片，於是我開始把這些資訊整合，和老師及父母討論，列出大綱，這個時候我開始焦慮準備這堂課同學到什麼?這堂課吸不吸引同學?講課講得好不好或是因為緊張而在講課中吃螺絲等等問題。父母和老師看到我的焦慮，鼓勵我透過多次演練並修正課綱的內容來努力克服困難。<br /> <br /> 原本要準備介紹中國的八大菜系(魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜)，但是菜系的資料過於複雜，也覺得講課時間不夠用，經過思考了以後，決定介紹對中華飲食文化影響較大的四大菜系(魯菜、川菜、粵菜、蘇菜)，和中國的主食和調味料，還有身在台灣的我們的本土菜，還有一些中華料理的故事，再加上一些影片讓課程變得活潑有趣!<br /> <br /> 為了了解同學有沒有吸收到我教的東西，老師要我設計評量，來測驗同學學到多少東西，並規定及格分數，讓自己變成一位真正的老師。<br /> <br /> === 第一次講課 ===<br /> 講課當天，我帶著緊張的心情上台，看到同學一張張看著我的臉孔，手心開始微微的冒汗，心跳也開始加速了，這次是我在台上第一次講三節課，也是人生第一次體驗到當老師的感覺。我在講課的時候注意到有些同學很認真聽，但也有些同學心不在焉，和別人聊天。<br /> <br /> 因為是第一次上台講那麼多話，所以我全身一直冒汗，感覺很恐懼也很緊張，很在意我講的課同學有沒有聽進去，但是投影片一放下去，再經過第一堂課的演講，我越講越有信心，慢慢適應了在那麼多人面前講課，雖然看到還是有些同學沒那麼認真聽講，但我將注意力放在講課內容，並隨機的問一些同學的美食經驗來得到一些回饋之後，不知不覺就順順利利的把課講完了。<br /> <br /> == 我的主廚夢 ==<br /> 這是我從國中開始以來的夢想，因為每次媽媽進到廚房開始做菜時，廚房就會飄出一股香味，一進到廚房原本食材就好像變了魔法一樣，有各式各樣的變化，做好的菜餚一端上桌就有撲鼻而來的香氣，把食物嘗一嘗，就在口中激發出不同的滋味和口感，讓我享受在其中，因此我決定要進廚房學做菜。<br /> <br /> 剛開始我只是在家中跟著母親或看著食譜做菜，每當我看到一個個食材，配上不同的調味料，再加上不同的烹調方式，就變成一道道美味佳餚，我就已經很有成就感了，再加上家人的稱讚和鼓勵，我就逐漸決定要往廚藝這條路邁進，在國二上的時候有些實習課程，我開始進入學校的烹飪廚房學做菜，過程雖然繁瑣辛苦，但是每當菜色呈現出來的時候，我還是和當初一樣充滿了熱誠和興趣。<br /> <br /> 我轉來六年制學程後，這裡本來就有吃飯說菜的課程，可以和同學一起學做菜，甚至我還在吃飯說菜課帶領全班同學做過川菜中著名的一道菜[回鍋肉]，為了準備這道菜，我在家中演練了三次，不斷的修正方法和技巧，把最好的成果呈現給大家，讓我獲得了很大的肯定和成就。<br /> <br /> 九年級開始，開始有選修課，家長可以在我們學程開課，我媽媽開了烹飪課，並聘請專業的老師和專業的烹飪教室上課，邀請有興趣的同學一起來學習，剛開始做了幾樣造型麵包或蛋糕，可以創作不同的花樣，造型很可愛，學得很好玩。<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/15.jpg&#039; style=&#039;width:250px&#039; /&gt;<br /> <br /> 之後到開平餐飲上中餐課，剛開始不太習慣，因為老師講得很快，動作很繁瑣，有的動作容易忘記，加上有的料理要過油或炸，炸的時候怕油會亂噴，恐懼自己被油噴到會燙傷等。<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/5.jpg&#039; style=&#039;width:250px&#039; /&gt;<br /> <br /> 到自己動手操作的時候，非常的緊張，怕不小心程序一做錯，會毀了整道菜，加上有的動作真的很危險，甚至不敢操作，沒想到原來做菜不是一件那麼容易的事，不過藉由一道道菜的磨練，我做得越來越有信心，一道菜代表一次次的肯定，也漸漸的了解到身為一個專業廚師的辛苦。<br /> <br /> 我在開平餐飲做了咕咾肉、蝦仁滑蛋、椒鹽魚片、五味透抽等料理，其中令我印象深刻的料理是五味透抽，因為做法簡單又好吃，將的透抽燙熟切片冰鎮，淋上味道豐富的五味醬，爽脆彈牙，透抽釋放出海洋的鮮甜，讓我覺得做菜是一件令人開心的事。</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%B6%B2%E9%A0%81%E7%A8%8B%E5%BC%8F%E6%92%B0%E5%AF%AB/%E5%BC%B5%E7%A5%90%E8%B1%AA&diff=20189 網頁程式撰寫/張祐豪 2016-03-14T08:23:31Z <p>張祐豪：​/* 2016/03/14 */</p> <hr /> <div><br /> == 2016/02/01 ==<br /> *DOM 文件、物件<br /> *CSS 串接樣式表<br /> *ASP JSP業界 PHP開放源碼<br /> *java半開放 <br /> *PHP相同語法SQL<br /> *$connect=mysql_connect(&#039;localhost&#039;, &#039;assistant&#039;, &#039;assistant&#039;); 把資料切到mysql資料庫<br /> *&lt;meta, 描述<br /> *http-eguiv charsot 集合字集<br /> *命令資料: &gt;執行<br /> *字串 . 字串<br /> *&#039;123&#039; . &#039;123&#039;=&#039;123abc&#039;<br /> * &quot; &#039; &quot;<br /> 字串 字串<br /> 開始 結束<br /> * &quot;insert into web set 姓名=&#039;&quot;.張祐豪&quot;.&quot;<br /> * update web set 姓名=&#039; . .&quot;where wid=oo&quot;<br /> *delete from<br /> <br /> == 2016/02/15 ==<br /> *form 表單<br /> *value 預設值<br /> *mysql 資料庫<br /> *method 方法<br /> *where 條件<br /> *&lt;input type=&#039;text&#039; name=&#039;studentName&#039; value=&#039;張祐豪&#039;/&gt; 元件<br /> *&lt;form action=&#039;r.php&#039;&gt; 上傳目的地<br /> *$ 變數前置字元<br /> *變數分大小寫，保留字不分大小寫。 <br /> * 實字 變數<br /> 字串:&#039;abc&#039; 123+456=579<br /> &#039;xyz&#039; &#039;123&#039;.&#039;456&#039;=&#039;123456&#039;<br /> 變數: 123 $a=123;~派入<br /> &#039;123&#039; 123==&#039;123&#039; true<br /> 浮點數:12.5 123===&#039;123&#039; false<br /> 123.466<br /> 佈林值true或1,false或0<br /> *單行註解 行首#<br /> *多行註解 /* */<br /> <br /> == 2016/02/22 ==<br /> *false<br /> **空白字串<br /> **空字串<br /> **null<br /> **0<br /> *OR(||)<br /> **真 or 真 ~真<br /> **真 or 假 ~真<br /> **假 or 真 ~真<br /> **假 or 假 ~假<br /> *函式<br /> **function addd($x,$y){return $x+$y;}<br /> *註標索引<br /> **$x=(3,2,5,4,1);<br /> **array(&#039;0&#039;=&gt;3,&#039;1&#039;=&gt;2,&#039;2&#039;=&gt;5,&#039;3&#039;=&gt;4,&#039;4&#039;=&gt;1);<br /> *字串索引<br /> **$array=(&#039;爸爸&#039;=&gt;&#039;3&#039;,&#039;媽媽&#039;=&gt;&#039;2&#039;,&#039;哥哥&#039;=&gt;&#039;5&#039;,&#039;姊姊&#039;=&gt;&#039;4&#039;,&#039;妹妹&#039;=&gt;&#039;1&#039;);<br /> <br /> == 2016/03/07 ==<br /> *selecd 欄們<br /> *from 某表<br /> *where 條件<br /> *while(條件){區塊}<br /> *fetch 取下<br /> *row 列<br /> *Tab 跳下一個定位<br /> *(&quot;select 姓名 from web where 姓名!=&#039;&#039;&quot;) 查詢或請求或命令送去給mysql<br /> <br /> == 2016/03/14 ==<br /> *select 選擇<br /> *table row 表格的列<br /> *% 萬用字元<br /> *語法:<br /> **等連結 左側連結<br /> **甲表a,乙表b 甲表 s left join 乙表b<br /> **where a.某欄 on a.某欄<br /> ** =b.某欄 b.某欄<br /> *結果:<br /> **若b沒有或a沒有 b沒有此人<br /> **此人不出來 結果出來</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%B6%B2%E9%A0%81%E7%A8%8B%E5%BC%8F%E6%92%B0%E5%AF%AB/%E5%BC%B5%E7%A5%90%E8%B1%AA&diff=20187 網頁程式撰寫/張祐豪 2016-03-14T07:27:50Z <p>張祐豪：​/* 2016/03/14 */</p> <hr /> <div><br /> == 2016/02/01 ==<br /> *DOM 文件、物件<br /> *CSS 串接樣式表<br /> *ASP JSP業界 PHP開放源碼<br /> *java半開放 <br /> *PHP相同語法SQL<br /> *$connect=mysql_connect(&#039;localhost&#039;, &#039;assistant&#039;, &#039;assistant&#039;); 把資料切到mysql資料庫<br /> *&lt;meta, 描述<br /> *http-eguiv charsot 集合字集<br /> *命令資料: &gt;執行<br /> *字串 . 字串<br /> *&#039;123&#039; . &#039;123&#039;=&#039;123abc&#039;<br /> * &quot; &#039; &quot;<br /> 字串 字串<br /> 開始 結束<br /> * &quot;insert into web set 姓名=&#039;&quot;.張祐豪&quot;.&quot;<br /> * update web set 姓名=&#039; . .&quot;where wid=oo&quot;<br /> *delete from<br /> <br /> == 2016/02/15 ==<br /> *form 表單<br /> *value 預設值<br /> *mysql 資料庫<br /> *method 方法<br /> *where 條件<br /> *&lt;input type=&#039;text&#039; name=&#039;studentName&#039; value=&#039;張祐豪&#039;/&gt; 元件<br /> *&lt;form action=&#039;r.php&#039;&gt; 上傳目的地<br /> *$ 變數前置字元<br /> *變數分大小寫，保留字不分大小寫。 <br /> * 實字 變數<br /> 字串:&#039;abc&#039; 123+456=579<br /> &#039;xyz&#039; &#039;123&#039;.&#039;456&#039;=&#039;123456&#039;<br /> 變數: 123 $a=123;~派入<br /> &#039;123&#039; 123==&#039;123&#039; true<br /> 浮點數:12.5 123===&#039;123&#039; false<br /> 123.466<br /> 佈林值true或1,false或0<br /> *單行註解 行首#<br /> *多行註解 /* */<br /> <br /> == 2016/02/22 ==<br /> *false<br /> **空白字串<br /> **空字串<br /> **null<br /> **0<br /> *OR(||)<br /> **真 or 真 ~真<br /> **真 or 假 ~真<br /> **假 or 真 ~真<br /> **假 or 假 ~假<br /> *函式<br /> **function addd($x,$y){return $x+$y;}<br /> *註標索引<br /> **$x=(3,2,5,4,1);<br /> **array(&#039;0&#039;=&gt;3,&#039;1&#039;=&gt;2,&#039;2&#039;=&gt;5,&#039;3&#039;=&gt;4,&#039;4&#039;=&gt;1);<br /> *字串索引<br /> **$array=(&#039;爸爸&#039;=&gt;&#039;3&#039;,&#039;媽媽&#039;=&gt;&#039;2&#039;,&#039;哥哥&#039;=&gt;&#039;5&#039;,&#039;姊姊&#039;=&gt;&#039;4&#039;,&#039;妹妹&#039;=&gt;&#039;1&#039;);<br /> <br /> == 2016/03/07 ==<br /> *selecd 欄們<br /> *from 某表<br /> *where 條件<br /> *while(條件){區塊}<br /> *fetch 取下<br /> *row 列<br /> *Tab 跳下一個定位<br /> *(&quot;select 姓名 from web where 姓名!=&#039;&#039;&quot;) 查詢或請求或命令送去給mysql<br /> <br /> == 2016/03/14 ==<br /> *select 選擇<br /> *table row 表格的列<br /> *% 萬用字元<br /> *關聯式資料庫</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%B6%B2%E9%A0%81%E7%A8%8B%E5%BC%8F%E6%92%B0%E5%AF%AB/%E5%BC%B5%E7%A5%90%E8%B1%AA&diff=20186 網頁程式撰寫/張祐豪 2016-03-14T06:37:42Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div><br /> == 2016/02/01 ==<br /> *DOM 文件、物件<br /> *CSS 串接樣式表<br /> *ASP JSP業界 PHP開放源碼<br /> *java半開放 <br /> *PHP相同語法SQL<br /> *$connect=mysql_connect(&#039;localhost&#039;, &#039;assistant&#039;, &#039;assistant&#039;); 把資料切到mysql資料庫<br /> *&lt;meta, 描述<br /> *http-eguiv charsot 集合字集<br /> *命令資料: &gt;執行<br /> *字串 . 字串<br /> *&#039;123&#039; . &#039;123&#039;=&#039;123abc&#039;<br /> * &quot; &#039; &quot;<br /> 字串 字串<br /> 開始 結束<br /> * &quot;insert into web set 姓名=&#039;&quot;.張祐豪&quot;.&quot;<br /> * update web set 姓名=&#039; . .&quot;where wid=oo&quot;<br /> *delete from<br /> <br /> == 2016/02/15 ==<br /> *form 表單<br /> *value 預設值<br /> *mysql 資料庫<br /> *method 方法<br /> *where 條件<br /> *&lt;input type=&#039;text&#039; name=&#039;studentName&#039; value=&#039;張祐豪&#039;/&gt; 元件<br /> *&lt;form action=&#039;r.php&#039;&gt; 上傳目的地<br /> *$ 變數前置字元<br /> *變數分大小寫，保留字不分大小寫。 <br /> * 實字 變數<br /> 字串:&#039;abc&#039; 123+456=579<br /> &#039;xyz&#039; &#039;123&#039;.&#039;456&#039;=&#039;123456&#039;<br /> 變數: 123 $a=123;~派入<br /> &#039;123&#039; 123==&#039;123&#039; true<br /> 浮點數:12.5 123===&#039;123&#039; false<br /> 123.466<br /> 佈林值true或1,false或0<br /> *單行註解 行首#<br /> *多行註解 /* */<br /> <br /> == 2016/02/22 ==<br /> *false<br /> **空白字串<br /> **空字串<br /> **null<br /> **0<br /> *OR(||)<br /> **真 or 真 ~真<br /> **真 or 假 ~真<br /> **假 or 真 ~真<br /> **假 or 假 ~假<br /> *函式<br /> **function addd($x,$y){return $x+$y;}<br /> *註標索引<br /> **$x=(3,2,5,4,1);<br /> **array(&#039;0&#039;=&gt;3,&#039;1&#039;=&gt;2,&#039;2&#039;=&gt;5,&#039;3&#039;=&gt;4,&#039;4&#039;=&gt;1);<br /> *字串索引<br /> **$array=(&#039;爸爸&#039;=&gt;&#039;3&#039;,&#039;媽媽&#039;=&gt;&#039;2&#039;,&#039;哥哥&#039;=&gt;&#039;5&#039;,&#039;姊姊&#039;=&gt;&#039;4&#039;,&#039;妹妹&#039;=&gt;&#039;1&#039;);<br /> <br /> == 2016/03/07 ==<br /> *selecd 欄們<br /> *from 某表<br /> *where 條件<br /> *while(條件){區塊}<br /> *fetch 取下<br /> *row 列<br /> *Tab 跳下一個定位<br /> *(&quot;select 姓名 from web where 姓名!