書籍出版/張祐豪

關於我

我是張祐豪，綽號叫豪哥,因為我是年尾出生的,就比其他同學晚入學,年齡比其他同學大一些，我的興趣跟大家差不多,喜歡看電視和打電腦，但是我有一個特別的喜好，我看電腦不是去打電動，而是去搜集各方面的資料，我也喜歡嘗試許多新鮮的事物，只要是任何可以學習的事物，我就會好奇地去嘗試。尤其是旅遊和美食。在我小的時候，我父母發現我的味覺特別敏銳，任何食物只要一嘗就知道新不新鮮，好不好吃，所以稍微長大後我就立定志向，要成為一位廚師，在一般的國中我沒有機會去嘗試我的興趣，在六年制學程提供了許多新鮮的課程，像是動手玩創意、農園課以及行動學習等，尤其是農園課可以自己種到喜歡吃的蔬菜，讓我覺得成就又安心，此外，還有這學程有很多像是爬山、校外參訪以及過夜等活動，我特別喜歡行動學習的課程，因為透過行動可以打開我們的眼界，藉著戶外優美的風景，體驗當地的風情，來了解當地不同的文化。知識雖然能夠讓我們了解不同的事，,但是藉由旅遊和美食，可以用感官去了解各地不同的文化，這學程我嚮往其中!

主題備課 中華飲食文化

這學程有個可以自己當老師的課程，可以依照自己有興趣的東西來教導班上同學，我對美食有許多經歷和興趣，因為我喜歡吃各種不同的美食，品嘗各種不同的味道，感受美食帶給我的滋味和快樂，但為甚麼要特別介紹中華飲食文化呢?

因為父親在我小時候外派至中國大陸工作數年,我也和父母在中國住了半年左右,這段期間曾經暢遊深圳、東莞、珠海、上海、蘇州、杭州，也去過曾經是殖民地，現在已經回歸中國的澳門。但我驚訝的發現，雖然同是中國，但是各地的菜色和滋味以及人文景觀卻是大大不同。當我回到台灣，佇立街頭，發現台灣除了當地小吃外，可以嚐到中國大陸各地的美食，尤其是台北市，南北菜色東西文明，樣樣不缺。所以只要身在台北市，我們就可以透過飲食去了解大中華的飲食，於是我開始大量的蒐集資料或親自品嘗並製作中華地區的美食。

準備的過程與經歷

在準備這堂課的過程中，要找出適合正確的資料，於是我開始到圖書館借閱大量的有關中華飲食文化的書籍，也在網路上搜尋相關資料，我找到了中華飲食的資訊，也發現了如:[舌尖上的中國]這樣的紀錄片，於是我開始把這些資訊整合，和老師及父母討論，列出大綱，這個時候我開始焦慮準備這堂課同學到什麼?這堂課吸不吸引同學?講課講得好不好或是因為緊張而在講課中吃螺絲等等問題。父母和老師看到我的焦慮，鼓勵我透過多次演練並修正課綱的內容來努力克服困難。 原本要準備介紹中國的八大菜系(魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜)，但是菜系的資料過於複雜，也覺得講課時間不夠用，經過思考了以後，決定介紹對中華飲食文化影響較大的四大菜系(魯菜、川菜、粵菜、蘇菜)，和中國的主食和調味料，還有身在台灣的我們的本土菜，還有一些中華料理的故事，再加上一些影片讓課程變得活潑有趣! 為了了解同學有沒有吸收到我教的東西，老師要我設計評量，來測驗同學學到多少東西，並規定及格分數，讓自己變成一位真正的老師。

第一次講課

講課當天，我帶著緊張的心情上台，看到同學一張張看著我的臉孔，手心開始微微的冒汗，心跳也開始加速了，這次是我在台上第一次講三節課，也是人生第一次體驗到當老師的感覺。我在講課的時候注意到有些同學很認真聽，但也有些同學心不在焉，和別人聊天。因為是第一次上台講那麼多話，所以我全身一直冒汗，感覺很恐懼也很緊張，很在意我講的課同學有沒有聽進去，但是投影片一放下去，再經過第一堂課的演講，我越講越有信心，慢慢適應了在那麼多人面前講課，雖然看到還是有些同學沒那麼認真聽講，但我將注意力放在講課內容，並隨機的問一些同學的美食經驗來得到一些回饋之後，不知不覺就順順利利的把課講完了。

我的主廚夢

這是我從國中開始來的夢想，因為每次媽媽進到廚房就有一股香味，一進到廚房原本食材就好像變了魔法一樣，有各式各樣的變化，媽媽做好的菜餚一端上桌就有撲鼻而來的香氣