六年制學程/07/烹飪社：修訂版本之間的差異

2019年9月23日 (一) 11:31的修訂版本

課程簡介

• 類別：同好共學
• 上課次數：17
• 開課人數：1~5
• 課程目標：讓學員學到烹飪的技巧
• 課程簡介：本門課會讓各個同學輪流當老師教烹飪，前十週由社長當老師並教以下料理。
• 選修者限制：有烹飪的基礎即可；報名人數超過時，由開課者定入選名單
• 評量方式：最後一堂課時學員必須自己完成至少一道菜
• 上課規範：上課不要吵鬧、專心做好筆記
• 費用說明：食材費用由選修學生平分
• 上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)
• 上課時間：2019-08-30 到 2020-01-17 之間的週五，13:10 到 15:55

課程內容

2019/09/20

• 食物名稱：

1. 青椒炒肉絲
2. 茄汁燴魚片
3. 乾煸四季豆

• 食材負責人
  • 柯欣妤：蔥、紅蘿蔔、洋蔥、小黃瓜、蒜頭、中薑
  • 洪郁絜：準備烘焙材料
  • 盧星瑜：蝦米、冬菜、青椒、紅辣椒、四季豆
  • 吳文瀚：鱸魚、大里肌肉、五花絞肉
• 所需材料
  • 青椒炒肉絲
    1. 蝦米10克
    2. 冬菜10克
    3. 青椒1個
    4. 紅蘿蔔1個
    5. 紅辣椒1條
    6. 蔥100克
    7. 中薑60克
    8. 小黃瓜2條
  • 乾煸四季豆
    1. 洋蔥1/4個
    2. 四季豆200克
    3. 蒜頭10克(4~5瓣)
    4. 大里肌肉200克
    5. 五花絞肉50克
    6. 鱸魚1隻500克
• 作法與步驟
  • 青椒炒肉絲

1. 里肌肉切絲
2. 鹽巴、米酒和太白粉倒進去肉裡醃入味
3. 青椒切成絲汆燙備用
4. 肉絲汆燙備用
5. 鍋裡燒熱油，放入薑絲、蒜末爆香
6. 加入肉絲和鹽巴、砂糖、香油、米酒和胡椒粉
7. 加入青椒絲、紅辣椒絲並大火快炒

• • 茄汁燴魚片

1. 小黃瓜、紅蘿蔔切片並汆燙備用
2. 魚片用鹽巴、黑胡椒粉、米酒和太白粉醃入味
3. 鍋裡燒熱油，放入薑片、洋蔥片爆香
4. 加入番茄醬水並煮滾
5. 加入小黃瓜、紅蘿蔔和魚片拌炒

• • 乾煸四季豆

1. 取鍋燒熱三杯油並將四季豆炸至金黃色備用
2. 取鍋燒熱油並加入細絞肉
3. 放入蝦米末、蒜末和薑末炒香
4. 放入四季豆拌炒
5. 起鍋前加入香油提味

• 照片三張(學習過程和製成成品)
  

2019/09/27

• 食物名稱：
• 食材負責人
  • 柯欣妤：
  • 洪郁絜：
  • 盧星瑜：
  • 吳文瀚：
• 所需材料
• 作法與步驟
• 照片三張(學習過程和製成成品)