=&#039;&#039;&quot;) 查詢或請求或命令送去給mysql<br /> <br /> == 2016/03/14 ==<br /> *select 選擇<br /> *table row 表格的列<br /> *% 萬用字元</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%B6%B2%E9%A0%81%E7%A8%8B%E5%BC%8F%E6%92%B0%E5%AF%AB/%E5%BC%B5%E7%A5%90%E8%B1%AA&diff=20176 網頁程式撰寫/張祐豪 2016-03-14T05:57:53Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div><br /> == 2016/02/01 ==<br /> *DOM 文件、物件<br /> *CSS 串接樣式表<br /> *ASP JSP業界 PHP開放源碼<br /> *java半開放 <br /> *PHP相同語法SQL<br /> *$connect=mysql_connect(&#039;localhost&#039;, &#039;assistant&#039;, &#039;assistant&#039;); 把資料切到mysql資料庫<br /> *&lt;meta, 描述<br /> *http-eguiv charsot 集合字集<br /> *命令資料: &gt;執行<br /> *字串 . 字串<br /> *&#039;123&#039; . &#039;123&#039;=&#039;123abc&#039;<br /> * &quot; &#039; &quot;<br /> 字串 字串<br /> 開始 結束<br /> * &quot;insert into web set 姓名=&#039;&quot;.張祐豪&quot;.&quot;<br /> * update web set 姓名=&#039; . .&quot;where wid=oo&quot;<br /> *delete from<br /> <br /> == 2016/02/15 ==<br /> *form 表單<br /> *value 預設值<br /> *mysql 資料庫<br /> *method 方法<br /> *where 條件<br /> *&lt;input type=&#039;text&#039; name=&#039;studentName&#039; value=&#039;張祐豪&#039;/&gt; 元件<br /> *&lt;form action=&#039;r.php&#039;&gt; 上傳目的地<br /> *$ 變數前置字元<br /> *變數分大小寫，保留字不分大小寫。 <br /> * 實字 變數<br /> 字串:&#039;abc&#039; 123+456=579<br /> &#039;xyz&#039; &#039;123&#039;.&#039;456&#039;=&#039;123456&#039;<br /> 變數: 123 $a=123;~派入<br /> &#039;123&#039; 123==&#039;123&#039; true<br /> 浮點數:12.5 123===&#039;123&#039; false<br /> 123.466<br /> 佈林值true或1,false或0<br /> *單行註解 行首#<br /> *多行註解 /* */<br /> <br /> == 2016/02/22 ==<br /> *false<br /> **空白字串<br /> **空字串<br /> **null<br /> **0<br /> *OR(||)<br /> **真 or 真 ~真<br /> **真 or 假 ~真<br /> **假 or 真 ~真<br /> **假 or 假 ~假<br /> *函式<br /> **function addd($x,$y){return $x+$y;}<br /> *註標索引<br /> **$x=(3,2,5,4,1);<br /> **array(&#039;0&#039;=&gt;3,&#039;1&#039;=&gt;2,&#039;2&#039;=&gt;5,&#039;3&#039;=&gt;4,&#039;4&#039;=&gt;1);<br /> *字串索引<br /> **$array=(&#039;爸爸&#039;=&gt;&#039;3&#039;,&#039;媽媽&#039;=&gt;&#039;2&#039;,&#039;哥哥&#039;=&gt;&#039;5&#039;,&#039;姊姊&#039;=&gt;&#039;4&#039;,&#039;妹妹&#039;=&gt;&#039;1&#039;);<br /> <br /> == 2016/03/07 ==<br /> *selecd 欄們<br /> *from 某表<br /> *where 條件<br /> *while(條件){區塊}<br /> *fetch 取下<br /> *row 列<br /> *Tab 跳下一個定位<br /> *(&quot;select 姓名 from web where 姓名!=&#039;&#039;&quot;) 查詢或請求或命令送去給mysql<br /> <br /> == 2016/03/14 ==<br /> *select 選擇<br /> *table row 表格的列</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%B6%B2%E9%A0%81%E7%A8%8B%E5%BC%8F%E6%92%B0%E5%AF%AB/%E5%BC%B5%E7%A5%90%E8%B1%AA&diff=20174 網頁程式撰寫/張祐豪 2016-03-14T05:49:13Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div><br /> == 2016/02/01 ==<br /> *DOM 文件、物件<br /> *CSS 串接樣式表<br /> *ASP JSP業界 PHP開放源碼<br /> *java半開放 <br /> *PHP相同語法SQL<br /> *$connect=mysql_connect(&#039;localhost&#039;, &#039;assistant&#039;, &#039;assistant&#039;); 把資料切到mysql資料庫<br /> *&lt;meta, 描述<br /> *http-eguiv charsot 集合字集<br /> *命令資料: &gt;執行<br /> *字串 . 字串<br /> *&#039;123&#039; . &#039;123&#039;=&#039;123abc&#039;<br /> * &quot; &#039; &quot;<br /> 字串 字串<br /> 開始 結束<br /> * &quot;insert into web set 姓名=&#039;&quot;.