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六年制學程 - 使用者貢獻 [zh-tw]
2026-04-09T10:42:57Z
使用者貢獻
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六年制學程/07/文學與電影
2020-06-30T12:42:14Z
<p>柯欣妤：/* 2020/06/30 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
<br />
==課程內容==<br />
===2020/02/25===<br />
*作業：找一篇神話故事<br />
**柯欣妤：[http://angelcity.idv.tw/world/s6.htm 雅典娜的故事]<br />
**洪郁絜：[http://web2.ctsh.hcc.edu.tw/stu103/s10311302/public_html/c13.html 酒神 戴歐尼修斯]<br />
**盧星瑜：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E6%B3%A2%E7%BD%97?fbclid=IwAR3-XEShVjIj_1uepu0J9Jqyg7BwDoqbQFM_z-lE-ybHLK3ApJ3vvb8oaWE 光明之神 阿波羅]<br />
**吳文瀚：[https://pongopix.pixnet.net/blog/post/133270399 狩獵女神黛安娜]<br />
<br />
===2020/03/03===<br />
*影片：阿甘正傳<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/10===<br />
*影片：傳染病（全鏡擴散）<br />
*討論：討論影片中疫情和有疑問的地方、與武漢肺炎相似的部分、民眾的恐慌<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/17===<br />
*影片：中央車站<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/24===<br />
*影片：幸福綠皮書<br />
*討論：每人挑一部電影說心得，限1分鐘。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/31===<br />
*影片：婚姻故事<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/07===<br />
*影片：追夢赤子心<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/14===<br />
*影片：海街日記<br />
*討論：儒釋道、儒家:孔子、孟子、仁愛、經由學習服務社會、邦有道則仕，邦無道則隱;釋:佛家、空、自我、當所有厄運悲歡離合來臨時如何安身立命，安頓自己的心;道家:智、張良、管仲、孫武、邦有道則隱，邦無道則出。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/21===<br />
*影片：佐賀的超級阿嬤<br />
*討論：窮苦人的生活、正向心態<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/28===<br />
*影片：隔離島<br />
*討論：結局真相<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/05===<br />
*影片：一條狗的使命<br />
*討論：觀看中國翻版一條狗的使命<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/12===<br />
*影片：刺激1995<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/19===<br />
*影片：與神同行<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/26===<br />
*影片：霹靂嬌娃(新版)<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/02===<br />
*影片：詐騙女神<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/09===<br />
*影片：少年pi的奇幻漂流<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/16===<br />
*影片：假會徵信社<br />
*討論：無<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/23===<br />
*影片：凸搥特派員<br />
*討論：無<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/30===<br />
*影片：阿雄與希達多<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/07/07===<br />
*停課</div>
柯欣妤
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六年制學程/07/文學與電影
2020-06-30T12:41:31Z
<p>柯欣妤：/* 2020/06/23 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
<br />
==課程內容==<br />
===2020/02/25===<br />
*作業：找一篇神話故事<br />
**柯欣妤：[http://angelcity.idv.tw/world/s6.htm 雅典娜的故事]<br />
**洪郁絜：[http://web2.ctsh.hcc.edu.tw/stu103/s10311302/public_html/c13.html 酒神 戴歐尼修斯]<br />
**盧星瑜：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E6%B3%A2%E7%BD%97?fbclid=IwAR3-XEShVjIj_1uepu0J9Jqyg7BwDoqbQFM_z-lE-ybHLK3ApJ3vvb8oaWE 光明之神 阿波羅]<br />
**吳文瀚：[https://pongopix.pixnet.net/blog/post/133270399 狩獵女神黛安娜]<br />
<br />
===2020/03/03===<br />
*影片：阿甘正傳<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/10===<br />
*影片：傳染病（全鏡擴散）<br />
*討論：討論影片中疫情和有疑問的地方、與武漢肺炎相似的部分、民眾的恐慌<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/17===<br />
*影片：中央車站<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/24===<br />
*影片：幸福綠皮書<br />
*討論：每人挑一部電影說心得，限1分鐘。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/31===<br />
*影片：婚姻故事<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/07===<br />
*影片：追夢赤子心<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/14===<br />
*影片：海街日記<br />
*討論：儒釋道、儒家:孔子、孟子、仁愛、經由學習服務社會、邦有道則仕，邦無道則隱;釋:佛家、空、自我、當所有厄運悲歡離合來臨時如何安身立命，安頓自己的心;道家:智、張良、管仲、孫武、邦有道則隱，邦無道則出。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/21===<br />
*影片：佐賀的超級阿嬤<br />
*討論：窮苦人的生活、正向心態<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/28===<br />
*影片：隔離島<br />
*討論：結局真相<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/05===<br />
*影片：一條狗的使命<br />
*討論：觀看中國翻版一條狗的使命<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/12===<br />
*影片：刺激1995<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/19===<br />
*影片：與神同行<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/26===<br />
*影片：霹靂嬌娃(新版)<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/02===<br />
*影片：詐騙女神<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/09===<br />
*影片：少年pi的奇幻漂流<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/16===<br />
*影片：假會徵信社<br />
*討論：無<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/23===<br />
*影片：凸搥特派員<br />
*討論：無<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/30===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/07/07===<br />
*停課</div>
柯欣妤
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六年制學程/07/文學與電影
2020-06-30T12:41:13Z
<p>柯欣妤：/* 2020/07/07 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
<br />
==課程內容==<br />
===2020/02/25===<br />
*作業：找一篇神話故事<br />
**柯欣妤：[http://angelcity.idv.tw/world/s6.htm 雅典娜的故事]<br />
**洪郁絜：[http://web2.ctsh.hcc.edu.tw/stu103/s10311302/public_html/c13.html 酒神 戴歐尼修斯]<br />
**盧星瑜：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E6%B3%A2%E7%BD%97?fbclid=IwAR3-XEShVjIj_1uepu0J9Jqyg7BwDoqbQFM_z-lE-ybHLK3ApJ3vvb8oaWE 光明之神 阿波羅]<br />
**吳文瀚：[https://pongopix.pixnet.net/blog/post/133270399 狩獵女神黛安娜]<br />
<br />
===2020/03/03===<br />
*影片：阿甘正傳<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/10===<br />
*影片：傳染病（全鏡擴散）<br />
*討論：討論影片中疫情和有疑問的地方、與武漢肺炎相似的部分、民眾的恐慌<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/17===<br />
*影片：中央車站<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/24===<br />
*影片：幸福綠皮書<br />
*討論：每人挑一部電影說心得，限1分鐘。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/31===<br />
*影片：婚姻故事<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/04/07===<br />
*影片：追夢赤子心<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/14===<br />
*影片：海街日記<br />
*討論：儒釋道、儒家:孔子、孟子、仁愛、經由學習服務社會、邦有道則仕，邦無道則隱;釋:佛家、空、自我、當所有厄運悲歡離合來臨時如何安身立命，安頓自己的心;道家:智、張良、管仲、孫武、邦有道則隱，邦無道則出。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/04/21===<br />
*影片：佐賀的超級阿嬤<br />
*討論：窮苦人的生活、正向心態<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/04/28===<br />
*影片：隔離島<br />
*討論：結局真相<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/05===<br />
*影片：一條狗的使命<br />
*討論：觀看中國翻版一條狗的使命<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/12===<br />
*影片：刺激1995<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/19===<br />
*影片：與神同行<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/26===<br />
*影片：霹靂嬌娃(新版)<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/02===<br />
*影片：詐騙女神<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/09===<br />
*影片：少年pi的奇幻漂流<br />
*討論：<br />
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**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/16===<br />
*影片：假會徵信社<br />
*討論：無<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/23===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/30===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/07/07===<br />
*停課</div>
柯欣妤
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怪咖少女事件簿 Dork Diaries 1010 p.276-282
2020-06-23T02:25:46Z
<p>柯欣妤：/* p.279_1-2_妤 */</p>
<hr />
<div>[[分類:英文]][[分類:六年制學程/09]]<br />
<br />
==<b>0919 單字、片語、句型</b>==<br />
<br />
===p.276_1-3_妤===<br />
*ridiculing 嘲笑<br />
*same 一樣<br />
<br />
===p.276_4-6_絜===<br />
#innocent 無辜的<br />
#ravishing令人陶醉的<br />
#cinnamon 肉桂<br />
<br />
===p.277_1-2_絜===<br />
#gazed凝視<br />
<br />
===p.277_3-7_瀚===<br />
*Ravishing 令人陶醉<br />
*Mirror 镜子<br />
<br />
===p.278_全_瑜===<br />
#although 雖然<br />
#exchange 交換<br />
#charity 慈善<br />
===p.279_1-2_妤===<br />
*shyness 害羞<br />
*forward 向前<br />
<br />
===p.279_3_4_絜===<br />
#advantage 優勢:利益<br />
#authors 作者<br />
#novel 新奇的<br />
<br />
===p.280_1_絜===<br />
#brilliant 傑出的；閃耀的<br />
<br />
===p.280_2-3_瀚===<br />
*decided 決定<br />
*enough 足夠<br />
<br />
===p.280_4-5_瑜===<br />
#avant-garde 前衛<br />
#attending 參加<br />
#planned 計劃<br />
===p.281_1_瑜===<br />
#congratulated 恭喜<br />
#puked 彈出<br />
===p.281_2-4_妤===<br />
<br />
===p.281_1-3_絜===<br />
#flirt 調情<br />
#lint 軟麻布<br />
<br />
===p.281_4-完_瀚===<br />
*Insisted 堅持<br />
<br />
==<b>0923 語音檔</b>==<br />
===[https://www.ximalaya.com/ertong/8590057/40247304 0919網路音檔]===<br />
<br />
===[https://drive.google.com/drive/u/2/folders/1MV4Bhxm9W6oF6zCulbKh96UnMMbJvVbi 0919 錄音]===</div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E6%80%AA%E5%92%96%E5%B0%91%E5%A5%B3%E4%BA%8B%E4%BB%B6%E7%B0%BF_Dork_Diaries_1010_p.276-282&diff=54239
怪咖少女事件簿 Dork Diaries 1010 p.276-282
2020-06-23T02:22:55Z
<p>柯欣妤：/* p.276_1-3_妤 */</p>
<hr />
<div>[[分類:英文]][[分類:六年制學程/09]]<br />
<br />
==<b>0919 單字、片語、句型</b>==<br />
<br />
===p.276_1-3_妤===<br />
*ridiculing 嘲笑<br />
*same 一樣<br />
<br />
===p.276_4-6_絜===<br />
#innocent 無辜的<br />
#ravishing令人陶醉的<br />
#cinnamon 肉桂<br />
<br />
===p.277_1-2_絜===<br />
#gazed凝視<br />
<br />
===p.277_3-7_瀚===<br />
*Ravishing 令人陶醉<br />
*Mirror 镜子<br />
<br />
===p.278_全_瑜===<br />
#although 雖然<br />
#exchange 交換<br />
#charity 慈善<br />
===p.279_1-2_妤===<br />
<br />
===p.279_3_4_絜===<br />
#advantage 優勢:利益<br />
#authors 作者<br />
#novel 新奇的<br />
<br />
===p.280_1_絜===<br />
#brilliant 傑出的；閃耀的<br />
<br />
===p.280_2-3_瀚===<br />
*decided 決定<br />
*enough 足夠<br />
<br />
===p.280_4-5_瑜===<br />
#avant-garde 前衛<br />
#attending 參加<br />
#planned 計劃<br />
===p.281_1_瑜===<br />
#congratulated 恭喜<br />
#puked 彈出<br />
===p.281_2-4_妤===<br />
<br />
===p.281_1-3_絜===<br />
#flirt 調情<br />
#lint 軟麻布<br />
<br />
===p.281_4-完_瀚===<br />
*Insisted 堅持<br />
<br />
==<b>0923 語音檔</b>==<br />
===[https://www.ximalaya.com/ertong/8590057/40247304 0919網路音檔]===<br />
<br />
===[https://drive.google.com/drive/u/2/folders/1MV4Bhxm9W6oF6zCulbKh96UnMMbJvVbi 0919 錄音]===</div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E6%96%87%E5%AD%B8%E8%88%87%E9%9B%BB%E5%BD%B1&diff=54163
六年制學程/07/文學與電影
2020-06-19T05:59:42Z
<p>柯欣妤：/* 2020/06/16 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
<br />
==課程內容==<br />
===2020/02/25===<br />
*作業：找一篇神話故事<br />
**柯欣妤：[http://angelcity.idv.tw/world/s6.htm 雅典娜的故事]<br />
**洪郁絜：[http://web2.ctsh.hcc.edu.tw/stu103/s10311302/public_html/c13.html 酒神 戴歐尼修斯]<br />
**盧星瑜：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E6%B3%A2%E7%BD%97?fbclid=IwAR3-XEShVjIj_1uepu0J9Jqyg7BwDoqbQFM_z-lE-ybHLK3ApJ3vvb8oaWE 光明之神 阿波羅]<br />
**吳文瀚：[https://pongopix.pixnet.net/blog/post/133270399 狩獵女神黛安娜]<br />
<br />
===2020/03/03===<br />
*影片：阿甘正傳<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/10===<br />
*影片：傳染病（全鏡擴散）<br />
*討論：討論影片中疫情和有疑問的地方、與武漢肺炎相似的部分、民眾的恐慌<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/17===<br />
*影片：中央車站<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/24===<br />
*影片：幸福綠皮書<br />
*討論：每人挑一部電影說心得，限1分鐘。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/31===<br />
*影片：婚姻故事<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/07===<br />
*影片：追夢赤子心<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/14===<br />
*影片：海街日記<br />
*討論：儒釋道、儒家:孔子、孟子、仁愛、經由學習服務社會、邦有道則仕，邦無道則隱;釋:佛家、空、自我、當所有厄運悲歡離合來臨時如何安身立命，安頓自己的心;道家:智、張良、管仲、孫武、邦有道則隱，邦無道則出。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/21===<br />
*影片：佐賀的超級阿嬤<br />
*討論：窮苦人的生活、正向心態<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/28===<br />
*影片：隔離島<br />
*討論：結局真相<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/05===<br />
*影片：一條狗的使命<br />
*討論：觀看中國翻版一條狗的使命<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/12===<br />
*影片：刺激1995<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/19===<br />
*影片：與神同行<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/26===<br />
*影片：霹靂嬌娃(新版)<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/02===<br />
*影片：詐騙女神<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/09===<br />
*影片：少年pi的奇幻漂流<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/16===<br />
*影片：假會徵信社<br />
*討論：無<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/23===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/30===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/07/07===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=54162
六年制學程/07/烘焙社
2020-06-19T05:57:44Z
<p>柯欣妤：/* 2020/06/05 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：蜂蜜蛋糕<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#蛋6顆<br />
*#白砂糖150克<br />
*#牛奶30克<br />
*#高筋麵粉150克<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋液要隔水加熱至60度<br />
*#牛奶加蜂蜜加熱到融化<br />
*#高筋麵粉過塞<br />
*#全蛋加糖打發到泛白加入牛奶跟蜂蜜繼續打發<br />
*#分兩次把過塞的高筋麵粉到進去辦均勻<br />
*#倒入模具 烤箱170度 10 分鐘<br />
*#在150度 45分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/>(因成品太過失敗導致無法拍攝)<br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力125克<br />
*#可可粉25克<br />
*#無鹽奶油100克<br />
*#糖150克<br />
*#鹽一小搓<br />
*#蛋3顆<br />
*#牛奶2～3大匙<br />
*#低筋麵粉90克<br />
*作法與步驟<br />
*#上下火預熱170度 巧克力跟奶油隔水加熱到融化，融化就關火 低筋麵粉過篩 等待奶油融化 將糖跟可可粉（過篩）倒入另一個碗中分兩次加入融化的奶油、巧克力中將鹽加入攪拌 再加入2大匙牛奶攪拌均勻然後一次一顆蛋加入攪拌均勻（總共三顆蛋）然後麵粉分兩次加入攪拌均勻 烤20～25分鐘，沒熟再烤10分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
'''兩人請假，停課一次'''<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：杏仁瓦片(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、砂糖、奶油、杏仁片<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*#低筋麵粉30克、砂糖25克、奶油17.5克、蛋白1.5克、杏仁片75克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油先微波，然後在蛋白裡加糖攪拌均勻，倒入麵粉過篩攪拌均勻到不能有顆粒，再加融化奶油攪拌，然後加杏仁片烤20分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片2.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：打蛋器<br />
**洪郁絜：奶油、砂糖、糖粉、低筋麵粉、杏仁粉、吉利丁<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器、電子秤<br />
**吳文瀚：蛋、檸檬<br />
*所需材料<br />
**派皮<br />
*#奶油 40克<br />
*#糖粉 30克<br />
*#鹽 1克<br />
*#全蛋 18克<br />
*#低筋麵粉 90克<br />
**杏仁奶油餡<br />
*#全蛋 14克<br />
*#奶油 20克<br />
*#砂糖 14克<br />
*#杏仁粉 20克<br />
**檸檬內餡<br />
*#砂糖 90克<br />
*#檸檬皮 適量<br />
*#檸檬汁 110克<br />
*#全蛋 2顆<br />
*#奶油 140克<br />
*#吉利丁 3片<br />
<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒奶油融化<br />
*#加入全蛋<br />
*#攪拌均勻<br />
*#加入低筋麵粉<br />
*#攪拌均勻<br />
*#放到保鮮膜<br />
*#放冰箱裡冰硬<br />
*#杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
*#把冰硬的麵團分四等分<br />
*#放入塔摸<br />
*#把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
*#上下火190度烤25分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-剛烤好.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-倒內餡.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*派皮<br />
*#奶油 40克<br />
*#糖粉 30克<br />
*#鹽 1克<br />
*#全蛋 18克<br />
*#低筋麵粉 90克<br />
*杏仁奶油餡<br />
*#全蛋 14克<br />
*#奶油 20克<br />
*#砂糖 14克<br />
*#杏仁粉 20克<br />
*生巧克力<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒奶油融化<br />
*#加入全蛋<br />
*#攪拌均勻<br />
*#加入低筋麵粉<br />
*#攪拌均勻<br />
*#放到保鮮膜<br />
*#放冰箱裡冰硬<br />
*#杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
*#把冰硬的麵團分四等分<br />
*#放入塔摸<br />
*#把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
*#上下火190度烤25分<br />
*#黑巧克力、鮮奶油、鮮奶、奶油倒進鍋子裡<br />
*#攪拌均勻並煮至融化<br />
*#稍微放涼後即可倒進塔皮裡面<br />
*#放進冰箱至巧克力內餡硬化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糖粉、細砂糖、低筋麵粉、玉米澱粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*糖粉適量、細砂糖(蛋白)15克、細砂糖(蛋黃)10克、低筋麵粉25克、低筋麵粉25克、玉米澱5克、蛋白1個、蛋黃1個<br />
*作法與步驟<br />
*蛋黃先加糖用自動打蛋器打到蛋白立起來，蛋白加糖用手打到泛白，玉米粉和麵粉先過篩<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：冷凍起酥片、鮮奶、鮮奶油<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
**吳文瀚：雞蛋、砂糖<br />
*所需材料<br />
*#冷凍起酥片 5片<br />
*#雞蛋 2顆<br />
*#鮮奶 120克<br />
*#鮮奶油 80克<br />
