六年制學程/02/分組行動學習1/鱷魚組

菜單

第一天

無具野炊

午餐	第一道	第二道	第三道	第四道	第五道
菜名	鳳梨飯	蛇餅	塩烤魚	橙香肉	七層爆蛋
材料	鳳梨整顆、米	麵粉、水，油少許，糖或鹽,竹支或木棍	吳郭魚、油、塩 鋁箔	柳橙8個、絞肉半斤、太白粉、鹽、鋁箔	蛋8個、衛生紙一包
作法(步驟)	1. 鳳梨從頂部切下五分之一作為盅蓋 2. 挖空鳳梨，保留果肉，汁液倒入容器。 3. 鳳梨盅裝入1/2杯米，加入少許果肉，蓋上蓋子置炭火上加熱煮熟。	1.將麵粉加水搓成條，纏於木棒上燒烤。 2.麵糰表面可擦一層油，顏色會烤成金黃色。	1.表面加佐料 2. 魚身擦乾水分塗塩，鋁箔揉皺塗油包裹魚身 3.要常常翻動，避免加熱不均。	1. 柳橙頂部約5/1先切開並保留當蓋子 2. 以小湯匙從切開處挖出果肉及汁約一半(不要全挖空) 放入杯或碗等容器中 3. 取適量絞肉與挖出果肉汁加少許太白粉充分拌合後填回原挖半空柳橙中 4. 將保留之頂蓋蓋回，利用牙籤插住固定 5. 避免柳橙果皮太快烤焦，可以鋁箔包住整顆置入炭火中烤熟	1.以衛生紙沾水至全濕後包住整顆蛋至少七層 2.放入火中須常翻動，使受熱均勻以免爆破

• 器材清單：

木炭、火種、手套、小刀、湯匙、碗、筷子、鋁箔、紙杯、衛生紙。

• 每組食料清單：
  1. 絞肉半斤，
  2. 吳郭魚1尾，
  3. 柳橙8個，
  4. 鳳梨4顆，
  5. 蛋8個，
  6. 小番薯8條(補充吃不飽)
  7. 米2杯，
  8. 麵粉1斤，
  9. 沙拉油，
  10. 鹽，
  11. 土司(補充吃不飽)。

二、配菜(三菜)與湯：

</tr> <tr><th>菜名</th><th>炒高麗菜</th><th>香煎嫩豬排香煎嫩豬排</th><th></th><th></th></tr> <tr><th>材料</th><th>高麗菜，鹽，油，蒜頭</th><th></th><th></th><th></th></tr> <tr><th>作法(步驟)</th><th>熱油下蒜頭爆香，加入高麗菜加水</th><th></th><th></th><th></th></tr> </table>

晚餐	第一道	第二道	湯
菜名	香煎嫩豬排香煎嫩豬排	炒高麗菜	玉米濃湯
材料	高麗菜，鹽，油，蒜頭
作法(步驟)	熱油下蒜頭爆香，加入高麗菜加水

• 調味料參考：醬油、沙茶醬、黑(烏)醋、番茄醬、太白粉、地瓜粉、高湯或雞湯塊、米酒、糖、柴魚粉....等

器具

一、烹煮

　 　 　 　

器具名稱	負責同學
飯鍋(含蓋)
飯匙
湯鍋(含蓋)
大湯匙
炒菜鍋
鍋鏟
盤子(裝熟食,生菜) 3-5個
公筷3雙
菜刀
砧板
牙膏
鐵網	學校準備

生火

　 　 　 　

用品名稱	負責同學
原子炭	學校準備
火種	學校準備
劈材用斧頭
打火機
夾子(夾木炭)
扇子(2支)
空寶特瓶鑽洞

收拾善後

　 　

器具名稱	負責同學
菜瓜布
抹布
垃圾袋
洗碗精	學校準備

工作分配

　 　 　 　 　

工作事項	負責同學
生火
清洗與準備食材	溫書桓
大廚	溫書桓
善後碗盤
善後鍋具
滅火掩埋
善後垃圾及廚餘