張祐豪&quot;.&quot;<br /> * update web set 姓名=&#039; . .&quot;where wid=oo&quot;<br /> *delete from<br /> <br /> == 2016/02/15 ==<br /> *form 表單<br /> *value 預設值<br /> *mysql 資料庫<br /> *method 方法<br /> *where 條件<br /> *&lt;input type=&#039;text&#039; name=&#039;studentName&#039; value=&#039;張祐豪&#039;/&gt; 元件<br /> *&lt;form action=&#039;r.php&#039;&gt; 上傳目的地<br /> *$ 變數前置字元<br /> *變數分大小寫，保留字不分大小寫。 <br /> * 實字 變數<br /> 字串:&#039;abc&#039; 123+456=579<br /> &#039;xyz&#039; &#039;123&#039;.&#039;456&#039;=&#039;123456&#039;<br /> 變數: 123 $a=123;~派入<br /> &#039;123&#039; 123==&#039;123&#039; true<br /> 浮點數:12.5 123===&#039;123&#039; false<br /> 123.466<br /> 佈林值true或1,false或0<br /> *單行註解 行首#<br /> *多行註解 /* */<br /> <br /> == 2016/02/22 ==<br /> *false<br /> **空白字串<br /> **空字串<br /> **null<br /> **0<br /> *OR(||)<br /> **真 or 真 ~真<br /> **真 or 假 ~真<br /> **假 or 真 ~真<br /> **假 or 假 ~假<br /> *函式<br /> **function addd($x,$y){return $x+$y;}<br /> *註標索引<br /> **$x=(3,2,5,4,1);<br /> **array(&#039;0&#039;=&gt;3,&#039;1&#039;=&gt;2,&#039;2&#039;=&gt;5,&#039;3&#039;=&gt;4,&#039;4&#039;=&gt;1);<br /> *字串索引<br /> **$array=(&#039;爸爸&#039;=&gt;&#039;3&#039;,&#039;媽媽&#039;=&gt;&#039;2&#039;,&#039;哥哥&#039;=&gt;&#039;5&#039;,&#039;姊姊&#039;=&gt;&#039;4&#039;,&#039;妹妹&#039;=&gt;&#039;1&#039;);<br /> <br /> == 2016/03/07 ==<br /> *selecd 欄們<br /> *from 某表<br /> *where 條件<br /> *while(條件){區塊}<br /> *fetch 取下<br /> *row 列<br /> *Tab 跳下一個定位<br /> *(&quot;select 姓名 from web where 姓名!=&#039;&#039;&quot;) 查詢或請求或命令送去給mysql<br /> <br /> == 2016/03/14 ==<br /> *select 選擇</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%B6%B2%E9%A0%81%E7%A8%8B%E5%BC%8F%E6%92%B0%E5%AF%AB/%E5%BC%B5%E7%A5%90%E8%B1%AA&diff=20173 網頁程式撰寫/張祐豪 2016-03-14T05:47:14Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div><br /> == 2016/02/01 ==<br /> *DOM 文件、物件<br /> *CSS 串接樣式表<br /> *ASP JSP業界 PHP開放源碼<br /> *java半開放 <br /> *PHP相同語法SQL<br /> *$connect=mysql_connect(&#039;localhost&#039;, &#039;assistant&#039;, &#039;assistant&#039;); 把資料切到mysql資料庫<br /> *&lt;meta, 描述<br /> *http-eguiv charsot 集合字集<br /> *命令資料: &gt;執行<br /> *字串 . 字串<br /> *&#039;123&#039; . &#039;123&#039;=&#039;123abc&#039;<br /> * &quot; &#039; &quot;<br /> 字串 字串<br /> 開始 結束<br /> * &quot;insert into web set 姓名=&#039;&quot;.張祐豪&quot;.&quot;<br /> * update web set 姓名=&#039; . .&quot;where wid=oo&quot;<br /> *delete from<br /> <br /> == 2016/02/15 ==<br /> *form 表單<br /> *value 預設值<br /> *mysql 資料庫<br /> *method 方法<br /> *where 條件<br /> *&lt;input type=&#039;text&#039; name=&#039;studentName&#039; value=&#039;張祐豪&#039;/&gt; 元件<br /> *&lt;form action=&#039;r.php&#039;&gt; 上傳目的地<br /> *$ 變數前置字元<br /> *變數分大小寫，保留字不分大小寫。 <br /> * 實字 變數<br /> 字串:&#039;abc&#039; 123+456=579<br /> &#039;xyz&#039; &#039;123&#039;.