*#砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#將起酥片捲起圓柱狀<br />
*#把捲好的起酥片切成6-8等份<br />
*#將起酥片桿平，上下可以墊一下保鮮膜（我是用原本起酥片的防沾膜），避免塔皮沾黏，再舖在蛋塔杯內。<br />
*#用叉子戳幾個孔洞，以免烘烤過程膨脹。<br />
*#將蛋塔液的材料全部攪勻、過篩，烤箱預熱200度。<br />
*#蛋塔液填入蛋塔杯裡，7-8分滿就可以了，放進預熱好的烤箱200度，烤25-30分鐘。<br />
*#出爐後移至冷卻架上，等稍微不燙手就能食用了，蛋塔就是趁熱吃最好吃了。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-攪拌.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-烘烤前.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-剛烤好.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-冷卻後.jpg" height=150><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
'''兩人請假，停課一次'''<br />
<br />
====2020/06/12====<br />
'''2020均優學習論壇全班上班故停課'''<br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/20(補06/26)====<br />
'''兩人請假，停課一次'''</div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=54161
六年制學程/07/烘焙社
2020-06-19T05:57:30Z
<p>柯欣妤：/* 2020/06/20(補06/26) */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：蜂蜜蛋糕<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#蛋6顆<br />
*#白砂糖150克<br />
*#牛奶30克<br />
*#高筋麵粉150克<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋液要隔水加熱至60度<br />
*#牛奶加蜂蜜加熱到融化<br />
*#高筋麵粉過塞<br />
*#全蛋加糖打發到泛白加入牛奶跟蜂蜜繼續打發<br />
*#分兩次把過塞的高筋麵粉到進去辦均勻<br />
*#倒入模具 烤箱170度 10 分鐘<br />
*#在150度 45分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/>(因成品太過失敗導致無法拍攝)<br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力125克<br />
*#可可粉25克<br />
*#無鹽奶油100克<br />
*#糖150克<br />
*#鹽一小搓<br />
*#蛋3顆<br />
*#牛奶2～3大匙<br />
*#低筋麵粉90克<br />
*作法與步驟<br />
*#上下火預熱170度 巧克力跟奶油隔水加熱到融化，融化就關火 低筋麵粉過篩 等待奶油融化 將糖跟可可粉（過篩）倒入另一個碗中分兩次加入融化的奶油、巧克力中將鹽加入攪拌 再加入2大匙牛奶攪拌均勻然後一次一顆蛋加入攪拌均勻（總共三顆蛋）然後麵粉分兩次加入攪拌均勻 烤20～25分鐘，沒熟再烤10分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
'''兩人請假，停課一次'''<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：杏仁瓦片(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、砂糖、奶油、杏仁片<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*#低筋麵粉30克、砂糖25克、奶油17.5克、蛋白1.5克、杏仁片75克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油先微波，然後在蛋白裡加糖攪拌均勻，倒入麵粉過篩攪拌均勻到不能有顆粒，再加融化奶油攪拌，然後加杏仁片烤20分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片2.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：打蛋器<br />
**洪郁絜：奶油、砂糖、糖粉、低筋麵粉、杏仁粉、吉利丁<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器、電子秤<br />
**吳文瀚：蛋、檸檬<br />
*所需材料<br />
**派皮<br />
*#奶油 40克<br />
*#糖粉 30克<br />
*#鹽 1克<br />
*#全蛋 18克<br />
*#低筋麵粉 90克<br />
**杏仁奶油餡<br />
*#全蛋 14克<br />
*#奶油 20克<br />
*#砂糖 14克<br />
*#杏仁粉 20克<br />
**檸檬內餡<br />
*#砂糖 90克<br />
*#檸檬皮 適量<br />
*#檸檬汁 110克<br />
*#全蛋 2顆<br />
*#奶油 140克<br />
*#吉利丁 3片<br />
<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒奶油融化<br />
*#加入全蛋<br />
*#攪拌均勻<br />
*#加入低筋麵粉<br />
*#攪拌均勻<br />
*#放到保鮮膜<br />
*#放冰箱裡冰硬<br />
*#杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
*#把冰硬的麵團分四等分<br />
*#放入塔摸<br />
*#把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
*#上下火190度烤25分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-剛烤好.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-倒內餡.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*派皮<br />
*#奶油 40克<br />
*#糖粉 30克<br />
*#鹽 1克<br />
*#全蛋 18克<br />
*#低筋麵粉 90克<br />
*杏仁奶油餡<br />
*#全蛋 14克<br />
*#奶油 20克<br />
*#砂糖 14克<br />
*#杏仁粉 20克<br />
*生巧克力<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒奶油融化<br />
*#加入全蛋<br />
*#攪拌均勻<br />
*#加入低筋麵粉<br />
*#攪拌均勻<br />
*#放到保鮮膜<br />
*#放冰箱裡冰硬<br />
*#杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
*#把冰硬的麵團分四等分<br />
*#放入塔摸<br />
*#把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
*#上下火190度烤25分<br />
*#黑巧克力、鮮奶油、鮮奶、奶油倒進鍋子裡<br />
*#攪拌均勻並煮至融化<br />
*#稍微放涼後即可倒進塔皮裡面<br />
*#放進冰箱至巧克力內餡硬化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糖粉、細砂糖、低筋麵粉、玉米澱粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*糖粉適量、細砂糖(蛋白)15克、細砂糖(蛋黃)10克、低筋麵粉25克、低筋麵粉25克、玉米澱5克、蛋白1個、蛋黃1個<br />
*作法與步驟<br />
*蛋黃先加糖用自動打蛋器打到蛋白立起來，蛋白加糖用手打到泛白，玉米粉和麵粉先過篩<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：冷凍起酥片、鮮奶、鮮奶油<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
**吳文瀚：雞蛋、砂糖<br />
*所需材料<br />
*#冷凍起酥片 5片<br />
*#雞蛋 2顆<br />
*#鮮奶 120克<br />
*#鮮奶油 80克<br />
*#砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#將起酥片捲起圓柱狀<br />
*#把捲好的起酥片切成6-8等份<br />
*#將起酥片桿平，上下可以墊一下保鮮膜（我是用原本起酥片的防沾膜），避免塔皮沾黏，再舖在蛋塔杯內。<br />
*#用叉子戳幾個孔洞，以免烘烤過程膨脹。<br />
*#將蛋塔液的材料全部攪勻、過篩，烤箱預熱200度。<br />
*#蛋塔液填入蛋塔杯裡，7-8分滿就可以了，放進預熱好的烤箱200度，烤25-30分鐘。<br />
*#出爐後移至冷卻架上，等稍微不燙手就能食用了，蛋塔就是趁熱吃最好吃了。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-攪拌.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-烘烤前.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-剛烤好.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-冷卻後.jpg" height=150><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
'′'兩人請假，停課一次'''<br />
<br />
====2020/06/12====<br />
'''2020均優學習論壇全班上班故停課'''<br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/20(補06/26)====<br />
'''兩人請假，停課一次'''</div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=54160
六年制學程/07/烘焙社
2020-06-19T05:56:51Z
<p>柯欣妤：/* 2020/06/20(補06/26) */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：蜂蜜蛋糕<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#蛋6顆<br />
*#白砂糖150克<br />
*#牛奶30克<br />
*#高筋麵粉150克<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋液要隔水加熱至60度<br />
*#牛奶加蜂蜜加熱到融化<br />
*#高筋麵粉過塞<br />
*#全蛋加糖打發到泛白加入牛奶跟蜂蜜繼續打發<br />
*#分兩次把過塞的高筋麵粉到進去辦均勻<br />
*#倒入模具 烤箱170度 10 分鐘<br />
*#在150度 45分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/>(因成品太過失敗導致無法拍攝)<br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力125克<br />
*#可可粉25克<br />
*#無鹽奶油100克<br />
*#糖150克<br />
*#鹽一小搓<br />
*#蛋3顆<br />
*#牛奶2～3大匙<br />
*#低筋麵粉90克<br />
*作法與步驟<br />
*#上下火預熱170度 巧克力跟奶油隔水加熱到融化，融化就關火 低筋麵粉過篩 等待奶油融化 將糖跟可可粉（過篩）倒入另一個碗中分兩次加入融化的奶油、巧克力中將鹽加入攪拌 再加入2大匙牛奶攪拌均勻然後一次一顆蛋加入攪拌均勻（總共三顆蛋）然後麵粉分兩次加入攪拌均勻 烤20～25分鐘，沒熟再烤10分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
'''兩人請假，停課一次'''<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：杏仁瓦片(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、砂糖、奶油、杏仁片<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*#低筋麵粉30克、砂糖25克、奶油17.5克、蛋白1.5克、杏仁片75克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油先微波，然後在蛋白裡加糖攪拌均勻，倒入麵粉過篩攪拌均勻到不能有顆粒，再加融化奶油攪拌，然後加杏仁片烤20分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片2.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：打蛋器<br />
**洪郁絜：奶油、砂糖、糖粉、低筋麵粉、杏仁粉、吉利丁<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器、電子秤<br />
**吳文瀚：蛋、檸檬<br />
*所需材料<br />
**派皮<br />
*#奶油 40克<br />
*#糖粉 30克<br />
*#鹽 1克<br />
*#全蛋 18克<br />
*#低筋麵粉 90克<br />
**杏仁奶油餡<br />
*#全蛋 14克<br />
*#奶油 20克<br />
*#砂糖 14克<br />
*#杏仁粉 20克<br />
**檸檬內餡<br />
*#砂糖 90克<br />
*#檸檬皮 適量<br />
*#檸檬汁 110克<br />
*#全蛋 2顆<br />
*#奶油 140克<br />
*#吉利丁 3片<br />
<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒奶油融化<br />
*#加入全蛋<br />
*#攪拌均勻<br />
*#加入低筋麵粉<br />
*#攪拌均勻<br />
*#放到保鮮膜<br />
*#放冰箱裡冰硬<br />
*#杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
*#把冰硬的麵團分四等分<br />
*#放入塔摸<br />
*#把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
*#上下火190度烤25分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-剛烤好.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-倒內餡.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*派皮<br />
*#奶油 40克<br />
*#糖粉 30克<br />
*#鹽 1克<br />
*#全蛋 18克<br />
*#低筋麵粉 90克<br />
*杏仁奶油餡<br />
*#全蛋 14克<br />
*#奶油 20克<br />
*#砂糖 14克<br />
*#杏仁粉 20克<br />
*生巧克力<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒奶油融化<br />
*#加入全蛋<br />
*#攪拌均勻<br />
*#加入低筋麵粉<br />
*#攪拌均勻<br />
*#放到保鮮膜<br />
*#放冰箱裡冰硬<br />
*#杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
*#把冰硬的麵團分四等分<br />
*#放入塔摸<br />
*#把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
*#上下火190度烤25分<br />
*#黑巧克力、鮮奶油、鮮奶、奶油倒進鍋子裡<br />
*#攪拌均勻並煮至融化<br />
*#稍微放涼後即可倒進塔皮裡面<br />
*#放進冰箱至巧克力內餡硬化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糖粉、細砂糖、低筋麵粉、玉米澱粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*糖粉適量、細砂糖(蛋白)15克、細砂糖(蛋黃)10克、低筋麵粉25克、低筋麵粉25克、玉米澱5克、蛋白1個、蛋黃1個<br />
*作法與步驟<br />
*蛋黃先加糖用自動打蛋器打到蛋白立起來，蛋白加糖用手打到泛白，玉米粉和麵粉先過篩<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：冷凍起酥片、鮮奶、鮮奶油<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
**吳文瀚：雞蛋、砂糖<br />
*所需材料<br />
*#冷凍起酥片 5片<br />
*#雞蛋 2顆<br />
*#鮮奶 120克<br />
*#鮮奶油 80克<br />
*#砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#將起酥片捲起圓柱狀<br />
*#把捲好的起酥片切成6-8等份<br />
*#將起酥片桿平，上下可以墊一下保鮮膜（我是用原本起酥片的防沾膜），避免塔皮沾黏，再舖在蛋塔杯內。<br />
*#用叉子戳幾個孔洞，以免烘烤過程膨脹。<br />
*#將蛋塔液的材料全部攪勻、過篩，烤箱預熱200度。<br />
*#蛋塔液填入蛋塔杯裡，7-8分滿就可以了，放進預熱好的烤箱200度，烤25-30分鐘。<br />
*#出爐後移至冷卻架上，等稍微不燙手就能食用了，蛋塔就是趁熱吃最好吃了。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-攪拌.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-烘烤前.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-剛烤好.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-冷卻後.jpg" height=150><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
'′'兩人請假，停課一次'''<br />
<br />
====2020/06/12====<br />
'''2020均優學習論壇全班上班故停課'''<br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/20(補06/26)====<br />
'′'兩人請假，停課一次'''</div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=54159
六年制學程/07/烘焙社
2020-06-19T05:56:41Z
<p>柯欣妤：/* 2020/06/05 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：蜂蜜蛋糕<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#蛋6顆<br />
*#白砂糖150克<br />
*#牛奶30克<br />
*#高筋麵粉150克<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋液要隔水加熱至60度<br />
*#牛奶加蜂蜜加熱到融化<br />
*#高筋麵粉過塞<br />
*#全蛋加糖打發到泛白加入牛奶跟蜂蜜繼續打發<br />
*#分兩次把過塞的高筋麵粉到進去辦均勻<br />
*#倒入模具 烤箱170度 10 分鐘<br />
*#在150度 45分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/>(因成品太過失敗導致無法拍攝)<br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力125克<br />
*#可可粉25克<br />
*#無鹽奶油100克<br />
*#糖150克<br />
*#鹽一小搓<br />
*#蛋3顆<br />
*#牛奶2～3大匙<br />
*#低筋麵粉90克<br />
*作法與步驟<br />
*#上下火預熱170度 巧克力跟奶油隔水加熱到融化，融化就關火 低筋麵粉過篩 等待奶油融化 將糖跟可可粉（過篩）倒入另一個碗中分兩次加入融化的奶油、巧克力中將鹽加入攪拌 再加入2大匙牛奶攪拌均勻然後一次一顆蛋加入攪拌均勻（總共三顆蛋）然後麵粉分兩次加入攪拌均勻 烤20～25分鐘，沒熟再烤10分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
'''兩人請假，停課一次'''<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：杏仁瓦片(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、砂糖、奶油、杏仁片<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*#低筋麵粉30克、砂糖25克、奶油17.5克、蛋白1.5克、杏仁片75克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油先微波，然後在蛋白裡加糖攪拌均勻，倒入麵粉過篩攪拌均勻到不能有顆粒，再加融化奶油攪拌，然後加杏仁片烤20分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片2.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：打蛋器<br />
**洪郁絜：奶油、砂糖、糖粉、低筋麵粉、杏仁粉、吉利丁<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器、電子秤<br />
**吳文瀚：蛋、檸檬<br />
*所需材料<br />
**派皮<br />
*#奶油 40克<br />
*#糖粉 30克<br />
*#鹽 1克<br />
*#全蛋 18克<br />
*#低筋麵粉 90克<br />
**杏仁奶油餡<br />
*#全蛋 14克<br />
*#奶油 20克<br />
*#砂糖 14克<br />
*#杏仁粉 20克<br />
**檸檬內餡<br />
*#砂糖 90克<br />
*#檸檬皮 適量<br />
*#檸檬汁 110克<br />
*#全蛋 2顆<br />
*#奶油 140克<br />
*#吉利丁 3片<br />
<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒奶油融化<br />
*#加入全蛋<br />
*#攪拌均勻<br />
*#加入低筋麵粉<br />
*#攪拌均勻<br />
*#放到保鮮膜<br />
*#放冰箱裡冰硬<br />
*#杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
*#把冰硬的麵團分四等分<br />
*#放入塔摸<br />
*#把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
*#上下火190度烤25分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-剛烤好.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-倒內餡.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*派皮<br />
*#奶油 40克<br />
*#糖粉 30克<br />
*#鹽 1克<br />
*#全蛋 18克<br />
*#低筋麵粉 90克<br />
*杏仁奶油餡<br />
*#全蛋 14克<br />
*#奶油 20克<br />
*#砂糖 14克<br />
*#杏仁粉 20克<br />
*生巧克力<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒奶油融化<br />
*#加入全蛋<br />
*#攪拌均勻<br />
*#加入低筋麵粉<br />
*#攪拌均勻<br />
*#放到保鮮膜<br />
*#放冰箱裡冰硬<br />
*#杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
*#把冰硬的麵團分四等分<br />
*#放入塔摸<br />
*#把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
*#上下火190度烤25分<br />
*#黑巧克力、鮮奶油、鮮奶、奶油倒進鍋子裡<br />
*#攪拌均勻並煮至融化<br />
*#稍微放涼後即可倒進塔皮裡面<br />
*#放進冰箱至巧克力內餡硬化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糖粉、細砂糖、低筋麵粉、玉米澱粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*糖粉適量、細砂糖(蛋白)15克、細砂糖(蛋黃)10克、低筋麵粉25克、低筋麵粉25克、玉米澱5克、蛋白1個、蛋黃1個<br />
*作法與步驟<br />
*蛋黃先加糖用自動打蛋器打到蛋白立起來，蛋白加糖用手打到泛白，玉米粉和麵粉先過篩<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：冷凍起酥片、鮮奶、鮮奶油<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
**吳文瀚：雞蛋、砂糖<br />
*所需材料<br />
*#冷凍起酥片 5片<br />
*#雞蛋 2顆<br />
*#鮮奶 120克<br />
*#鮮奶油 80克<br />
*#砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#將起酥片捲起圓柱狀<br />
*#把捲好的起酥片切成6-8等份<br />
*#將起酥片桿平，上下可以墊一下保鮮膜（我是用原本起酥片的防沾膜），避免塔皮沾黏，再舖在蛋塔杯內。<br />
*#用叉子戳幾個孔洞，以免烘烤過程膨脹。<br />
*#將蛋塔液的材料全部攪勻、過篩，烤箱預熱200度。<br />
*#蛋塔液填入蛋塔杯裡，7-8分滿就可以了，放進預熱好的烤箱200度，烤25-30分鐘。<br />
*#出爐後移至冷卻架上，等稍微不燙手就能食用了，蛋塔就是趁熱吃最好吃了。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-攪拌.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-烘烤前.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-剛烤好.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-冷卻後.jpg" height=150><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
'′'兩人請假，停課一次'''<br />
<br />
====2020/06/12====<br />
'''2020均優學習論壇全班上班故停課'''<br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/20(補06/26)====<br />
兩人請假停課一次</div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=54158
六年制學程/07/烘焙社
2020-06-19T05:56:02Z
<p>柯欣妤：/* 2020/06/20(補06/26) */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：蜂蜜蛋糕<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#蛋6顆<br />
*#白砂糖150克<br />
*#牛奶30克<br />
*#高筋麵粉150克<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋液要隔水加熱至60度<br />
*#牛奶加蜂蜜加熱到融化<br />
*#高筋麵粉過塞<br />
*#全蛋加糖打發到泛白加入牛奶跟蜂蜜繼續打發<br />
*#分兩次把過塞的高筋麵粉到進去辦均勻<br />
*#倒入模具 烤箱170度 10 分鐘<br />
*#在150度 45分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/>(因成品太過失敗導致無法拍攝)<br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力125克<br />
*#可可粉25克<br />
*#無鹽奶油100克<br />
*#糖150克<br />
*#鹽一小搓<br />
*#蛋3顆<br />
*#牛奶2～3大匙<br />
*#低筋麵粉90克<br />
*作法與步驟<br />
*#上下火預熱170度 巧克力跟奶油隔水加熱到融化，融化就關火 低筋麵粉過篩 等待奶油融化 將糖跟可可粉（過篩）倒入另一個碗中分兩次加入融化的奶油、巧克力中將鹽加入攪拌 再加入2大匙牛奶攪拌均勻然後一次一顆蛋加入攪拌均勻（總共三顆蛋）然後麵粉分兩次加入攪拌均勻 烤20～25分鐘，沒熟再烤10分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
'''兩人請假，停課一次'''<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：杏仁瓦片(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、砂糖、奶油、杏仁片<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*#低筋麵粉30克、砂糖25克、奶油17.5克、蛋白1.5克、杏仁片75克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油先微波，然後在蛋白裡加糖攪拌均勻，倒入麵粉過篩攪拌均勻到不能有顆粒，再加融化奶油攪拌，然後加杏仁片烤20分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片2.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：打蛋器<br />
**洪郁絜：奶油、砂糖、糖粉、低筋麵粉、杏仁粉、吉利丁<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器、電子秤<br />
**吳文瀚：蛋、檸檬<br />
*所需材料<br />
**派皮<br />
*#奶油 40克<br />
*#糖粉 30克<br />
*#鹽 1克<br />
*#全蛋 18克<br />
*#低筋麵粉 90克<br />
**杏仁奶油餡<br />
*#全蛋 14克<br />
*#奶油 20克<br />
*#砂糖 14克<br />
*#杏仁粉 20克<br />
**檸檬內餡<br />
*#砂糖 90克<br />
*#檸檬皮 適量<br />
*#檸檬汁 110克<br />
*#全蛋 2顆<br />
*#奶油 140克<br />
*#吉利丁 3片<br />
<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒奶油融化<br />
*#加入全蛋<br />
*#攪拌均勻<br />
*#加入低筋麵粉<br />
*#攪拌均勻<br />
*#放到保鮮膜<br />
*#放冰箱裡冰硬<br />
*#杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
*#把冰硬的麵團分四等分<br />
*#放入塔摸<br />
*#把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
*#上下火190度烤25分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-剛烤好.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-倒內餡.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*派皮<br />
*#奶油 40克<br />
*#糖粉 30克<br />
*#鹽 1克<br />
*#全蛋 18克<br />
*#低筋麵粉 90克<br />
*杏仁奶油餡<br />
*#全蛋 14克<br />
*#奶油 20克<br />
*#砂糖 14克<br />
*#杏仁粉 20克<br />
