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[[使用者:施雅敏]]

==人體的結構==
===甘胺酸(Glycine)===
*GGG
*GGU
*GGA
*GGC
===催化劑===
*催化劑又稱觸媒，是能透過提供另一活化能較低的反應途徑而加快化學反應速率，而本身的質量、組成和化學性質在參加化學反應前後保持不變的物質。

===酶===
*蛋白質當作催化劑

===甘油===
*(丙三醇)的分子式為C3H8O3
*#C碳3個
*#H氫8個
*#O氧3個

===醣類===
*醣類是生物體儲存能量的重要來源，分為單醣、雙醣、寡醣、多醣
*#單醣
*#雙醣
*#寡醣
*#多醣
*醣類每一克可以產生多少能量。
===脂肪酸===
*是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。
*三個長鏈脂肪酸與甘油形成三酸甘油酯（Triacylglycerols），為脂肪的主要成分。

===「肥皂」和脂肪酸有什麼關係===
*硬脂酸鈉，分子式C17H35COONa。是肥皂的重要組成部分，有優良的乳化、滲透和去污力
*肥皂就是「脂肪酸鈉」，是由脂肪酸加鹼脫水而成的

===味素和氨基酸是什麼關係？===
*味精是常用的儀器增鮮劑，其主要成分是穀胺酸鈉鹽。
*麩胺酸鈉也稱為MSG或味精，是一種麩胺酸的鈉鹽，屬於自然形成的最豐富的非必需胺基酸之一。
*目前的生產方法：細菌發酵。
*剛開始時採用小麥麵筋蛋白進行水解，由於100克蛋白中含有30多克的麩胺酸鹽和谷氨醯氨。
*其外觀為白色無味晶狀粉末，在溶液中會將其分解為麩胺酸根離子和鈉離子。該物質是完全溶於水的，