使用者:施雅敏

出自六年制學程
在2013年9月24日 (二) 11:19由施雅敏對話 | 貢獻所做的修訂版本

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吃飯說菜補充資料

  • 勾芡:烹飪菜餚時,將芡粉用水調勻,加入菜中,使成濃稠狀。
  • 芡粉:原本是指芡實的粉末,主要成分是澱粉,後來也指同樣主要成分是澱粉的其他替代品,比如太白粉、玉米澱粉、菱粉、藕粉、馬鈴薯澱粉、綠豆粉、麥澱粉、米湯、山藥粉等等。
  • 食品添加物指食品生產商在生產食品的過程中,在食品中加入一些化學製品,用來改變食品的色澤、氣味、或調整食物口感及延長保存時間。
  • 食品添加物的種類:
    1. 防腐劑(在部分情況會稱為品質改良劑,常被添加在即食類食品,例如便當),例如:亞硝酸鈉、亞硝酸、己二烯酸鉀、己二烯酸、丙酸鈉、對羥基苯甲酸酯(尼泊金酯)
    2. 殺菌劑
    3. 抗氧化劑
    4. 漂白劑
    5. 保色劑(限用於魚類或肉類的加工品),例如:亞硝酸鈉、亞硝酸鉀、硝酸鈉、硝酸鉀
    6. 膨鬆劑(膨脹劑),例如:銨粉、小蘇打、酵母粉
    7. 品質改良用、釀造用及食品製造用劑
    8. 營養添加劑,例如:各式維生素
    9. 著色劑,例如:食用色素
    10. 香料
    11. 調味劑
    12. 甜味劑,例如:葡萄糖、寡糖、果糖、麥芽糖
    13. 人工甜味劑(或稱人工甘味劑),例如:阿斯巴甜、糖精、蔗糖素、醋磺內脂鉀、甘草醇
    14. 酸味劑,例如:檸檬酸、蘋果酸、乳酸
    15. 苦味劑,常用於可樂和瓜拿納飲料,例如:咖啡鹼、柚苷
    16. 胺基酸系統(鮮味劑),例如:味精、L-麩胺酸鈉
    17. 黏稠劑,例如:澄粉、蛋白、卡德蘭膠、羧甲基纖維素(CMC)、海藻酸鈉
    18. 結著劑
    19. 食品工業用化學藥品
    20. 蛋白質分解劑,例如:鹽酸
    21. 溶劑,例如:丙二醇、甘油
    22. 乳化劑
    23. 起雲劑
    24. 其他
      • 化製澱粉(常被歸類為粘稠劑),例如:酸化製澱粉、糊化澱粉、漂白澱粉、氧化澱粉、醋酸澱粉、磷酸澱粉
      • 酸度調節劑(PH值調整劑)
      • 水分控制劑,例如:山梨醇、乳酸、甘油、己六醇、丙二醇

美國民權運動摘要

  • 種族主義
  • 社會達爾文注意
  • 種族隔離政策
  • 南非共和國曼德拉
  • 白澳政策

回家作業

102.09.04

  • 今天的作業是:
    1. 我希望六年制學程是什麼?
    2. 我覺得六年制學程最重要的任務是……?
    3. 我覺得大家在上課中最應該遵守的規範是……?
    4. 我希望六年制學程裡面,大家決定事情的方法是……?
    5. 我最希望上的課是……?
    6. 我要怎麼幫忙才能實現自己的願望?

條件:每個問題皆要作答,每題的答案可以有很多種。

班服圖檔

  • 提案一

蝴蝶組 1 正面.jpg 蝴蝶組 2 背面.jpg

  • 提案二

蝴蝶組 1 正面.jpg 蝴蝶組 2.jpg

  • 提案三

青蛙組 2 背面.jpg 蝙蝠組 背面.jpg