*生巧克力<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒奶油融化<br />
*#加入全蛋<br />
*#攪拌均勻<br />
*#加入低筋麵粉<br />
*#攪拌均勻<br />
*#放到保鮮膜<br />
*#放冰箱裡冰硬<br />
*#杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
*#把冰硬的麵團分四等分<br />
*#放入塔摸<br />
*#把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
*#上下火190度烤25分<br />
*#黑巧克力、鮮奶油、鮮奶、奶油倒進鍋子裡<br />
*#攪拌均勻並煮至融化<br />
*#稍微放涼後即可倒進塔皮裡面<br />
*#放進冰箱至巧克力內餡硬化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糖粉、細砂糖、低筋麵粉、玉米澱粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*糖粉適量、細砂糖(蛋白)15克、細砂糖(蛋黃)10克、低筋麵粉25克、低筋麵粉25克、玉米澱5克、蛋白1個、蛋黃1個<br />
*作法與步驟<br />
*蛋黃先加糖用自動打蛋器打到蛋白立起來，蛋白加糖用手打到泛白，玉米粉和麵粉先過篩<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：冷凍起酥片、鮮奶、鮮奶油<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
**吳文瀚：雞蛋、砂糖<br />
*所需材料<br />
*#冷凍起酥片 5片<br />
*#雞蛋 2顆<br />
*#鮮奶 120克<br />
*#鮮奶油 80克<br />
*#砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#將起酥片捲起圓柱狀<br />
*#把捲好的起酥片切成6-8等份<br />
*#將起酥片桿平，上下可以墊一下保鮮膜（我是用原本起酥片的防沾膜），避免塔皮沾黏，再舖在蛋塔杯內。<br />
*#用叉子戳幾個孔洞，以免烘烤過程膨脹。<br />
*#將蛋塔液的材料全部攪勻、過篩，烤箱預熱200度。<br />
*#蛋塔液填入蛋塔杯裡，7-8分滿就可以了，放進預熱好的烤箱200度，烤25-30分鐘。<br />
*#出爐後移至冷卻架上，等稍微不燙手就能食用了，蛋塔就是趁熱吃最好吃了。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-攪拌.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-烘烤前.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-剛烤好.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-冷卻後.jpg" height=150><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
'''兩人請假，停課一次'''<br />
====2020/06/12====<br />
'''2020均優學習論壇全班上班故停課'''<br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/20(補06/26)====<br />
兩人請假停課一次</div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=54157
六年制學程/07/烘焙社
2020-06-19T05:55:17Z
<p>柯欣妤：/* 2020/06/20(補06/26) */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：蜂蜜蛋糕<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#蛋6顆<br />
*#白砂糖150克<br />
*#牛奶30克<br />
*#高筋麵粉150克<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋液要隔水加熱至60度<br />
*#牛奶加蜂蜜加熱到融化<br />
*#高筋麵粉過塞<br />
*#全蛋加糖打發到泛白加入牛奶跟蜂蜜繼續打發<br />
*#分兩次把過塞的高筋麵粉到進去辦均勻<br />
*#倒入模具 烤箱170度 10 分鐘<br />
*#在150度 45分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/>(因成品太過失敗導致無法拍攝)<br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力125克<br />
*#可可粉25克<br />
*#無鹽奶油100克<br />
*#糖150克<br />
*#鹽一小搓<br />
*#蛋3顆<br />
*#牛奶2～3大匙<br />
*#低筋麵粉90克<br />
*作法與步驟<br />
*#上下火預熱170度 巧克力跟奶油隔水加熱到融化，融化就關火 低筋麵粉過篩 等待奶油融化 將糖跟可可粉（過篩）倒入另一個碗中分兩次加入融化的奶油、巧克力中將鹽加入攪拌 再加入2大匙牛奶攪拌均勻然後一次一顆蛋加入攪拌均勻（總共三顆蛋）然後麵粉分兩次加入攪拌均勻 烤20～25分鐘，沒熟再烤10分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
'''兩人請假，停課一次'''<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：杏仁瓦片(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、砂糖、奶油、杏仁片<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*#低筋麵粉30克、砂糖25克、奶油17.5克、蛋白1.5克、杏仁片75克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油先微波，然後在蛋白裡加糖攪拌均勻，倒入麵粉過篩攪拌均勻到不能有顆粒，再加融化奶油攪拌，然後加杏仁片烤20分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片2.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：打蛋器<br />
**洪郁絜：奶油、砂糖、糖粉、低筋麵粉、杏仁粉、吉利丁<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器、電子秤<br />
**吳文瀚：蛋、檸檬<br />
*所需材料<br />
**派皮<br />
*#奶油 40克<br />
*#糖粉 30克<br />
*#鹽 1克<br />
*#全蛋 18克<br />
*#低筋麵粉 90克<br />
**杏仁奶油餡<br />
*#全蛋 14克<br />
*#奶油 20克<br />
*#砂糖 14克<br />
*#杏仁粉 20克<br />
**檸檬內餡<br />
*#砂糖 90克<br />
*#檸檬皮 適量<br />
*#檸檬汁 110克<br />
*#全蛋 2顆<br />
*#奶油 140克<br />
*#吉利丁 3片<br />
<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒奶油融化<br />
*#加入全蛋<br />
*#攪拌均勻<br />
*#加入低筋麵粉<br />
*#攪拌均勻<br />
*#放到保鮮膜<br />
*#放冰箱裡冰硬<br />
*#杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
*#把冰硬的麵團分四等分<br />
*#放入塔摸<br />
*#把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
*#上下火190度烤25分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-剛烤好.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-倒內餡.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*派皮<br />
*#奶油 40克<br />
*#糖粉 30克<br />
*#鹽 1克<br />
*#全蛋 18克<br />
*#低筋麵粉 90克<br />
*杏仁奶油餡<br />
*#全蛋 14克<br />
*#奶油 20克<br />
*#砂糖 14克<br />
*#杏仁粉 20克<br />
*生巧克力<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒奶油融化<br />
*#加入全蛋<br />
*#攪拌均勻<br />
*#加入低筋麵粉<br />
*#攪拌均勻<br />
*#放到保鮮膜<br />
*#放冰箱裡冰硬<br />
*#杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
*#把冰硬的麵團分四等分<br />
*#放入塔摸<br />
*#把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
*#上下火190度烤25分<br />
*#黑巧克力、鮮奶油、鮮奶、奶油倒進鍋子裡<br />
*#攪拌均勻並煮至融化<br />
*#稍微放涼後即可倒進塔皮裡面<br />
*#放進冰箱至巧克力內餡硬化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糖粉、細砂糖、低筋麵粉、玉米澱粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*糖粉適量、細砂糖(蛋白)15克、細砂糖(蛋黃)10克、低筋麵粉25克、低筋麵粉25克、玉米澱5克、蛋白1個、蛋黃1個<br />
*作法與步驟<br />
*蛋黃先加糖用自動打蛋器打到蛋白立起來，蛋白加糖用手打到泛白，玉米粉和麵粉先過篩<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：冷凍起酥片、鮮奶、鮮奶油<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
**吳文瀚：雞蛋、砂糖<br />
*所需材料<br />
*#冷凍起酥片 5片<br />
*#雞蛋 2顆<br />
*#鮮奶 120克<br />
*#鮮奶油 80克<br />
*#砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#將起酥片捲起圓柱狀<br />
*#把捲好的起酥片切成6-8等份<br />
*#將起酥片桿平，上下可以墊一下保鮮膜（我是用原本起酥片的防沾膜），避免塔皮沾黏，再舖在蛋塔杯內。<br />
*#用叉子戳幾個孔洞，以免烘烤過程膨脹。<br />
*#將蛋塔液的材料全部攪勻、過篩，烤箱預熱200度。<br />
*#蛋塔液填入蛋塔杯裡，7-8分滿就可以了，放進預熱好的烤箱200度，烤25-30分鐘。<br />
*#出爐後移至冷卻架上，等稍微不燙手就能食用了，蛋塔就是趁熱吃最好吃了。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-攪拌.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-烘烤前.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-剛烤好.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-冷卻後.jpg" height=150><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
'''兩人請假，停課一次'''<br />
====2020/06/12====<br />
'''2020均優學習論壇全班上班故停課'''<br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/20(補06/26)====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=54156
六年制學程/07/烘焙社
2020-06-19T05:55:08Z
<p>柯欣妤：/* 2020/06/19 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：蜂蜜蛋糕<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#蛋6顆<br />
*#白砂糖150克<br />
*#牛奶30克<br />
*#高筋麵粉150克<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋液要隔水加熱至60度<br />
*#牛奶加蜂蜜加熱到融化<br />
*#高筋麵粉過塞<br />
*#全蛋加糖打發到泛白加入牛奶跟蜂蜜繼續打發<br />
*#分兩次把過塞的高筋麵粉到進去辦均勻<br />
*#倒入模具 烤箱170度 10 分鐘<br />
*#在150度 45分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/>(因成品太過失敗導致無法拍攝)<br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力125克<br />
*#可可粉25克<br />
*#無鹽奶油100克<br />
*#糖150克<br />
*#鹽一小搓<br />
*#蛋3顆<br />
*#牛奶2～3大匙<br />
*#低筋麵粉90克<br />
*作法與步驟<br />
*#上下火預熱170度 巧克力跟奶油隔水加熱到融化，融化就關火 低筋麵粉過篩 等待奶油融化 將糖跟可可粉（過篩）倒入另一個碗中分兩次加入融化的奶油、巧克力中將鹽加入攪拌 再加入2大匙牛奶攪拌均勻然後一次一顆蛋加入攪拌均勻（總共三顆蛋）然後麵粉分兩次加入攪拌均勻 烤20～25分鐘，沒熟再烤10分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
'''兩人請假，停課一次'''<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：杏仁瓦片(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、砂糖、奶油、杏仁片<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*#低筋麵粉30克、砂糖25克、奶油17.5克、蛋白1.5克、杏仁片75克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油先微波，然後在蛋白裡加糖攪拌均勻，倒入麵粉過篩攪拌均勻到不能有顆粒，再加融化奶油攪拌，然後加杏仁片烤20分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片2.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：打蛋器<br />
**洪郁絜：奶油、砂糖、糖粉、低筋麵粉、杏仁粉、吉利丁<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器、電子秤<br />
**吳文瀚：蛋、檸檬<br />
*所需材料<br />
**派皮<br />
*#奶油 40克<br />
*#糖粉 30克<br />
*#鹽 1克<br />
*#全蛋 18克<br />
*#低筋麵粉 90克<br />
**杏仁奶油餡<br />
*#全蛋 14克<br />
*#奶油 20克<br />
*#砂糖 14克<br />
*#杏仁粉 20克<br />
**檸檬內餡<br />
*#砂糖 90克<br />
*#檸檬皮 適量<br />
*#檸檬汁 110克<br />
*#全蛋 2顆<br />
*#奶油 140克<br />
*#吉利丁 3片<br />
<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒奶油融化<br />
*#加入全蛋<br />
*#攪拌均勻<br />
*#加入低筋麵粉<br />
*#攪拌均勻<br />
*#放到保鮮膜<br />
*#放冰箱裡冰硬<br />
*#杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
*#把冰硬的麵團分四等分<br />
*#放入塔摸<br />
*#把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
*#上下火190度烤25分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-剛烤好.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-倒內餡.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*派皮<br />
*#奶油 40克<br />
*#糖粉 30克<br />
*#鹽 1克<br />
*#全蛋 18克<br />
*#低筋麵粉 90克<br />
*杏仁奶油餡<br />
*#全蛋 14克<br />
*#奶油 20克<br />
*#砂糖 14克<br />
*#杏仁粉 20克<br />
*生巧克力<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒奶油融化<br />
*#加入全蛋<br />
*#攪拌均勻<br />
*#加入低筋麵粉<br />
*#攪拌均勻<br />
*#放到保鮮膜<br />
*#放冰箱裡冰硬<br />
*#杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
*#把冰硬的麵團分四等分<br />
*#放入塔摸<br />
*#把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
*#上下火190度烤25分<br />
*#黑巧克力、鮮奶油、鮮奶、奶油倒進鍋子裡<br />
*#攪拌均勻並煮至融化<br />
*#稍微放涼後即可倒進塔皮裡面<br />
*#放進冰箱至巧克力內餡硬化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糖粉、細砂糖、低筋麵粉、玉米澱粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*糖粉適量、細砂糖(蛋白)15克、細砂糖(蛋黃)10克、低筋麵粉25克、低筋麵粉25克、玉米澱5克、蛋白1個、蛋黃1個<br />
*作法與步驟<br />
*蛋黃先加糖用自動打蛋器打到蛋白立起來，蛋白加糖用手打到泛白，玉米粉和麵粉先過篩<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：冷凍起酥片、鮮奶、鮮奶油<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
**吳文瀚：雞蛋、砂糖<br />
*所需材料<br />
*#冷凍起酥片 5片<br />
*#雞蛋 2顆<br />
*#鮮奶 120克<br />
*#鮮奶油 80克<br />
*#砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#將起酥片捲起圓柱狀<br />
*#把捲好的起酥片切成6-8等份<br />
*#將起酥片桿平，上下可以墊一下保鮮膜（我是用原本起酥片的防沾膜），避免塔皮沾黏，再舖在蛋塔杯內。<br />
*#用叉子戳幾個孔洞，以免烘烤過程膨脹。<br />
*#將蛋塔液的材料全部攪勻、過篩，烤箱預熱200度。<br />
*#蛋塔液填入蛋塔杯裡，7-8分滿就可以了，放進預熱好的烤箱200度，烤25-30分鐘。<br />
*#出爐後移至冷卻架上，等稍微不燙手就能食用了，蛋塔就是趁熱吃最好吃了。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-攪拌.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-烘烤前.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-剛烤好.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200529-冷卻後.jpg" height=150><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
'''兩人請假，停課一次'''<br />
====2020/06/12====<br />
'''2020均優學習論壇全班上班故停課'''<br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/20(補06/26)====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E6%96%87%E5%AD%B8%E8%88%87%E9%9B%BB%E5%BD%B1&diff=54115
六年制學程/07/文學與電影
2020-06-16T04:03:08Z
<p>柯欣妤：/* 2020/06/09 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
<br />
==課程內容==<br />
===2020/02/25===<br />
*作業：找一篇神話故事<br />
**柯欣妤：[http://angelcity.idv.tw/world/s6.htm 雅典娜的故事]<br />
**洪郁絜：[http://web2.ctsh.hcc.edu.tw/stu103/s10311302/public_html/c13.html 酒神 戴歐尼修斯]<br />
**盧星瑜：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E6%B3%A2%E7%BD%97?fbclid=IwAR3-XEShVjIj_1uepu0J9Jqyg7BwDoqbQFM_z-lE-ybHLK3ApJ3vvb8oaWE 光明之神 阿波羅]<br />
**吳文瀚：[https://pongopix.pixnet.net/blog/post/133270399 狩獵女神黛安娜]<br />
<br />
===2020/03/03===<br />
*影片：阿甘正傳<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/10===<br />
*影片：傳染病（全鏡擴散）<br />
*討論：討論影片中疫情和有疑問的地方、與武漢肺炎相似的部分、民眾的恐慌<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/17===<br />
*影片：中央車站<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/24===<br />
*影片：幸福綠皮書<br />
*討論：每人挑一部電影說心得，限1分鐘。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/31===<br />
*影片：婚姻故事<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/07===<br />
*影片：追夢赤子心<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/14===<br />
*影片：海街日記<br />
*討論：儒釋道、儒家:孔子、孟子、仁愛、經由學習服務社會、邦有道則仕，邦無道則隱;釋:佛家、空、自我、當所有厄運悲歡離合來臨時如何安身立命，安頓自己的心;道家:智、張良、管仲、孫武、邦有道則隱，邦無道則出。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/21===<br />
*影片：佐賀的超級阿嬤<br />
*討論：窮苦人的生活、正向心態<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/28===<br />
*影片：隔離島<br />
*討論：結局真相<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/05===<br />
*影片：一條狗的使命<br />
*討論：觀看中國翻版一條狗的使命<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/12===<br />
*影片：刺激1995<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/19===<br />
*影片：與神同行<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/26===<br />
*影片：霹靂嬌娃(新版)<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/02===<br />
*影片：詐騙女神<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/09===<br />
*影片：少年pi的奇幻漂流<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/16===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/23===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/30===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/07/07===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E6%96%87%E5%AD%B8%E8%88%87%E9%9B%BB%E5%BD%B1&diff=54114
六年制學程/07/文學與電影
2020-06-16T04:02:53Z
<p>柯欣妤：/* 2020/06/02 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
<br />
==課程內容==<br />
===2020/02/25===<br />
*作業：找一篇神話故事<br />
**柯欣妤：[http://angelcity.idv.tw/world/s6.htm 雅典娜的故事]<br />
**洪郁絜：[http://web2.ctsh.hcc.edu.tw/stu103/s10311302/public_html/c13.html 酒神 戴歐尼修斯]<br />
**盧星瑜：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E6%B3%A2%E7%BD%97?fbclid=IwAR3-XEShVjIj_1uepu0J9Jqyg7BwDoqbQFM_z-lE-ybHLK3ApJ3vvb8oaWE 光明之神 阿波羅]<br />
**吳文瀚：[https://pongopix.pixnet.net/blog/post/133270399 狩獵女神黛安娜]<br />
<br />
===2020/03/03===<br />
*影片：阿甘正傳<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/10===<br />
*影片：傳染病（全鏡擴散）<br />
*討論：討論影片中疫情和有疑問的地方、與武漢肺炎相似的部分、民眾的恐慌<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/17===<br />
*影片：中央車站<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/24===<br />
*影片：幸福綠皮書<br />
*討論：每人挑一部電影說心得，限1分鐘。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/03/31===<br />
*影片：婚姻故事<br />
*討論：無<br />
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**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/04/07===<br />
*影片：追夢赤子心<br />
*討論：無<br />
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**盧星瑜：<br/><br />
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===2020/04/14===<br />
*影片：海街日記<br />
*討論：儒釋道、儒家:孔子、孟子、仁愛、經由學習服務社會、邦有道則仕，邦無道則隱;釋:佛家、空、自我、當所有厄運悲歡離合來臨時如何安身立命，安頓自己的心;道家:智、張良、管仲、孫武、邦有道則隱，邦無道則出。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/04/21===<br />
*影片：佐賀的超級阿嬤<br />
*討論：窮苦人的生活、正向心態<br />
*作業:無<br />
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**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/04/28===<br />
*影片：隔離島<br />
*討論：結局真相<br />
*作業:無<br />
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**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/05===<br />
*影片：一條狗的使命<br />
*討論：觀看中國翻版一條狗的使命<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/12===<br />
*影片：刺激1995<br />
*討論：無<br />
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===2020/05/19===<br />
*影片：與神同行<br />
*討論：無<br />
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===2020/05/26===<br />
*影片：霹靂嬌娃(新版)<br />
*討論：無<br />
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===2020/06/02===<br />
*影片：詐騙女神<br />
*討論：<br />
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===2020/06/09===<br />
*影片：<br />
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===2020/06/16===<br />
*影片：<br />
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===2020/06/23===<br />
*影片：<br />
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===2020/06/30===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
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===2020/07/07===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
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**吳文瀚：<br/></div>
柯欣妤
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六年制學程/07/文學與電影
2020-06-01T07:03:29Z
<p>柯欣妤：/* 2020/02/25 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
<br />
==課程內容==<br />
===2020/02/25===<br />
*作業：找一篇神話故事<br />
**柯欣妤：[http://angelcity.idv.tw/world/s6.htm 雅典娜的故事]<br />
**洪郁絜：[http://web2.ctsh.hcc.edu.tw/stu103/s10311302/public_html/c13.html 酒神 戴歐尼修斯]<br />
**盧星瑜：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E6%B3%A2%E7%BD%97?fbclid=IwAR3-XEShVjIj_1uepu0J9Jqyg7BwDoqbQFM_z-lE-ybHLK3ApJ3vvb8oaWE 光明之神 阿波羅]<br />
**吳文瀚：[https://pongopix.pixnet.net/blog/post/133270399 狩獵女神黛安娜]<br />
<br />
