野炊/飛龍組

食材

蒜泥白肉

1. 蒜兩顆
2. 醬油膏一罐
3. 五花肉一盒
4. 薑一條

作法

蒜泥白肉

1. 水滾後，轉成小火，加入少許米酒，將去皮的三層肉放入燜泡至熟。(知道是否煮熟可拿筷子試著刺穿，穿透了就代表熟了，即可起鍋)
2. 調配醬汁，靜至一旁，偶爾攪拌一下，讓味道融合一體。
3. 肉拿取出來，待涼即可切片。將白肉切薄片，越薄越好，質感更佳。把零碎不漂亮的先鋪，最上層的鋪上切功最美的肉片。
4. 取出白肉後，利用煮肉的湯汁來川燙豆芽菜，更加美味，燙好後鋪在盤底當菜盤。
5. 最後，可將醬汁淋在肉片上頭，或是擺在一旁沾著吃，家中吃法是淋在上頭，夾取更方便。