2019烘焙社：修訂版本之間的差異
出自六年制學程
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===2019.02.22=== | ===2019.02.22=== | ||
| + | ====伯爵生乳捲==== | ||
| + | *需要的材料 | ||
| + | *#伯爵茶葉 | ||
| + | *#油 | ||
| + | *#蛋黃 | ||
| + | *#糖 | ||
| + | *#低筋麵粉 | ||
| + | *#牛奶 | ||
| + | *#蛋白 | ||
| + | *#鮮奶油 | ||
| + | *#馬斯卡邦乳酪 | ||
| + | *需要的器具 | ||
| + | *#鋼盆 | ||
| + | *#刮刀 | ||
| + | *#篩網 | ||
| + | *#蛋糕模 | ||
| + | *製作流程(蛋糕體) | ||
| + | *#砂糖和蛋黃倒入鋼盆攪拌均勻 | ||
| + | *#再依序加入油、伯爵茶葉、牛奶攪拌均勻 | ||
| + | *#過篩低粉到鋼盆裡攪拌均勻 | ||
| + | *#將蛋白和砂糖倒入另一個鋼盆打發打到乾性發泡 | ||
| + | *#蛋白分兩次和麵糊攪拌均勻 | ||
| + | *#倒入模具 | ||
| + | *#上火180度下火150度烤13分，上火轉到190度在烤5分鐘 | ||
| + | *製作流程(內餡) | ||
| + | *#將鮮奶油、馬斯卡邦乳酪、糖倒入鋼盆裡打發至有紋路 | ||
| + | *#鮮奶油和伯爵茶葉加熱至有茶色再加入鋼盆裡拌均勻至凝固 | ||
| + | *#把鮮奶油均勻抹在蛋糕體上再捲起來冷藏20分鐘 | ||
| + | *半成品照片 | ||
| + | *學生與成品合照 | ||
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===2019.03.08=== | ===2019.03.08=== | ||
===2019.03.15=== | ===2019.03.15=== | ||
2019年3月13日 (三) 11:11的修訂版本
目錄
2019.02.15
熔岩巧克力蛋糕
- 需要的材料
- 巧克力
- 奶油
- 蛋
- 糖粉
- 低筋麵粉
- 可可粉
- 需要的器具
- 鋼盆
- 刮刀
- 篩網
- 蛋糕模
- 製作流程
- 巧克力和奶油隔水加熱
- 把蛋放進鋼盆裡再過篩糖粉和可可粉到鋼盆裡攪拌均勻
- 再加入融化的巧克力和奶油攪拌均勻
- 倒入模具
- 放進冷凍20分
- 上下火180度，放底層8分鐘再放中層5分鐘
- 半成品照片
- 學生與成品合照
2019.02.22
伯爵生乳捲
- 需要的材料
- 伯爵茶葉
- 油
- 蛋黃
- 糖
- 低筋麵粉
- 牛奶
- 蛋白
- 鮮奶油
- 馬斯卡邦乳酪
- 需要的器具
- 鋼盆
- 刮刀
- 篩網
- 蛋糕模
- 製作流程(蛋糕體)
- 砂糖和蛋黃倒入鋼盆攪拌均勻
- 再依序加入油、伯爵茶葉、牛奶攪拌均勻
- 過篩低粉到鋼盆裡攪拌均勻
- 將蛋白和砂糖倒入另一個鋼盆打發打到乾性發泡
- 蛋白分兩次和麵糊攪拌均勻
- 倒入模具
- 上火180度下火150度烤13分，上火轉到190度在烤5分鐘
- 製作流程(內餡)
- 將鮮奶油、馬斯卡邦乳酪、糖倒入鋼盆裡打發至有紋路
- 鮮奶油和伯爵茶葉加熱至有茶色再加入鋼盆裡拌均勻至凝固
- 把鮮奶油均勻抹在蛋糕體上再捲起來冷藏20分鐘
- 半成品照片
- 學生與成品合照