===2020/03/03===<br />
*影片：阿甘正傳<br />
*討論：無<br />
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**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/03/10===<br />
*影片：傳染病（全鏡擴散）<br />
*討論：討論影片中疫情和有疑問的地方、與武漢肺炎相似的部分、民眾的恐慌<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
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===2020/03/17===<br />
*影片：中央車站<br />
*討論：無<br />
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===2020/03/24===<br />
*影片：幸福綠皮書<br />
*討論：每人挑一部電影說心得，限1分鐘。<br />
*作業:無<br />
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**盧星瑜：<br/><br />
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===2020/03/31===<br />
*影片：婚姻故事<br />
*討論：無<br />
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===2020/04/07===<br />
*影片：追夢赤子心<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
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**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/04/14===<br />
*影片：海街日記<br />
*討論：儒釋道、儒家:孔子、孟子、仁愛、經由學習服務社會、邦有道則仕，邦無道則隱;釋:佛家、空、自我、當所有厄運悲歡離合來臨時如何安身立命，安頓自己的心;道家:智、張良、管仲、孫武、邦有道則隱，邦無道則出。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/04/21===<br />
*影片：佐賀的超級阿嬤<br />
*討論：窮苦人的生活、正向心態<br />
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===2020/04/28===<br />
*影片：隔離島<br />
*討論：結局真相<br />
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===2020/05/05===<br />
*影片：一條狗的使命<br />
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===2020/05/12===<br />
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柯欣妤
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六年制學程/07/文學與電影
2020-06-01T06:07:46Z
<p>柯欣妤：/* 2020/02/25 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
<br />
==課程內容==<br />
===2020/02/25===<br />
*作業：找一篇神話故事<br />
**柯欣妤：[http://angelcity.idv.tw/world/s6.htm 雅典娜的故事]<br />
**洪郁絜：[http://web2.ctsh.hcc.edu.tw/stu103/s10311302/public_html/c13.html 酒神 戴歐尼修斯]<br />
**盧星瑜：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E8%80%B3%E5%BF%92%E5%BC%A5%E6%96%AF 月亮女神 阿提米絲]<br />
**吳文瀚：[https://pongopix.pixnet.net/blog/post/133270399 狩獵女神黛安娜]<br />
<br />
===2020/03/03===<br />
*影片：阿甘正傳<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/10===<br />
*影片：傳染病（全鏡擴散）<br />
*討論：討論影片中疫情和有疑問的地方、與武漢肺炎相似的部分、民眾的恐慌<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/03/17===<br />
*影片：中央車站<br />
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===2020/03/24===<br />
*影片：幸福綠皮書<br />
*討論：每人挑一部電影說心得，限1分鐘。<br />
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**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/03/31===<br />
*影片：婚姻故事<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
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**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/04/07===<br />
*影片：追夢赤子心<br />
*討論：無<br />
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**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/04/14===<br />
*影片：海街日記<br />
*討論：儒釋道、儒家:孔子、孟子、仁愛、經由學習服務社會、邦有道則仕，邦無道則隱;釋:佛家、空、自我、當所有厄運悲歡離合來臨時如何安身立命，安頓自己的心;道家:智、張良、管仲、孫武、邦有道則隱，邦無道則出。<br />
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**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/04/21===<br />
*影片：佐賀的超級阿嬤<br />
*討論：窮苦人的生活、正向心態<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/04/28===<br />
*影片：隔離島<br />
*討論：結局真相<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/05===<br />
*影片：一條狗的使命<br />
*討論：觀看中國翻版一條狗的使命<br />
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**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/12===<br />
*影片：刺激1995<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/19===<br />
*影片：與神同行<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/26===<br />
*影片：霹靂嬌娃(新版)<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/02===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/09===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/16===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/23===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/30===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/07/07===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=54026
六年制學程/07/烘焙社
2020-05-28T07:24:00Z
<p>柯欣妤：/* 2020/05/22 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：蜂蜜蛋糕<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#蛋6顆<br />
*#白砂糖150克<br />
*#牛奶30克<br />
*#高筋麵粉150克<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋液要隔水加熱至60度<br />
*#牛奶加蜂蜜加熱到融化<br />
*#高筋麵粉過塞<br />
*#全蛋加糖打發到泛白加入牛奶跟蜂蜜繼續打發<br />
*#分兩次把過塞的高筋麵粉到進去辦均勻<br />
*#倒入模具 烤箱170度 10 分鐘<br />
*#在150度 45分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/>(因成品太過失敗導致無法拍攝)<br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力125克<br />
*#可可粉25克<br />
*#無鹽奶油100克<br />
*#糖150克<br />
*#鹽一小搓<br />
*#蛋3顆<br />
*#牛奶2～3大匙<br />
*#低筋麵粉90克<br />
*作法與步驟<br />
*#上下火預熱170度 巧克力跟奶油隔水加熱到融化，融化就關火 低筋麵粉過篩 等待奶油融化 將糖跟可可粉（過篩）倒入另一個碗中分兩次加入融化的奶油、巧克力中將鹽加入攪拌 再加入2大匙牛奶攪拌均勻然後一次一顆蛋加入攪拌均勻（總共三顆蛋）然後麵粉分兩次加入攪拌均勻 烤20～25分鐘，沒熟再烤10分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
兩人請假，停課一次<br />
<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：杏仁瓦片(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、砂糖、奶油、杏仁片<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*#低筋麵粉30克、砂糖25克、奶油17.5克、蛋白1.5克、杏仁片75克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油先微波，然後在蛋白裡加糖攪拌均勻，倒入麵粉過篩攪拌均勻到不能有顆粒，再加融化奶油攪拌，然後加杏仁片烤20分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片2.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：打蛋器<br />
**洪郁絜：奶油、砂糖、糖粉、低筋麵粉、杏仁粉、吉利丁<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器、電子秤<br />
**吳文瀚：蛋、檸檬<br />
*所需材料<br />
**派皮<br />
*#奶油 40克<br />
*#糖粉 30克<br />
*#鹽 1克<br />
*#全蛋 18克<br />
*#低筋麵粉 90克<br />
**杏仁奶油餡<br />
*#全蛋 14克<br />
*#奶油 20克<br />
*#砂糖 14克<br />
*#杏仁粉 20克<br />
**檸檬內餡<br />
*#砂糖 90克<br />
*#檸檬皮 適量<br />
*#檸檬汁 110克<br />
*#全蛋 2顆<br />
*#奶油 140克<br />
*#吉利丁 3片<br />
<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒奶油融化<br />
*#加入全蛋<br />
*#攪拌均勻<br />
*#加入低筋麵粉<br />
*#攪拌均勻<br />
*#放到保鮮膜<br />
*#放冰箱裡冰硬<br />
*#杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
*#把冰硬的麵團分四等分<br />
*#放入塔摸<br />
*#把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
*#上下火190度烤25分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-剛烤好.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-倒內餡.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#派皮<br />
<br />
奶油 40克<br />
糖粉 30克<br />
鹽 1克<br />
全蛋 18克<br />
低筋麵粉 90克<br />
杏仁奶油餡<br />
<br />
全蛋 14克<br />
奶油 20克<br />
砂糖 14克<br />
杏仁粉 20克<br />
生巧克力<br />
<br />
黑巧克力 100克 <br />
鮮奶油 55克<br />
鮮奶 45克<br />
即溶咖啡 1克<br />
奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
攪拌均勻<br />
倒奶油融化<br />
加入全蛋<br />
攪拌均勻<br />
加入低筋麵粉<br />
攪拌均勻<br />
放到保鮮膜<br />
放冰箱裡冰硬<br />
杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
把冰硬的麵團分四等分<br />
放入塔摸<br />
把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
上下火190度烤25分<br />
黑巧克力、鮮奶油、鮮奶、奶油倒進鍋子裡<br />
攪拌均勻並煮至融化<br />
稍微放涼後即可倒進塔皮裡面<br />
放進冰箱至巧克力內餡硬化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糖粉、細砂糖、低筋麵粉、玉米澱粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*糖粉適量、細砂糖(蛋白)15克、細砂糖(蛋黃)10克、低筋麵粉25克、低筋麵粉25克、玉米澱5克、蛋白1個、蛋黃1個<br />
*作法與步驟<br />
*蛋黃先加糖用自動打蛋器打到蛋白立起來，蛋白加糖用手打到泛白，玉米粉和麵粉先過篩<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/12====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/03====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/10====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=54025
六年制學程/07/烘焙社
2020-05-28T06:50:17Z
<p>柯欣妤：/* 2020/05/22 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：蜂蜜蛋糕<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#蛋6顆<br />
*#白砂糖150克<br />
*#牛奶30克<br />
*#高筋麵粉150克<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋液要隔水加熱至60度<br />
*#牛奶加蜂蜜加熱到融化<br />
*#高筋麵粉過塞<br />
*#全蛋加糖打發到泛白加入牛奶跟蜂蜜繼續打發<br />
*#分兩次把過塞的高筋麵粉到進去辦均勻<br />
*#倒入模具 烤箱170度 10 分鐘<br />
*#在150度 45分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/>(因成品太過失敗導致無法拍攝)<br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力125克<br />
*#可可粉25克<br />
*#無鹽奶油100克<br />
*#糖150克<br />
*#鹽一小搓<br />
*#蛋3顆<br />
*#牛奶2～3大匙<br />
*#低筋麵粉90克<br />
*作法與步驟<br />
*#上下火預熱170度 巧克力跟奶油隔水加熱到融化，融化就關火 低筋麵粉過篩 等待奶油融化 將糖跟可可粉（過篩）倒入另一個碗中分兩次加入融化的奶油、巧克力中將鹽加入攪拌 再加入2大匙牛奶攪拌均勻然後一次一顆蛋加入攪拌均勻（總共三顆蛋）然後麵粉分兩次加入攪拌均勻 烤20～25分鐘，沒熟再烤10分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
兩人請假，停課一次<br />
<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：杏仁瓦片(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、砂糖、奶油、杏仁片<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*#低筋麵粉30克、砂糖25克、奶油17.5克、蛋白1.5克、杏仁片75克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油先微波，然後在蛋白裡加糖攪拌均勻，倒入麵粉過篩攪拌均勻到不能有顆粒，再加融化奶油攪拌，然後加杏仁片烤20分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片2.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：打蛋器<br />
**洪郁絜：奶油、砂糖、糖粉、低筋麵粉、杏仁粉、吉利丁<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器、電子秤<br />
**吳文瀚：蛋、檸檬<br />
*所需材料<br />
**派皮<br />
*#奶油 40克<br />
*#糖粉 30克<br />
*#鹽 1克<br />
*#全蛋 18克<br />
*#低筋麵粉 90克<br />
**杏仁奶油餡<br />
*#全蛋 14克<br />
*#奶油 20克<br />
*#砂糖 14克<br />
*#杏仁粉 20克<br />
**檸檬內餡<br />
*#砂糖 90克<br />
*#檸檬皮 適量<br />
*#檸檬汁 110克<br />
*#全蛋 2顆<br />
*#奶油 140克<br />
*#吉利丁 3片<br />
<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒奶油融化<br />
*#加入全蛋<br />
*#攪拌均勻<br />
*#加入低筋麵粉<br />
*#攪拌均勻<br />
*#放到保鮮膜<br />
*#放冰箱裡冰硬<br />
*#杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
*#把冰硬的麵團分四等分<br />
*#放入塔摸<br />
*#把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
*#上下火190度烤25分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-剛烤好.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-倒內餡.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#派皮<br />
<br />
奶油 40克<br />
糖粉 30克<br />
鹽 1克<br />
全蛋 18克<br />
低筋麵粉 90克<br />
杏仁奶油餡<br />
<br />
全蛋 14克<br />
奶油 20克<br />
砂糖 14克<br />
杏仁粉 20克<br />
生巧克力<br />
<br />
黑巧克力 100克 <br />
鮮奶油 55克<br />
鮮奶 45克<br />
即溶咖啡 1克<br />
奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
攪拌均勻<br />
倒奶油融化<br />
加入全蛋<br />
攪拌均勻<br />
加入低筋麵粉<br />
攪拌均勻<br />
放到保鮮膜<br />
放冰箱裡冰硬<br />
杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
把冰硬的麵團分四等分<br />
放入塔摸<br />
把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
上下火190度烤25分<br />
黑巧克力、鮮奶油、鮮奶、奶油倒進鍋子裡<br />
攪拌均勻並煮至融化<br />
稍微放涼後即可倒進塔皮裡面<br />
放進冰箱至巧克力內餡硬化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糖粉、細砂糖、低筋麵粉、玉米澱粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*#糖粉適量、細砂糖(蛋白)15克、細砂糖(蛋黃)10克、低筋麵粉25克、低筋麵粉25克、玉米澱5克、蛋白1個、蛋黃1個<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋黃先加糖用自動打蛋器打到蛋白立起來，蛋白加糖用手打到泛白，玉米粉和麵粉先過篩<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/12====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/03====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/10====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=54024
六年制學程/07/烘焙社
2020-05-28T06:50:07Z
<p>柯欣妤：/* 2020/05/22 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：蜂蜜蛋糕<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#蛋6顆<br />
*#白砂糖150克<br />
*#牛奶30克<br />
*#高筋麵粉150克<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋液要隔水加熱至60度<br />
*#牛奶加蜂蜜加熱到融化<br />
*#高筋麵粉過塞<br />
*#全蛋加糖打發到泛白加入牛奶跟蜂蜜繼續打發<br />
*#分兩次把過塞的高筋麵粉到進去辦均勻<br />
*#倒入模具 烤箱170度 10 分鐘<br />
*#在150度 45分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/>(因成品太過失敗導致無法拍攝)<br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力125克<br />
*#可可粉25克<br />
*#無鹽奶油100克<br />
*#糖150克<br />
*#鹽一小搓<br />
*#蛋3顆<br />
*#牛奶2～3大匙<br />
*#低筋麵粉90克<br />
*作法與步驟<br />
*#上下火預熱170度 巧克力跟奶油隔水加熱到融化，融化就關火 低筋麵粉過篩 等待奶油融化 將糖跟可可粉（過篩）倒入另一個碗中分兩次加入融化的奶油、巧克力中將鹽加入攪拌 再加入2大匙牛奶攪拌均勻然後一次一顆蛋加入攪拌均勻（總共三顆蛋）然後麵粉分兩次加入攪拌均勻 烤20～25分鐘，沒熟再烤10分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
兩人請假，停課一次<br />
<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：杏仁瓦片(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、砂糖、奶油、杏仁片<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*#低筋麵粉30克、砂糖25克、奶油17.5克、蛋白1.5克、杏仁片75克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油先微波，然後在蛋白裡加糖攪拌均勻，倒入麵粉過篩攪拌均勻到不能有顆粒，再加融化奶油攪拌，然後加杏仁片烤20分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片2.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：打蛋器<br />
**洪郁絜：奶油、砂糖、糖粉、低筋麵粉、杏仁粉、吉利丁<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器、電子秤<br />
**吳文瀚：蛋、檸檬<br />
*所需材料<br />
**派皮<br />
*#奶油 40克<br />
*#糖粉 30克<br />
*#鹽 1克<br />
*#全蛋 18克<br />
*#低筋麵粉 90克<br />
**杏仁奶油餡<br />
*#全蛋 14克<br />
*#奶油 20克<br />
*#砂糖 14克<br />
*#杏仁粉 20克<br />
**檸檬內餡<br />
*#砂糖 90克<br />
*#檸檬皮 適量<br />
*#檸檬汁 110克<br />
*#全蛋 2顆<br />
*#奶油 140克<br />
*#吉利丁 3片<br />
<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒奶油融化<br />
*#加入全蛋<br />
*#攪拌均勻<br />
*#加入低筋麵粉<br />
*#攪拌均勻<br />
*#放到保鮮膜<br />
*#放冰箱裡冰硬<br />
*#杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
*#把冰硬的麵團分四等分<br />
*#放入塔摸<br />
*#把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
*#上下火190度烤25分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-剛烤好.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-倒內餡.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#派皮<br />
<br />
奶油 40克<br />
糖粉 30克<br />
鹽 1克<br />
全蛋 18克<br />
低筋麵粉 90克<br />
杏仁奶油餡<br />
<br />
全蛋 14克<br />
奶油 20克<br />
砂糖 14克<br />
杏仁粉 20克<br />
生巧克力<br />
<br />
黑巧克力 100克 <br />
鮮奶油 55克<br />
鮮奶 45克<br />
即溶咖啡 1克<br />
奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
攪拌均勻<br />
倒奶油融化<br />
加入全蛋<br />
攪拌均勻<br />
加入低筋麵粉<br />
攪拌均勻<br />
放到保鮮膜<br />
放冰箱裡冰硬<br />
杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
把冰硬的麵團分四等分<br />
放入塔摸<br />
把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
上下火190度烤25分<br />
黑巧克力、鮮奶油、鮮奶、奶油倒進鍋子裡<br />
攪拌均勻並煮至融化<br />
稍微放涼後即可倒進塔皮裡面<br />
放進冰箱至巧克力內餡硬化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糖粉、細砂糖、低筋麵粉、玉米澱粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*#糖粉適量、細砂糖(蛋白)15克、細砂糖(蛋黃)10克、低筋麵粉25克、低筋麵粉25克、玉米澱5克、蛋白1個、蛋黃1個<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋黃先加糖用自動打蛋器打到蛋白立起來，蛋白加糖用手打，玉米粉和麵粉先過篩<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/12====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/03====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/10====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=54023
六年制學程/07/烘焙社
2020-05-28T06:15:06Z
<p>柯欣妤：/* 2020/05/22 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：蜂蜜蛋糕<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#蛋6顆<br />
*#白砂糖150克<br />
*#牛奶30克<br />
*#高筋麵粉150克<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋液要隔水加熱至60度<br />
*#牛奶加蜂蜜加熱到融化<br />
*#高筋麵粉過塞<br />
*#全蛋加糖打發到泛白加入牛奶跟蜂蜜繼續打發<br />
*#分兩次把過塞的高筋麵粉到進去辦均勻<br />
*#倒入模具 烤箱170度 10 分鐘<br />
*#在150度 45分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/>(因成品太過失敗導致無法拍攝)<br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力125克<br />
*#可可粉25克<br />
*#無鹽奶油100克<br />
*#糖150克<br />
*#鹽一小搓<br />
*#蛋3顆<br />
*#牛奶2～3大匙<br />
*#低筋麵粉90克<br />
*作法與步驟<br />
*#上下火預熱170度 巧克力跟奶油隔水加熱到融化，融化就關火 低筋麵粉過篩 等待奶油融化 將糖跟可可粉（過篩）倒入另一個碗中分兩次加入融化的奶油、巧克力中將鹽加入攪拌 再加入2大匙牛奶攪拌均勻然後一次一顆蛋加入攪拌均勻（總共三顆蛋）然後麵粉分兩次加入攪拌均勻 烤20～25分鐘，沒熟再烤10分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
兩人請假，停課一次<br />
<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：杏仁瓦片(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、砂糖、奶油、杏仁片<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*#低筋麵粉30克、砂糖25克、奶油17.5克、蛋白1.5克、杏仁片75克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油先微波，然後在蛋白裡加糖攪拌均勻，倒入麵粉過篩攪拌均勻到不能有顆粒，再加融化奶油攪拌，然後加杏仁片烤20分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片2.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：打蛋器<br />
