六年制學程/01/吃飯說菜/薑燒肉片

出自六年制學程
在2013年9月25日 (三) 17:33由黃鈺綺對話 | 貢獻所做的修訂版本

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薑燒醬肉

  • 示範者:京典、鈺綺
  • 時 間:2013.09.26
  • 煮這道菜的理由:食材簡單、調味單純、應用多元

材料

  1. 食材:
    • 薄豬肉片(20人份)
    • 薑末
  2. 調味料:
    • 自製照燒醬汁
  • 材料:醬油200cc、米酒100cc、砂糖100cc
  • 做法:將上述材料混合後,以小火煮至原來的2/3即可。
    • 白胡椒粉

做法

  1. 照燒醬做法
    • 材料:醬油200cc、米酒100cc、砂糖100cc
    • 做法:將上述材料混合後,以小火煮至原來的2/3即可。
  2. 起油鍋,在油尚未很熱時加入薑末拌炒;
  3. 有香味出來時加入肉片拌炒至半熟;
  4. 加入適量照燒醬,待醬汁呈黏稠狀,與肉片拌炒上色即完成。

注意

  1. 肉片可切小片,以薑末/泥及照燒醬稍微醃一下。
  2. 拌炒薑末時宜中小火,以免燒焦。
  3. 白胡椒粉與塩非必需,可視需要使用。