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番茄肉醬義大利麵

示範:  美琦   國安

材料: (25人,每人約一小碗)
      
      1.義大利圓麵    3包          2.牛番茄   4粒          3.洋蔥   2粒        4.絞肉(後腿肉)   1斤       5.肉醬罐頭    2罐
      6.義大利麵醬    1罐          7.雞高湯   3碗          8.大蒜   6粒        9.洋香菜,起司粉  少許      10.鹽,橄欖油  少許


做法: (醬料部分)                                                 (麵料部分)                                       
      1.洋蔥切絲,蒜頭搗泥,牛番茄燙過剝皮後切丁.                        1.水一大鍋,放少許鹽和橄欖油煮開.
      2.熱鍋放橄欖油少許爆香洋蔥絲和蒜泥.                             2.下麵攪拌,水煮開後續煮8~10分鐘即可.
      3.將所有材料(雞高湯,絞肉除外)放入鍋中拌炒,                       
        炒出香氣後放入絞肉和雞高湯拌勻,小火煨20分鐘.
      4.將煮好撈起的麵放入炒鍋與醬料拌炒均勻.
      5.裝盤,放少許洋香菜和起司粉.


補充:
      1.義大利威尼斯的香料店,麵類的專用香料就多達138種.
      2.義大利麵的原料是杜蘭小麥(義大利中南部),麵的形狀有100多種,常見的有圓直麵Spaghetti,細麵Angel Hair,寬麵Fettuccine,筆管麵Penne,
        通心粉Macaroni,螺絲麵Rotini.
      3.義大利麵可炒,涼拌沙拉,焗烤.


作業:
      1.義大利麵的英文名稱.
      2.在地圖上找出義大利.
      3.水煮麵時在水中加鹽和油的目的.