**洪郁絜：奶油、砂糖、糖粉、低筋麵粉、杏仁粉、吉利丁<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器、電子秤<br />
**吳文瀚：蛋、檸檬<br />
*所需材料<br />
**派皮<br />
*#奶油 40克<br />
*#糖粉 30克<br />
*#鹽 1克<br />
*#全蛋 18克<br />
*#低筋麵粉 90克<br />
**杏仁奶油餡<br />
*#全蛋 14克<br />
*#奶油 20克<br />
*#砂糖 14克<br />
*#杏仁粉 20克<br />
**檸檬內餡<br />
*#砂糖 90克<br />
*#檸檬皮 適量<br />
*#檸檬汁 110克<br />
*#全蛋 2顆<br />
*#奶油 140克<br />
*#吉利丁 3片<br />
<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒奶油融化<br />
*#加入全蛋<br />
*#攪拌均勻<br />
*#加入低筋麵粉<br />
*#攪拌均勻<br />
*#放到保鮮膜<br />
*#放冰箱裡冰硬<br />
*#杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
*#把冰硬的麵團分四等分<br />
*#放入塔摸<br />
*#把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
*#上下火190度烤25分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-剛烤好.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-倒內餡.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#派皮<br />
<br />
奶油 40克<br />
糖粉 30克<br />
鹽 1克<br />
全蛋 18克<br />
低筋麵粉 90克<br />
杏仁奶油餡<br />
<br />
全蛋 14克<br />
奶油 20克<br />
砂糖 14克<br />
杏仁粉 20克<br />
生巧克力<br />
<br />
黑巧克力 100克 <br />
鮮奶油 55克<br />
鮮奶 45克<br />
即溶咖啡 1克<br />
奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
攪拌均勻<br />
倒奶油融化<br />
加入全蛋<br />
攪拌均勻<br />
加入低筋麵粉<br />
攪拌均勻<br />
放到保鮮膜<br />
放冰箱裡冰硬<br />
杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
把冰硬的麵團分四等分<br />
放入塔摸<br />
把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
上下火190度烤25分<br />
黑巧克力、鮮奶油、鮮奶、奶油倒進鍋子裡<br />
攪拌均勻並煮至融化<br />
稍微放涼後即可倒進塔皮裡面<br />
放進冰箱至巧克力內餡硬化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糖粉、細砂糖、低筋麵粉、玉米澱粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*#糖粉適量、細砂糖(蛋白)15克、細砂糖(蛋黃)10克、低筋麵粉25克、低筋麵粉25克、玉米澱5克、蛋白1個、蛋黃1個<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋黃先加糖用自動打蛋器打，玉米粉和麵粉先過篩<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/12====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/03====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/10====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=54022
六年制學程/07/烘焙社
2020-05-28T05:55:13Z
<p>柯欣妤：/* 2020/05/22 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：蜂蜜蛋糕<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#蛋6顆<br />
*#白砂糖150克<br />
*#牛奶30克<br />
*#高筋麵粉150克<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋液要隔水加熱至60度<br />
*#牛奶加蜂蜜加熱到融化<br />
*#高筋麵粉過塞<br />
*#全蛋加糖打發到泛白加入牛奶跟蜂蜜繼續打發<br />
*#分兩次把過塞的高筋麵粉到進去辦均勻<br />
*#倒入模具 烤箱170度 10 分鐘<br />
*#在150度 45分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/>(因成品太過失敗導致無法拍攝)<br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力125克<br />
*#可可粉25克<br />
*#無鹽奶油100克<br />
*#糖150克<br />
*#鹽一小搓<br />
*#蛋3顆<br />
*#牛奶2～3大匙<br />
*#低筋麵粉90克<br />
*作法與步驟<br />
*#上下火預熱170度 巧克力跟奶油隔水加熱到融化，融化就關火 低筋麵粉過篩 等待奶油融化 將糖跟可可粉（過篩）倒入另一個碗中分兩次加入融化的奶油、巧克力中將鹽加入攪拌 再加入2大匙牛奶攪拌均勻然後一次一顆蛋加入攪拌均勻（總共三顆蛋）然後麵粉分兩次加入攪拌均勻 烤20～25分鐘，沒熟再烤10分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
兩人請假，停課一次<br />
<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：杏仁瓦片(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、砂糖、奶油、杏仁片<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*#低筋麵粉30克、砂糖25克、奶油17.5克、蛋白1.5克、杏仁片75克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油先微波，然後在蛋白裡加糖攪拌均勻，倒入麵粉過篩攪拌均勻到不能有顆粒，再加融化奶油攪拌，然後加杏仁片烤20分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片2.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：打蛋器<br />
**洪郁絜：奶油、砂糖、糖粉、低筋麵粉、杏仁粉、吉利丁<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器、電子秤<br />
**吳文瀚：蛋、檸檬<br />
*所需材料<br />
**派皮<br />
*#奶油 40克<br />
*#糖粉 30克<br />
*#鹽 1克<br />
*#全蛋 18克<br />
*#低筋麵粉 90克<br />
**杏仁奶油餡<br />
*#全蛋 14克<br />
*#奶油 20克<br />
*#砂糖 14克<br />
*#杏仁粉 20克<br />
**檸檬內餡<br />
*#砂糖 90克<br />
*#檸檬皮 適量<br />
*#檸檬汁 110克<br />
*#全蛋 2顆<br />
*#奶油 140克<br />
*#吉利丁 3片<br />
<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒奶油融化<br />
*#加入全蛋<br />
*#攪拌均勻<br />
*#加入低筋麵粉<br />
*#攪拌均勻<br />
*#放到保鮮膜<br />
*#放冰箱裡冰硬<br />
*#杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
*#把冰硬的麵團分四等分<br />
*#放入塔摸<br />
*#把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
*#上下火190度烤25分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-剛烤好.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-倒內餡.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200508-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#派皮<br />
<br />
奶油 40克<br />
糖粉 30克<br />
鹽 1克<br />
全蛋 18克<br />
低筋麵粉 90克<br />
杏仁奶油餡<br />
<br />
全蛋 14克<br />
奶油 20克<br />
砂糖 14克<br />
杏仁粉 20克<br />
生巧克力<br />
<br />
黑巧克力 100克 <br />
鮮奶油 55克<br />
鮮奶 45克<br />
即溶咖啡 1克<br />
奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油加糖粉、鹽巴少許<br />
攪拌均勻<br />
倒奶油融化<br />
加入全蛋<br />
攪拌均勻<br />
加入低筋麵粉<br />
攪拌均勻<br />
放到保鮮膜<br />
放冰箱裡冰硬<br />
杏仁奶油餡四樣東西攪在一起<br />
把冰硬的麵團分四等分<br />
放入塔摸<br />
把杏仁奶油餡擠上拿進烤箱烤<br />
上下火190度烤25分<br />
黑巧克力、鮮奶油、鮮奶、奶油倒進鍋子裡<br />
攪拌均勻並煮至融化<br />
稍微放涼後即可倒進塔皮裡面<br />
放進冰箱至巧克力內餡硬化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糖粉、細砂糖、低筋麵粉、玉米澱粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*#糖粉、細砂糖、低筋麵粉、低筋麵粉、玉米澱粉、蛋(分蛋白、蛋黃)<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/12====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/03====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/10====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E6%96%87%E5%AD%B8%E8%88%87%E9%9B%BB%E5%BD%B1&diff=54013
六年制學程/07/文學與電影
2020-05-27T05:20:36Z
<p>柯欣妤：/* 2020/05/26 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
<br />
==課程內容==<br />
===2020/02/25===<br />
*作業：找一篇神話故事<br />
**柯欣妤：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E8%80%B3%E5%BF%92%E5%BC%A5%E6%96%AF 月亮女神 阿提米絲]<br />
**洪郁絜：[http://web2.ctsh.hcc.edu.tw/stu103/s10311302/public_html/c13.html 酒神 戴歐尼修斯]<br />
**盧星瑜：[http://angelcity.idv.tw/world/s6.htm 雅典娜的故事]<br />
**吳文瀚：[https://pongopix.pixnet.net/blog/post/133270399 狩獵女神黛安娜]<br />
<br />
===2020/03/03===<br />
*影片：阿甘正傳<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/10===<br />
*影片：傳染病（全鏡擴散）<br />
*討論：討論影片中疫情和有疑問的地方、與武漢肺炎相似的部分、民眾的恐慌<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/17===<br />
*影片：中央車站<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/24===<br />
*影片：幸福綠皮書<br />
*討論：每人挑一部電影說心得，限1分鐘。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/31===<br />
*影片：婚姻故事<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/07===<br />
*影片：追夢赤子心<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/14===<br />
*影片：海街日記<br />
*討論：儒釋道、儒家:孔子、孟子、仁愛、經由學習服務社會、邦有道則仕，邦無道則隱;釋:佛家、空、自我、當所有厄運悲歡離合來臨時如何安身立命，安頓自己的心;道家:智、張良、管仲、孫武、邦有道則隱，邦無道則出。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/21===<br />
*影片：佐賀的超級阿嬤<br />
*討論：窮苦人的生活、正向心態<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/28===<br />
*影片：隔離島<br />
*討論：結局真相<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/05===<br />
*影片：一條狗的使命<br />
*討論：觀看中國翻版一條狗的使命<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/12===<br />
*影片：刺激1995<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/19===<br />
*影片：與神同行<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/26===<br />
*影片：霹靂嬌娃(新版)<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/02===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
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**盧星瑜：<br/><br />
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===2020/06/09===<br />
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*作業<br />
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**盧星瑜：<br/><br />
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===2020/06/16===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
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**柯欣妤：<br/><br />
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**盧星瑜：<br/><br />
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===2020/06/23===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/30===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
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**盧星瑜：<br/><br />
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===2020/07/07===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E6%96%87%E5%AD%B8%E8%88%87%E9%9B%BB%E5%BD%B1&diff=54012
六年制學程/07/文學與電影
2020-05-27T05:20:10Z
<p>柯欣妤：/* 2020/05/19 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
<br />
==課程內容==<br />
===2020/02/25===<br />
*作業：找一篇神話故事<br />
**柯欣妤：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E8%80%B3%E5%BF%92%E5%BC%A5%E6%96%AF 月亮女神 阿提米絲]<br />
**洪郁絜：[http://web2.ctsh.hcc.edu.tw/stu103/s10311302/public_html/c13.html 酒神 戴歐尼修斯]<br />
**盧星瑜：[http://angelcity.idv.tw/world/s6.htm 雅典娜的故事]<br />
**吳文瀚：[https://pongopix.pixnet.net/blog/post/133270399 狩獵女神黛安娜]<br />
<br />
===2020/03/03===<br />
*影片：阿甘正傳<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/10===<br />
*影片：傳染病（全鏡擴散）<br />
*討論：討論影片中疫情和有疑問的地方、與武漢肺炎相似的部分、民眾的恐慌<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
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<br />
===2020/03/17===<br />
*影片：中央車站<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/24===<br />
*影片：幸福綠皮書<br />
*討論：每人挑一部電影說心得，限1分鐘。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
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<br />
===2020/03/31===<br />
*影片：婚姻故事<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
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**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/07===<br />
*影片：追夢赤子心<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/14===<br />
*影片：海街日記<br />
*討論：儒釋道、儒家:孔子、孟子、仁愛、經由學習服務社會、邦有道則仕，邦無道則隱;釋:佛家、空、自我、當所有厄運悲歡離合來臨時如何安身立命，安頓自己的心;道家:智、張良、管仲、孫武、邦有道則隱，邦無道則出。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/21===<br />
*影片：佐賀的超級阿嬤<br />
*討論：窮苦人的生活、正向心態<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/28===<br />
*影片：隔離島<br />
*討論：結局真相<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/05===<br />
*影片：一條狗的使命<br />
*討論：觀看中國翻版一條狗的使命<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/12===<br />
*影片：刺激1995<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
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**洪郁絜：<br/><br />
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===2020/05/19===<br />
*影片：與神同行<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
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===2020/05/26===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
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===2020/06/02===<br />
*影片：<br />
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===2020/06/09===<br />
*影片：<br />
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===2020/06/16===<br />
*影片：<br />
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===2020/06/23===<br />
*影片：<br />
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===2020/06/30===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
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===2020/07/07===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
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**吳文瀚：<br/></div>
柯欣妤
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六年制學程/07/文學與電影
2020-05-27T05:19:33Z
<p>柯欣妤：/* 2020/05/12 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
<br />
==課程內容==<br />
===2020/02/25===<br />
*作業：找一篇神話故事<br />
**柯欣妤：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E8%80%B3%E5%BF%92%E5%BC%A5%E6%96%AF 月亮女神 阿提米絲]<br />
**洪郁絜：[http://web2.ctsh.hcc.edu.tw/stu103/s10311302/public_html/c13.html 酒神 戴歐尼修斯]<br />
**盧星瑜：[http://angelcity.idv.tw/world/s6.htm 雅典娜的故事]<br />
**吳文瀚：[https://pongopix.pixnet.net/blog/post/133270399 狩獵女神黛安娜]<br />
<br />
===2020/03/03===<br />
*影片：阿甘正傳<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
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**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/10===<br />
*影片：傳染病（全鏡擴散）<br />
*討論：討論影片中疫情和有疑問的地方、與武漢肺炎相似的部分、民眾的恐慌<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
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**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/03/17===<br />
*影片：中央車站<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
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===2020/03/24===<br />
*影片：幸福綠皮書<br />
*討論：每人挑一部電影說心得，限1分鐘。<br />
*作業:無<br />
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**盧星瑜：<br/><br />
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===2020/03/31===<br />
*影片：婚姻故事<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
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===2020/04/07===<br />
*影片：追夢赤子心<br />
*討論：無<br />
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**盧星瑜：<br/><br />
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===2020/04/14===<br />
*影片：海街日記<br />
*討論：儒釋道、儒家:孔子、孟子、仁愛、經由學習服務社會、邦有道則仕，邦無道則隱;釋:佛家、空、自我、當所有厄運悲歡離合來臨時如何安身立命，安頓自己的心;道家:智、張良、管仲、孫武、邦有道則隱，邦無道則出。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/04/21===<br />
*影片：佐賀的超級阿嬤<br />
*討論：窮苦人的生活、正向心態<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/28===<br />
*影片：隔離島<br />
*討論：結局真相<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/05===<br />
*影片：一條狗的使命<br />
*討論：觀看中國翻版一條狗的使命<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
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**盧星瑜：<br/><br />
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===2020/05/12===<br />
*影片：刺激1995<br />
*討論：無<br />
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===2020/05/19===<br />
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*影片：<br />
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*影片：<br />
*討論：<br />
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六年制學程/07/文學與電影
2020-05-27T05:19:06Z
<p>柯欣妤：/* 2020/05/05 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
<br />
==課程內容==<br />
===2020/02/25===<br />
*作業：找一篇神話故事<br />
**柯欣妤：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E8%80%B3%E5%BF%92%E5%BC%A5%E6%96%AF 月亮女神 阿提米絲]<br />
**洪郁絜：[http://web2.ctsh.hcc.edu.tw/stu103/s10311302/public_html/c13.html 酒神 戴歐尼修斯]<br />
**盧星瑜：[http://angelcity.idv.tw/world/s6.htm 雅典娜的故事]<br />
**吳文瀚：[https://pongopix.pixnet.net/blog/post/133270399 狩獵女神黛安娜]<br />
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===2020/03/03===<br />
*影片：阿甘正傳<br />
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*作業：無<br />
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===2020/03/10===<br />
*影片：傳染病（全鏡擴散）<br />
*討論：討論影片中疫情和有疑問的地方、與武漢肺炎相似的部分、民眾的恐慌<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
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===2020/04/14===<br />
*影片：海街日記<br />
*討論：儒釋道、儒家:孔子、孟子、仁愛、經由學習服務社會、邦有道則仕，邦無道則隱;釋:佛家、空、自我、當所有厄運悲歡離合來臨時如何安身立命，安頓自己的心;道家:智、張良、管仲、孫武、邦有道則隱，邦無道則出。<br />
*作業:無<br />
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===2020/04/21===<br />
*影片：佐賀的超級阿嬤<br />
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===2020/04/28===<br />
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六年制學程/07/文學與電影
2020-05-27T05:18:56Z
<p>柯欣妤：/* 2020/04/28 */</p>
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==課程內容==<br />
===2020/02/25===<br />
*作業：找一篇神話故事<br />
**柯欣妤：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E8%80%B3%E5%BF%92%E5%BC%A5%E6%96%AF 月亮女神 阿提米絲]<br />
**洪郁絜：[http://web2.ctsh.hcc.edu.tw/stu103/s10311302/public_html/c13.html 酒神 戴歐尼修斯]<br />
**盧星瑜：[http://angelcity.idv.tw/world/s6.htm 雅典娜的故事]<br />
**吳文瀚：[https://pongopix.pixnet.net/blog/post/133270399 狩獵女神黛安娜]<br />
<br />
