施雅敏/學生作業

出自六年制學程
在2014年6月10日 (二) 10:20由施雅敏對話 | 貢獻所做的修訂版本

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使用者:施雅敏

人體的結構

甘胺酸(Glycine)

  • GGG
  • GGU
  • GGA
  • GGC

催化劑

甘油

  • (丙三醇)的分子結構

醣類

  • 醣類是生物體儲存能量的重要來源,分為單醣、雙醣、寡醣、多醣
    1. 單醣
    2. 雙醣
    3. 寡醣
    4. 多醣
  • 醣類每一克可以產生多少能量。

脂肪酸

「肥皂」和脂肪酸有什麼關係

味素和氨基酸是什麼關係?

  • 味精是常用的儀器增鮮劑,其主要成分是穀胺酸鈉鹽。
  • 麩胺酸鈉也稱為MSG或味精,是一種麩胺酸的鈉鹽,屬於自然形成的最豐富的非必需胺基酸之一。
  • 目前的生產方法:細菌發酵。
  • 剛開始時採用小麥麵筋蛋白進行水解,由於100克蛋白中含有30多克的麩胺酸鹽和谷氨醯氨。
  • 其外觀為白色無味晶狀粉末,在溶液中會將其分解為麩胺酸根離子和鈉離子。該物質是完全溶於水的,