&#039;456&#039;=&#039;123456&#039;<br /> 變數: 123 $a=123;~派入<br /> &#039;123&#039; 123==&#039;123&#039; true<br /> 浮點數:12.5 123===&#039;123&#039; false<br /> 123.466<br /> 佈林值true或1,false或0<br /> *單行註解 行首#<br /> *多行註解 /* */<br /> <br /> == 2016/02/22 ==<br /> *false<br /> **空白字串<br /> **空字串<br /> **null<br /> **0<br /> *OR(||)<br /> **真 or 真 ~真<br /> **真 or 假 ~真<br /> **假 or 真 ~真<br /> **假 or 假 ~假<br /> *函式<br /> **function addd($x,$y){return $x+$y;}<br /> *註標索引<br /> **$x=(3,2,5,4,1);<br /> **array(&#039;0&#039;=&gt;3,&#039;1&#039;=&gt;2,&#039;2&#039;=&gt;5,&#039;3&#039;=&gt;4,&#039;4&#039;=&gt;1);<br /> *字串索引<br /> **$array=(&#039;爸爸&#039;=&gt;&#039;3&#039;,&#039;媽媽&#039;=&gt;&#039;2&#039;,&#039;哥哥&#039;=&gt;&#039;5&#039;,&#039;姊姊&#039;=&gt;&#039;4&#039;,&#039;妹妹&#039;=&gt;&#039;1&#039;);<br /> <br /> == 2016/03/07 ==<br /> *selecd 欄們<br /> *from 某表<br /> *where 條件<br /> *while(條件){區塊}<br /> *fetch 取下<br /> *row 列<br /> *Tab 跳下一個定位<br /> *(&quot;select 姓名 from web where 姓名!=&#039;&#039;&quot;) 查詢或請求或命令送去給mysql</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E7%B6%B2%E9%A0%81%E7%A8%8B%E5%BC%8F%E6%92%B0%E5%AF%AB/%E5%BC%B5%E7%A5%90%E8%B1%AA&diff=20172 網頁程式撰寫/張祐豪 2016-03-14T05:45:27Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div><br /> == 2016/02/01 ==<br /> *DOM 文件、物件<br /> *CSS 串接樣式表<br /> *ASP JSP業界 PHP開放源碼<br /> *java半開放 <br /> *PHP相同語法SQL<br /> *$connect=mysql_connect(&#039;localhost&#039;, &#039;assistant&#039;, &#039;assistant&#039;); 把資料切到mysql資料庫<br /> *&lt;meta, 描述<br /> *http-eguiv charsot 集合字集<br /> *命令資料: &gt;執行<br /> *字串 . 字串<br /> *&#039;123&#039; . &#039;123&#039;=&#039;123abc&#039;<br /> * &quot; &#039; &quot;<br /> 字串 字串<br /> 開始 結束<br /> * &quot;insert into web set 姓名=&#039;&quot;.張祐豪&quot;.&quot;<br /> * update web set 姓名=&#039; . .&quot;where wid=oo&quot;<br /> *delete from<br 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123.466<br /> 佈林值true或1,false或0<br /> *單行註解 行首#<br /> *多行註解 /* */<br /> <br /> == 2016/2/22 ==<br /> *false<br /> **空白字串<br /> **空字串<br /> **null<br /> **0<br /> *OR(||)<br /> **真 or 真 ~真<br /> **真 or 假 ~真<br /> **假 or 真 ~真<br /> **假 or 假 ~假<br /> *函式<br /> **function addd($x,$y){return $x+$y;}<br /> *註標索引<br /> **$x=(3,2,5,4,1);<br /> **array(&#039;0&#039;=&gt;3,&#039;1&#039;=&gt;2,&#039;2&#039;=&gt;5,&#039;3&#039;=&gt;4,&#039;4&#039;=&gt;1);<br /> *字串索引<br /> **$array=(&#039;爸爸&#039;=&gt;&#039;3&#039;,&#039;媽媽&#039;=&gt;&#039;2&#039;,&#039;哥哥&#039;=&gt;&#039;5&#039;,&#039;姊姊&#039;=&gt;&#039;4&#039;,&#039;妹妹&#039;=&gt;&#039;1&#039;);<br /> <br /> == 2016/3/7 ==<br /> *select 某幾欄<br /> *from 某表<br /> *where 條件<br /> *while(條件){區塊}<br /> *fetch 取下<br /> *row 列<br /> *Tab 跳下一個定位<br /> *(&quot;select 姓名 from web where 姓名!=&#039;&#039;&quot;) 查詢或請求或命令送去給mysql</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E6%9B%B8%E7%B1%8D%E5%87%BA%E7%89%88/%E5%BC%B5%E7%A5%90%E8%B1%AA&diff=20127 書籍出版/張祐豪 2016-03-13T16:39:20Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div>[[分類:書籍出版]]<br /> <br /> == 關於我 ==<br /> 我是張祐豪，綽號叫豪哥,因為我是年尾出生的,就比其他同學晚入學,年齡比其他同學大一些，我的興趣跟大家差不多,喜歡看電視和打電腦，但是我有一個特別的喜好，我看電腦不是去打電動，而是去搜集各方面的資料，我也喜歡嘗試許多新鮮的事物，只要是任何可以學習的事物，我就會好奇地去嘗試，尤其是旅遊和美食。