===2020/03/03===<br />
*影片：阿甘正傳<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/10===<br />
*影片：傳染病（全鏡擴散）<br />
*討論：討論影片中疫情和有疑問的地方、與武漢肺炎相似的部分、民眾的恐慌<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/17===<br />
*影片：中央車站<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/24===<br />
*影片：幸福綠皮書<br />
*討論：每人挑一部電影說心得，限1分鐘。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/31===<br />
*影片：婚姻故事<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/07===<br />
*影片：追夢赤子心<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/14===<br />
*影片：海街日記<br />
*討論：儒釋道、儒家:孔子、孟子、仁愛、經由學習服務社會、邦有道則仕，邦無道則隱;釋:佛家、空、自我、當所有厄運悲歡離合來臨時如何安身立命，安頓自己的心;道家:智、張良、管仲、孫武、邦有道則隱，邦無道則出。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/21===<br />
*影片：佐賀的超級阿嬤<br />
*討論：窮苦人的生活、正向心態<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/28===<br />
*影片：隔離島<br />
*討論：結局真相<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/05===<br />
*影片：刺激1995<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/12===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/19===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/26===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/02===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
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**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/09===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/16===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
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**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/23===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
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**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/30===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
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**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/07/07===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
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**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E6%96%87%E5%AD%B8%E8%88%87%E9%9B%BB%E5%BD%B1&diff=54008
六年制學程/07/文學與電影
2020-05-27T05:18:36Z
<p>柯欣妤：/* 2020/04/21 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
<br />
==課程內容==<br />
===2020/02/25===<br />
*作業：找一篇神話故事<br />
**柯欣妤：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E8%80%B3%E5%BF%92%E5%BC%A5%E6%96%AF 月亮女神 阿提米絲]<br />
**洪郁絜：[http://web2.ctsh.hcc.edu.tw/stu103/s10311302/public_html/c13.html 酒神 戴歐尼修斯]<br />
**盧星瑜：[http://angelcity.idv.tw/world/s6.htm 雅典娜的故事]<br />
**吳文瀚：[https://pongopix.pixnet.net/blog/post/133270399 狩獵女神黛安娜]<br />
<br />
===2020/03/03===<br />
*影片：阿甘正傳<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/10===<br />
*影片：傳染病（全鏡擴散）<br />
*討論：討論影片中疫情和有疑問的地方、與武漢肺炎相似的部分、民眾的恐慌<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/03/17===<br />
*影片：中央車站<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
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**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/24===<br />
*影片：幸福綠皮書<br />
*討論：每人挑一部電影說心得，限1分鐘。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/03/31===<br />
*影片：婚姻故事<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
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**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/04/07===<br />
*影片：追夢赤子心<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
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**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/04/14===<br />
*影片：海街日記<br />
*討論：儒釋道、儒家:孔子、孟子、仁愛、經由學習服務社會、邦有道則仕，邦無道則隱;釋:佛家、空、自我、當所有厄運悲歡離合來臨時如何安身立命，安頓自己的心;道家:智、張良、管仲、孫武、邦有道則隱，邦無道則出。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/21===<br />
*影片：佐賀的超級阿嬤<br />
*討論：窮苦人的生活、正向心態<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/28===<br />
*影片：一條狗的使命<br />
*討論：觀看中國翻版一條狗的使命<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/05===<br />
*影片：刺激1995<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
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**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/12===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
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===2020/05/19===<br />
*影片：<br />
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===2020/05/26===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
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===2020/06/02===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
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===2020/06/09===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
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*影片：<br />
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===2020/06/30===<br />
*影片：<br />
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===2020/07/07===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
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**吳文瀚：<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E6%96%87%E5%AD%B8%E8%88%87%E9%9B%BB%E5%BD%B1&diff=54007
六年制學程/07/文學與電影
2020-05-27T05:17:30Z
<p>柯欣妤：/* 2020/05/05 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
<br />
==課程內容==<br />
===2020/02/25===<br />
*作業：找一篇神話故事<br />
**柯欣妤：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E8%80%B3%E5%BF%92%E5%BC%A5%E6%96%AF 月亮女神 阿提米絲]<br />
**洪郁絜：[http://web2.ctsh.hcc.edu.tw/stu103/s10311302/public_html/c13.html 酒神 戴歐尼修斯]<br />
**盧星瑜：[http://angelcity.idv.tw/world/s6.htm 雅典娜的故事]<br />
**吳文瀚：[https://pongopix.pixnet.net/blog/post/133270399 狩獵女神黛安娜]<br />
<br />
===2020/03/03===<br />
*影片：阿甘正傳<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/10===<br />
*影片：傳染病（全鏡擴散）<br />
*討論：討論影片中疫情和有疑問的地方、與武漢肺炎相似的部分、民眾的恐慌<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/03/17===<br />
*影片：中央車站<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
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**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/03/24===<br />
*影片：幸福綠皮書<br />
*討論：每人挑一部電影說心得，限1分鐘。<br />
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===2020/03/31===<br />
*影片：婚姻故事<br />
*討論：無<br />
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===2020/04/07===<br />
*影片：追夢赤子心<br />
*討論：無<br />
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**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/04/14===<br />
*影片：海街日記<br />
*討論：儒釋道、儒家:孔子、孟子、仁愛、經由學習服務社會、邦有道則仕，邦無道則隱;釋:佛家、空、自我、當所有厄運悲歡離合來臨時如何安身立命，安頓自己的心;道家:智、張良、管仲、孫武、邦有道則隱，邦無道則出。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/21===<br />
*影片：隔離島<br />
*討論：結局真相<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/04/28===<br />
*影片：一條狗的使命<br />
*討論：觀看中國翻版一條狗的使命<br />
*作業:無<br />
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===2020/05/05===<br />
*影片：刺激1995<br />
*討論：無<br />
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*影片：<br />
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柯欣妤
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六年制學程/07/文學與電影
2020-05-27T05:17:10Z
<p>柯欣妤：/* 2020/04/21 */</p>
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==課程簡介==<br />
<br />
==課程內容==<br />
===2020/02/25===<br />
*作業：找一篇神話故事<br />
**柯欣妤：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E8%80%B3%E5%BF%92%E5%BC%A5%E6%96%AF 月亮女神 阿提米絲]<br />
**洪郁絜：[http://web2.ctsh.hcc.edu.tw/stu103/s10311302/public_html/c13.html 酒神 戴歐尼修斯]<br />
**盧星瑜：[http://angelcity.idv.tw/world/s6.htm 雅典娜的故事]<br />
**吳文瀚：[https://pongopix.pixnet.net/blog/post/133270399 狩獵女神黛安娜]<br />
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===2020/03/03===<br />
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*討論：無<br />
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**柯欣妤：<br/><br />
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**盧星瑜：<br/><br />
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===2020/03/10===<br />
*影片：傳染病（全鏡擴散）<br />
*討論：討論影片中疫情和有疑問的地方、與武漢肺炎相似的部分、民眾的恐慌<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
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===2020/03/17===<br />
*影片：中央車站<br />
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===2020/03/24===<br />
*影片：幸福綠皮書<br />
*討論：每人挑一部電影說心得，限1分鐘。<br />
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**柯欣妤：<br/><br />
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===2020/03/31===<br />
*影片：婚姻故事<br />
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*影片：追夢赤子心<br />
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===2020/04/14===<br />
*影片：海街日記<br />
*討論：儒釋道、儒家:孔子、孟子、仁愛、經由學習服務社會、邦有道則仕，邦無道則隱;釋:佛家、空、自我、當所有厄運悲歡離合來臨時如何安身立命，安頓自己的心;道家:智、張良、管仲、孫武、邦有道則隱，邦無道則出。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/21===<br />
*影片：隔離島<br />
*討論：結局真相<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/28===<br />
*影片：一條狗的使命<br />
*討論：觀看中國翻版一條狗的使命<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/05===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/12===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/19===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/26===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
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===2020/06/02===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
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**盧星瑜：<br/><br />
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===2020/06/09===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
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**盧星瑜：<br/><br />
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===2020/06/16===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
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===2020/06/23===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
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===2020/06/30===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
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**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/07/07===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E6%96%87%E5%AD%B8%E8%88%87%E9%9B%BB%E5%BD%B1&diff=54005
六年制學程/07/文學與電影
2020-05-27T05:16:53Z
<p>柯欣妤：/* 2020/04/28 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
<br />
==課程內容==<br />
===2020/02/25===<br />
*作業：找一篇神話故事<br />
**柯欣妤：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E8%80%B3%E5%BF%92%E5%BC%A5%E6%96%AF 月亮女神 阿提米絲]<br />
**洪郁絜：[http://web2.ctsh.hcc.edu.tw/stu103/s10311302/public_html/c13.html 酒神 戴歐尼修斯]<br />
**盧星瑜：[http://angelcity.idv.tw/world/s6.htm 雅典娜的故事]<br />
**吳文瀚：[https://pongopix.pixnet.net/blog/post/133270399 狩獵女神黛安娜]<br />
<br />
===2020/03/03===<br />
*影片：阿甘正傳<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/10===<br />
*影片：傳染病（全鏡擴散）<br />
*討論：討論影片中疫情和有疑問的地方、與武漢肺炎相似的部分、民眾的恐慌<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/17===<br />
*影片：中央車站<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/24===<br />
*影片：幸福綠皮書<br />
*討論：每人挑一部電影說心得，限1分鐘。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/31===<br />
*影片：婚姻故事<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/04/07===<br />
*影片：追夢赤子心<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/14===<br />
*影片：海街日記<br />
*討論：儒釋道、儒家:孔子、孟子、仁愛、經由學習服務社會、邦有道則仕，邦無道則隱;釋:佛家、空、自我、當所有厄運悲歡離合來臨時如何安身立命，安頓自己的心;道家:智、張良、管仲、孫武、邦有道則隱，邦無道則出。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/21===<br />
*影片：隔離島<br />
*討論：隔離島劇情<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/28===<br />
*影片：一條狗的使命<br />
*討論：觀看中國翻版一條狗的使命<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/05===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
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**盧星瑜：<br/><br />
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===2020/05/12===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/19===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/26===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/02===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
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**盧星瑜：<br/><br />
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===2020/06/09===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
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===2020/06/16===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
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**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/23===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/30===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/07/07===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E6%96%87%E5%AD%B8%E8%88%87%E9%9B%BB%E5%BD%B1&diff=54004
六年制學程/07/文學與電影
2020-05-27T05:16:10Z
<p>柯欣妤：/* 2020/04/21 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
<br />
==課程內容==<br />
===2020/02/25===<br />
*作業：找一篇神話故事<br />
**柯欣妤：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E8%80%B3%E5%BF%92%E5%BC%A5%E6%96%AF 月亮女神 阿提米絲]<br />
**洪郁絜：[http://web2.ctsh.hcc.edu.tw/stu103/s10311302/public_html/c13.html 酒神 戴歐尼修斯]<br />
**盧星瑜：[http://angelcity.idv.tw/world/s6.htm 雅典娜的故事]<br />
**吳文瀚：[https://pongopix.pixnet.net/blog/post/133270399 狩獵女神黛安娜]<br />
<br />
===2020/03/03===<br />
*影片：阿甘正傳<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/10===<br />
*影片：傳染病（全鏡擴散）<br />
*討論：討論影片中疫情和有疑問的地方、與武漢肺炎相似的部分、民眾的恐慌<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/17===<br />
*影片：中央車站<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/24===<br />
*影片：幸福綠皮書<br />
*討論：每人挑一部電影說心得，限1分鐘。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/31===<br />
*影片：婚姻故事<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/07===<br />
*影片：追夢赤子心<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/14===<br />
*影片：海街日記<br />
*討論：儒釋道、儒家:孔子、孟子、仁愛、經由學習服務社會、邦有道則仕，邦無道則隱;釋:佛家、空、自我、當所有厄運悲歡離合來臨時如何安身立命，安頓自己的心;道家:智、張良、管仲、孫武、邦有道則隱，邦無道則出。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/21===<br />
*影片：隔離島<br />
*討論：隔離島劇情<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/04/28===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/05===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
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===2020/05/12===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
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===2020/05/19===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
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===2020/05/26===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
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===2020/06/02===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
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===2020/06/09===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
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===2020/06/16===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
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===2020/06/23===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
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===2020/06/30===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
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===2020/07/07===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=53879
六年制學程/07/烘焙社
2020-05-13T05:56:06Z
<p>柯欣妤：/* 2020/05/01 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：蜂蜜蛋糕<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#蛋6顆<br />
