六年制學程/07/烹飪社：修訂版本之間的差異

2019年10月6日 (日) 20:00的修訂版本

課程簡介

• 類別：同好共學
• 上課次數：17
• 開課人數：1~5
• 課程目標：讓學員學到烹飪的技巧
• 課程簡介：本門課會讓各個同學輪流當老師教烹飪，前十週由社長當老師並教以下料理。
• 選修者限制：有烹飪的基礎即可；報名人數超過時，由開課者定入選名單
• 評量方式：最後一堂課時學員必須自己完成至少一道菜
• 上課規範：上課不要吵鬧、專心做好筆記
• 費用說明：食材費用由選修學生平分
• 上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)
• 上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，09:30 到 11:50

課程內容

2019/09/06

小胖請假，所以停課

2019/09/13

中秋節停課🎑🥮

2019/09/20

• 食物名稱：
  1. 青椒炒肉絲
  2. 茄汁燴魚片
  3. 乾煸四季豆
• 食材負責人
  • 柯欣妤：蔥、紅蘿蔔、洋蔥、小黃瓜、蒜頭、中薑
  • 洪郁絜：準備烘焙材料
  • 盧星瑜：蝦米、冬菜、青椒、紅辣椒、四季豆
  • 吳文瀚：鱸魚、大里肌肉、五花絞肉
• 所需材料
  • 青椒炒肉絲
    1. 蝦米10克
    2. 冬菜10克
    3. 青椒1個
    4. 紅蘿蔔1個
    5. 紅辣椒1條
    6. 蔥100克
    7. 中薑60克
    8. 小黃瓜2條
  • 乾煸四季豆
    1. 洋蔥1/4個
    2. 四季豆200克
    3. 蒜頭10克(4~5瓣)
    4. 大里肌肉200克
    5. 五花絞肉50克
    6. 鱸魚1隻500克
• 作法與步驟
  • 青椒炒肉絲
    1. 里肌肉切絲
    2. 鹽巴、米酒和太白粉倒進去肉裡醃入味
    3. 青椒切成絲汆燙備用
    4. 肉絲汆燙備用
    5. 鍋裡燒熱油，放入薑絲、蒜末爆香
    6. 加入肉絲和鹽巴、砂糖、香油、米酒和胡椒粉
    7. 加入青椒絲、紅辣椒絲並大火快炒
  • 茄汁燴魚片
    1. 小黃瓜、紅蘿蔔切片並汆燙備用
    2. 魚片用鹽巴、黑胡椒粉、米酒和太白粉醃入味
    3. 鍋裡燒熱油，放入薑片、洋蔥片爆香
    4. 加入番茄醬水並煮滾
    5. 加入小黃瓜、紅蘿蔔和魚片拌炒
  • 乾煸四季豆
    1. 取鍋燒熱三杯油並將四季豆炸至金黃色備用
    2. 取鍋燒熱油並加入細絞肉
    3. 放入蝦米末、蒜末和薑末炒香
    4. 放入四季豆拌炒
    5. 起鍋前加入香油提味
• 照片三張(學習過程和製成成品)
  

2019/09/27

• 食物名稱：
  1. 燴三色肉片
  2. 五柳溜魚條
  3. 馬鈴薯炒雞絲
• 食材負責人
  • 柯欣妤：馬鈴薯、青椒
  • 洪郁絜：負責準備烘焙材料
  • 盧星瑜：竹筍、紅辣椒、乾木耳
  • 吳文瀚：鱸魚、里肌肉、雞胸肉
• 所需材料
  1. 乾木耳
  2. 桶筍
  3. 小黃瓜
  4. 紅蘿蔔
  5. 蔥
  6. 青椒
  7. 紅辣椒
  8. 中薑
  9. 馬鈴薯
  10. 蒜頭
  11. 雞胸肉
  12. 鱸魚
• 作法與步驟
  • 青椒炒肉絲
    1. 燴三色肉片
    2. 里肌肉片用鹽、胡椒粉、米酒和太白粉醃入味
    3. 取鍋燒開水，筍片、小黃瓜片和紅蘿蔔片汆燙備用；肉片過油備用。
    4. 取鍋加入油，加入蔥段、薑片爆香
    5. 加入筍片、小黃瓜片和紅蘿蔔片
    6. 加入肉片和砂糖、米酒、胡椒粉和水
    7. 加入太白粉水勾芡
    8. 起鍋前再加入香油提味
  • 五柳溜魚條
    1. 魚條用鹽巴、米酒、胡椒粉和太白粉醃入味
    2. 裹太白粉炸酥備用
    3. 取鍋燒熱加入油，爆香薑絲、蔥白絲後，加入紅蘿蔔絲、竹筍絲和鹽巴、砂糖、醬油、米酒、胡椒粉和水
    4. 加入太白粉勾芡後，再加入魚條、蔥絲和紅辣椒絲拌炒均勻
  • 馬鈴薯炒雞絲
    1. 雞絲用鹽巴、米酒和太白粉醃入味
    2. 取鍋燒開水，馬鈴薯絲汆燙至熟
    3. 雞絲汆燙至熟
    4. 取鍋燒熱油，放入蒜末，以小火爆香
    5. 放入馬鈴薯絲、雞絲和紅辣椒絲爆炒
    6. 加入鹽巴、砂糖、米酒拌炒均勻
    7. 加入香油提味
• 照片三張(學習過程和製成成品)
  

