檢視六年制學程/01/吃飯說菜/清炒絲瓜的原始碼

[[分類:六年制學程/01/吃飯說菜]]

*上課時間：上午11:00-14:00
*上課地點分兩部分進行
*#前半部：烹飪教室
*#後半部：教室
===準備的物品===
*器材：炒菜鍋組、鍋鏟、菜刀、刨刀、大湯匙、裝菜器皿、抹布、菜瓜布、清潔劑
*食材：絲瓜、(薑、蔥或蒜)、油
*調味料：鹽巴
===課程內容===
前半部
*介紹自家的飲食習慣
*#家庭故事：媽媽是個廚藝高手
*#來源典故：不吃辣。
*介紹吃飯說菜的菜餚名稱：清炒絲瓜
*介紹所需的食材
*烹調過程講解及示範
*#清洗絲瓜
*#刨皮
*#切塊或切片
*#熱鍋放油
*#放入切好的絲瓜乾炒，讓絲瓜表面沾油
*#放入適量水
*#放入少量鹽巴
*#蓋上鍋蓋悶煮
*#待起水泡、絲瓜變軟後加調味料拌勻
*#起鍋
*用餐時間：
*#當日學校營養午餐：值日生抬餐至烹飪教室
*#品嘗菜餚
*#收拾整理烹飪教室
*#*廚具清洗乾淨並將水漬擦乾
*#*流理檯面要擦拭乾淨，不留水漬
*#*排水口的殘渣、廚餘都要清理乾淨
*#*物品歸位，將自備物品帶回
後半部
*學生討論(共筆)
*#小組上網查烹煮食材資料
*#絲瓜相關資料分享
*#*如何挑選新鮮絲瓜
*#*絲瓜切法的比較(切片、切塊丶切段)
*#*烹煮絲瓜時，為什麼有時候絲瓜會變黑？可以預防或改善嗎？
*#延伸菜單
*#*蛤蜊絲瓜
*#*絲瓜芋頭牡蠣湯
*#*絲瓜麵線
*#自己的飲食偏好
*#最喜歡家人親手下廚的那一道菜
*進階討論
*#絲瓜的生長過程
*#如何種植絲瓜
*#有些人烹煮絲瓜時會添加勾芡，何謂勾芡？用什麼來勾芡？
*#何謂食品添加物？有哪些食品添加物？
*#[http://zh.wikipedia.org/wiki/馬來酸 順丁烯二酸]