*#白砂糖150克<br />
*#牛奶30克<br />
*#高筋麵粉150克<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋液要隔水加熱至60度<br />
*#牛奶加蜂蜜加熱到融化<br />
*#高筋麵粉過塞<br />
*#全蛋加糖打發到泛白加入牛奶跟蜂蜜繼續打發<br />
*#分兩次把過塞的高筋麵粉到進去辦均勻<br />
*#倒入模具 烤箱170度 10 分鐘<br />
*#在150度 45分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/>(因成品太過失敗導致無法拍攝)<br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力125克<br />
*#可可粉25克<br />
*#無鹽奶油100克<br />
*#糖150克<br />
*#鹽一小搓<br />
*#蛋3顆<br />
*#牛奶2～3大匙<br />
*#低筋麵粉90克<br />
*作法與步驟<br />
*#上下火預熱170度 巧克力跟奶油隔水加熱到融化，融化就關火 低筋麵粉過篩 等待奶油融化 將糖跟可可粉（過篩）倒入另一個碗中分兩次加入融化的奶油、巧克力中將鹽加入攪拌 再加入2大匙牛奶攪拌均勻然後一次一顆蛋加入攪拌均勻（總共三顆蛋）然後麵粉分兩次加入攪拌均勻 烤20～25分鐘，沒熟再烤10分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
兩人請假，停課一次<br />
<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：杏仁瓦片(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、砂糖、奶油、杏仁片<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*#低筋麵粉30克、砂糖25克、奶油17.5克、蛋白1.5克、杏仁片75克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油先微波，然後在蛋白裡加糖攪拌均勻，倒入麵粉過篩攪拌均勻到不能有顆粒，再加融化奶油攪拌，然後加杏仁片烤20分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/杏仁瓦片2.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/12====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/03====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/10====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=53878
六年制學程/07/烘焙社
2020-05-13T05:51:19Z
<p>柯欣妤：/* 2020/05/01 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：蜂蜜蛋糕<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#蛋6顆<br />
*#白砂糖150克<br />
*#牛奶30克<br />
*#高筋麵粉150克<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋液要隔水加熱至60度<br />
*#牛奶加蜂蜜加熱到融化<br />
*#高筋麵粉過塞<br />
*#全蛋加糖打發到泛白加入牛奶跟蜂蜜繼續打發<br />
*#分兩次把過塞的高筋麵粉到進去辦均勻<br />
*#倒入模具 烤箱170度 10 分鐘<br />
*#在150度 45分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/>(因成品太過失敗導致無法拍攝)<br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力125克<br />
*#可可粉25克<br />
*#無鹽奶油100克<br />
*#糖150克<br />
*#鹽一小搓<br />
*#蛋3顆<br />
*#牛奶2～3大匙<br />
*#低筋麵粉90克<br />
*作法與步驟<br />
*#上下火預熱170度 巧克力跟奶油隔水加熱到融化，融化就關火 低筋麵粉過篩 等待奶油融化 將糖跟可可粉（過篩）倒入另一個碗中分兩次加入融化的奶油、巧克力中將鹽加入攪拌 再加入2大匙牛奶攪拌均勻然後一次一顆蛋加入攪拌均勻（總共三顆蛋）然後麵粉分兩次加入攪拌均勻 烤20～25分鐘，沒熟再烤10分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
兩人請假，停課一次<br />
<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：杏仁瓦片(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、砂糖、奶油、杏仁片<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀、蛋<br />
*所需材料<br />
*#低筋麵粉30克、砂糖25克、奶油17.5克、蛋白1.5克、杏仁片75克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油先微波，然後在蛋白裡加糖攪拌均勻，倒入麵粉過篩攪拌均勻到不能有顆粒，再加融化奶油攪拌，然後加杏仁片烤20分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/12====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/03====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/10====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=53877
六年制學程/07/烘焙社
2020-05-13T05:45:41Z
<p>柯欣妤：/* 2020/05/01 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：蜂蜜蛋糕<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#蛋6顆<br />
*#白砂糖150克<br />
*#牛奶30克<br />
*#高筋麵粉150克<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋液要隔水加熱至60度<br />
*#牛奶加蜂蜜加熱到融化<br />
*#高筋麵粉過塞<br />
*#全蛋加糖打發到泛白加入牛奶跟蜂蜜繼續打發<br />
*#分兩次把過塞的高筋麵粉到進去辦均勻<br />
*#倒入模具 烤箱170度 10 分鐘<br />
*#在150度 45分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/>(因成品太過失敗導致無法拍攝)<br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力125克<br />
*#可可粉25克<br />
*#無鹽奶油100克<br />
*#糖150克<br />
*#鹽一小搓<br />
*#蛋3顆<br />
*#牛奶2～3大匙<br />
*#低筋麵粉90克<br />
*作法與步驟<br />
*#上下火預熱170度 巧克力跟奶油隔水加熱到融化，融化就關火 低筋麵粉過篩 等待奶油融化 將糖跟可可粉（過篩）倒入另一個碗中分兩次加入融化的奶油、巧克力中將鹽加入攪拌 再加入2大匙牛奶攪拌均勻然後一次一顆蛋加入攪拌均勻（總共三顆蛋）然後麵粉分兩次加入攪拌均勻 烤20～25分鐘，沒熟再烤10分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
兩人請假，停課一次<br />
<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：杏仁瓦片(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/12====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/03====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/10====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=53876
六年制學程/07/烘焙社
2020-05-13T05:44:47Z
<p>柯欣妤：/* 課程內容 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：蜂蜜蛋糕<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#蛋6顆<br />
*#白砂糖150克<br />
*#牛奶30克<br />
*#高筋麵粉150克<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋液要隔水加熱至60度<br />
*#牛奶加蜂蜜加熱到融化<br />
*#高筋麵粉過塞<br />
*#全蛋加糖打發到泛白加入牛奶跟蜂蜜繼續打發<br />
*#分兩次把過塞的高筋麵粉到進去辦均勻<br />
*#倒入模具 烤箱170度 10 分鐘<br />
*#在150度 45分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/>(因成品太過失敗導致無法拍攝)<br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力125克<br />
*#可可粉25克<br />
*#無鹽奶油100克<br />
*#糖150克<br />
*#鹽一小搓<br />
*#蛋3顆<br />
*#牛奶2～3大匙<br />
*#低筋麵粉90克<br />
*作法與步驟<br />
*#上下火預熱170度 巧克力跟奶油隔水加熱到融化，融化就關火 低筋麵粉過篩 等待奶油融化 將糖跟可可粉（過篩）倒入另一個碗中分兩次加入融化的奶油、巧克力中將鹽加入攪拌 再加入2大匙牛奶攪拌均勻然後一次一顆蛋加入攪拌均勻（總共三顆蛋）然後麵粉分兩次加入攪拌均勻 烤20～25分鐘，沒熟再烤10分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
兩人請假，停課一次<br />
<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/12====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/03====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/10====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=53875
六年制學程/07/烘焙社
2020-05-13T05:43:32Z
<p>柯欣妤：/* 2020/05/15 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：蜂蜜蛋糕<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#蛋6顆<br />
*#白砂糖150克<br />
*#牛奶30克<br />
*#高筋麵粉150克<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋液要隔水加熱至60度<br />
*#牛奶加蜂蜜加熱到融化<br />
*#高筋麵粉過塞<br />
*#全蛋加糖打發到泛白加入牛奶跟蜂蜜繼續打發<br />
*#分兩次把過塞的高筋麵粉到進去辦均勻<br />
*#倒入模具 烤箱170度 10 分鐘<br />
*#在150度 45分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/>(因成品太過失敗導致無法拍攝)<br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力125克<br />
*#可可粉25克<br />
*#無鹽奶油100克<br />
*#糖150克<br />
*#鹽一小搓<br />
*#蛋3顆<br />
*#牛奶2～3大匙<br />
*#低筋麵粉90克<br />
*作法與步驟<br />
*#上下火預熱170度 巧克力跟奶油隔水加熱到融化，融化就關火 低筋麵粉過篩 等待奶油融化 將糖跟可可粉（過篩）倒入另一個碗中分兩次加入融化的奶油、巧克力中將鹽加入攪拌 再加入2大匙牛奶攪拌均勻然後一次一顆蛋加入攪拌均勻（總共三顆蛋）然後麵粉分兩次加入攪拌均勻 烤20～25分鐘，沒熟再烤10分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
兩人請假，停課一次<br />
<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/12====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/03====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/10====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=53874
六年制學程/07/烘焙社
2020-05-13T05:43:17Z
<p>柯欣妤：/* 2020/05/08 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：蜂蜜蛋糕<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#蛋6顆<br />
*#白砂糖150克<br />
*#牛奶30克<br />
*#高筋麵粉150克<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋液要隔水加熱至60度<br />
*#牛奶加蜂蜜加熱到融化<br />
*#高筋麵粉過塞<br />
*#全蛋加糖打發到泛白加入牛奶跟蜂蜜繼續打發<br />
*#分兩次把過塞的高筋麵粉到進去辦均勻<br />
*#倒入模具 烤箱170度 10 分鐘<br />
*#在150度 45分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/>(因成品太過失敗導致無法拍攝)<br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力125克<br />
*#可可粉25克<br />
*#無鹽奶油100克<br />
*#糖150克<br />
*#鹽一小搓<br />
*#蛋3顆<br />
*#牛奶2～3大匙<br />
*#低筋麵粉90克<br />
*作法與步驟<br />
*#上下火預熱170度 巧克力跟奶油隔水加熱到融化，融化就關火 低筋麵粉過篩 等待奶油融化 將糖跟可可粉（過篩）倒入另一個碗中分兩次加入融化的奶油、巧克力中將鹽加入攪拌 再加入2大匙牛奶攪拌均勻然後一次一顆蛋加入攪拌均勻（總共三顆蛋）然後麵粉分兩次加入攪拌均勻 烤20～25分鐘，沒熟再烤10分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
兩人請假，停課一次<br />
<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/12====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/03====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/10====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=53873
六年制學程/07/烘焙社
2020-05-13T05:43:07Z
<p>柯欣妤：/* 2020/05/01 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：蜂蜜蛋糕<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#蛋6顆<br />
*#白砂糖150克<br />
*#牛奶30克<br />
*#高筋麵粉150克<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋液要隔水加熱至60度<br />
*#牛奶加蜂蜜加熱到融化<br />
*#高筋麵粉過塞<br />
*#全蛋加糖打發到泛白加入牛奶跟蜂蜜繼續打發<br />
*#分兩次把過塞的高筋麵粉到進去辦均勻<br />
*#倒入模具 烤箱170度 10 分鐘<br />
*#在150度 45分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/>(因成品太過失敗導致無法拍攝)<br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力125克<br />
*#可可粉25克<br />
*#無鹽奶油100克<br />
*#糖150克<br />
*#鹽一小搓<br />
*#蛋3顆<br />
*#牛奶2～3大匙<br />
*#低筋麵粉90克<br />
*作法與步驟<br />
*#上下火預熱170度 巧克力跟奶油隔水加熱到融化，融化就關火 低筋麵粉過篩 等待奶油融化 將糖跟可可粉（過篩）倒入另一個碗中分兩次加入融化的奶油、巧克力中將鹽加入攪拌 再加入2大匙牛奶攪拌均勻然後一次一顆蛋加入攪拌均勻（總共三顆蛋）然後麵粉分兩次加入攪拌均勻 烤20～25分鐘，沒熟再烤10分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
兩人請假，停課一次<br />
<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/12====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/03====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/10====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=53872
六年制學程/07/烘焙社
2020-05-13T05:42:56Z
<p>柯欣妤：/* 2020/04/24 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：蜂蜜蛋糕<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#蛋6顆<br />
*#白砂糖150克<br />
*#牛奶30克<br />
*#高筋麵粉150克<br />
*作法與步驟<br />
*#蛋液要隔水加熱至60度<br />
*#牛奶加蜂蜜加熱到融化<br />
*#高筋麵粉過塞<br />
*#全蛋加糖打發到泛白加入牛奶跟蜂蜜繼續打發<br />
*#分兩次把過塞的高筋麵粉到進去辦均勻<br />
*#倒入模具 烤箱170度 10 分鐘<br />
*#在150度 45分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/>(因成品太過失敗導致無法拍攝)<br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力125克<br />
*#可可粉25克<br />
*#無鹽奶油100克<br />
*#糖150克<br />
*#鹽一小搓<br />
*#蛋3顆<br />
*#牛奶2～3大匙<br />
*#低筋麵粉90克<br />
*作法與步驟<br />
*#上下火預熱170度 巧克力跟奶油隔水加熱到融化，融化就關火 低筋麵粉過篩 等待奶油融化 將糖跟可可粉（過篩）倒入另一個碗中分兩次加入融化的奶油、巧克力中將鹽加入攪拌 再加入2大匙牛奶攪拌均勻然後一次一顆蛋加入攪拌均勻（總共三顆蛋）然後麵粉分兩次加入攪拌均勻 烤20～25分鐘，沒熟再烤10分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
兩人請假，停課一次<br />
<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/12====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/03====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/10====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E6%96%87%E5%AD%B8%E8%88%87%E9%9B%BB%E5%BD%B1&diff=53545
六年制學程/07/文學與電影
2020-04-20T01:40:09Z
<p>柯欣妤：/* 2020/03/24 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
<br />
==課程內容==<br />
===2020/02/25===<br />
*作業：找一篇神話故事<br />
**柯欣妤：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E8%80%B3%E5%BF%92%E5%BC%A5%E6%96%AF 月亮女神 阿提米絲]<br />
**洪郁絜：[http://web2.ctsh.hcc.edu.tw/stu103/s10311302/public_html/c13.html 酒神 戴歐尼修斯]<br />
**盧星瑜：[http://angelcity.idv.tw/world/s6.htm 雅典娜的故事]<br />
**吳文瀚：[https://pongopix.pixnet.net/blog/post/133270399 狩獵女神黛安娜]<br />
<br />
===2020/03/03===<br />
*影片：阿甘正傳<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/10===<br />
*影片：傳染病（全鏡擴散）<br />
*討論：討論影片中疫情和有疑問的地方、與武漢肺炎相似的部分、民眾的恐慌<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/17===<br />
*影片：中央車站<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/24===<br />
*影片：幸福綠皮書<br />
*討論：每人挑一部電影說心得，限1分鐘。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/31===<br />
*影片：婚姻故事<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/07===<br />
*影片：追夢赤子心<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/14===<br />
*影片：海街日記<br />
*討論：儒釋道、儒家:孔子、孟子、仁愛、經由學習服務社會、邦有道則仕，邦無道則隱;釋:佛家、空、自我、當所有厄運悲歡離合來臨時如何安身立命，安頓自己的心;道家:智、張良、管仲、孫武、邦有道則隱，邦無道則出。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/21===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/28===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/05===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/12===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/19===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/26===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/02===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/09===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/16===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/23===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/30===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/07/07===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E6%96%87%E5%AD%B8%E8%88%87%E9%9B%BB%E5%BD%B1&diff=53544
六年制學程/07/文學與電影
2020-04-20T01:39:59Z
<p>柯欣妤：/* 2020/03/31 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
<br />
==課程內容==<br />
===2020/02/25===<br />
*作業：找一篇神話故事<br />
**柯欣妤：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E8%80%B3%E5%BF%92%E5%BC%A5%E6%96%AF 月亮女神 阿提米絲]<br />
**洪郁絜：[http://web2.ctsh.hcc.edu.tw/stu103/s10311302/public_html/c13.html 酒神 戴歐尼修斯]<br />
**盧星瑜：[http://angelcity.idv.tw/world/s6.htm 雅典娜的故事]<br />
**吳文瀚：[https://pongopix.pixnet.net/blog/post/133270399 狩獵女神黛安娜]<br />
<br />
===2020/03/03===<br />
*影片：阿甘正傳<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/10===<br />
*影片：傳染病（全鏡擴散）<br />
*討論：討論影片中疫情和有疑問的地方、與武漢肺炎相似的部分、民眾的恐慌<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/17===<br />
*影片：中央車站<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/24===<br />
*影片：幸福綠皮書<br />
*討論：每人挑一部電影說心得，限1分鐘。<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/31===<br />
*影片：婚姻故事<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/07===<br />
*影片：追夢赤子心<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/14===<br />
*影片：海街日記<br />
*討論：儒釋道、儒家:孔子、孟子、仁愛、經由學習服務社會、邦有道則仕，邦無道則隱;釋:佛家、空、自我、當所有厄運悲歡離合來臨時如何安身立命，安頓自己的心;道家:智、張良、管仲、孫武、邦有道則隱，邦無道則出。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/21===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/28===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/05===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/12===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/19===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/05/26===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/02===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/09===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/16===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/23===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/06/30===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/07/07===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E6%96%87%E5%AD%B8%E8%88%87%E9%9B%BB%E5%BD%B1&diff=53543
六年制學程/07/文學與電影
2020-04-20T01:39:49Z
<p>柯欣妤：/* 2020/04/07 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
<br />
==課程內容==<br />
===2020/02/25===<br />
*作業：找一篇神話故事<br />
**柯欣妤：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E8%80%B3%E5%BF%92%E5%BC%A5%E6%96%AF 月亮女神 阿提米絲]<br />
**洪郁絜：[http://web2.ctsh.hcc.edu.tw/stu103/s10311302/public_html/c13.html 酒神 戴歐尼修斯]<br />
**盧星瑜：[http://angelcity.idv.tw/world/s6.htm 雅典娜的故事]<br />
**吳文瀚：[https://pongopix.pixnet.net/blog/post/133270399 狩獵女神黛安娜]<br />
<br />
===2020/03/03===<br />
*影片：阿甘正傳<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/10===<br />
*影片：傳染病（全鏡擴散）<br />
*討論：討論影片中疫情和有疑問的地方、與武漢肺炎相似的部分、民眾的恐慌<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/17===<br />
*影片：中央車站<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/24===<br />
*影片：幸福綠皮書<br />
*討論：每人挑一部電影說心得，限1分鐘。<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/31===<br />
*影片：婚姻故事<br />
*討論：無<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/07===<br />
*影片：追夢赤子心<br />
*討論：無<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/14===<br />
*影片：海街日記<br />
*討論：儒釋道、儒家:孔子、孟子、仁愛、經由學習服務社會、邦有道則仕，邦無道則隱;釋:佛家、空、自我、當所有厄運悲歡離合來臨時如何安身立命，安頓自己的心;道家:智、張良、管仲、孫武、邦有道則隱，邦無道則出。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