2019/10/04

• 食物名稱：
  1. 椒鹽杏鮑菇
  2. 三杯雞
  3. 家常煎豆腐
• 食材負責人
  • 柯欣妤：兩盒板豆腐、九層塔
  • 洪郁絜：負責準備烘焙材料
  • 盧星瑜：砧板、杏鮑菇、紅蔥頭
  • 吳文瀚：雞腿肉
• 所需材料
  1. 杏鮑菇六大根
  2. 青蔥
  3. 蒜
  4. 薑
  5. 蔥
  6. 蒜
  7. 九層塔
  8. 雞腿肉(要整隻，不去骨，要剁中塊
  9. 板豆腐(如果小盒的話，買兩盒)
  10. 蔥
  11. 蒜
  12. 紅蘿蔔
• 作法與步驟
• 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/10/05(補10/11)

• 食物名稱：
  1. 黑胡椒豬柳
  2. 香酥花枝絲
  3. 薑片魚片湯
• 食材負責人
  • 柯欣妤：大黃瓜、紅蘿蔔x1
  • 洪郁絜：負責準備烘焙材料
  • 盧星瑜：洋蔥、蔥x1、花枝
  • 吳文瀚：大里肌肉、鱸魚
• 所需材料
  1. 辣醬油
  2. 蠔油
  3. 洋蔥
  4. 紅蘿蔔
  5. 西芹
  6. 蔥
  7. 中薑
  8. 蒜頭
  9. 紅辣椒
  10. 大黃瓜
  11. 大里肌肉
  12. 花枝
  13. 鱸魚
• 作法與步驟
• 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/10/11

國慶日彈性放假

2019/10/18

• 食物名稱：
  1. 洋蔥鑲肉
  2. 蒼蠅頭
  3. 鮮蚵烘蛋
• 食材負責人
  • 柯欣妤：
  • 洪郁絜：
  • 盧星瑜：
  • 吳文瀚：
• 所需材料
  1. 絞肉
  2. 低筋麵粉
  3. 雞蛋
  4. 洋蔥
  5. 韭菜花
  6. 豆豉
  7. 蒜頭
  8. 蠔油
  9. 鮮蚵(蚵仔)
• 作法與步驟
• 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/10/25

• 食物名稱：
• 食材負責人
  • 柯欣妤：
  • 洪郁絜：
  • 盧星瑜：
  • 吳文瀚：
• 所需材料
• 作法與步驟
• 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/11/01

• 食物名稱：
• 食材負責人
  • 柯欣妤：
  • 洪郁絜：
  • 盧星瑜：
  • 吳文瀚：
• 所需材料
• 作法與步驟
• 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/11/08

• 食物名稱：
• 食材負責人
  • 柯欣妤：
  • 洪郁絜：
  • 盧星瑜：
  • 吳文瀚：
• 所需材料
• 作法與步驟
• 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/11/15

• 食物名稱：
• 食材負責人
  • 柯欣妤：
  • 洪郁絜：
  • 盧星瑜：
  • 吳文瀚：
• 所需材料
• 作法與步驟
• 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/11/22

• 食物名稱：
• 食材負責人
  • 柯欣妤：
  • 洪郁絜：
  • 盧星瑜：
  • 吳文瀚：
• 所需材料
• 作法與步驟
• 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/11/29

• 食物名稱：
• 食材負責人
  • 柯欣妤：
  • 洪郁絜：
  • 盧星瑜：
  • 吳文瀚：
• 所需材料
• 作法與步驟
• 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/12/06

• 食物名稱：
• 食材負責人
  • 柯欣妤：
  • 洪郁絜：
  • 盧星瑜：
  • 吳文瀚：
• 所需材料
• 作法與步驟
• 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/12/13

• 食物名稱：
• 食材負責人
  • 柯欣妤：
  • 洪郁絜：
  • 盧星瑜：
  • 吳文瀚：
• 所需材料
• 作法與步驟
• 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/12/20

• 食物名稱：
• 食材負責人
  • 柯欣妤：
  • 洪郁絜：
  • 盧星瑜：
  • 吳文瀚：
• 所需材料
• 作法與步驟
• 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/12/27

• 食物名稱：
• 食材負責人
  • 柯欣妤：
  • 洪郁絜：
  • 盧星瑜：
  • 吳文瀚：
• 所需材料
• 作法與步驟
• 照片三張(學習過程和製成成品)

2020/01/03

• 食物名稱：
• 食材負責人
  • 柯欣妤：
  • 洪郁絜：
  • 盧星瑜：
  • 吳文瀚：
• 所需材料
• 作法與步驟
• 照片三張(學習過程和製成成品)

2020/01/10

• 食物名稱：
• 食材負責人
  • 柯欣妤：
  • 洪郁絜：
  • 盧星瑜：
  • 吳文瀚：
• 所需材料
• 作法與步驟
• 照片三張(學習過程和製成成品)