<br /> <br /> 在我小的時候，我父母發現我的味覺特別敏銳，任何食物只要一嘗就知道新不新鮮，好不好吃，所以稍微長大後我就立定志向，要成為一位廚師，在一般的國中我沒有機會去嘗試我的興趣，在六年制學程提供了許多新鮮的課程，像是動手玩創意、農園課以及行動學習等，尤其是農園課可以自己種到喜歡吃的蔬菜，了解食物的誕生，讓我覺得成就又安心。<br /> <br /> 此外，還有這學程有很多像是爬山、校外參訪以及過夜等活動，我特別喜歡行動學習的課程，因為透過行動可以打開我們的眼界，藉著戶外優美的風景，體驗當地的風情，來了解當地不同的文化。<br /> <br /> 知識雖然能夠讓我們了解不同的事，,但是藉由旅遊和美食，可以用感官去了解各地不同的文化，這學程我嚮往其中!<br /> <br /> [[檔案:10646745 967875693238089 6673427220597204691 n.jpg|300px]]<br /> <br /> == 主題備課 中華飲食文化 ==<br /> <br /> 這學程有個可以自己當老師的課程，可以依照自己有興趣的東西來教導班上同學，我對美食有許多經歷和興趣，因為我喜歡吃各種不同的美食，品嘗各種不同的味道，感受美食帶給我的滋味和快樂，但為甚麼要特別介紹中華飲食文化呢?<br /> <br /> 因為父親在我小時候外派至中國大陸工作數年,我也和父母在中國住了半年左右,這段期間曾經暢遊深圳、東莞、珠海、上海、蘇州、杭州，也去過曾經是殖民地，現在已經回歸中國的澳門。<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/12.JPG&#039; style=&#039;width:400px&#039; /&gt;<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/13.JPG&#039; style=&#039;width:400px&#039; /&gt;<br /> <br /> 但我驚訝的發現，雖然同是中國，但是各地的菜色和滋味以及人文景觀卻是大大不同。當我回到台灣，佇立街頭，發現台灣除了當地小吃外，可以嚐到中國大陸各地的美食，尤其是台北市，南北菜色東西文明，樣樣不缺。<br /> <br /> 所以只要身在台北市，我們就可以透過飲食去了解大中華的飲食，於是我開始大量的蒐集資料或親自品嘗並製作中華地區的美食。<br /> === 準備的過程 ===<br /> 在準備這堂課的過程中，要找出適合正確的資料，於是我開始到圖書館借閱大量的有關中華飲食文化的書籍，也在網路上搜尋相關資料，我找到了中華飲食的資訊，也發現了如:[舌尖上的中國]這樣的紀錄片，於是我開始把這些資訊整合，和老師及父母討論，列出大綱，這個時候我開始焦慮準備這堂課同學到什麼?這堂課吸不吸引同學?講課講得好不好或是因為緊張而在講課中吃螺絲等等問題。父母和老師看到我的焦慮，鼓勵我透過多次演練並修正課綱的內容來努力克服困難。<br /> <br /> 原本要準備介紹中國的八大菜系(魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜)，但是菜系的資料過於複雜，也覺得講課時間不夠用，經過思考了以後，決定介紹對中華飲食文化影響較大的四大菜系(魯菜、川菜、粵菜、蘇菜)，和中國的主食和調味料，還有身在台灣的我們的本土菜，還有一些中華料理的故事，再加上一些影片讓課程變得活潑有趣!<br /> <br /> 為了了解同學有沒有吸收到我教的東西，老師要我設計評量，來測驗同學學到多少東西，並規定及格分數，讓自己變成一位真正的老師。<br /> <br /> === 第一次講課 ===<br /> 講課當天，我帶著緊張的心情上台，看到同學一張張看著我的臉孔，手心開始微微的冒汗，心跳也開始加速了，這次是我在台上第一次講三節課，也是人生第一次體驗到當老師的感覺。我在講課的時候注意到有些同學很認真聽，但也有些同學心不在焉，和別人聊天。<br /> <br /> 因為是第一次上台講那麼多話，所以我全身一直冒汗，感覺很恐懼也很緊張，很在意我講的課同學有沒有聽進去，但是投影片一放下去，再經過第一堂課的演講，我越講越有信心，慢慢適應了在那麼多人面前講課，雖然看到還是有些同學沒那麼認真聽講，但我將注意力放在講課內容，並隨機的問一些同學的美食經驗來得到一些回饋之後，不知不覺就順順利利的把課講完了。<br /> <br /> == 我的主廚夢 ==<br /> 這是我從國中開始以來的夢想，因為每次媽媽進到廚房開始做菜時，廚房就會飄出一股香味，一進到廚房原本食材就好像變了魔法一樣，有各式各樣的變化，做好的菜餚一端上桌就有撲鼻而來的香氣，把食物嘗一嘗，就在口中激發出不同的滋味和口感，讓我享受在其中，因此我決定要進廚房學做菜。<br /> <br /> 剛開始我只是在家中跟著母親或看著食譜做菜，每當我看到一個個食材，配上不同的調味料，再加上不同的烹調方式，就變成一道道美味佳餚，我就已經很有成就感了，再加上家人的稱讚和鼓勵，我就逐漸決定要往廚藝這條路邁進，在國二上的時候有些實習課程，我開始進入學校的烹飪廚房學做菜，過程雖然繁瑣辛苦，但是每當菜色呈現出來的時候，我還是和當初一樣充滿了熱誠和興趣。<br /> <br /> 我轉來六年制學程後，這裡本來就有吃飯說菜的課程，可以和同學一起學做菜，甚至我還在吃飯說菜課帶領全班同學做過川菜中著名的一道菜[回鍋肉]，為了準備這道菜，我在家中演練了三次，不斷的修正方法和技巧，把最好的成果呈現給大家，讓我獲得了很大的肯定和成就。<br /> <br /> 九年級開始，開始有選修課，家長可以在我們學程開課，我媽媽開了烹飪課，並聘請專業的老師和專業的烹飪教室上課，邀請有興趣的同學一起來學習，剛開始做了幾樣造型麵包或蛋糕，可以創作不同的花樣，造型很可愛，學得很好玩。<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/15.jpg&#039; style=&#039;width:250px&#039; /&gt;<br /> <br /> 之後到開平餐飲上中餐課，剛開始不太習慣，因為老師講得很快，動作很繁瑣，有的動作容易忘記，加上有的料理要過油或炸，炸的時候怕油會亂噴，恐懼自己被油噴到會燙傷等。<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/5.jpg&#039; style=&#039;width:250px&#039; /&gt;<br /> <br /> 到自己動手操作的時候，非常的緊張，怕不小心程序一做錯，會毀了整道菜，加上有的動作真的很危險，甚至不敢操作，沒想到原來做菜不是一件那麼容易的事，不過藉由一道道菜的磨練，我做得越來越有信心，一道菜代表一次次的肯定，也漸漸的了解到身為一個專業廚師的辛苦。