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===2020/04/21===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/28===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/05===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/12===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/19===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/26===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/02===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/09===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/16===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/23===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/30===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/07/07===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E6%96%87%E5%AD%B8%E8%88%87%E9%9B%BB%E5%BD%B1&diff=53542
六年制學程/07/文學與電影
2020-04-20T01:39:38Z
<p>柯欣妤：/* 2020/04/14 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
<br />
==課程內容==<br />
===2020/02/25===<br />
*作業：找一篇神話故事<br />
**柯欣妤：[https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E8%80%B3%E5%BF%92%E5%BC%A5%E6%96%AF 月亮女神 阿提米絲]<br />
**洪郁絜：[http://web2.ctsh.hcc.edu.tw/stu103/s10311302/public_html/c13.html 酒神 戴歐尼修斯]<br />
**盧星瑜：[http://angelcity.idv.tw/world/s6.htm 雅典娜的故事]<br />
**吳文瀚：[https://pongopix.pixnet.net/blog/post/133270399 狩獵女神黛安娜]<br />
<br />
===2020/03/03===<br />
*影片：阿甘正傳<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/10===<br />
*影片：傳染病（全鏡擴散）<br />
*討論：討論影片中疫情和有疑問的地方、與武漢肺炎相似的部分、民眾的恐慌<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/17===<br />
*影片：中央車站<br />
*討論：無<br />
*作業：無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/24===<br />
*影片：幸福綠皮書<br />
*討論：每人挑一部電影說心得，限1分鐘。<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/03/31===<br />
*影片：婚姻故事<br />
*討論：無<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/07===<br />
*影片：追夢赤子心<br />
*討論：無<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/14===<br />
*影片：海街日記<br />
*討論：儒釋道、儒家:孔子、孟子、仁愛、經由學習服務社會、邦有道則仕，邦無道則隱;釋:佛家、空、自我、當所有厄運悲歡離合來臨時如何安身立命，安頓自己的心;道家:智、張良、管仲、孫武、邦有道則隱，邦無道則出。<br />
*作業:無<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/21===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/04/28===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/05===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/12===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/19===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/05/26===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/02===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/09===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/16===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/23===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/06/30===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/><br />
<br />
===2020/07/07===<br />
*影片：<br />
*討論：<br />
*作業<br />
**柯欣妤：<br/><br />
**洪郁絜：<br/><br />
**盧星瑜：<br/><br />
**吳文瀚：<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=53538
六年制學程/07/烘焙社
2020-04-20T01:28:15Z
<p>柯欣妤：/* 2020/07/10 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/12====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/03====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/10====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=53537
六年制學程/07/烘焙社
2020-04-20T01:28:05Z
<p>柯欣妤：/* 2020/07/03 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/12====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/03====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/10====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=53536
六年制學程/07/烘焙社
2020-04-20T01:27:53Z
<p>柯欣妤：/* 2020/06/19 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/12====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/03====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/10====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=53535
六年制學程/07/烘焙社
2020-04-20T01:27:38Z
<p>柯欣妤：/* 2020/06/12 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/12====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/03====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/10====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=53534
六年制學程/07/烘焙社
2020-04-20T01:27:17Z
<p>柯欣妤：/* 2020/06/05 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/12====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/03====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/10====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/></div>
柯欣妤
http://well-being-ng.net/wiki1231/index.php?title=%E5%85%AD%E5%B9%B4%E5%88%B6%E5%AD%B8%E7%A8%8B/07/%E7%83%98%E7%84%99%E7%A4%BE&diff=53533
六年制學程/07/烘焙社
2020-04-20T01:27:03Z
<p>柯欣妤：/* 2020/05/29 */</p>
<hr />
<div>[[分類:六年制學程/07]]<br />
==課程簡介==<br />
*類別：同好共學<br />
*上課次數：17<br />
*開課人數：2~5<br />
*課程目標：每個禮拜做一樣甜點<br />
*課程簡介：前十週會是老師教大家做甜點，後八週則是會讓每個選修學員各自當老師一週。(需準備包括學員們的食材，食譜，特殊器具等...)<br />
*選修者限制：要會一點甜點基礎，報名人數超過時，由開課者決定入選名單<br />
*評量方式：從學員教課中評分。 包括: 教課事前準備 課程講解 成品<br />
*上課規範：勿遲到、上課請勿用手機、認真聽老師上課<br />
*費用說明：甜點食材費用，由選修學生評分<br />
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)<br />
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，14:00 到 16:25<br />
<br />
==課程內容==<br />
===第一學期===<br />
<div class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%"><br />
====2019/09/20====<br />
*食物名稱：香蕉磅蛋糕(洪郁絜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆<br />
**洪郁絜：糖、奶油、低粉、泡打粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：香蕉、雞蛋、烘焙紙<br />
<br />
*所需材料<br />
*#香蕉2根<br />
*#雞蛋2顆<br />
*#糖20g<br />
*#奶油100g<br />
*#低粉100g<br />
*#泡打粉5g<br />
*作法與步驟<br />
*#把香蕉剝皮後壓成小碎塊<br />
*#奶油+糖攪拌至乳白色+兩顆雞蛋攪拌均勻+過篩後的低粉和泡打粉<br />
*#倒入模具<br />
*#放入烤箱上下火180度烤30分鐘<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(1).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(3).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(4).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(6).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(2).jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~洪郁絜/烘焙社/190920(5).jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2019/09/27====<br />
*食物名稱：巧克力熔岩蛋糕(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋、鋼盆<br />
**洪郁絜：巧克力、糖粉、低筋麵粉、可可粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、奶油<br />
*所需材料<br />
*#巧克力63公克<br />
*#奶油63公克<br />
*#全蛋76公克<br />
*#蛋黃25公克<br />
*#糖粉45公克<br />
*#低粉17公克<br />
*#可可粉17公克<br />
*作法與步驟<br />
*#奶油巧克力放一起微波<br />
*#全蛋跟蛋黃放鋼盆攪拌均勻<br />
*#糖粉低粉可可粉放一起過篩<br />
*#過篩粉倒進蛋黃和全蛋放一起攪拌均勻<br />
*#把巧克力跟奶油加進蛋裡攪拌均勻 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/熔岩巧克力3.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/10/04====<br />
*食物名稱：巧克力慕斯(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#巧克力 60克<br />
*#牛奶 45克<br />
*#吉利丁 1片<br />
*#鮮奶油 175克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#消化餅乾 3片<br />
*#奶油 30克<br />
*作法與步驟<br />
*#巧克力加熱至融化<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶加熱至冒煙<br />
*#吉利丁丟進去牛奶裡面<br />
*#牛奶放涼<br />
*#奶油分次加熱<br />
*#消化餅乾打碎<br />
*#加入融化奶油<br />
*#鋪在蛋糕模最底部<br />
*#放進冰箱<br />
*#鮮奶油加進糖並打到濕性發泡<br />
*#之後把融化巧克力、牛奶和吉利丁加進裡面<br />
*#冷藏至凝固(約30分)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-半成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-灑可可粉.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191005-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/10/05====<br />
*食物名稱：提拉米蘇(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#瑪斯卡朋乳酪200克<br />
*#蛋黃80克<br />
*#糖50克<br />
*#牛奶50克<br />
*#吉利丁6克<br />
*#鮮奶油200克<br />
*#糖20克<br />
*#手指餅乾適量<br />
*#黑咖啡適量<br />
*#咖啡酒適量<br />
*#消化餅乾3片<br />
*#奶油30克<br />
*#可可粉適量<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡水到軟<br />
*#奶油融化加敲碎的餅乾攪拌勻均勻放在模具底部，壓平放冰箱。<br />
*#蛋黃細砂糖牛奶放一起加熱隔水加熱到糖融化（冒煙）把泡軟的吉利丁片攪拌到融化關火,在加瑪斯卡朋乳酪攪拌至融化，過篩放涼。<br />
*#鮮奶油跟細砂糖打發，跟乳酪扮在一起。<br />
*#五分鐘後把乳酪餡到一半放入模具手指餅乾沾咖啡放入模具撲滿。<br />
*#在把剩下的乳酪餡加入<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/成品2.jpg" height=150 /> <img src="http://jendo.org/~吳文瀚/烹飪/過程.jpg" height=150 /><br />
<br />
====2019/10/18====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/10/25====<br />
*食物名稱：泡芙(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、巧克力（小組使用）<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油、鮮奶油<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#外皮：低筋麵粉55克、無鹽奶油45克、水58克、蛋2顆、鹽適量 <br />
*#內餡：鮮奶油300克、鮮奶油 20克、（黑巧克力30克 ） <br />
*作法與步驟<br />
*#外皮：<br />
*#*水、鹽、奶油放在可加熱的鍋子裡用中小火煮滾再轉小火<br />
*#*將過篩後的低粉放入，快速攪拌至看不見粉，然後關火，放涼。<br />
*#*蛋液分五次，一次倒一點然後攪拌到看不到蛋液才可以再加下一次<br />
*#*攪拌均勻後放入擠花袋裡<br />
*#*烤箱200度放進去烤10分鐘，190度烤10分鐘，180度烤15分鐘，然後悶10分鐘 <br />
*#內餡：<br />
*#*先把20克的鮮奶油和巧克力放在一起<br />
*#*隔水加熱至融化<br />
*#*打發300克鮮奶油至有紋路<br />
*#*把巧克力和鮮奶油混合<br />
*#*用筷子戳泡芙皮的底下<br />
*#*將餡料擠進去裡面 <br />
*照片三張(學習過程和製成成品<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙1.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙2.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙3.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙4.jpg" width="120px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙5.jpg" width="150px"/> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/泡芙6.jpg" width="150px"/><br />
<br />
====2019/11/01====<br />
:文瀚請假(停課)<br />
<br />
====2019/11/08====<br />
*食物名稱：輕乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：糖、低筋麵粉、奶油乳酪、牛奶、奶油、玉米粉<br />
**盧星瑜：餐巾紙、打蛋器、鋼盆、刮刀、電子秤<br />
**吳文瀚：烘焙紙、鋼盆、雞蛋、水<br />
*所需材料<br />
*#奶油乳酪 110克<br />
*#牛奶 60克<br />
*#奶油 20克<br />
*#蛋黃 2個<br />
*#低筋麵粉 20克<br />
*#玉米粉 15克<br />
*#蛋白 2個<br />
*#細砂糖 60克<br />
*作法與步驟<br />
*#*預熱烤箱200度<br />
*#*奶油乳酪、牛奶和奶油放在同一個鍋子裡煮至融化<br />
*#*加入蛋黃攪拌均勻<br />
*#*過篩麵粉和玉米粉<br />
*#*把奶黃醬過篩至粉類裡攪拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬過篩一次<br />
*#*打蛋白霜至硬性發泡<br />
*#*蛋白加一匙加到奶黃醬拌均勻<br />
*#*再把奶黃醬全部倒進蛋白裡攪拌均勻<br />
*#*倒入蛋糕模<br />
*#*烤盤倒入1公升水<br />
*#*放入烤箱<br />
*#*先烤10分鐘<br />
*#*等表面上色後再轉150度烤40分<br />
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-烤箱裡.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191108-成品2.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/15====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/11/22====<br />
*食物名稱：千層蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：低筋麵粉、可可粉、砂糖、全蛋、無鹽奶油<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：牛奶<br />
*所需材料<br />
*'''千層皮'''<br />
*#牛奶 350克<br />
*#低筋麵粉 70克<br />
*#可可粉 3克<br />
*#砂糖 35克<br />
*#全蛋 216克<br />
*#無鹽奶油 54克<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦 170克<br />
*#煉乳 11克<br />
*#砂糖 9克<br />
*#鮮奶油 272克<br />
*#吉利丁粉 5克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*'''千層皮'''<br />
*#低粉和可可粉過篩到鋼盆裡<br />
*#把糖加進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#把蛋全部加進去<br />
*#把牛奶跟奶油放到鍋子裡加熱融化<br />
*#煮到冒小泡泡<br />
*#沖進麵糊裡<br />
*#攪拌均勻後過篩<br />
*#煎蛋糕皮<br />
*#再用模具切成圓形<br />
*'''內餡'''<br />
*#馬斯卡邦、煉乳和糖加在鋼盆裡<br />
*#用機器攪拌均勻<br />
*#加鮮奶油進去<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入鮮奶油裡面<br />
*#攪拌均勻<br />
*'''組合蛋糕'''<br />
*#先放一層蛋糕皮<br />
*#塗上內餡<br />
*#重複以上步驟至疊完為止<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191122-成品.JPG" height=150><br />
<br />
====2019/11/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
<br />
====2019/12/06====<br />
行動學習停課<br />
<br />
====2019/12/13====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：鮮奶油、鮮奶、砂糖、吉利丁片<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*'''草莓奶酪'''<br />
*#草莓 125克<br />
*#鮮奶油 60克<br />
*#鮮奶 60克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*'''原味奶酪'''<br />
*#鮮奶油 125克<br />
*#鮮奶 125克<br />
*#砂糖 15克<br />
*#吉利丁片 1片半<br />
*作法與步驟<br />
*#吉利丁泡冰水泡軟<br />
*#牛奶、砂糖到進鍋子裡煮到冒煙<br />
*#將泡軟的吉利丁加入攪拌至融化<br />
*#先過篩後放涼<br />
*#沖進鮮奶油裡<br />
*#攪拌均勻<br />
*#倒入容器裡<br />
*#冰冷藏冰到凝固<br />
*#(要做草莓口味的話要把新鮮草莓和鮮奶油打碎)<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191213-組合成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/20====<br />
*食物名稱：草莓乳酪蛋糕(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**洪郁絜：消化餅乾、無鹽奶油、鮮奶油、砂糖、吉利丁、檸檬汁、奶油乳酪、優格<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：草莓<br />
*所需材料<br />
*#消化餅乾 100克<br />
*#無鹽奶油 30克<br />
*#鮮奶油 100克<br />
*#砂糖 10克<br />
*#吉利丁 6片<br />
*#草莓 80克<br />
*#檸檬汁 10克<br />
*#砂糖 20克<br />
*#奶油乳酪 150克<br />
*#砂糖 30克<br />
*#優格 100克<br />
*作法與步驟<br />
*#消化餅乾敲碎加入融化的奶油<br />
*#攪拌均勻<br />
*#壓緊蛋糕模後放進冰箱<br />
*#鮮奶油加砂糖打發<br />
*#放到冷藏備用<br />
*#草莓打碎<br />
*#吉利丁先泡冰水泡軟<br />
*#打碎的草莓加檸檬汁加砂糖<br />
*#煮到砂糖融化<br />
*#把乳酪、糖和優格煮到融化<br />
*#加入吉利丁煮至融化<br />
*#放涼<br />
*#跟打發過的鮮奶油加在一起<br />
*#倒入蛋糕模裡<br />
*#放入冰箱至凝固<br />
*#照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-半成品.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-切一半.jpg" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20191220-成品.jpg" height=150><br />
<br />
====2019/12/27====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br />
</div><br />
<br />
===第二學期===<br />
====2020/03/06====<br />
*食物名稱：糯米糰子10份(一份3顆)(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：糯米粉、水、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#糯米粉100克<br />
*#水85ml<br />
*#黑糖粉50克<br />
*#水20克<br />
*作法與步驟<br />
*#糯米粉加水混合攪拌成團，將麵團揉成自己想要的形狀，丟進沸水等到浮起來就可以起鍋，泡冰水降溫。<br />
*#黑糖50克過篩加水20克煮到融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子1.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子3.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/糯米糰子4.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/13====<br />
*食物名稱：水信玄餅(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：水信玄餅粉、鹽漬櫻花、黑糖粉<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#水信玄餅粉 5克<br />
*#水 400克<br />
*#鹽漬櫻花 四朵<br />
*#黑糖粉 50克<br />
*#水 20克<br />
*作法與步驟<br />
*#水煮至小滾<br />
*#粉煮到融化<br />
*#鹽漬櫻花泡水<br />
*#倒入圓形模具<br />
*#黑糖過篩加水煮至融化<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮融.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-裝模具.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-煮黑糖.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烘焙社/20200313-成品.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/03/20====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/03/27====<br />
*食物名稱：黑糖蕨餅(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：鋼盆鋼盆、打蛋器<br />
**洪郁絜：太白粉、黑糖粉、牛奶、黑糖、水<br />
**盧星瑜：鋼盆、打蛋器<br />
**吳文瀚：鋼盆、打蛋器、刮刀<br />
*所需材料<br />
*#太白粉35克、黑糖粉一大匙、牛奶150克、黑糖三大匙、水三大匙<br />
*作法與步驟<br />
*#把牛奶倒入鍋裡加太白粉、黑糖粉攪拌加熱，攪拌倒稠稠的、光滑放到保鮮盒裡冰到硬，然後拿出來切塊沾黃豆粉。<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅2.jpg" width="150px" /> <img src="http://jendo.org/~柯欣妤/烘焙/黑糖蕨餅3.jpg" width="150px" /><br />
<br />
====2020/04/03====<br />
清明節連假<br />
====2020/04/10====<br />
*食物名稱：生巧克力(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：黑巧克力、鮮奶油<br />
**盧星瑜：即溶咖啡、奶油<br />
**吳文瀚：鮮奶<br />
*所需材料<br />
*#黑巧克力 100克 <br />
*#鮮奶油 55克 (48克)<br />
*#鮮奶 45克<br />
*#即溶咖啡 1克<br />
*#奶油 15克<br />
*作法與步驟<br />
*#鮮奶油、鮮奶、即溶咖啡加熱到冒煙<br />
*#之後沖進黑巧克力融化<br />
*#加入無鹽奶油融化<br />
*#倒入模具裡<br />
*#冰硬之後撒可可粉切塊<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/17====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/04/24====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/01====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/08====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/15====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/22====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/05/29====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/05====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/06/12====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
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====2020/06/19====<br />
*食物名稱：(柯欣妤編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/03====<br />
*食物名稱：(盧星瑜編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><br />
<br />
====2020/07/10====<br />
*食物名稱：(吳文瀚編)<br />
*食材負責人<br />
**柯欣妤：<br />
**洪郁絜：<br />
**盧星瑜：<br />
**吳文瀚：<br />
*所需材料<br />
*#<br />
*作法與步驟<br />
*#<br />
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/></div>
柯欣妤