</div> 張祐豪 http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E6%9B%B8%E7%B1%8D%E5%87%BA%E7%89%88/%E5%BC%B5%E7%A5%90%E8%B1%AA&diff=20126 書籍出版/張祐豪 2016-03-13T16:26:22Z <p>張祐豪：​</p> <hr /> <div>[[分類:書籍出版]]<br /> <br /> == 關於我 ==<br /> 我是張祐豪，綽號叫豪哥,因為我是年尾出生的,就比其他同學晚入學,年齡比其他同學大一些，我的興趣跟大家差不多,喜歡看電視和打電腦，但是我有一個特別的喜好，我看電腦不是去打電動，而是去搜集各方面的資料，我也喜歡嘗試許多新鮮的事物，只要是任何可以學習的事物，我就會好奇地去嘗試，尤其是旅遊和美食。<br /> <br /> 在我小的時候，我父母發現我的味覺特別敏銳，任何食物只要一嘗就知道新不新鮮，好不好吃，所以稍微長大後我就立定志向，要成為一位廚師，在一般的國中我沒有機會去嘗試我的興趣，在六年制學程提供了許多新鮮的課程，像是動手玩創意、農園課以及行動學習等，尤其是農園課可以自己種到喜歡吃的蔬菜，了解食物的誕生，讓我覺得成就又安心。<br /> <br /> 此外，還有這學程有很多像是爬山、校外參訪以及過夜等活動，我特別喜歡行動學習的課程，因為透過行動可以打開我們的眼界，藉著戶外優美的風景，體驗當地的風情，來了解當地不同的文化。<br /> <br /> 知識雖然能夠讓我們了解不同的事，,但是藉由旅遊和美食，可以用感官去了解各地不同的文化，這學程我嚮往其中!<br /> <br /> [[檔案:10646745 967875693238089 6673427220597204691 n.jpg|300px]]<br /> <br /> == 主題備課 中華飲食文化 ==<br /> <br /> 這學程有個可以自己當老師的課程，可以依照自己有興趣的東西來教導班上同學，我對美食有許多經歷和興趣，因為我喜歡吃各種不同的美食，品嘗各種不同的味道，感受美食帶給我的滋味和快樂，但為甚麼要特別介紹中華飲食文化呢?<br /> <br /> 因為父親在我小時候外派至中國大陸工作數年,我也和父母在中國住了半年左右,這段期間曾經暢遊深圳、東莞、珠海、上海、蘇州、杭州，也去過曾經是殖民地，現在已經回歸中國的澳門。<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/12.JPG&#039; style=&#039;width:400px&#039; /&gt;<br /> <br /> 但我驚訝的發現，雖然同是中國，但是各地的菜色和滋味以及人文景觀卻是大大不同。當我回到台灣，佇立街頭，發現台灣除了當地小吃外，可以嚐到中國大陸各地的美食，尤其是台北市，南北菜色東西文明，樣樣不缺。<br /> <br /> 所以只要身在台北市，我們就可以透過飲食去了解大中華的飲食，於是我開始大量的蒐集資料或親自品嘗並製作中華地區的美食。<br /> === 準備的過程 ===<br /> 在準備這堂課的過程中，要找出適合正確的資料，於是我開始到圖書館借閱大量的有關中華飲食文化的書籍，也在網路上搜尋相關資料，我找到了中華飲食的資訊，也發現了如:[舌尖上的中國]這樣的紀錄片，於是我開始把這些資訊整合，和老師及父母討論，列出大綱，這個時候我開始焦慮準備這堂課同學到什麼?這堂課吸不吸引同學?講課講得好不好或是因為緊張而在講課中吃螺絲等等問題。父母和老師看到我的焦慮，鼓勵我透過多次演練並修正課綱的內容來努力克服困難。<br /> <br /> 原本要準備介紹中國的八大菜系(魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜)，但是菜系的資料過於複雜，也覺得講課時間不夠用，經過思考了以後，決定介紹對中華飲食文化影響較大的四大菜系(魯菜、川菜、粵菜、蘇菜)，和中國的主食和調味料，還有身在台灣的我們的本土菜，還有一些中華料理的故事，再加上一些影片讓課程變得活潑有趣!<br /> <br /> 為了了解同學有沒有吸收到我教的東西，老師要我設計評量，來測驗同學學到多少東西，並規定及格分數，讓自己變成一位真正的老師。<br /> <br /> === 第一次講課 ===<br /> 講課當天，我帶著緊張的心情上台，看到同學一張張看著我的臉孔，手心開始微微的冒汗，心跳也開始加速了，這次是我在台上第一次講三節課，也是人生第一次體驗到當老師的感覺。我在講課的時候注意到有些同學很認真聽，但也有些同學心不在焉，和別人聊天。<br /> <br /> 因為是第一次上台講那麼多話，所以我全身一直冒汗，感覺很恐懼也很緊張，很在意我講的課同學有沒有聽進去，但是投影片一放下去，再經過第一堂課的演講，我越講越有信心，慢慢適應了在那麼多人面前講課，雖然看到還是有些同學沒那麼認真聽講，但我將注意力放在講課內容，並隨機的問一些同學的美食經驗來得到一些回饋之後，不知不覺就順順利利的把課講完了。<br /> <br /> == 我的主廚夢 ==<br /> 這是我從國中開始以來的夢想，因為每次媽媽進到廚房開始做菜時，廚房就會飄出一股香味，一進到廚房原本食材就好像變了魔法一樣，有各式各樣的變化，做好的菜餚一端上桌就有撲鼻而來的香氣，把食物嘗一嘗，就在口中激發出不同的滋味和口感，讓我享受在其中，因此我決定要進廚房學做菜。<br /> <br /> 剛開始我只是在家中跟著母親或看著食譜做菜，每當我看到一個個食材，配上不同的調味料，再加上不同的烹調方式，就變成一道道美味佳餚，我就已經很有成就感了，再加上家人的稱讚和鼓勵，我就逐漸決定要往廚藝這條路邁進，在國二上的時候有些實習課程，我開始進入學校的烹飪廚房學做菜，過程雖然繁瑣辛苦，但是每當菜色呈現出來的時候，我還是和當初一樣充滿了熱誠和興趣。<br /> <br /> 我轉來六年制學程後，這裡本來就有吃飯說菜的課程，可以和同學一起學做菜，甚至我還在吃飯說菜課帶領全班同學做過川菜中著名的一道菜[回鍋肉]，為了準備這道菜，我在家中演練了三次，不斷的修正方法和技巧，把最好的成果呈現給大家，讓我獲得了很大的肯定和成就。<br /> <br /> 九年級開始，開始有選修課，家長可以在我們學程開課，我媽媽開了烹飪課，並聘請專業的老師和專業的烹飪教室上課，邀請有興趣的同學一起來學習，剛開始做了幾樣造型麵包或蛋糕，可以創作不同的花樣，造型很可愛，學得很好玩。<br /> <br /> &lt;img src=&#039;http://jendo.org/~張祐豪/書籍出版圖片/15.jpg&#039; style=&#039;width:300px&#039; /&gt;<br /> <br /> 之後到開平餐飲上中餐課，剛開始不太習慣，因為老師講得很快，動作很繁瑣，有的動作容易忘記，加上有的料理要過油或炸，炸的時候怕油會亂噴，恐懼自己被油噴到會燙傷等。<br /> <br /> 到自己動手操作的時候，非常的緊張，怕不小心程序一做錯，會毀了整道菜，加上有的動作真的很危險，甚至不敢操作，沒想到原來做菜不是一件那麼容易的事，不過藉由一道道菜的磨練，我做得越來越有信心，一道菜代表一次次的肯定，也漸漸的了解到身為一個專業廚師的辛苦。</div> 張祐豪